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旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養模式研究
摘 要：旅游管理專(zhuān)業(yè)被認為是最具發(fā)展潛力的專(zhuān)業(yè)，這對旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才的培養提出了更大的需求和更高的標準。本研究分析了國內外旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養和旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養現狀，提出了旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才的基本特征。在對100名旅游管理專(zhuān)業(yè)本科大三年級的學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調查基礎上，并結合當前教學(xué)實(shí)際，提出了關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才的培養模式。
關(guān)鍵詞：旅游管理;應用型人才;培養模式
中國的目標是要在2020年成為世界旅游強國，旅游行業(yè)人才的需求將日益旺盛。旅游業(yè)的可持續發(fā)展離不開(kāi)旅游人才的培養，而旅游人才的培養主要靠旅游教育，旅游管理專(zhuān)業(yè)被認為是最具發(fā)展潛力的專(zhuān)業(yè)，這對旅游管理人才提出了更大的需求和更高的標準。在這種背景下，加強新時(shí)期旅游教育的研究，有助于我國旅游業(yè)的健康和可持續發(fā)展。
一、國內外旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養綜述
國外旅游教育始于20世紀50年代，20世紀80年代是世界各國旅游高等教育的大發(fā)展時(shí)期。各國的旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養目標不太相同，課程體系、教學(xué)內容和教學(xué)方法也大相徑庭。一般而言，都是根據各自的旅游發(fā)展實(shí)際，不斷調整其培養目標和課程體系。國外旅游教育的最大特點(diǎn)是重視應用型人才的培養，強調教學(xué)、研究與實(shí)際相結合。應用型環(huán)節是外國旅游本科教育課程最重要的組成部分，其大學(xué)教育中有固定的實(shí)踐時(shí)間和實(shí)踐學(xué)分。在英國，一般旅游職業(yè)技術(shù)教育院校會(huì )為第三學(xué)年學(xué)生提供48周的實(shí)習機會(huì )，且實(shí)習多在假期進(jìn)行，其目的是為了使學(xué)生在畢業(yè)前獲得工作方面的知識與經(jīng)驗，以適應企業(yè)的需求。實(shí)習單位包括大眾性的旅游公司、旅游景點(diǎn)、旅館、旅游機構和旅行代理公司等[1]。如美國康奈爾大學(xué)的飯店管理本科教育的實(shí)踐安排為：每年4月，學(xué)生有3天時(shí)間可以接管酒店，為畢業(yè)生和酒店知名人士提供全方位服務(wù);作為三四年級的學(xué)生，你可以申請為康奈爾發(fā)起組織之一的任何一個(gè)飯店工作6個(gè)月;在酒店管理學(xué)院自己的飯店和高級管理人員教育中心，學(xué)生在平時(shí)或暑假都可以得到餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、會(huì )計、前臺、宴會(huì )等崗位的實(shí)習機會(huì )[2]。美國、德國、日本等許多發(fā)達國家的發(fā)展規律表明，積極發(fā)展短期的、應用型的、技能型的高等教育，為快速擴充和升級的旅游市場(chǎng)提供適應其發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)力是旅游業(yè)快速發(fā)展和經(jīng)濟結構迅速轉型階段時(shí)的必要舉措。
目前，對于旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才的培養模式，國內各普通高等院校都有很多探討，也已經(jīng)形成了很多典型的模式。例如，有些院校根據當地旅游經(jīng)濟發(fā)展的需要，針對“應用型”特征和專(zhuān)業(yè)崗位要求，結合旅游行業(yè)特點(diǎn)和人才需求情況，構建起了旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養模式，即“大專(zhuān)業(yè)、多方向”，“寬基礎、活板塊”的課程設置、實(shí)踐環(huán)節突出的教學(xué)體系，校企緊密結合的培養途徑，“雙師素質(zhì)”的師資建設，地方性特色突出的教材建設及科學(xué)合理的教學(xué)手段與質(zhì)量管理培養體系;一些院校培養旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養模式是以就業(yè)為導向，加大專(zhuān)業(yè)建設力度，以提高教學(xué)質(zhì)量為中心，創(chuàng )新人才培養模式，以實(shí)踐能力為重點(diǎn)，推動(dòng)實(shí)訓基地建設，以綜合素質(zhì)培養為目標，增強市場(chǎng)競爭能力。這些模式對其他高等院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)具有很好參考價(jià)值，也提供了一些有益的啟示。
二、調研分析
旅游教育是在我國改革開(kāi)放以后,隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展而快速發(fā)展起來(lái)的。如今，中國的旅游管理教育已經(jīng)建立起以中等職業(yè)教育作為起點(diǎn)，高職高專(zhuān)、普通本科為主體，并且涵蓋研究生教育(包括碩士和博士研究生教育)層次的較為完整的教育層次系統。目前，多渠道、多方位、多種類(lèi)、多層次的旅游高等教育格局已經(jīng)形成[3]。
在眾多的人才培養模式研究中，對培養對象——旅游專(zhuān)業(yè)在讀學(xué)生的學(xué)習狀態(tài)和目標的研究很少，本研究對100名旅游管理專(zhuān)業(yè)本科大三年級的學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調查，并結合當前教學(xué)實(shí)際，提出了關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才的培養模式，可以為相關(guān)的旅游院校參考借鑒。
在100名旅游管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生的調查問(wèn)卷中顯示，在高考選擇旅游管理作為自己的專(zhuān)業(yè)主要是出于愛(ài)好和興趣，占總人數的41%。并且男女生比例達到7：93，主要是女生喜歡并選擇了旅游管理專(zhuān)業(yè)。
作為大三的學(xué)生，他們對旅游管理專(zhuān)業(yè)的未來(lái)并不看好，認為旅游行業(yè)累、不穩定的占了一半以上�？梢钥闯鰜�(lái)到學(xué)校后，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習和與外界的接觸，他們對旅游管理專(zhuān)業(yè)的看法有所改變。
由于旅游業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)對各層次旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的需求，數量上急劇增長(cháng)，知識和技能上逐步提高。旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)明顯跟不上市場(chǎng)不斷提出的對旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的需求，特別是應用型人才的需求，要表現在：知識陳舊，知識不夠全面、系統;對旅游管理的應用認識不夠，認為學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)就是伺候人，就是為別人服務(wù)，端盤(pán)子、洗碗;不能迅速解決實(shí)際工作中隨時(shí)遇到的難題，實(shí)踐能力不強[4]。在調查問(wèn)卷中，學(xué)生對旅游管理開(kāi)設的課程提出了許多想法和建議。在調查問(wèn)卷中，對回答“大學(xué)已經(jīng)學(xué)過(guò)的課程感興趣的課程有哪些?”這個(gè)問(wèn)題上，有25%的同學(xué)選擇了禮儀課，29%的同學(xué)選擇了中國旅游文化，21%的同學(xué)選擇了英語(yǔ)，20%的同學(xué)選擇了餐飲，可以看出實(shí)踐類(lèi)的課程更加吸引學(xué)生。對于回答“有沒(méi)有什么知識是你非常感興趣，而我們的教學(xué)計劃里沒(méi)有的?”這個(gè)問(wèn)題時(shí)，16%的同學(xué)提出想學(xué)習小語(yǔ)種類(lèi)的課程，還有17%的同學(xué)只是提出想學(xué)習實(shí)踐類(lèi)的課程。在回答學(xué)習感到吃力的課程這個(gè)問(wèn)題時(shí)，有19%的同學(xué)選擇了高等數學(xué)，35%的同學(xué)選擇了經(jīng)濟學(xué)，可以看出旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生數學(xué)功底比較薄弱。
調查中還發(fā)現學(xué)生對自己的未來(lái)比較迷茫，沒(méi)有對自己有一個(gè)準確的定位，不知道自己是否適合從事旅游行業(yè)的學(xué)生占26%，對未來(lái)的工作問(wèn)題，有38%的學(xué)生想找一份穩定的工作，但也有26%的同學(xué)選擇了“走一步看一步”。
在調查問(wèn)卷中，學(xué)生中有70%的同學(xué)愿意和老師談?wù)勎磥?lái)的職業(yè)規劃，但是不知道哪些老師能就這方面溝通，這表明了學(xué)校在對學(xué)生職業(yè)規劃指導方面做的還很不到位，老師也沒(méi)有盡到應有的責任，缺乏對學(xué)生的關(guān)心和幫助。
通過(guò)對以上問(wèn)題的調查問(wèn)卷統計以及長(cháng)期的教學(xué)實(shí)踐，我們認識到培養旅游管理專(zhuān)業(yè)人才需要更新培養觀(guān)
念，實(shí)現由培養以專(zhuān)才型人才為主到培養以通用型人才為主的轉變;改革培養方式，實(shí)現由被動(dòng)灌輸向主動(dòng)思考培養方式的轉變;轉換培養體制，實(shí)現由封閉式培養向開(kāi)放式培養的轉變。旅游管理人才是應用型人才，對應用型人才的培養更應注重實(shí)踐教學(xué)這一環(huán)節。通過(guò)實(shí)踐，培養學(xué)生的動(dòng)手能力，除了開(kāi)設一些模擬實(shí)驗課外，更重要的是讓學(xué)生到實(shí)踐中去學(xué)習。
三、旅游管理專(zhuān)業(yè)應用型人才培養模式的構建
通過(guò)調研對旅游應用型人才的基本特征有了進(jìn)一步的了解，構想了旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養的總體思路，即以職業(yè)能力培養為核心，從職業(yè)崗位分析入手，進(jìn)行課程規劃設計，確定課程內容，組織實(shí)施教學(xué)，努力探索教學(xué)手段、教學(xué)方法創(chuàng )新，建立與職業(yè)技能資格考核體系接軌的能力評估系統;將政策支持、校企合作、師資建設和教學(xué)條件作為人才培養的運行和保障機制。
(一)構建四階段課程體系
旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的培養目標應以素質(zhì)、能力、技能的培養為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)， 逐步構建“素質(zhì)、能力、技能、學(xué)術(shù)”四階段式課程體系。第一學(xué)年開(kāi)設的課程主要是培養學(xué)生的基本素質(zhì)和基本能力;第二學(xué)年開(kāi)設的課程目的在于打造學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)及專(zhuān)業(yè)能力;第三學(xué)年開(kāi)設的課程重在強化學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)技能，第四學(xué)年通過(guò)畢業(yè)實(shí)習、畢業(yè)論文及畢業(yè)答辯等培養學(xué)生的學(xué)術(shù)水平。通過(guò)四年的培養，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的從業(yè)綜合能力和實(shí)踐操作技能得以提升。
(二)優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)，著(zhù)重培養應用性人才
1.注重課程設置的實(shí)用性，強調教學(xué)方法的多樣性。旅游管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)是實(shí)踐性強，因此教學(xué)環(huán)節中應加強實(shí)踐教學(xué)。課程在設置上強調學(xué)生的參與性學(xué)習及自我學(xué)習能力。主要由課堂參與、獨立作業(yè)、小組作業(yè)、外出考察、畢業(yè)論文組成。開(kāi)設帶有研究性質(zhì)的實(shí)驗課，將課程設計、畢業(yè)論文、畢業(yè)設計納入某項課程的研究之中，培養學(xué)生運用所學(xué)理論知識，對旅游活動(dòng)深層次的現象進(jìn)行分析、判斷、歸納、綜合的研究能力。
2.重視英語(yǔ)口語(yǔ)交流和表達和計算機能力培養。開(kāi)設各類(lèi)英語(yǔ)口語(yǔ)課，如基礎英語(yǔ)口語(yǔ)、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)等課程，以提高學(xué)生口語(yǔ)表達能力，另外，鼓勵學(xué)生經(jīng)常到學(xué)校“英語(yǔ)角”鍛煉和提高口語(yǔ)能力。在《旅游電子商務(wù)》、《旅游管理信息系統》、《旅游軟件設計》等課程中注重實(shí)踐環(huán)節，以適應旅游業(yè)發(fā)展的需要。
3.多引入探討式教學(xué)。應用型人才培養模式要求教學(xué)方法從單一的課堂講授向多樣化的互動(dòng)式、參與式教學(xué)發(fā)展。使用案例討論教學(xué)法可以激發(fā)學(xué)生的互動(dòng)意識和參與精神;運用電子教學(xué)、多媒體教學(xué)和實(shí)地教學(xué)，可使學(xué)生身臨其境，增強實(shí)務(wù)感;引入角色模擬教學(xué)法，可引導學(xué)生在特定環(huán)境下進(jìn)行角色體驗，增強對知識的領(lǐng)悟和運用;采用專(zhuān)題研討教學(xué)法，可培養學(xué)生發(fā)現問(wèn)題的能力和學(xué)術(shù)探索精神。[5]
4.重視校內外實(shí)踐基地。校內外實(shí)踐基地是提高學(xué)生職業(yè)能力的主要途徑。職業(yè)能力培養不只是操作技能或者動(dòng)手能力的培養，還包括知識的應用、技能的掌握、經(jīng)驗的積累、職業(yè)意識、習慣態(tài)度的養成與職業(yè)創(chuàng )新等。同時(shí)，旅游教育培養的人才，其就業(yè)上崗后的服務(wù)和管理行為大多是相互聯(lián)系的群體活動(dòng)，因此必須十分注意對學(xué)生合作能力、公關(guān)能力、協(xié)調能力、心理承受能力的培養。讓學(xué)生對未來(lái)從事的行業(yè)有真實(shí)的認知。
(三)建立導師制
針對旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生有很多實(shí)際問(wèn)題愿意和老師溝通的現實(shí)，應抓緊建立導師制，對學(xué)生的思想、學(xué)習、對未來(lái)職業(yè)生涯的規劃等問(wèn)題進(jìn)行引導，與學(xué)生共同探討解決的對策，力爭縮小導師制的生師比例，進(jìn)行學(xué)生與導師的情感體驗互動(dòng)和思維模式互動(dòng)，真正為學(xué)生“解惑”。
(四)重視旅游管理專(zhuān)業(yè)師資隊伍的建設，強化“雙師型”隊伍建設
目前很多院�，F有旅游管理專(zhuān)業(yè)教師大多是從相關(guān)學(xué)科通過(guò)一定的短期培訓或自學(xué)方式轉入本專(zhuān)業(yè)的，所學(xué)知識不系統，再加上沒(méi)有從事過(guò)實(shí)際旅游工作，很難勝任他們所承擔的課程教學(xué)任務(wù)，更談不上承擔大型的科研任務(wù)，必將影響到畢業(yè)論文質(zhì)量和人才培養的目標[7]。因此，要求旅游院校推行“雙師制”，提高師資隊伍的整體水平;其次，旅游院校也可以從旅游企業(yè)中選聘兼職教師，增加專(zhuān)業(yè)課“現場(chǎng)教學(xué)”的學(xué)時(shí)比例，從而加強理論與實(shí)踐的緊密銜接;鼓勵專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)，提高學(xué)生的語(yǔ)言聽(tīng)說(shuō)能力和應用能力，突出外向性特色。
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