餐廳管理基本的十條制度
辦好餐廳，為客人服務(wù)，制訂以下管理制度：
1、餐廳工作人員必須全心全意為職工服務(wù)。自覺(jué)遵守餐廳規章制度，盡心盡職為餐廳做好各項工作。
2、餐廳工作人員自覺(jué)接受校膳管會(huì )的監督，虛心聽(tīng)取客人的.意見(jiàn)，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
3、餐廳工作人員自覺(jué)端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到一視同仁，餐廳人員不搞特殊化。
4、公司要嚴格執行采購、驗收、復核手續。所有菜一律由兩位購菜員同時(shí)采購，嚴把價(jià)格、質(zhì)量、數量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據又采購員兩人簽名的原始進(jìn)料單復核數量，價(jià)格有出入的要如實(shí)記載，并及時(shí)報告餐廳主任。驗收員、復核員均要在原始進(jìn)料單上簽名。
6、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開(kāi)，成本核算正確。每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)帳，日結日清。
7、嚴格遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開(kāi)飯送菜。
8、要愛(ài)護公物，餐廳餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時(shí)上報主管，由主管處核實(shí)處理
9、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生"五四"制保持廚房、飯廳及周?chē)h(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。
10、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專(zhuān)人負責，及時(shí)開(kāi)關(guān)。
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