幼兒園膳食營(yíng)養工作總結范文（通用7篇）

　　總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，快快來(lái)寫(xiě)一份總結吧。你想知道總結怎么寫(xiě)嗎？以下是小編為大家整理的幼兒園膳食營(yíng)養工作總結范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　幼兒園膳食營(yíng)養工作總結 1

　　《幼兒園教育指導綱要》中明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作.的首位�！岸�孩子能否在幼兒園里健康成長(cháng)，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。

　　為進(jìn)一步加強幼兒園膳食管理，及時(shí)了解家長(cháng)對幼兒園伙食的意見(jiàn)和建議，我園參照“年市幼兒園收費標準”，堅持依法辦園，辦滿(mǎn)意園為宗旨，制定營(yíng)養膳食管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養均衡，促進(jìn)幼兒的身體健康。

　　一、制定科學(xué)、合理的膳食計劃

　　科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(cháng)的關(guān)鍵。根據需要成立由家長(cháng)代表組成的膳食委員(會(huì )，參與幼兒食譜的`制定幼兒食譜的制定由三個(gè)年齡段教師、膳委會(huì )成員輪流來(lái)安排，并確保每月都有一周是膳委會(huì )成員制定，最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員討論后在每周五上報教育局配)送中心統一配送，并且做到每月一次膳食委員會(huì )，聽(tīng)取多方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食的質(zhì)量。

　　二、嚴格要求，確保膳食質(zhì)量

　　1.抓好膳食質(zhì)量“三把關(guān)工作” 。一是把好衛生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴格根據食堂衛生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注重消毒實(shí)效，防止再污染。二是把好驗菜關(guān)：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴格按照烹飪加工程序，做到粗細搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。

　　2.每月召開(kāi)膳食委員會(huì )會(huì )議，對本月膳食情況進(jìn)行公示、結算，做到幼兒伙食費用的公開(kāi)化、透明化。

　　3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長(cháng)清楚孩子在園的膳食結構。并通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(cháng)。

　　三、班級進(jìn)餐環(huán)節的管理

　　伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重幼兒飲食習慣的培養。因此，餐前準備、餐前幼兒活動(dòng)，進(jìn)餐管理等各環(huán)節對班級老師提出了具體的職責、環(huán)節要求，做到管理的細節化。

　　幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個(gè)家庭，是家長(cháng)、社會(huì )較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長(cháng)更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規范化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步規范幼兒園的辦學(xué)行為，推進(jìn)學(xué)前教育現代化進(jìn)程奠定了基礎。當然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根20xx據“年度學(xué)校工作考核細則”食堂管理中食堂年盈虧率不超4%過(guò)的規定，我們將在下學(xué)期的工作中作出調整改進(jìn)。

　　幼兒園膳食營(yíng)養工作總結 2

　　新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。

　　一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃，科學(xué)制定帶量食譜

　　合理營(yíng)養是創(chuàng )設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進(jìn)幼兒生長(cháng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養體現在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養素，任何一種營(yíng)養素也不可能具備全部營(yíng)養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營(yíng)養特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營(yíng)養需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。

　　科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(cháng)的關(guān)鍵。根據需要，我們成立了有家長(cháng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì )，每月開(kāi)一次會(huì )，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營(yíng)養素的供給量，制定食譜。

　　二、科學(xué)烹調是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養成分的重要環(huán)節

　　科學(xué)烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法

　　1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養素的流失。

　　2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營(yíng)養素的流失。

　　3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養，葷素搭配，粗細搭配。

　　4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。

　　5、烹。減少營(yíng)養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì )逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(cháng)，凝固得越硬，會(huì )影響口感及營(yíng)養素的利用。

　　6、調。烹調時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì )使原料中的蛋白質(zhì)凝結過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。

　　可見(jiàn)，幼兒營(yíng)養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調技術(shù)和方法會(huì )導致?tīng)I養物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養價(jià)值。

　　三、根據幼兒的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調配與烹飪

　　3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(cháng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點(diǎn)心吃，使他們樂(lè )于接受，增進(jìn)營(yíng)養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣，如營(yíng)養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的`煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

　　四、創(chuàng )設合理的飲食環(huán)境，培養良好的飲食習慣

　　優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創(chuàng )設良好的相互模仿與學(xué)習的環(huán)境，讓他們在進(jìn)餐過(guò)程中養成正確的飲食習慣，促進(jìn)身心健康。

　　五、加強食堂人員工作質(zhì)量考核

　　在食堂人員中開(kāi)展公平競爭考核活動(dòng)，是解決幼兒膳食營(yíng)養要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交�？己税幢砀褚�求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開(kāi)、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結果是：幼兒歡心、家長(cháng)放心、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心、領(lǐng)導寬心。

　　幼兒園膳食營(yíng)養工作總結 3

　　3—6歲是兒童成長(cháng)的關(guān)鍵階段，由于他們自身的特殊性，大腦及全身各個(gè)器官生長(cháng)發(fā)育迅速，需要大量的營(yíng)養物質(zhì)，如果供給不足，就會(huì )導致身體和智力發(fā)育遲緩，甚至導致各種疾病，危害身體健康造成終生不便，因此，幼兒園應把“膳食管理”作為重點(diǎn)工作嚴把操作，細抓落實(shí)。

　　一、多渠道、多方位制定科學(xué)食譜

　　1.根據幼兒的營(yíng)養需要制定食譜

　　幼兒所需要的營(yíng)養素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等六大類(lèi)，這些營(yíng)養素的充分供給是保證幼兒身體健康發(fā)育和維持生命健康所需的。因此，食譜制定中必須用合理的比例進(jìn)行搭配，并根據幼兒的年齡特點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)養進(jìn)食量的計算。將各種需要的食物以主副食形式合理地分配在幼兒食譜中。本著(zhù)多樣、平衡、適量的原則，注意蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供熱及三餐熱量分配，注意動(dòng)植物蛋白互補，粗細搭配、干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配。

　　2.根據不同季節特點(diǎn)制定食譜

　　一年四季有不同新鮮的蔬菜、水果。冬春季節是幼兒易發(fā)傳染病的時(shí)期，充足的熱能和蛋白質(zhì)供給，能提高他們的防病能力。春末夏初是幼兒身高增長(cháng)加快時(shí)期，為了保證生長(cháng)營(yíng)養的需要，需要選用牛奶、蝦皮、雞蛋魚(yú)類(lèi)等含鈣多的食品，用來(lái)補充維生素D，以促進(jìn)骨骼生長(cháng)發(fā)育。進(jìn)入夏季后天氣逐漸炎熱，會(huì )影響幼兒的食欲，容易導致幼兒缺鐵性貧血。于是我們就讓幼兒多吃豬肝、雞蛋等動(dòng)物性食品以及冬瓜、番茄等新鮮蔬菜，既能清熱解暑，又能為幼兒提供合理的營(yíng)養。秋季天氣涼爽，幼兒食欲有所改善，生長(cháng)發(fā)育速度加快，特別是體重增加較快，就及時(shí)補足熱量與各種維生素，選擇蘋(píng)果、香蕉、絲瓜、南瓜、小紅果等食物。

　　3.根據地域特點(diǎn)制定食譜

　　在制定食譜時(shí)細致地計算營(yíng)養量配比、各類(lèi)食物的搭配，使之形成互補，避免相克，以提高食物的生理價(jià)值。我園向全園家長(cháng)發(fā)放合理化建議表，廣泛聽(tīng)取家長(cháng)的意見(jiàn)和建議，反饋的家常食譜有南方口味的、有北方口味的、各取所長(cháng)，根據季節經(jīng)過(guò)膳食委員會(huì )及專(zhuān)業(yè)保健醫生的討論研究制定了我園特有季節性食譜。如：我們位于西北地區，冬季比較寒冷，幼兒需要增加熱量，我園就在膳食里加上熱量成分比較高的牛羊肉，到了夏季則選擇一些清淡的食物。

　　二、嚴把質(zhì)量關(guān)，重視食品安全

　　1.為保安全簽訂供貨合同

　　我園采購員與總務(wù)主任一同去市場(chǎng)進(jìn)行調研，要求供貨商必須遵紀守法，身體健康，三證齊全(健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、檢驗證)，貨源充足、物美價(jià)廉方能簽訂訂貨合同。

　　2、細查驗保質(zhì)量

　　嚴把“采購關(guān)、驗收關(guān)、操作關(guān)”，我園的食品原材料必須經(jīng)過(guò)驗收人員嚴格的過(guò)稱(chēng)、驗收，細致觀(guān)察菜品的新鮮度：魚(yú)要活殺，肉要有光澤，土豆要避免發(fā)芽，葉菜要嫩，豆制品要清香無(wú)異味，午點(diǎn)要三證齊全，水果要新鮮等等。廚師長(cháng)親自把關(guān)操作，下料單要園長(cháng)、總務(wù)主任、采購員、廚師長(cháng)簽字。如果發(fā)現食品有安全問(wèn)題，第一時(shí)間上報總務(wù)主任并協(xié)調退換貨品。

　　3、飯菜留樣

　　為防止意外發(fā)生，餐餐留飯樣，數量不少于100克，時(shí)間要達到24小時(shí)。一旦發(fā)生意外有據可查。

　　三、規范操作，烹飪美味菜肴

　　1.食堂管理科學(xué)化

　　為保證全體師幼的飲食安全，我們進(jìn)行了《食堂衛生量化分級管理》，從原料采購——粗加工——烹調燴煮——備餐分餐——食品儲存——餐炊具的清洗消毒——工作人員的個(gè)人衛生等等，實(shí)行嚴格的管理控制，做到環(huán)環(huán)相扣，層層定人，每天記錄在冊，責任到人。

　　2.技術(shù)大比武

　　為鍛煉炊事人員的烹飪技術(shù)，我園通過(guò)舉辦崗位練兵賽的形式，督促他們加強練習，提高技能，紅案做到片薄、絲細、丁、塊、段成型，做到色、形、味俱全，白案要做到不塌、不粘、無(wú)沙。

　　3、花樣翻新

　　科學(xué)烹飪是保證食物營(yíng)養的重要環(huán)節，對食物的消化、吸收和提高食物營(yíng)養價(jià)值均有重要意義。我園廚師長(cháng)、廚師是經(jīng)過(guò)考級獲得二級廚師的.，針對不同食物交替運用炒、溜、爆、煸、煮、煎、卷、蒸、燒、燉、燴等不同的烹飪方式，以滿(mǎn)足我園特色食譜的要求。我園也非常注意烹飪方法的翻新，如：粗糧發(fā)糕很多幼兒不愛(ài)吃，炊事人員想辦法一周蒸，一周烤并在發(fā)面里放上桃酥面，這使蒸烤出來(lái)的發(fā)糕香甜酥軟。增進(jìn)了幼兒的食欲。

　　四、調整、改進(jìn)與完善

　　1、虛心接受，努力進(jìn)取

　　我園由園長(cháng)、保健醫生、總務(wù)主任、采購員、廚師長(cháng)、教師代表、家長(cháng)代表組成的膳食委員會(huì )，每月召開(kāi)一次會(huì )議，對食譜營(yíng)養測算、伙食費的結算等情況進(jìn)行審議，討論存在的問(wèn)題，尋求解決問(wèn)題的辦法。每次會(huì )議前，我園向全園家長(cháng)發(fā)放合理化建議、意見(jiàn)表，先將收回的合理化建議、意見(jiàn)歸納，然后在膳食委員會(huì )上討論，最后將采納的食譜、建議公布在櫥窗里。

　　2、家園合作

　　我們利用家長(cháng)會(huì )、宣傳櫥窗、家長(cháng)開(kāi)放日等向家長(cháng)宣傳科學(xué)飲食知識，指導家長(cháng)與幼兒園合作共同管理好幼兒的膳食。我們在保健櫥窗里設有“周帶量食譜”“每月伙食費結算公示”等，一方面主動(dòng)接受家長(cháng)的監督，另一方面方便家長(cháng)根據幼兒園的食譜調整幼兒在家的飲食結構。邀請家長(cháng)參加我園開(kāi)放日活動(dòng)，如：老師、家長(cháng)和幼兒一同包餃子。家長(cháng)即參與了活動(dòng)，又了解了幼兒的進(jìn)餐情況。這些工作都有助于我們不斷提高幼兒膳食質(zhì)量。

　　科學(xué)的膳食與幼兒的境況成長(cháng)息息相關(guān)。幼兒園膳食管理看似常態(tài)，實(shí)則需要科學(xué)的流程、精細的管理以及多方的密切配合。我們應該常抓不懈，真正從幼兒生命健康出發(fā)，讓幼兒健康快樂(lè )的成長(cháng)。

　　幼兒園膳食營(yíng)養工作總結 4

　　《幼兒園教育指導綱要》中明確指出：幼兒園必需把愛(ài)護幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。而孩子能否在幼兒園里健康成長(cháng)，關(guān)鍵在于幼兒園是不是能夠每天為孩子供應合理的膳食。

　　為進(jìn)一步加強幼兒園膳食管理，剛好了解家長(cháng)對幼兒園伙食的看法和建議，我園參照20xx年xx市幼兒園收費標準，堅持依法辦園，辦滿(mǎn)足園為宗旨，制定養分膳食管理方法，以確保幼兒的養分均衡，促進(jìn)幼兒的身體健康。

　　一、制定科學(xué)、合理的膳食打算

　　科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(cháng)的關(guān)鍵。依據須要成立由家長(cháng)代表組成的膳食委員會(huì )，參加幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個(gè)年齡段老師、膳委會(huì )成員輪番來(lái)支配，并確保每月都有一周是膳委會(huì )成員制定，最終食譜定量由園兼職保健員與食堂工作人員探討后在每周五上報教育局配送中心統一配送)，并且做到每月一次膳食委員會(huì )，聽(tīng)取多方看法，剛好改良，不斷提高膳食的質(zhì)量。

　　二、嚴格要求，確保膳食質(zhì)量

　　1.抓好膳食質(zhì)量三把關(guān)工作。一是把好衛生消毒關(guān)：食堂人員人員每天嚴格依據食堂衛生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注意消毒實(shí)效，防止再污染。二是把好驗菜關(guān)：保證每天的食品別致又健康。三是把好加工烹飪關(guān)：嚴格遵照烹飪加工程序，做到粗細搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食欲，確保幼兒吃得放心、吃得健康。

　　2.每月召開(kāi)膳食委員會(huì )會(huì )議，對本月膳食狀況進(jìn)展公示、結算，做到幼兒伙食費用的公開(kāi)化、透亮化。

　　3.將每周菜譜公布在公示欄，讓家長(cháng)清晰孩子在園的膳食構造。并通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(cháng)。

　　三、班級進(jìn)餐環(huán)節的管理

　　伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注意幼兒飲食習慣的造就。因此，餐前打算、餐前幼兒活動(dòng)，進(jìn)餐管理等各環(huán)節對班級教師提出了詳細的職責、環(huán)節要求，做到管理的'細微環(huán)節化。

　　幼兒園膳食管理關(guān)系每一位幼兒、每一個(gè)家庭，是家長(cháng)、社會(huì )較為關(guān)注的一件事情。本學(xué)期的膳食管理，不僅讓家長(cháng)更多地參加到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透亮化、標準化、科學(xué)化。更為進(jìn)一步標準幼兒園的辦學(xué)行為，推動(dòng)學(xué)前教育現代化進(jìn)程奠定了根底。

　　當然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些缺乏之處，例如依據20xx年度學(xué)校工作考核細那么食堂管理中食堂年盈虧率不超過(guò)4%的規定，我們將在下學(xué)期的工作中作出調整改良。

　　幼兒園膳食營(yíng)養工作總結 5

　　幼兒園的食堂衛生工作關(guān)系每一位幼兒、關(guān)系到每一戶(hù)家庭，食品衛生安全工作又關(guān)系到社會(huì )的穩定，更關(guān)系到幼兒的生命安全。因此，幼兒園食堂工作的安全工作重于泰山，我們實(shí)驗幼兒園在各級領(lǐng)導的重視和要求下，把幼兒園食堂安全管理放在首要位置，幼兒園的`食堂衛生安全工作也在日常檢查之中，絲毫不松懈，在市衛生監督所的指導下，我們保證了食品的安全，使家長(cháng)放心，幼兒吃得舒心，并健康快樂(lè )的成長(cháng)。下面，我簡(jiǎn)單說(shuō)一下我們的具體做法。

　　一、規范管理程序，形成膳食管理流程圖

　　在膳食管理中，規范以下流程：流程一：制定菜譜核算菜量流程二：審核流程三：聯(lián)系采購流程四：入庫流程五：加工流程六：膳委會(huì )反饋。每個(gè)流程制定具體的完成時(shí)間、責任人和工作要求，做到責任明確。

　　二、家園雙向互動(dòng)，推出每周“上榜菜”

　　每周在“園務(wù)公開(kāi)欄”推出“推薦菜”，“推薦菜”中標出具體原材料、調料、烹制方法、主要營(yíng)養素配比家長(cháng)通過(guò)對孩子現場(chǎng)進(jìn)食情況的詢(xún)問(wèn)、“推薦菜”所含營(yíng)養成分對孩子生長(cháng)發(fā)育的達成度了解對“推薦菜”的滿(mǎn)意度、受歡迎度，完成《“推薦菜”滿(mǎn)意度調查問(wèn)卷》，參與“推薦菜”的評選。經(jīng)大多數家長(cháng)認可即被作為“上榜菜”推出。在“推薦菜”評選的同時(shí)，讓家長(cháng)也向幼兒園提供其他更多的“推薦菜”，不斷豐富幼兒的食譜品種，形成了良性循環(huán)鏈。

　　三、關(guān)注特殊幼兒，推出“伙食特需單”。

　　每周三，是我們的食譜制定日，有保健老師主持策劃，食堂會(huì )計、食堂組長(cháng)、后勤蹲點(diǎn)領(lǐng)導一起參與制定食譜，遵循“六搭配”原則、專(zhuān)款專(zhuān)用，做到教師與幼兒伙食嚴格分開(kāi)。在幼兒點(diǎn)心的安排上，我們堅持“點(diǎn)心、水果套餐式”服務(wù)讓幼兒每天在園都能吃到新鮮的水果。

　　我們在新生幼兒入園時(shí)，注意到了一些過(guò)敏體質(zhì)幼兒和部分肥胖兒童。出于人性化管理理念，我們實(shí)施了對肥胖兒童、過(guò)敏體質(zhì)兒的管理策略，把好食譜關(guān)、從午餐管理、鍛煉等方面多管齊下。特推出實(shí)驗幼兒園“幼兒伙食特需單”

　　四、制定午餐管理細則，強化過(guò)程性管理。

　　伙食管理不僅做到從源頭上把關(guān)，更注重伙食過(guò)程的管理。因此從餐前準備、餐前幼兒活動(dòng)、進(jìn)餐管理等各環(huán)節對班級三位老師提出了具體的職責、環(huán)節要求，做到管理的細化、到位。

　　總而言之，幼兒園的食堂衛生安全緊連著(zhù)千家萬(wàn)戶(hù)，系著(zhù)無(wú)數父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應本著(zhù)依法辦園的理念嚴格執行，確保食堂工作衛生、安全。

　　幼兒園膳食營(yíng)養工作總結 6

　　幼兒園膳食營(yíng)養是關(guān)乎兒童身體和智力發(fā)展的重要問(wèn)題。幼兒園餐食不僅要美味可口，更要營(yíng)養均衡、健康安全。我作為一名幼兒園教師，深深認識到幼兒園膳食營(yíng)養對孩子們的健康成長(cháng)的重要性，也對如何能夠有效管理、安排好幼兒園膳食營(yíng)養有了更深切的認識。

　　孩子們身體發(fā)育和健康不僅與食物的種類(lèi)有關(guān)，更與營(yíng)養成分的平衡密不可分。比如，適當的.碳水化合物可以為孩子們提供能量，促進(jìn)身體機能的正常運作。而蛋白質(zhì)可以促進(jìn)孩子們骨骼生長(cháng)，增強抵抗力。脂肪則是需要適當的攝取，有利于營(yíng)養成分的吸收和維持人體的正常機能。因此，在菜譜的設計上，我們必須考慮到食物的不同營(yíng)養成分，合理組合搭配菜品，在口感和營(yíng)養上做出平衡。

　　無(wú)論是在烹飪還是食物的保存方面，幼兒園餐食的安全都是重中之重。要想保持食品的新鮮和衛生，我們應該反復強調各個(gè)環(huán)節的注意事項，比如食品的采購、存放、烹飪和用餐前的檢查等等都要達到食品安全的標準，以便保證孩子們的身體健康和安全。

　　培養良好的飲食習慣是幼兒園膳食營(yíng)養工作的重要一環(huán)。在孩子成長(cháng)的過(guò)程中，我們應該教育孩子們意識到不同食品對身體的重要性，時(shí)刻養成良好的飲食習慣，如不挑食、不垃圾食品、不過(guò)多攝入零食等等。同時(shí)，我們還應該注重監督孩子們用餐的過(guò)程，讓孩子們習慣先嘗試食物再作評論，慢慢地培養自己的飲食習慣。

　　幼兒園膳食營(yíng)養工作雖然看似瑣碎、繁瑣，但卻是與孩子們的健康發(fā)展密切相關(guān)的一個(gè)重要方面。要做好這項工作，需要我們花費很多的心血去落實(shí)各個(gè)環(huán)節的細節。但是，只要堅持做下去，嚴格要求自己，相信我們的努力一定會(huì )有所回報，培養出一個(gè)個(gè)健康的孩子，也幫助家長(cháng)減輕了后顧之憂(yōu)。

　　幼兒園膳食營(yíng)養工作總結 7

　　膳食營(yíng)養對于幼兒園的孩子來(lái)說(shuō)是非常重要的。一個(gè)健康的飲食習慣能夠幫助幼兒吸收營(yíng)養，增強身體素質(zhì)，并提高免疫能力。近年來(lái)，越來(lái)越多的幼兒園開(kāi)始注重膳食的營(yíng)養，而我也通過(guò)經(jīng)驗和學(xué)習，深入體驗到幼兒園膳食營(yíng)養之重要性和實(shí)踐方法。在這篇文章中，我將會(huì )分享我的感悟和心得。

　　幼兒的身體需求更多樣，但是他們的胃口極其難以控制。所以，在設計幼兒園膳食菜單的時(shí)候，我們需要考慮到所有的因素。首先，需要充分了解幼兒的身體特性，確定他們的膳食要求和限制。在日常菜單的設置中，需要保證五谷雜糧、蔬菜水果、蛋蛋白質(zhì)的平衡。而且，食材的選擇也至關(guān)重要。我們需要精選有機、新鮮和安全的食材，保證食物的品質(zhì)健康。另外，菜式的搭配也要合理，創(chuàng )造出色的色香味，增加孩子的食欲和興趣，促進(jìn)消化吸收。

　　為了保證幼兒吃的食品是安全的和健康的'，我們必須按照標準的操作程序和保證來(lái)自正規供應商的食材。同時(shí)，為了防止食品受到外部環(huán)境的污染，我們需要嚴格控制食品的加工、儲存和運輸過(guò)程中的衛生。另外，我們應該定期檢查食品的質(zhì)量，檢查所有廚房的設施、設備、儀器和器具的衛生狀況，以確保它們在完好和衛生的狀態(tài)下使用。

　　讓幼兒喜歡吃健康食品是非常關(guān)鍵的。我們可以通過(guò)給他們創(chuàng )造各種幼兒喜愛(ài)的食物、增加食物的吸引力、調整食物的口感等方法來(lái)提高他們的食欲，同時(shí)讓他們愛(ài)上吃健康食品。而且，我們可以利用活動(dòng)和教育手段來(lái)教育和引導孩子們養成良好的飲食習慣。例如，教他們如何選購健康有機食品、如何知道食品的衛生狀況等。

　　與家長(cháng)之間的溝通十分重要。我們需要與家長(cháng)們密切聯(lián)系，讓他們了解幼兒園膳食的情況。這可以通過(guò)在家長(cháng)會(huì )上介紹食品的種類(lèi)和制作方法，與家長(cháng)建立熱線(xiàn)和微信，讓他們隨時(shí)了解菜單和營(yíng)養情況等方式實(shí)現。這樣家長(cháng)們將會(huì )相信幼兒園的膳食營(yíng)養安全，更加積極地支持和信任我們，從而促進(jìn)幼兒身心的發(fā)展。

　　一個(gè)健康的飲食習慣對于幼兒的成長(cháng)至關(guān)重要。設計營(yíng)養均衡的膳食菜單，保障食品健康安全，培養幼兒良好的飲食習慣和與家長(cháng)的溝通是不可或缺的。雖然幼兒園膳食營(yíng)養的規劃和實(shí)施需要付出一定的時(shí)間和努力，但是這種投入會(huì )為孩子的健康、成長(cháng)和未來(lái)發(fā)揮巨大的正面影響。

【幼兒園膳食營(yíng)養工作總結】相關(guān)文章：

營(yíng)養膳食工作總結05-24

幼兒膳食營(yíng)養制度04-29

幼兒膳食營(yíng)養原則03-31

膳食營(yíng)養品推廣口號01-24

幼兒園營(yíng)養膳食管理制度01-07

淺談?dòng)變籂I(yíng)養與合理膳食論文02-19

幼兒園膳食營(yíng)養健康教育的認識與實(shí)踐探究論文05-30

內科常見(jiàn)疾病的營(yíng)養膳食原則03-08

營(yíng)養師講解平衡膳食寶塔03-28