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餐廚廢棄物管理制度15篇[精]
在快速變化和不斷變革的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的餐廚廢棄物管理制度，希望能夠幫助到大家。
![餐廚廢棄物管理制度15篇[精]](https://p.9136.com/00/l/d6c6b6c803_6136d9e1da57e.jpg)
餐廚廢棄物管理制度1
為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，防止“地溝油”、“問(wèn)題油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節，保障廣大師生及人民群眾的食品安全，特別制定餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規，設專(zhuān)人負責管理，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理。有專(zhuān)門(mén)標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。
三、餐廚廢棄物實(shí)行分類(lèi)管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動(dòng)物內臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學(xué)校垃圾站，由環(huán)衛工人轉運處置；泔水類(lèi)垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規定倒入專(zhuān)用泔水桶，回收給養殖戶(hù)。不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。
四、泔水類(lèi)垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書(shū)，建立檔案，詳細記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等，并長(cháng)期保存。注明泔水類(lèi)垃圾回收僅限于養殖用，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專(zhuān)人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的.種類(lèi)、數量、去向、用途等情況，定期報告后勤處，并接受監督檢查。
六、后勤處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。
餐廚廢棄物管理制度2
餐廚廢棄物管理制度的重要性體現在以下幾個(gè)方面：
1. 環(huán)境保護：有效管理可減少對土壤、水源和空氣的.污染，維護生態(tài)平衡。
2. 食品安全：防止廢棄物中的有害物質(zhì)進(jìn)入食物鏈，保障公眾健康。
3. 資源利用：通過(guò)回收利用，降低生產(chǎn)成本，實(shí)現循環(huán)經(jīng)濟。
4. 法規合規：遵守相關(guān)環(huán)保法規，避免因違規處理而產(chǎn)生的法律責任。
餐廚廢棄物管理制度3
第一條(目的和依據)
為了加強本市餐廚垃圾處理的管理，維護城市市容環(huán)境整潔，保障市民身體健康，根據有關(guān)法律、法規和《市市容環(huán)境衛生管理條例》，制定本辦法。
第二條(有關(guān)用語(yǔ)的含義)
本辦法所稱(chēng)餐廚垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。
前款所稱(chēng)的廚余垃圾，是指食物殘余和食品加工廢料;前款所稱(chēng)的廢棄食用油脂，是指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類(lèi)油水混合物。
第三條(適用范圍)
本辦法適用于本市行政區域內餐廚垃圾的收集、運輸、處置及其相關(guān)的管理活動(dòng)。
第四條(管理部門(mén))
市市容環(huán)境衛生管理局(以下簡(jiǎn)稱(chēng)市市容環(huán)衛局)負責本市餐廚垃圾處理的管理;區、縣市容環(huán)境衛生管理部門(mén)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)區、縣市容環(huán)衛部門(mén))負責本轄區范圍內餐廚垃圾處理的日常管理。
本市環(huán)保、工商、公安、農業(yè)、經(jīng)濟、食品衛生、質(zhì)量技監等有關(guān)管理部門(mén)按照各自職責，協(xié)同實(shí)施本辦法。
第五條(減量化和資源化)
本市倡導通過(guò)凈菜上市、改進(jìn)加工工藝等方式，減少餐廚垃圾的產(chǎn)生量。
本市鼓勵對餐廚垃圾進(jìn)行資源化利用。
第六條(義務(wù)主體)
食品加工單位、飲食經(jīng)營(yíng)單位、單位食堂等餐廚垃圾產(chǎn)生單位(含個(gè)體工商戶(hù)，下同)，應當承擔餐廚垃圾收集、運輸和處置的義務(wù)。
第七條(產(chǎn)生申報)
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應當每年度向所在地區、縣市容環(huán)衛部門(mén)申報本單位餐廚垃圾的種類(lèi)和產(chǎn)生量。
第八條(收集要求)
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應當按照《市城鎮環(huán)境衛生設施設置規定》，設置符合標準的餐廚垃圾收集容器;產(chǎn)生廢棄食用油脂的，還應當按照環(huán)境保護管理的有關(guān)規定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設施。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應當將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開(kāi)收集;餐廚垃圾中的廚余垃圾和廢棄食用油脂應當分別單獨收集。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位應當保持餐廚垃圾收集容器的完好和正常使用。
第九條(自行收運和處置)
餐廚垃圾產(chǎn)生單位自行收運餐廚垃圾的，應當符合市市容環(huán)衛局規定的條件，并在首次收運前向區、縣市容環(huán)衛部門(mén)備案。
餐廚垃圾產(chǎn)生單位自行利用微生物處理設備處置廚余垃圾的，其微生物處理設備應當按照《市市容環(huán)境衛生管理條例》的`規定向市市容環(huán)衛局或者區、縣市容環(huán)衛部門(mén)辦理有關(guān)手續。
除按照本條第一款、第二款規定自行收運、處置的情形外，餐廚垃圾應當由本辦法第十條、第十三條規定的收運、處置單位進(jìn)行收運、處置。
第十條(收運單位)
經(jīng)市市容環(huán)衛局或者區、縣市容環(huán)衛部門(mén)招標確定的生活垃圾收運單位為同一區域餐廚垃圾的收運單位，負責區域內餐廚垃圾的收運。
第十一條(收運要求)
從事餐廚垃圾收運的單位收運餐廚垃圾時(shí)，其收運的餐廚垃圾種類(lèi)和數量應當由餐廚垃圾產(chǎn)生單位予以確認。
從事餐廚垃圾收運的單位將餐廚垃圾送交處置單位時(shí)，應當由處置單位對送交的餐廚垃圾種類(lèi)和數量予以確認。
餐廚垃圾應當實(shí)行密閉化運輸，在運輸過(guò)程中不得滴漏、撒落。
餐廚垃圾運輸設備和工具應當保持整潔和完好狀態(tài)。
第十二條(收運臺賬)
從事餐廚垃圾收運的單位應當建立收運記錄臺帳，每季度向區、縣市容環(huán)衛部門(mén)申報上季度收運的餐廚垃圾來(lái)源、種類(lèi)、數量和處置單位等情況。
第十三條(處置單位)
廚余垃圾處置單位由區、縣市容環(huán)衛部門(mén)通過(guò)招標的方式確定;廢棄食用油脂處置單位由市市容環(huán)衛局通過(guò)招標的方式確定。廢棄食用油脂處置單位應當在加工工藝上具備全過(guò)程封閉化處置的條件。
市市容環(huán)衛局和區、縣市容環(huán)衛部門(mén)應當向社會(huì )公布招標確定的廚余垃圾處置單位和廢棄食用油脂處置單位(以下統稱(chēng)餐廚垃圾處置單位)的名稱(chēng)、處置種類(lèi)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等事項。
第十四條(處置要求)
從事餐廚垃圾處置的單位應當按照城市生活垃圾處置標準，實(shí)施無(wú)害化處置，并維護處置場(chǎng)所周?chē)氖腥莪h(huán)境衛生。
從事餐廚垃圾處置的單位應當按照國家和本市環(huán)境保護的有關(guān)規定，在處置過(guò)程中采取有效的污染防治措施;使用微生物菌劑處置餐廚垃圾的，應當按照《市微生物菌劑使用環(huán)境安全管理辦法》的規定，使用取得環(huán)境安全許可證的微生物菌劑，并采取相應的安全控制措施。
第十五條(處置臺帳)
從事餐廚垃圾處置的單位應當建立處置記錄臺帳，每季度向區、縣市容環(huán)衛部門(mén)申報上季度處置的餐廚垃圾來(lái)源、種類(lèi)、數量等情況。
第十六條(申報信息匯總)
區、縣市容環(huán)衛部門(mén)應當及時(shí)將有關(guān)單位申報的餐廚垃圾產(chǎn)生、收運、處置等情況匯總后，報送市市容環(huán)衛局。
第十七條(處理費用)
除自行利用微生物處理設備處置廚余垃圾的情形外，餐廚垃圾產(chǎn)生單位應當按照收運單位收運的餐廚垃圾的種類(lèi)、數量等，向所在地區、縣市容環(huán)衛部門(mén)指定的機構繳納餐廚垃圾處理費。具體的繳費標準和辦法，由市價(jià)格主管部門(mén)會(huì )同市市容環(huán)衛局另行制定。
市市容環(huán)衛局或者區、縣市容環(huán)衛部門(mén)應當按照收運種類(lèi)、數量，向餐廚垃圾收運單位支付收運費用;按照招標處置的有關(guān)協(xié)議，向餐廚垃圾處置單位支付處置費用。
第十八條(禁止行為)
在餐廚垃圾收集、運輸、處置過(guò)程中，禁止下列行為：
(一)將廢棄食用油脂加工后作為食用油使用或者銷(xiāo)售;(二)擅自從事餐廚垃圾收運、處置;
(三)將廚余垃圾作為畜禽飼料;
(四)將餐廚垃圾提供給本辦法第十條、第十三條規定以外的單位、個(gè)人收運或者處置;
(五)將餐廚垃圾混入其他生活垃圾收運;
(六)將餐廚垃圾裸露存放。
第十九條(監督檢查)
市市容環(huán)衛局和區、縣市容環(huán)衛部門(mén)應當加強對餐廚垃圾收集、運輸、處置活動(dòng)的監督檢查;對違法收運、處置餐廚垃圾等行為，可以會(huì )同工商、環(huán)保、農業(yè)等相關(guān)管理部門(mén)聯(lián)合查處。
被檢查的單位或者個(gè)人應當如實(shí)反映情況，提供與檢查內容有關(guān)的資料，不得弄虛作假或者隱瞞事實(shí)，不得拒絕或者阻撓管理人員的檢查。
第二十條(投訴和舉報)
市市容環(huán)衛局和區、縣市容環(huán)衛部門(mén)應當建立投訴舉報制度，接受公眾對餐廚垃圾收集、運輸、處置活動(dòng)的投訴和舉報。受理投訴或者舉報后，市市容環(huán)衛局或者區、縣市容環(huán)衛部門(mén)應當及時(shí)到現場(chǎng)調查、處理，并在15日內將處理結果告知投訴人或者舉報人。
第二十一條(監管檔案和獎懲措施)
市市容環(huán)衛局和區、縣市容環(huán)衛部門(mén)應當加強對餐廚垃圾產(chǎn)生單位、收運單位和處置單位的監督檢查，并建立相應的監管檔案。
餐廚垃圾產(chǎn)生量連續3年低于同行業(yè)平均產(chǎn)生量的單位，由市市容環(huán)衛局公布其名單，并可以給予一定的獎勵。具體的獎勵辦法，由市市容環(huán)衛局另行制定。
本市對違反餐廚垃圾收運、處置規定的行為，除依法給予行政處罰外，實(shí)行累計記分制度。對累計記分達到規定分值的餐廚垃圾收運、處置單位，市市容環(huán)衛局或者區、縣市容環(huán)衛部門(mén)可以解除與其簽訂的招標收運、處置協(xié)議;被解除協(xié)議的單位3年內不得參加本市垃圾收運、處置的招標。具體的記分辦法，由市市容環(huán)衛局另行制定。
第二十二條(行政處罰)
對經(jīng)營(yíng)性活動(dòng)中違反本辦法的行為，除法律、法規另有規定外，由市容環(huán)衛部門(mén)或者市容環(huán)衛監察組織按照下列規定予以處罰：
(一)違反本辦法第七條規定，未辦理申報手續的，責令限期改正;逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
(二)違反本辦法第八條第一款、第三款規定，未設置餐廚垃圾收集容器或者未保持收集容器完好、正常使用的，責令限期改正;逾期不改正的，處以300元以上20xx元以下的罰款。
(三)違反本辦法第十二條、第十五條規定，未建立收運、處置臺帳或者未申報收運、處置情況的，責令限期改正;逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
(四)違反本辦法第十七條第一款規定，未繳納餐廚垃圾處理費的，責令限期補繳;逾期不補繳的，可按每噸(不滿(mǎn)1噸的，以1噸計)500元處以罰款，但最高不超過(guò)3萬(wàn)元。
(五)違反本辦法第十八條第(一)項規定，將廢棄食用油脂加工后作為食用油使用或者銷(xiāo)售的，責令限期改正，可處以1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下的罰款。
(六)違反本辦法第十八條第(二)項、第(三)項、第(四)項規定，擅自從事餐廚垃圾收運、處置，將餐廚垃圾作為畜禽飼料或者提供給本辦法第十條、第十三條規定以外的單位、個(gè)人收運或者處置的，責令限期改正，可處以3000元以上3萬(wàn)元以下的罰款。
在非經(jīng)營(yíng)性活動(dòng)中有前款所列情形之一的，除法律、法規另有規定外，由市容環(huán)衛部門(mén)或者市容環(huán)衛監察組織責令限期改正;逾期不改正的，處以100元以上1000元以下的罰款。
第二十三條(違反環(huán)境保護規定的處理)
餐廚垃圾處置過(guò)程中不符合環(huán)境保護要求的，由環(huán)境保護部門(mén)按照國家和本市的有關(guān)規定處理。
第二十四條(復議和訴訟)
當事人對有關(guān)管理部門(mén)的具體行政行為不服的，可以依照《中華人民共和國行政復議法》或者《中華人民共和國行政訴訟法》的規定，申請行政復議或者提起行政訴訟。
當事人對具體行政行為逾期不申請復議，不提起訴訟，又不履行的，作出具體行政行為的部門(mén)可以依法申請法院強制執行。
第二十五條(施行日期和廢止事項)
本辦法自年4月1日起施行。1年12月29日市人民政府令第80號發(fā)布的《市廢棄食用油脂污染防治管理辦法》同時(shí)廢止。
餐廚廢棄物管理制度4
1、餐廚廢棄物分類(lèi)放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。
2、廢棄食用油脂必須按《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規進(jìn)行管理。
3、廢棄食用油脂應存放在標有“廢棄油脂專(zhuān)用”字樣的`專(zhuān)用密閉容器內，專(zhuān)人負責管理。
4、廢棄食用油脂只能銷(xiāo)售給經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。
5、餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置單位要建立臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、處置時(shí)間、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話(huà)、地址、收貨人簽字等情況，并長(cháng)期保存備查。
6、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽，不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
7、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
餐廚廢棄物管理制度5
1、每季度結束前10日內向渝中區市容環(huán)境衛生主管部門(mén)申報下一季度餐廚垃圾的種類(lèi)、數量等基本情況，并取得回執；
2、自行設置符合標準的餐廚垃圾收集專(zhuān)用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔；產(chǎn)生廢棄食用油脂的，還應當按照環(huán)境保護管理的有關(guān)規定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設施；
3、在餐廚垃圾產(chǎn)生后24小時(shí)內將其交給收運單位運輸；
4、不得將餐廚垃圾交由未經(jīng)政府通過(guò)招標等方式確定的.本行政區域內的餐廚垃圾收運單位或者個(gè)人收運、處理。
5、每日（含法定節假日）至少到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運一次餐廚垃圾；
6、在收集當日內將餐廚垃圾清運至餐廚垃圾處理單位處理；
7、未經(jīng)批準，不得停業(yè)、歇業(yè)；確需停業(yè)、歇業(yè)的，應當提前15日向所在地的區縣（自治縣）市容環(huán)境衛生主管部門(mén)報告并征得其同意；
8、實(shí)行密閉化運輸，不得滴漏、撒落；
9、每月10日前將上月收運的餐廚垃圾的來(lái)源、數量、處理去向等情況向所在地的區縣（自治縣）市容環(huán)境衛生主管部門(mén)備案，并取得回執。
餐廚廢棄物管理制度6
餐廚廢棄物管理制度主要包括廢棄物的分類(lèi)、收集、儲存、運輸、處理以及監控等方面，旨在確保廢棄物的妥善管理，減少環(huán)境污染，提升食品安全，并促進(jìn)資源的循環(huán)利用。
內容概述：
1.分類(lèi)標準：明確各類(lèi)餐廚廢棄物的定義和分類(lèi)方法，如有機垃圾、油脂垃圾、包裝材料等。
2.收集程序：規定廢棄物的收集時(shí)間、容器要求以及收集人員的操作規程。
3.儲存規定：設定儲存區域的.安全標準，防止廢棄物污染環(huán)境或引發(fā)疾病。
4.運輸管理：制定運輸車(chē)輛的清潔標準，確保運輸過(guò)程中的安全和衛生。
5.處理方式：推薦或要求采用環(huán)保的處理方法，如生物降解、回收再利用等。
6.監控與記錄：建立廢棄物管理的記錄系統，定期進(jìn)行審計，確保制度執行到位。
餐廚廢棄物管理制度7
一、餐廚廢棄物由專(zhuān)人負責，按《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》進(jìn)行管理和處置。
二、食品處理區內可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場(chǎng)所均應設有廢棄物容器，廢棄物容器應配有蓋子，防止不良氣味或污水的溢出。廢棄物容器應與加工用容器有明顯的區分標識。
三、餐廚廢棄物應分類(lèi)放置，廢棄食用油脂應存放在標有“廢棄油脂專(zhuān)用”字樣的專(zhuān)用密閉容器內，做到日產(chǎn)日清。
四、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個(gè)人處理。
五、餐廚廢棄物應交給經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的.餐廚廢棄物收運、處置單位或個(gè)人處理，并簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議。
六、建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、處置時(shí)間、數量、收購單位、用途等情況，并長(cháng)期保存備查。
七、嚴禁回收廢棄食用油脂進(jìn)行食品加工。不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。
餐廚廢棄物管理制度8
餐廚廢棄物處置管理制度是企業(yè)管理中不可或缺的一部分，其主要目的是規范企業(yè)內部對食物殘渣、廚余垃圾的處理流程，確保環(huán)境衛生，防止污染，并最大程度地實(shí)現廢棄物的資源化利用。通過(guò)有效的'管理，我們能降低運營(yíng)成本，提升企業(yè)形象，同時(shí)遵守國家環(huán)保法規，為可持續發(fā)展做出貢獻。
內容概述：
1.垃圾分類(lèi)：明確各類(lèi)餐廚廢棄物的定義，指導員工正確區分濕垃圾和其他類(lèi)型垃圾。
2.收集與存儲：規定廢棄物的收集時(shí)間、容器標準及存儲地點(diǎn)，防止異味擴散和病蟲(chóng)害滋生。
3.運輸處理：制定廢棄物運輸的流程，確保安全無(wú)污染，并選擇合適的處理方式，如生物降解、回收利用等。
4.記錄與監控：建立廢棄物處置記錄，定期審計，確保制度執行到位。
5.培訓與教育：對員工進(jìn)行廢棄物管理培訓，提高其環(huán)保意識和操作技能。
6.法規遵從：密切關(guān)注并遵守相關(guān)環(huán)保法規，確保企業(yè)行為合法合規。
餐廚廢棄物管理制度9
為了保護環(huán)境，減少餐廚廢棄物對環(huán)境的傷害，特制定此餐廚廢棄物管理規定。
1、安排專(zhuān)人負責本店餐廚廢棄物的'處置、收運、臺賬管理工作；
2、建立廚房廢棄物管理臺帳記錄，將餐廚廢棄物分類(lèi)放置，做到日產(chǎn)日清；
3、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；
4、餐廚廢棄物應當實(shí)行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；
5、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個(gè)人處理；
6、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽；
7、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監督管理及環(huán)保部門(mén)報告；
8、發(fā)現環(huán)節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時(shí)間向當地食品藥品監督管理部門(mén)或環(huán)保部門(mén)舉報；
9、企業(yè)負責人應實(shí)時(shí)監測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。
餐廚廢棄物管理制度10
銅仁市餐廚廢棄物管理辦法（試行）
第一章
總則
第一條
為加強餐廚廢棄物管理，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，維護城市市容和環(huán)境衛生，促進(jìn)資源循環(huán)利用，根據《中華人民共和國食品安全法》、《城市生活垃圾管理辦法》、《中華人民共和國固體廢棄物污染環(huán)境防治法》、《貴州省食品安全條例》和《貴州省城市市容和環(huán)境衛生管理條例》，結合本市實(shí)際，制定本辦法。
第二條
本市行政區域內餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、運輸、處置及其相關(guān)監督管理活動(dòng)，應當遵守本辦法。
第三條
市城市管理部門(mén)負責全市餐廚廢棄物收集、運輸、處置的監督管理和組織協(xié)調工作。
區（縣）城市管理部門(mén)按照職責權限負責本行政區域內餐廚廢棄物收集、運輸、處置的監督管理和組織協(xié)調工作。
發(fā)改、規劃、國土、住建、環(huán)保、衛生和計生、食品藥品監管、農業(yè)、旅游、教育、交通、公安及其交通管理、財政等行政主管部門(mén)應當按照各自職責，做好餐廚廢棄物監督管理相關(guān)工作。
第四條
餐廚廢棄物治理應當遵循減量化、資源化、無(wú)害化的原則。
第五條
鼓勵單位和個(gè)人對違反本辦法規定的行為進(jìn)行舉報、投訴，對單位和個(gè)人的舉報、投訴，相關(guān)行政主管部門(mén)應當受理和及時(shí)調查處理，并將處理結果告知舉報、投訴人。
第二章
設施規劃建設
第六條
市城市管理部門(mén)應當會(huì )同有關(guān)部門(mén)依據本市國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展規劃、城市總體規劃、土地利用規劃，編制包含餐廚廢棄物管理內容的環(huán)境衛生專(zhuān)項規劃，統籌安排餐廚廢棄物收集、運輸、處置設施的用地、布局、規模。
任何單位和個(gè)人不得擅自占用餐廚廢棄物處置設施用地或者改變其用途。餐廚廢棄物收集、處置設施建設，應當符合環(huán)境衛生專(zhuān)項規劃。
第七條
餐廚廢棄物收集、處置設施工程建設的勘察、設計、施工、監理和運輸設置裝置，應當嚴格執行有關(guān)法律、法規規定和技術(shù)標準。
第八條
餐廚廢棄物收集、處置設施工程應當依法辦理相關(guān)建設審批手續。工程竣工后，建設單位應當依法組織竣工驗收，依法向所在地住房和城鄉建設行政主管部門(mén)辦理竣工驗收備案手續后，將驗收備案情況報送所在地城市管理部門(mén)。未經(jīng)驗收或者驗收不合格的，不得交付使用。
已經(jīng)建成的餐廚廢棄物收集、運輸、處置設施，由城市管理部門(mén)會(huì )同有關(guān)部門(mén)對其進(jìn)行無(wú)害化評定，達到標準后，方能使用。
第九條
鼓勵單位和個(gè)人投資建設餐廚廢棄物收集、運輸、處置設施。
第十條
餐廚廢棄物收集、運輸、處置設施的產(chǎn)權所有人和管理使用人應當加強對設施的管理、養護、維修和更新，保證其正常使用。
第三章
餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、運輸和處置管理
第十一條
餐廚廢棄物實(shí)行分類(lèi)投放和專(zhuān)業(yè)收集、運輸、集中處置。逐步實(shí)行餐廚廢棄物收集、運輸、處置一體化運營(yíng)。不具備一體化運營(yíng)條件的鄉（鎮）人民政府所在地和村寨的餐廚廢棄物，應當按照本辦法第四條的規定進(jìn)行處理。
第十二條
餐廚廢棄物收集、運輸、處置依法實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)，通過(guò)招標、拍賣(mài)等方式確定特許經(jīng)營(yíng)者，由城市管理部門(mén)與中標人簽訂特許經(jīng)營(yíng)合同，并依法辦理其他相關(guān)審批手續。
餐廚廢棄物特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)者，由城市管理部門(mén)將其列入餐廚廢棄物收集、運輸、處置企業(yè)目錄，向社會(huì )公布。
第十三條
餐廚廢棄物特許經(jīng)營(yíng)合同期限滿(mǎn)，應當按照相關(guān)規定和程序重新確定特許經(jīng)營(yíng)者。同等條件下，原特許經(jīng)營(yíng)者可以?xún)?yōu)先取得特許經(jīng)營(yíng)權。
第十四條
已營(yíng)運的餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應當自本辦法實(shí)施之日起15日內，新設立的餐廚廢棄物產(chǎn)生單位應當自餐廚廢棄物首次產(chǎn)生之日起10日內，與依法取得特許經(jīng)營(yíng)權的餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營(yíng)者簽訂協(xié)議，并報送所在地城市管理部門(mén)備案。
餐廚廢棄物產(chǎn)生單位經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變更的，應當及時(shí)告知餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，并報告所在地城市管理部門(mén)。
第十五條
餐廚廢棄物產(chǎn)生單位，應當遵守下列規定：
�。ㄒ唬┰O置符合標準的餐廚廢棄物收集容器、油水分離器或者隔油池等設施并保持密閉，保持其周邊環(huán)境干凈、整潔；
�。ǘ⿲⒉蛷N廢棄物與非餐廚廢棄物分類(lèi)單獨存放，不得隨意傾倒、堆放；
�。ㄈ┰诓蛷N廢棄物產(chǎn)生后24小時(shí)內，交由與其簽訂協(xié)議的餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營(yíng)者收集、運輸、處置，不得交由未依法取得特許經(jīng)營(yíng)權的單位或者個(gè)人收集、運輸、處置；
�。ㄋ模┎坏脤⒉蛷N廢棄物排入雨水及污水管道、河道、湖泊、水庫、溝渠和廁所；
�。ㄎ澹┓�、法規、規章規定的其他行為。
第十六條
鼓勵通過(guò)凈菜上市、改進(jìn)食品加工工藝、文明用餐等方式，減少餐廚廢棄物的產(chǎn)生。
第十七條
從事餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)性收集、運輸服務(wù)的企業(yè)，應當具備下列條件：
�。ㄒ唬⿵氖虏蛷N廢棄物經(jīng)營(yíng)性收集的企業(yè)，注冊資本不少于人民幣100萬(wàn)元，從事餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)性運輸服務(wù)的企業(yè)，注冊資本不少于人民幣300萬(wàn)元；
�。ǘ┎蛷N廢棄物收集應當采用全密閉專(zhuān)用收集容器，并具有分類(lèi)收集功能；
�。ㄈ┎蛷N廢棄物運輸應當采用全密閉自動(dòng)卸載車(chē)輛，具有防臭味擴散、防遺撒、防滲瀝液滴漏功能，安裝行駛及裝卸記錄儀；
�。ㄋ模┚哂薪∪募夹g(shù)、質(zhì)量、安全和監測管理制度并嚴格執行；
�。ㄎ澹┮婪ㄈ〉玫缆愤\輸經(jīng)營(yíng)許可證、車(chē)輛行駛證；
�。┚哂泄潭ǖ霓k公場(chǎng)所及機械、設備和車(chē)輛停放場(chǎng)所；
�。ㄆ撸┓�、法規、規章規定的其他條件。
第十八條
從事餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，應當遵守下列規定：
�。ㄒ唬⿲⒉蛷N廢棄物與其他城市生活垃圾分類(lèi)收集、運輸；
�。ǘ┍３质占�、運輸餐廚廢棄物的車(chē)輛等設施完好、整潔，噴涂統一規定的標識標志；
�。ㄈ┌凑窄h(huán)境衛生作業(yè)標準和規范，在規定時(shí)間內收集、運輸，每天到餐廚廢棄物產(chǎn)生的地點(diǎn)清運餐廚廢棄物不少于一次；
�。ㄋ模┦占蛷N廢棄物后及時(shí)復位餐廚廢棄物收集設施，清理作業(yè)場(chǎng)地，保證收集設施周邊環(huán)境干凈整潔；
�。ㄎ澹┦占蛷N廢棄物的當日將其運到依法取得餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)處置許可手續的場(chǎng)所，運輸中不得隨意傾倒、拋撒或者堆放，轉運期間不得裸露存放；
�。┟吭�10日前將上月收集、運輸餐廚廢棄物的來(lái)源、數量、處理去向等情況報送所在地城市管理部門(mén)，并取得回執；
�。ㄆ撸┓�、法規、規章規定的其他行為。
第十九條
將餐廚廢棄物運往本市行政區域外處置的，餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當提交下列材料報送所在地城市管理部門(mén)備案：
�。ㄒ唬┨幹脝挝粻I(yíng)業(yè)執照和處置許可文件；
�。ǘ┨幹脝挝簧a(chǎn)的產(chǎn)品符合產(chǎn)品質(zhì)量標準或者進(jìn)行無(wú)害化處理的證明材料；
�。ㄈ┨幹脝挝凰诘爻鞘泄芾聿块T(mén)同意接收處置的證明。
未按照前款規定備案的，不得將餐廚廢棄物運往本市行政區域外處置。
第二十條
從事餐廚廢棄物經(jīng)營(yíng)性處置服務(wù)的企業(yè)，應當具備下列條件：
�。ㄒ唬┚邆淦髽I(yè)法人資格，規模小于100噸/日的，注冊資金不少于人民幣500萬(wàn)元；規模大于100噸/日的，注冊資金不少于人民幣5000萬(wàn)元；
�。ǘ┻x址符合城鄉規劃、土地利用規劃，并依法取得相應許可手續；
�。ㄈ┡鋫洳蛷N廢棄物貯存、處置的相應設施、設備，設施、設備及其所采用的技術(shù)符合國家、省、市有關(guān)標準和要求，安裝在線(xiàn)監測系統并與城市管理部門(mén)聯(lián)網(wǎng)；
�。ㄋ模┚哂蟹蠂乙幎ǖ募夹g(shù)人員;
�。ㄎ澹┚哂锌尚械牟蛷N廢棄物廢水、廢氣、廢渣處理技術(shù)方案和達標排放方案；
�。┚哂薪∪墓に囘\行、設備管理、環(huán)境監測與保護、財務(wù)管理、安全生產(chǎn)、計量統計等管理制度并嚴格執行；
�。ㄆ撸┓�、法規、規章規定的其他條件。
采用新技術(shù)、新設備的，應當按照規定組織技術(shù)論證。
第二十一條
從事餐廚廢棄物處置服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，應當遵守下列規定：
�。ㄒ唬┌凑找幎ǖ臅r(shí)間和要求接收餐廚廢棄物，每日對接收、處置的餐廚廢棄物進(jìn)行計量，并于每月10日前將上月接收、處置的餐廚廢棄物統計情況報送所在地城市管理部門(mén)；
�。ǘ﹪栏癜凑障嚓P(guān)規定和技術(shù)標準處置餐廚廢棄物；
�。ㄈ┌凑找幎ㄌ幚硖幹眠^(guò)程中產(chǎn)生的污水、廢氣、廢渣、粉塵等，防止二次污染；
�。ㄋ模┍３植蛷N廢棄物處置場(chǎng)（站）環(huán)境整潔；
�。ㄎ澹┌凑找筮M(jìn)行環(huán)境影響監測，對餐廚廢棄物處置設施的性能和環(huán)境保護指標進(jìn)行檢測、評價(jià)，并向所在地城市管理部門(mén)報告檢測、評價(jià)結果；
�。┓�、法規、規章規定的其他行為。
第二十二條
禁止下列行為：
�。ㄒ唬┮圆蛷N廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品；
�。ǘ⿲U棄食用油脂直接或者經(jīng)加工后作為食用油脂銷(xiāo)售；
�。ㄈ┦褂梦唇�(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽；
�。ㄋ模┎惋嫹⻊�(wù)經(jīng)營(yíng)者購買(mǎi)、使用以餐廚廢棄物為原料加工的食品油；
�。ㄎ澹┓�、法規、規章規定的其他禁止行為。
第二十三條
餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運輸、處置實(shí)行聯(lián)單制度和每日收集、運輸、處置、利用餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)產(chǎn)品去向臺賬制度。
第二十四條
餐廚廢棄物的收集、運輸、處置服務(wù)企業(yè)未經(jīng)批準，不得擅自停業(yè)、歇業(yè)。確需停業(yè)、歇業(yè)的，應當在停業(yè)前6個(gè)月、歇業(yè)前3個(gè)月內，依法書(shū)面報送市城市管理部門(mén)和環(huán)境保護行政主管部門(mén)核準，并采取措施防止污染環(huán)境。
申請餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)停業(yè)、歇業(yè)的，應當提交下列材料：
�。ㄒ唬⿻�(shū)面申請；
�。ǘ┰O施權屬關(guān)系證明材料；
�。ㄈ﹩适褂霉δ芑蛘咂涫褂霉δ鼙黄渌O施替代的證明材料；
�。ㄋ模┓乐弓h(huán)境污染的方案；
�。ㄎ澹⿺M停業(yè)、歇業(yè)設施的現狀圖或者拆除、維修方案；
�。⿺M新建設施設計圖；
�。ㄆ撸┮驅�(shí)施城市規劃需要停業(yè)、歇業(yè)或者拆除的，還應當提供城鄉規劃、住房和城鄉建設行政主管部門(mén)的相關(guān)批準文件；
�。ò耍┮驀壹夹g(shù)標準或者規范發(fā)生變化需升級改造、維修的，還應當提供相應依據及相關(guān)批準文件。
第二十五條
城市管理部門(mén)應當委托具有計量認證資格的機構，定期對餐廚廢棄物處置場(chǎng)（站）的處置數量、質(zhì)量和環(huán)境影響進(jìn)行監測。
第四章
監督管理職責
第二十六條
市、區（縣）兩級人民政府應當建立健全食用油和食品市場(chǎng)監督管理制度和體系，防止以餐廚廢棄物作為原料生產(chǎn)加工的產(chǎn)品進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節。
第二十七條
發(fā)改、規劃、國土、住建等行政主管部門(mén)應當按照各自職責，對餐廚廢棄物收集、處置建設工程嚴格依法核準、審批或者受理備案，確保餐廚廢棄物收集、處置設施依法建成并交付使用。
第二十八條
城市管理部門(mén)應當履行下列職責：
�。ㄒ唬⿲Σ蛷N廢棄物產(chǎn)生單位和收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營(yíng)者執行本辦法的情況進(jìn)行監督檢查，及時(shí)通報餐廚廢棄物處理情況；
�。ǘ⿻�(huì )同有關(guān)部門(mén)制定餐廚廢棄物收集、運輸、處置應急預案，建立應急處理系統，確保緊急或者特殊情況下能正常收集、運輸、處置餐廚廢棄物；
�。ㄈ⿲⒉蛷N廢棄物產(chǎn)生單位的餐廚廢棄物排放行為和餐廚廢棄物收集、運輸、處置經(jīng)營(yíng)者的.經(jīng)營(yíng)行為納入企業(yè)信用管理。
第二十九條
環(huán)保行政主管部門(mén)負責餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運輸、貯存、處置、利用等活動(dòng)的環(huán)境污染防治工作。
第三十條
食品藥品監管部門(mén)應當協(xié)助做好餐廚廢棄物綜合處置的相關(guān)協(xié)調工作，依法查處利用餐廚廢棄物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的違法行為。
第三十一條
衛生和計生行政主管部門(mén)應當加強食用油安全的風(fēng)險監測。
第三十二條
農業(yè)部門(mén)應當加強對以餐廚廢棄物為原料飼養畜禽的監督管理，加強對生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的不可食用牲畜殘渣油脂的監督管理，依法查處使用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽，和屠宰過(guò)程中產(chǎn)生的不可食用牲畜殘渣油脂未進(jìn)行無(wú)害化處理的行為。
第三十三條
旅游、教育行政主管部門(mén)應當按照職責，加強對旅游景區（點(diǎn)）賓館、飯店、餐館等經(jīng)營(yíng)者和學(xué)校食堂的監督管理，督促所產(chǎn)生的餐廚廢棄物按照本辦法規定收集、運輸、處置。
第三十四條
交通行政主管部門(mén)應當加強對餐廚廢棄物道路運輸經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監督管理，由道路運輸管理機構依法查處有關(guān)違法行為。
第三十五條
公安機關(guān)負責配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全監督檢查，公安交通管理部門(mén)應當加強對餐廚廢棄物運輸車(chē)輛的道路交通安全管理，依法查處相關(guān)違法行為。
第三十六條
發(fā)改部門(mén)應當在合理配置資源和保證社會(huì )公共利益的前提下，根據其運營(yíng)成本和行業(yè)平均成本，兼顧特許經(jīng)營(yíng)者合理利潤，確定餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)的價(jià)格或者收費標準。
第三十七條
財政部門(mén)應當將餐廚廢棄物管理所需經(jīng)費列入本級財政預算，保證對納入城市公用事業(yè)管理的餐廚廢棄物收集、運輸、處置設施建設與運行正常進(jìn)行。餐廚廢棄物收集、運輸、處置費用在城市生活垃圾處理費中列支，不足部分按分級負擔的原則由市、區（縣）兩級財政部門(mén)予以適當補助。
第三十八條
城市管理部門(mén)和其他有關(guān)行政主管部門(mén)實(shí)施監督檢查時(shí)，有權依法采取下列措施：
�。ㄒ唬┎殚�、復制有關(guān)文件和資料;
�。ǘ┮蟊粰z查的單位和個(gè)人就有關(guān)問(wèn)題作出說(shuō)明;
�。ㄈ┻M(jìn)入現場(chǎng)開(kāi)展檢查;
�。ㄋ模┴熈钣嘘P(guān)單位和個(gè)人改正違法行為。
有關(guān)單位和個(gè)人應當支持、配合、接受監督檢查，不得妨礙、阻撓監督檢查人員依法執行公務(wù)。
第三十九條
餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì )應當發(fā)揮行業(yè)自律作用，按照規定參與制定有關(guān)標準，規范行業(yè)行為。
第四十條
餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當制定餐廚廢棄物污染突發(fā)事件防范應急預案，并報送所在地城市管理部門(mén)備案。
第五章
罰
則
第四十一條
違反本辦法第十條、第十二條規定，有下列行為之一的，由城市管理部門(mén)責令立即改正，并按照《貴州省市政公用事業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理條例》第三十六條的相關(guān)規定予以處罰：
�。ㄒ唬┎蛷N廢棄物收集、運輸、處置設施的產(chǎn)權所有權人或者管理使用人不履行設施養護、維修或者更新義務(wù)不能保證其正常使用的；
�。ǘ┪匆婪ㄈ〉貌蛷N廢棄物特許經(jīng)營(yíng)權或者超出特許經(jīng)營(yíng)合同約定范圍從事餐廚廢棄物收集、運輸、處置活動(dòng)的。
第四十二條
餐廚廢棄物產(chǎn)生單位違反本辦法第十五條規定情形之一的，根據《城市生活垃圾管理辦法》（中華人民共和國建設部令第157號）第四十二條規定，由城市管理部門(mén)責令限期整改，逾期不整改的，對經(jīng)營(yíng)性單位處5000元以上1萬(wàn)元以下罰款，對非經(jīng)營(yíng)性單位處1000元以下罰款。個(gè)人有以上行為的，處以200元以下的罰款。
第四十三條
從事餐廚廢棄物收集、運輸服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者違反本辦法第十八條第（一）項至第（四）項及第（六）項，根據《城市生活垃圾管理辦法》（中華人民共和國建設部令第157號）第四十五條規定，由市、區（縣）城市管理部門(mén)責令限期改正，并處以5000元以上3萬(wàn)元以下的罰款。
違反本辦法第十八條第（五）項規定，運輸過(guò)程中隨意傾倒、拋灑或者堆放餐廚廢棄物的，由城市管理部門(mén)按照《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》第七十四條的規定，處5000元以上5萬(wàn)元以下的罰款。
第四十四條
違反本辦法第二十一條、第二十四條規定，有下列行為之一的，由城市管理部門(mén)按照《城市生活垃圾管理辦法》第四十六條、第四十七條的規定予以處罰：
�。ㄒ唬┪窗凑找幎ǖ臅r(shí)間和要求接收餐廚廢棄物，或者未對每日接收、處置的餐廚廢棄物進(jìn)行計量，或者未定期將統計情況報送所在地城市管理部門(mén)的；
�。ǘ┪磭栏癜凑障嚓P(guān)規定和技術(shù)標準處置餐廚廢棄物的；
�。ㄈ┪窗凑找幎ㄌ幚硖幹眠^(guò)程中產(chǎn)生的污水、廢氣、廢渣、粉塵的；
�。ㄋ模┪幢３植蛷N廢棄物處置場(chǎng)（站）環(huán)境整潔的；
�。ㄎ澹┪窗凑找筮M(jìn)行環(huán)境影響監測，或者未對餐廚廢棄物處置設施的性能和環(huán)境保護指標進(jìn)行檢測、評價(jià)，或者未向所在地城市管理部門(mén)報告檢測、評價(jià)結果的；
�。┎蛷N廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)批準擅自停業(yè)或者歇業(yè)的。
第四十五條
違反本辦法第二十二條第（一）項、第（四）項規定，以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品，或者餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者購買(mǎi)、使用以餐廚廢棄物為原料加工的食品油的，由食品藥品監管部門(mén)依據《中華人民共和國食品安全法》第八十五條、第八十六條的規定予以處罰。
違反本辦法第二十二條第（二）項規定，將廢棄食用油脂直接或者經(jīng)加工后作為食用油脂銷(xiāo)售的，由食品藥品監管部門(mén)按照《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》的相關(guān)規定予以處罰。
違反本辦法第二十二條第（三）項規定，使用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽的，由農業(yè)行政主管部門(mén)按照《飼料和飼料添加劑管理條例》的相關(guān)規定予以處罰。
第四十六條
違反本辦法規定的其他行為，法律、法規、規章另有行政處罰規定的，從其規定。
以上行政執法部門(mén)處罰的收入按照《行政事業(yè)性收費和罰沒(méi)收入實(shí)行“收支兩條線(xiàn)”管理的若干規定》全額上繳財政金庫。
違反本辦法規定，構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第四十七條
城市管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)及其工作人員有下列行為之一，尚不構成犯罪的，由具有管理權限的部門(mén)責令改正，對其主管人員和直接責任人員按照有關(guān)規定給予行政處分：
�。ㄒ唬┻`反規定的職權和程序，核發(fā)餐廚廢棄物收集、運輸、處置服務(wù)特許經(jīng)營(yíng)許可證的；
�。ǘ┪匆婪男邢鄳O督管理職責的；
�。ㄈ┌l(fā)現違法行為或者接到違法行為舉報、投訴，未依法查處的；
�。ㄋ模┯衅渌麨E用職權、玩忽職守、徇私舞弊行為的。
第六章
附則
第四十八條
本辦法中下列用語(yǔ)的含義是：
�。ㄒ唬安蛷N廢棄物”，是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務(wù)、集體供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘余物和廢棄食用油脂等廢棄物；
�。ǘ皬U棄食用油脂”，是指不可再食用的動(dòng)植物油脂和各類(lèi)油水混合物；
�。ㄈ奥�(lián)單制度”，是指餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運輸、處置過(guò)程中填寫(xiě)五聯(lián)單專(zhuān)用單據，分別由產(chǎn)生、收集、運輸、處置單位和城市管理部門(mén)各執一聯(lián)的制度；
�。ㄋ模芭_賬制度”，是指餐廚廢棄物產(chǎn)生、收集、運輸、處置單位每天應當真實(shí)、完整和詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數量、去向、用途等方面信息的制度。
第四十九條
本辦法自2014年7月16日起施行。
餐廚廢棄物管理制度11
1. 環(huán)保責任：有效管理餐廚廢棄物是履行社會(huì )責任，保護環(huán)境的重要舉措。
2. 食品安全：防止廢棄物污染食品，確保校園食品安全，保障師生健康。
3. 經(jīng)濟效益：合理處理廢棄物可以降低處理成本，提高食堂運營(yíng)效率。
4. 文明校園：良好的廢棄物管理有助于提升校園文明程度，塑造積極校園文化。
餐廚廢棄物管理制度12
學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度
1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現。
2、課任教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況。
3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級上報，不得瞞報。
4、發(fā)生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現象，并將中毒師生及時(shí)送往醫院救治。
5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關(guān)情況上報縣教、縣政府及衛生行政部門(mén)，必要時(shí)向保險、、工商部門(mén)報告。
6、積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故的調查和處理。
學(xué)校食品衛生安全管理制度
1、學(xué)習并執行《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》的各項規定。
2、健全學(xué)校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，不買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
4、食品衛生管理人員應主動(dòng)參加各類(lèi)業(yè)務(wù)學(xué)習，并定期對食樸業(yè)人員進(jìn)行衛生知識、職業(yè)道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷(xiāo)售過(guò)程的`監督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。
6、做好對食樸業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個(gè)人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期掃除，確保每天整潔、干凈。
學(xué)校食品采購、驗收、儲存、加工制度
1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并按有關(guān)規定進(jìn)行索證。
2、嚴禁采購敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過(guò)保質(zhì)期或其他不符合衛生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過(guò)程，對采購食品的汽、數量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。(有表格)
4、食脾存庫房由專(zhuān)人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應分類(lèi)、分架、離地隔墻，并標明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。
6、食品加工按規范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi);生熟容器有明顯標記;烹飪時(shí)燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
學(xué)校食品供應制度
1、烹調好的食品應及時(shí)存放到備餐間。烹調后至食用超過(guò)2小時(shí)的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場(chǎng)所分餐。
3、食品供應人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時(shí)間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。
4、供應人員服務(wù)期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時(shí)補辦，延時(shí)一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。
5、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷(xiāo)售工具。
6、操作時(shí)不對著(zhù)食乞噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛生動(dòng)作。
7、禁止向師生出售敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
學(xué)校食品留樣制度
1、食品留樣由專(zhuān)人負責。
2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內留樣24小時(shí)。
3、每種菜肴留樣量為50克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。
學(xué)校餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。(消毒情況有表格記錄)
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專(zhuān)用水池內進(jìn)行。
4、蒸汽消毒時(shí)，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時(shí)，使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度
1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺(jué)的晨檢習慣。
2、由專(zhuān)人嚴格執行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀(guān)察和詳細詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類(lèi)消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時(shí)接受治療，恢復健康后方可上崗。
4、發(fā)現傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關(guān)部門(mén)。
學(xué)校食堂環(huán)境衛生保潔、檢查制度
1、食堂及廚房應有良好的衛生環(huán)境，保持清潔衛生。
2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風(fēng)，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手和二次更衣設備。
4、廚房?jì)炔坎季趾侠�，生熟不交叉，設有紗窗、紗門(mén)、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類(lèi)，并有明顯標志。
6、每餐加工和供應后，及時(shí)清掃和整理。專(zhuān)人分塊包干，每周進(jìn)行一次掃除，并作檢查記錄。
7、每次長(cháng)假結束前作好食堂環(huán)境的掃除和餐具、工用具的消毒，保障開(kāi)學(xué)后食堂供應的正常、安全。
學(xué)校師生用餐制度
1、自覺(jué)維護餐廳秩序，買(mǎi)飯買(mǎi)菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動(dòng)，有意見(jiàn)或發(fā)生矛盾應通過(guò)組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無(wú)理爭吵。
3、按時(shí)用膳，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門(mén)事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛(ài)護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣(mài)飯卡機，飯卡丟失應及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到總務(wù)處。
6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。
學(xué)校食品衛生安全保衛制度
1、食堂由專(zhuān)人負責管理，廚房及其他加工、銷(xiāo)售場(chǎng)所，閑人不得入內。
2、倉庫重地指派專(zhuān)人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護相關(guān)設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門(mén)窗，并按規定上鎖，嚴防他人進(jìn)入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現異常及時(shí)向校長(cháng)室匯報。同時(shí)，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長(cháng)假期間做到有人值班、巡視。
學(xué)校食品衛生責任追究制度
1、建立主管校長(cháng)負責的各級崗位責任明確的崗位責任網(wǎng)絡(luò )圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。
3、貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關(guān)。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違食品衛生有關(guān)規定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據情節輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節和后果特別嚴重的，將責任者移交有關(guān)部門(mén)處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，按應急預案處置過(guò)程中，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。
餐廚廢棄物管理制度13
一、餐廚廢棄物應設專(zhuān)人負責管理。
二、不得回收加工餐廚廢棄物中的廢棄食用油脂。
三、餐廚廢棄物應有專(zhuān)門(mén)標有'餐廚廢棄物或廢棄油脂'字樣的.密閉容器存放,集中處理。
四、餐廚廢棄物應交有收運許可資質(zhì)的單位收運并簽訂收運合同,做到日產(chǎn)日清,不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。
五、應對每天(次)餐廚廢棄物的收運情況做好記錄。
六、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
餐廚廢棄物管理制度14
為加強食堂餐廚廢棄物的管理，規范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大員工的食品安全，特別制定食堂餐廚廢棄物處置管理制度。
一、食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行餐廚廢棄物處置管理規定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。
三、餐廚廢棄物實(shí)行分類(lèi)管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動(dòng)物內臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往垃圾站，由環(huán)衛工人轉運處置；泔水類(lèi)垃圾（食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等）按規定倒入專(zhuān)用泔水桶，回收給養殖戶(hù)。
四、泔水類(lèi)垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書(shū)，注明泔水類(lèi)垃圾回收僅限于養殖用，不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專(zhuān)人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數量、去向、用途等情況，定期報告管理處，并接受監督檢查。
六、加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的`檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。
餐廚廢棄物管理制度15
一、設廢棄物專(zhuān)用容器,與加工用容器有明顯的區分標志。
二、餐廚廢棄物分類(lèi)放置在有蓋的容器中,做到日產(chǎn)日清,防止污染食品、食品接觸面、水源及地面,防止不良氣味或污水的溢出,清除后的容器應及時(shí)清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。
三、廢棄食用油脂必須按《食品安全法》等法律、法規進(jìn)行管理。
四、廢棄食用油脂應存放在標有“廢棄油脂專(zhuān)用”字樣的'專(zhuān)用密閉容器內,專(zhuān)人負責管理。
五、廢棄食用油脂只能銷(xiāo)售給經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。
六、餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運、處置單位要建立臺賬,詳細記錄餐廚廢棄物的處置時(shí)間、數量、處理方式、收購單位、聯(lián)系人、電話(huà)、收貨人簽字等情況,并長(cháng)期保存備查。
七、不得用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽,不得隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
八、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
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