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關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的探討
摘要：我國要成為世界第一大旅游強國， 人才培養是實(shí)現這一遠景目標的瓶頸問(wèn)題。面對網(wǎng)絡(luò )旅游的興起和中固加入WTO之后更加開(kāi)放的國際國內市場(chǎng)，激烈的人才競爭對旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生提出了新的要求，一方面要求學(xué)生通過(guò)在校期間有針對性的實(shí)習為勝任今后工作打下基礎，另一方面要求學(xué)生通過(guò)實(shí)習了解社會(huì )，了解企業(yè)，培養主動(dòng)適應旅游行業(yè)各種工作崗位需要的素質(zhì)和能力。本文就旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)或教學(xué)模式提出自己的見(jiàn)解和建議。
關(guān)鍵詞：實(shí)踐教學(xué)模式 實(shí)習方式 旅游管理專(zhuān)業(yè)
進(jìn)入21世紀以來(lái)，我國的旅游進(jìn)入了飛速發(fā)展的新階段，為旅游管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的機遇和挑戰。面對網(wǎng)絡(luò )旅游的興起和中國加入WTO之后更加開(kāi)放的國際國內市場(chǎng)，激烈的人才競爭對旅游管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生提出了新的要求，要求學(xué)生既要掌握基本的服務(wù)技能又要具備適應旅游行業(yè)各種工作崗位需要的素質(zhì)和能力。而實(shí)踐教學(xué)是培養學(xué)生各種服務(wù)技能的主要途徑，對于培養學(xué)生的可持續發(fā)展能力至關(guān)重要。
1 實(shí)習目的
(一)通過(guò)參加旅游相關(guān)企事業(yè)單位的定崗工作和見(jiàn)習，初步獲得旅游專(zhuān)業(yè)操作技能和實(shí)際工作經(jīng)驗，鞏固在校所學(xué)理論知識，培養獨立工作的能力。
(二)通過(guò)參加與未來(lái)就業(yè)有關(guān)的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，鍛煉社會(huì )交往能力，培養學(xué)生綜合運用知識的能力，使學(xué)生各方面的能力得到鍛煉，進(jìn)一步提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
(三)通過(guò)實(shí)習，可以使學(xué)生發(fā)現自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，及時(shí)調整自己，有利于就業(yè)時(shí)選擇適當的行業(yè)，發(fā)揮自己的特長(cháng)。
(四)為撰寫(xiě)畢業(yè)論文進(jìn)行必要的調查研究并搜集所需資料。
2 實(shí)習內容
2．1飯店賓館業(yè)務(wù)1、了解所在實(shí)習酒店的組織機構設置情況、相關(guān)規章制度和該單位企業(yè)文化；2、熟悉崗位職責；3、通過(guò)實(shí)際工作、學(xué)習和熟悉各部門(mén)業(yè)務(wù)操作流程、飯店的基本操作技能；4、熟悉的酒店各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理職能，5、掌握一定的管理方法和藝術(shù)，6、學(xué)習運用英語(yǔ)為客人服務(wù)；7、熟悉飯店的信息管理系統。
2．2旅游公司和旅行社業(yè)務(wù)1、了解我國旅游行業(yè)的現狀和發(fā)展方向、國際國內旅游改革方向等方面的實(shí)施情況；2、了解國家有關(guān)旅游管理的現行規定，熟悉重要的涉外旅游法規和政策等；3、熟悉并掌握旅游業(yè)務(wù)的基本程序和主要操作技能；4、了解旅游公司的機構設置和有關(guān)管理制度。
2．3旅游景區業(yè)務(wù)l(shuí)、了解國家關(guān)于旅游景區、景點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)運行方面的相關(guān)法律法規；2、熟悉各種旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)及其開(kāi)發(fā)的方向；3、掌握旅游景區、景點(diǎn)與周邊社區和有關(guān)部門(mén)溝通的技巧，善于開(kāi)展旅游景區、景點(diǎn)內的節慶等公關(guān)活動(dòng)；4、了解實(shí)習旅游景區、景點(diǎn)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)定位法。
3 實(shí)習的方式時(shí)間
3．1頂崗實(shí)習即專(zhuān)業(yè)綜合技能實(shí)訓，這一直是旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)的一大特色。在熟練掌握基本技能的基礎上，根據學(xué)生所感興趣的專(zhuān)業(yè)方向，與企業(yè)聯(lián)系，讓學(xué)生先跟崗學(xué)習，后頂崗 實(shí)訓。在這個(gè)實(shí)訓環(huán)節中，企業(yè)與學(xué)校緊密配合，帶隊教師跟隨掛職鍛煉，注意過(guò)程控制，讓學(xué)生盡量得到輪崗的機會(huì )。
通過(guò)這個(gè)環(huán)節，學(xué)生自身素質(zhì)比如職業(yè)道德的養成，協(xié)作精神的培養，意志力的鍛煉，工作環(huán)境的了解，人際交往能力，心理承受能力的提高等等，得以提高，從而具備了中、初級管理人員的能力。另外在這個(gè)環(huán)節中，還可以偕同企業(yè)，進(jìn)行職業(yè)資格證書(shū)的培訓與考核，為高職學(xué)生的雙證制
開(kāi)創(chuàng )了綠色通道。
筆者建議在第二學(xué)期結束后，學(xué)生可以稍做休整(可以在半個(gè)月左右)，在七月中旬開(kāi)始進(jìn)行，可以一直持續到第四學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)星期或來(lái)年三月份，時(shí)間大約在八個(gè)月左右。時(shí)間過(guò)短的話(huà)，一方面不容易聯(lián)系實(shí)習單位，另一方面，學(xué)生會(huì )產(chǎn)生臨時(shí)思想，不能深入到工作當中。頂崗實(shí)習結束，學(xué)生返校。此時(shí)應開(kāi)設理論性相對較深的課程，使學(xué)生的實(shí)踐和理論得到有機的結合，同時(shí)為畢業(yè)論文的書(shū)寫(xiě)奠定基礎。
3．2參觀(guān)．見(jiàn)習對于旅游管理專(zhuān)業(yè)的一些實(shí)踐要求較強的專(zhuān)業(yè)課，為了達到教學(xué)的直觀(guān)效果，可以到校企合作單位這一真實(shí)的環(huán)境中去訓練。
例如《客房服務(wù)與管理》中講到客房的類(lèi)型時(shí)，完會(huì )可以到旅游酒店實(shí)地參觀(guān)，使學(xué)生既了解客房的類(lèi)型，又通曉不同類(lèi)型之間的差異和特色，教學(xué)效果更直觀(guān)有效。
對于所涉及的基本實(shí)踐，如果校內實(shí)訓室比較簡(jiǎn)陋，設施設備跟不上現代化飯店的要求，就可以充分利用旅游淡季或在企業(yè)業(yè)務(wù)相對較少的時(shí)候如在餐飲部?jì)刹椭g的空暇時(shí)間，憑借旅游企業(yè)的實(shí)際環(huán)境進(jìn)行訓練。并且可以通過(guò)協(xié)商由企業(yè)選派優(yōu)秀員工進(jìn)行標準化操作示范，這樣既節省了學(xué)校的開(kāi)支，同時(shí)對學(xué)生的實(shí)訓又有真實(shí)感，效果非常好。
3．3機動(dòng)實(shí)習在學(xué)生的日常學(xué)習生活中，周末、旅游黃金周，假期以及校企合作單位有特殊需要時(shí)，可以有組織有計劃的引領(lǐng)學(xué)生到有關(guān)單位參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，一方面可以解決企業(yè)人力不足的問(wèn)題，與企業(yè)形成良好的合作關(guān)系；另一方面又給學(xué)生提供了實(shí)踐鍛煉的機會(huì )，同時(shí)可以使學(xué)生有機會(huì )提前接觸真實(shí)的工作環(huán)境，提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。
在本學(xué)期，我們已經(jīng)開(kāi)始嘗試機動(dòng)實(shí)習的方式。如酒店有大型宴會(huì )或景點(diǎn)、旅行社有大型的接待任務(wù)，只要解決好學(xué)生日常的學(xué)習和工作之間的沖突，就可以取得良好的效果。學(xué)生對企業(yè)的工作環(huán)境、工作情景有了直觀(guān)的了解，課堂上的氣氛更加活躍，加深了對很多問(wèn)題的認識，職業(yè)素養有了顯著(zhù)的提高。
4 實(shí)習過(guò)程的監控和管理
由于實(shí)習時(shí)間既有集中也有分散，實(shí)習單位點(diǎn)多面廣；為了切實(shí)保證實(shí)習質(zhì)量，應制定切實(shí)可行的科學(xué)管理方法：
(一)學(xué)生實(shí)習期間，由帶隊老師或輔導員統一監管，實(shí)行校企聯(lián)合管理的方法，定期和企業(yè)相關(guān)人員交換意見(jiàn)，了解學(xué)生的實(shí)習情況，鑒定學(xué)生的實(shí)踐情況，對表現突出的學(xué)生，由企業(yè)和學(xué)院共同進(jìn)行表彰。
(二)為加強對學(xué)生的管理，制定相應的《學(xué)生實(shí)習管理條例》，增強學(xué)生的責任心。
對在實(shí)習過(guò)程中，違反《管理條例》及企業(yè)規章制度的學(xué)生，根據情節輕重，采取相應的處罰措施。
(三)注重學(xué)生每一階段的實(shí)踐總結，建立專(zhuān)門(mén)的實(shí)踐檔案，使學(xué)生通過(guò)實(shí)踐總結得到理論上的再一次升華。
(四)把實(shí)踐成績(jì)作為考核學(xué)生、對學(xué)生進(jìn)行評價(jià)的重要指標。
總之，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)應當重視實(shí)訓、實(shí)習、社會(huì )服務(wù)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節，積極探索具有高等職業(yè)教育特色的實(shí)踐教學(xué)模式，豐富學(xué)生的專(zhuān)業(yè)視野，培養學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力，從而實(shí)現高職人才培養的目標。
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