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探討旅游管理本科專(zhuān)業(yè)人才培養模式
摘要： 概述了我國高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養的研究現狀,并在客觀(guān)分析了當前我國旅游管理本科專(zhuān)業(yè)人才培養存在問(wèn)題的基礎上,提出了從人才培養目標定位、人才培養方案確立、人才培養途徑選擇、人才養效果評估及反饋與調整等5個(gè)方面構建旅游管理本科專(zhuān)業(yè)人才培養模式的思路。
關(guān)鍵詞： 旅游教育;旅游管理專(zhuān)業(yè);人才培養模式
一、我國高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養研究概述
(一)培養目標定位
對于旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養目標定位,羅茲等[1]認為應注意以下2點(diǎn):(1)側重理論和側重操作都未免失之偏頗;(2)不宜定位于為旅游行業(yè)培養輸送“高級”管理人才。趙鵬等[2]認為應定位于應用型人才的培養,課程設置、教學(xué)內容和教學(xué)方法要充分體現旅游管理專(zhuān)業(yè)的應用性特點(diǎn),注重理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的結合。
(二)課程體系的設置
為實(shí)現旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養目標,保證旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生具備學(xué)習型知識結構、適應型能力結構和綜合型素質(zhì)結構,徐剛等[3]認為必須建立以公共基礎課、管理學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、業(yè)務(wù)技能和實(shí)踐性教學(xué)為課程模塊的課程體系。田喜洲[4]認為旅游管理課程體系應由素質(zhì)教育課程群、專(zhuān)業(yè)基礎教育課程群、專(zhuān)業(yè)發(fā)展教育課程群三大模塊有機結合而的,其中素質(zhì)教育課程群占總課時(shí)的50%,專(zhuān)業(yè)基礎教育課程群劃分為管理學(xué)基礎課和旅游學(xué)基礎課兩大課程組,占總課時(shí)的40%,專(zhuān)業(yè)發(fā)展教育課程群可分為飯店管理課程組、旅行社管理課程組和旅游規劃課程組三類(lèi),占總課時(shí)的10%。羅茲柏等[1]認為以一種新的視角將本專(zhuān)業(yè)的課程體系分為專(zhuān)業(yè)主干課、素質(zhì)技能課和相關(guān)知識課三大系列來(lái)設計。何建偉[5]強調在課程體系的設計上要創(chuàng )新,課程設置的類(lèi)別除了工具課、基礎課、專(zhuān)業(yè)課、實(shí)踐課之外,還要有非專(zhuān)業(yè)的拓展課。劉文江等[6]認為教學(xué)、實(shí)踐、科研三位一體的課程體系是比較合適的,即以教學(xué)為核心基礎,以技能培訓為實(shí)踐推動(dòng)環(huán)節,以科研探索為發(fā)展導向的教學(xué)-實(shí)踐-科研一體化,要以素質(zhì)教育為依據進(jìn)行課程設置。
(三)實(shí)踐教學(xué)
楊得福[7]闡述了旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性。李淼焱[8]對于如何制定實(shí)習計劃,安排實(shí)踐教學(xué)給出自己的建議。王偉偉[9]認為要保證實(shí)踐教學(xué)的有效實(shí)施,就應科學(xué)設計課程體系,要調整理論課和實(shí)踐課的比例,增強實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí),形成由淺入深、循序漸進(jìn)的學(xué)習規律,并注重分階段實(shí)習內容的不同,尤其注意習時(shí)間與旅游業(yè)淡旺季的致性。羅茲柏等[1]概括了旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐環(huán)節的4種類(lèi)型:(1)模擬操作實(shí)習;(2)現場(chǎng)操作實(shí)習;(3)觀(guān)摩性實(shí)習(見(jiàn)習);(4)考察性實(shí)習。黃明超等[10]對高校校外實(shí)習的有效管理模式進(jìn)行了探討。
(四)人才培養模式
田喜洲[4]認為課程體系和教學(xué)內容的改革是人才培養模式的落腳點(diǎn)。徐剛等[3]認為由于我國高等教育的教學(xué)模式正在經(jīng)歷從“知識傳授型”教育轉變過(guò)渡到“能力訓練型”教育,最終發(fā)展成為“素質(zhì)培養型”教育,因此,旅游管理的教育模式必須協(xié)調和平衡知識、能力和素質(zhì)之間的關(guān)系,同時(shí),建立校企結合辦學(xué)模式。張建春等[11]認為高等學(xué)校旅游管理本科專(zhuān)業(yè)人才培養模式的基本思路應是厚基礎、高素質(zhì)、寬口徑、一專(zhuān)多能。
二、我國旅游管理本科專(zhuān)業(yè)人才培養存在的問(wèn)題
(一)投入不足
旅游管理專(zhuān)業(yè)屬于工商管理學(xué)科下面的二級學(xué)科,管理學(xué)科給人印象是不需要太多的投入,而旅游管專(zhuān)業(yè)由于有它自身的特殊性,在眾多模擬實(shí)驗室的建設上需要較大的投入,另外旅游管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)又比較年輕,往往不是各個(gè)學(xué)校的優(yōu)勢學(xué)科,很難引起學(xué)校領(lǐng)導的重視,因此各學(xué)校的旅游管理專(zhuān)業(yè)都面臨著(zhù)不同程度上的投入不足的問(wèn)題。
(二)師資隊伍不精
目前各高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師“半路出家”者居多,學(xué)科背景的制約很難使他們成為真正意義上的學(xué)科帶頭人。近年來(lái)補充進(jìn)入教師隊伍的旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生普遍學(xué)歷層次不高,碩士以上學(xué)歷占的比例較小,再加上教師普遍缺乏旅游崗位實(shí)踐的經(jīng)驗,從而嚴重制約著(zhù)旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量的提高。
(三)課程設置混亂,教學(xué)內容滯后
我國旅游院�；蚵糜螌�(zhuān)業(yè)大多數是由其他專(zhuān)業(yè)、學(xué)科轉向而來(lái),如歷史專(zhuān)業(yè)、地理專(zhuān)業(yè)、森林動(dòng)物保護專(zhuān)業(yè)等。這些院校由于缺乏師資,往往根據學(xué)校本身的性質(zhì)和原有專(zhuān)業(yè)的特長(cháng)進(jìn)行課程設置,而并沒(méi)有根據企業(yè)和學(xué)生就業(yè)的需要進(jìn)行設置。另外,由于教師自身缺乏旅游管理方面的理論素養和實(shí)踐,導致各專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)內容基本上局限于有限的幾本教材上,教師往往還會(huì )結合自己原有的專(zhuān)業(yè)背景和基礎、根據自己的興趣愛(ài)好對教學(xué)內容進(jìn)旅游企業(yè)的實(shí)際需要有較大的偏差。
(四)旅游科研力量薄弱,學(xué)術(shù)研究水平偏低
旅游管理是一門(mén)年輕的學(xué)科,到目前為止其自身的學(xué)科體系仍然很不成熟。高校旅游專(zhuān)業(yè)教師科研工作難以得到資助,旅游課題的申報較為困難,申報成功的也大都是一些科研經(jīng)費少的小課題,大課題難得一見(jiàn)。另外國內高質(zhì)量的旅游學(xué)術(shù)期刊也太少,學(xué)術(shù)交流活動(dòng)也不活躍,以上種種情況都導致我國高校的旅游科研力量薄弱,學(xué)術(shù)研究水平偏低,從而自然也束縛了教師教學(xué)質(zhì)量的提高。
(五)教學(xué)方法落后
目前,我國大多數旅游院校采用的仍然是普通教育的傳統教育模式,即強調教學(xué)過(guò)程以教師為中心,教學(xué)活動(dòng)以課堂講解為中心,教師講解以教材為中心,講解教材以應付考試為中心[12]。在這種教學(xué)模式下,學(xué)生為了應付考試,只能不加思辯的、被動(dòng)的、機械的接受教師所講的內容,而教師所講的內容也往往僅來(lái)源于教材,未經(jīng)實(shí)踐的檢驗,這樣就很可能導致學(xué)生在課堂所學(xué)的理論與旅游產(chǎn)業(yè)的客觀(guān)實(shí)際有較大的偏差,導致學(xué)校培養出來(lái)的旅游人才不能達到旅游企業(yè)的要求。
(六)學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節較為薄弱
從目前的情況來(lái)看,各高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)都較為重視學(xué)生的實(shí)習和實(shí)踐,畢業(yè)生在畢業(yè)之前都經(jīng)歷了時(shí)間長(cháng)短不一的實(shí)習,但是大多數學(xué)生并沒(méi)有達到實(shí)習的要求。學(xué)生到飯店、旅行社等旅游企業(yè)或旅游行政管理機關(guān)去實(shí)習只不過(guò)是做一些單的重復操作的事情,有些旅行社不讓那些有導游證的學(xué)生帶團,有些飯店把學(xué)生當作廉價(jià)勞動(dòng)力,長(cháng)期把他們固定在某個(gè)崗位,而不愿意讓學(xué)生實(shí)習多個(gè)崗位,這樣的實(shí)習不僅不能使學(xué)生增強動(dòng)手能力,得到實(shí)踐的鍛煉,反而會(huì )使學(xué)生對旅游行業(yè)產(chǎn)生不良印象,從而影響到學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)選擇。
三、旅游管理本科專(zhuān)業(yè)人才培養模式的構建
人才培養模式是各級學(xué)校為學(xué)生構建的知識、能力、素質(zhì)結構,以及實(shí)現這種結構的方式[11]。旅游管理本科專(zhuān)業(yè)要培養出符合新時(shí)代要求的人才,就必須構建一個(gè)科學(xué)的人才培養模式。
(一)人才培養目標的定位
人才培養目標的定位很大程度上決定了人才的培養規格和培養方案。有些學(xué)校的旅游管理專(zhuān)業(yè)按綜合性大學(xué)模式辦學(xué),以培養高學(xué)歷人才為培養目標,培養出來(lái)的學(xué)生理論水平和研究能力較高,但動(dòng)手能力較差;另外有些高校則主要按職業(yè)技術(shù)學(xué)院的模式辦學(xué),面向旅游企業(yè),培養適用性的人學(xué)生有較好的實(shí)踐操作能力,但理論基礎不夠扎實(shí)。高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養目標的定位既要考慮自身的特點(diǎn)和實(shí)力水平,也要考慮學(xué)生的興趣愛(ài)好以及旅游市場(chǎng)的需求。具體而言,旅游管理本科專(zhuān)業(yè)培養目標可定位為:培養具有一定學(xué)科理論
基礎,具有較強的實(shí)踐操作能力、外語(yǔ)表達能力和溝通協(xié)作能力,能勝任各級旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位旅游管理工作的高素質(zhì)管理人才。
(二)人才培養方案的確立
旅游管理專(zhuān)業(yè)應根據人才培養目標的定位來(lái)確定的合適的人才培養方案,人才培養方案直接關(guān)系到人才培養的質(zhì)量。
1.教育者的教育。
旅游管理專(zhuān)業(yè)要培養高素質(zhì)的旅游人才,首先需要教師有較高的理論水平和實(shí)踐經(jīng)驗,教育者同樣要不斷接受繼續教育。(1)要鼓勵優(yōu)秀教師積極進(jìn)行國內、國際間的旅游學(xué)術(shù)交流,使教師能隨時(shí)掌握國內外旅游管理的最新研究動(dòng)態(tài)。(2)要鼓勵青年教師繼續深造,提高學(xué)歷層次。(3)與旅游企業(yè)加強合作,多方面創(chuàng )造條件,選送專(zhuān)業(yè)教師到高星級酒店、國際旅行社、旅游景區參與這些企業(yè)的管理,一方面為企業(yè)解決實(shí)際問(wèn)題,另一方面也開(kāi)闊了教師的視野,為教師積累了實(shí)踐管理的經(jīng)驗,這樣就能使課堂講授的內容不會(huì )與實(shí)際情況脫節。
2.課程體系規劃。
旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系的劃是旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養方案中最為重要的一個(gè)環(huán)節,學(xué)生最終具備的知識結構和素質(zhì)結構主要取決于其所接受的課程體系的教育。當然,各高校課程體系的規劃與設計不必千篇一律,各自在人才培養目標定位和學(xué)科背景的差異性要在課程體系的設計上應該有所體現。也就是說(shuō),除了各學(xué)校都一樣的旅游管理必須有的一些主干課程以外,各高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)還可給學(xué)生開(kāi)設一些特色課程,如經(jīng)濟管理類(lèi)院�？啥嚅_(kāi)設些經(jīng)營(yíng)管理類(lèi)的課程;地理類(lèi)院�？啥喟才乓恍┑刭|(zhì)地貌方面的課程;農林院�？砷_(kāi)設一些休閑農業(yè)、觀(guān)賞植物、森林景觀(guān)方面的課程。這樣,就可以保證各高校的畢業(yè)生有自己的專(zhuān)長(cháng),以后能在各自相對熟悉的領(lǐng)域有較大的用武之地。另外,各學(xué)校在進(jìn)行課程體系的設計時(shí)應注意一些不同類(lèi)型課程的比例關(guān)系。如必修課與選修課的比例關(guān)系,基礎課與專(zhuān)業(yè)課的比例關(guān)系,理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的比例關(guān)系等。必修課的比重如果過(guò)大,就限制了學(xué)生的選擇面,這不利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習熱情和對旅游管理專(zhuān)業(yè)的喜愛(ài);但是如果選修課的比重太大,雖然一程度上滿(mǎn)足了學(xué)生個(gè)性化的發(fā)展,但是可能無(wú)法達到旅游管理專(zhuān)業(yè)系統培養的要求�；A課的比例大些,有利于培養厚基礎、寬口徑的畢業(yè)生,可以使學(xué)生在未來(lái)的就業(yè)選擇面更大,適應性更強,但是可能會(huì )使學(xué)生專(zhuān)業(yè)意識較為淡薄,對自己的就業(yè)前景較為迷惑,另外可能導致學(xué)生的專(zhuān)業(yè)訓練也不足;專(zhuān)業(yè)課的比重大些,能使學(xué)生有較好的專(zhuān)業(yè)訓練,較能適應未來(lái)旅游行業(yè)各種類(lèi)型企業(yè)的工作,但是可能會(huì )造成以后的就業(yè)選擇面較小。理論課的比例較大,能使學(xué)生掌握較為扎實(shí)的理論基礎,有較高的理論水平,但是由于實(shí)踐實(shí)習的課程不夠,可能會(huì )導致學(xué)生動(dòng)手能力偏弱。因此實(shí)踐教學(xué)環(huán)節應該在整個(gè)課程體系有一個(gè)合理的比例。國外一些著(zhù)名的餐旅學(xué)院,如美國的康奈爾大學(xué)、希爾頓大學(xué)、拉斯維加斯大學(xué)、紐約州立大學(xué)、丹佛大學(xué)等,要求該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生社會(huì )實(shí)踐至少為1000小時(shí),著(zhù)名的洛桑酒店管理學(xué)院的做法也值得我們借鑒,他們的教學(xué)和實(shí)習基本上是各占一半的時(shí)間。
3.教學(xué)創(chuàng )新。
旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系規劃設計完畢后,如何保證各門(mén)課的教學(xué)質(zhì)量就成為了重中之重。要保證教學(xué)質(zhì)量,必須在教學(xué)手段、教學(xué)方法、教學(xué)內容上不斷改革與創(chuàng )新。(1)教學(xué)手段創(chuàng )新。旅游管理專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)應該盡可能引入一切先進(jìn)的現代教學(xué)設施和設備,如投影儀、攝像機等,來(lái)突破傳統教學(xué)過(guò)程中各方面的限制,達到最好的教學(xué)效果。有條件的學(xué)校,應建立現代化的旅游管理專(zhuān)業(yè)模擬實(shí)驗室,讓學(xué)生在走出校門(mén)之前能對旅游企業(yè)的設備、設施有一個(gè)初步了解,并能掌握基本的操作技能。(2)教學(xué)方法創(chuàng )新。傳統的注入式教學(xué)重知識教學(xué),忽視能力培養,在教與學(xué)的關(guān)系上將教師權威絕對化,而將學(xué)生視為被動(dòng)接受灌輸的知識倉庫和存儲器,因而在教學(xué)方法的運用上采用單向的“填鴨式”的強制灌輸,忽視學(xué)生積極性的調動(dòng)及對學(xué)生獨立學(xué)習活動(dòng)的組織與學(xué)習方法的指導。這種思想與方法只能教會(huì )學(xué)生模仿和記憶,而壓抑了學(xué)生學(xué)習主動(dòng)性、創(chuàng )造性的發(fā)展,因此我們主張在旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)方法應采用啟發(fā)式教學(xué)。啟發(fā)式教學(xué)強調在傳授知識的同時(shí)重視能力的培養及非智力因素的發(fā)展;在教與學(xué)的關(guān)系上,在肯定教師主導作用的同時(shí),強調學(xué)生既是受教育的對象又是具有主觀(guān)能動(dòng)性的認識的主體[6]。旅游管理專(zhuān)業(yè)的啟發(fā)式教學(xué)可以突出案例討論和實(shí)證分析。(3)教學(xué)內容創(chuàng )新。旅游管理專(zhuān)業(yè)課程傳授的教學(xué)內容不能局限于幾本教材,教學(xué)案例也不能老生常談,教師要隨時(shí)根據學(xué)科的最新研究進(jìn)展補充旅游管理本科專(zhuān)業(yè)人才培養模式的探討新的教學(xué)內容。教學(xué)內既要有理論介紹,也要有實(shí)踐的操作,如果條件不具備也可以用場(chǎng)景模擬達到這樣的效果。
(三)人才培養途徑的選擇
鑒于旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養的特殊要求,校企作應該是旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養的理想途徑。旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習、實(shí)踐環(huán)節至關(guān)重要,它直接關(guān)系到學(xué)生能否具備較好的動(dòng)手能力和創(chuàng )新能力。國外旅游發(fā)達國的旅游院校都很重視學(xué)生的實(shí)習、實(shí)踐教學(xué),一般都對學(xué)生的實(shí)習時(shí)間進(jìn)行了最低限制,而且,它們還要求學(xué)生的實(shí)習不僅僅是做服務(wù)員,他們必須到所在實(shí)習單位的各個(gè)部門(mén)頂崗操作,達到了較好實(shí)習效果。當然,這些旅游院校一般都有自己所屬的酒店或旅游公司,他們學(xué)生的實(shí)習能得到很好的解決。我國的旅游院�，F階段一般沒(méi)有自己的酒店或旅游公司,所以進(jìn)行校企合作應該是一條較為理想的出路。以暨南大學(xué)中旅學(xué)院為例,它依托深圳華僑城集團(集團董事長(cháng)兼中旅學(xué)院的院長(cháng))的酒店、旅行社、景區景點(diǎn),讓學(xué)生在4年的學(xué)習過(guò)程中一邊學(xué)習、一邊實(shí)踐,走的就是校企合作的道路。高校與旅游企業(yè)的合作是一件雙贏(yíng)的好事。一方面,學(xué)�？梢园崖糜纹髽I(yè)當作自己一個(gè)穩定的實(shí)踐基地,不但可以讓學(xué)生到企業(yè)實(shí)習,同時(shí)也可以給教師提供實(shí)踐機會(huì );另一方面,旅游企業(yè)往往缺乏合格的、接受過(guò)培訓的教師,企業(yè)可以把學(xué)校作為企業(yè)內部工的培訓基地,讓員工定期到合作高校接受必要的理論培訓,這樣既節省員工培訓費用,又能達到較好的培訓效果。
(四)人才培養效果的評估
旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養效果及質(zhì)量,有2種評價(jià)尺度。一種是學(xué)校內部的評價(jià)尺度。學(xué)校對人才培養效果的評估,主要是以教學(xué)質(zhì)量作為評價(jià)依據,即評價(jià)學(xué)校培養出來(lái)的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生。在整體上是否達到學(xué)校規定的專(zhuān)業(yè)培養目標的要求。另一種是學(xué)校外部的評價(jià)尺度,即社會(huì )上旅游行業(yè)的評價(jià)尺度。社會(huì )對高等學(xué)校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養效果和質(zhì)量的評價(jià),主要是以畢業(yè)生的基本素質(zhì)和能力作為評價(jià)依據,而對高等學(xué)校內部的培養方案、教學(xué)活動(dòng)不太關(guān)注,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)社會(huì )對旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的整體評價(jià),主要是評價(jià)畢業(yè)生能否很好地適應用人單位的需求。對旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生培養效果的評估,要綜合使用內部及外部的評價(jià)尺度,兩者缺一不可。相對而言,外部評估尺度對旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養效果的評估更有實(shí)際意義。旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養效果的評估不能僅憑學(xué)生的考試成績(jì)來(lái)衡量,又不能僅由學(xué)�；蚶蠋焷�(lái)評估,應該由更多的實(shí)際用人單位參與評估。學(xué)�？梢钥紤]成立一個(gè)專(zhuān)業(yè)評估委員會(huì ),專(zhuān)門(mén)對學(xué)生的培養效果進(jìn)行適當的評估,評估委員會(huì )中用人單位應該占較大的比例。另外,學(xué)校也可以考慮對歷屆的旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調查,調查結果作為做出評估的一個(gè)依據。
(五)反饋與調整
人才培養效果的評估并不是各高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養的終點(diǎn),我們更應該把它看作是一個(gè)新的起點(diǎn)。學(xué)校在得到人才培養效果的評估結果后,要對結果進(jìn)行系統的分析,找出成功和失敗的原因,最后根據分析結果,對旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養目標及培養方案等進(jìn)行相應的調整。
[參考文獻]
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