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基于工作過(guò)程導向的廣東省高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程改革探析
一、廣東旅游業(yè)對人才的需求
在全國范圍內，隨著(zhù)旅游、會(huì )展、酒店、餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，旅游業(yè)人才需求持續升溫。特別是在沿海省份廣東，旅游業(yè)被《時(shí)報人才》評為廣東第十大就業(yè)熱門(mén)行業(yè)。業(yè)內人士指出，目前廣東最緊俏的旅游人才主要有三類(lèi)，一類(lèi)屬于“最搶手人才”：如能熟練掌握出境游業(yè)務(wù)的管理人才，具有在境外處理突發(fā)事件能力的導游人才;二類(lèi)是“最急需人才”：如酒店、賓館、旅行社職業(yè)經(jīng)理人及銷(xiāo)售、公關(guān)、客戶(hù)服務(wù)等部門(mén)經(jīng)理人才;三類(lèi)是 “最大量需要人才”：如導游、計調外聯(lián)、旅游銷(xiāo)售、產(chǎn)品策劃、景區管理、前臺接待、中西餐廚師、客房、餐飲服務(wù)等技能型人才和旅行社、酒店基中層管理人才。
2006年教育部16號文件明確指出高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個(gè)類(lèi)型，肩負著(zhù)培養面向生產(chǎn)、建設、服務(wù)和管理第一線(xiàn)需要的高技能人才的使命。
因此，為滿(mǎn)足旅游業(yè)對人才的需求，廣東高職旅游管理專(zhuān)業(yè)必須將培養大批急需的高技能旅游管理人才作為培養任務(wù)和目標。畢業(yè)論文 http://www.lw54.com
二、 廣東高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)當前存在的問(wèn)題
(一)教學(xué)內容脫離實(shí)際工作過(guò)程
教學(xué)內容以理論知識為主，過(guò)多地強調學(xué)生書(shū)本知識學(xué)習和書(shū)面應試能力，注重的是知識的傳授和復制，而沒(méi)有把企業(yè)的實(shí)際工作過(guò)程納入到教學(xué)范疇之中。課程內容與實(shí)際工作過(guò)程脫節，課程教學(xué)偏離培養目標，導致高職旅游專(zhuān)業(yè)教育課程無(wú)法適應社會(huì )的實(shí)際需求。
(二)教學(xué)方式脫離實(shí)際工作過(guò)程
高職旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)方式仍以陳述性教學(xué)為主，教師處于中心地位，學(xué)生是在教師的指導下被動(dòng)地接受知識和技能。課堂講授課時(shí)數較多，內容偏深。雖然在教學(xué)過(guò)程中增加了實(shí)踐、實(shí)訓教學(xué)的課時(shí)數，也僅僅是滿(mǎn)足了課程本身實(shí)踐技能的重復訓練。課程內容與工作過(guò)程脫離的問(wèn)題并沒(méi)有得到根本解決，學(xué)生沒(méi)有基于工作流程的實(shí)踐體驗，課程中的技能知識與操作也沒(méi)有很好地同具體的工作過(guò)程相結合。
(三)教學(xué)情景脫離實(shí)際工作過(guò)程
在學(xué)習地點(diǎn)上，學(xué)校的教學(xué)局限在教室和實(shí)訓室，與真實(shí)的工作環(huán)境毫無(wú)聯(lián)系。雖然很多學(xué)校的教學(xué)在實(shí)訓室進(jìn)行，但畢竟這些實(shí)訓室是獨立于企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程之外的，這樣學(xué)生在學(xué)習期間很難接觸到企業(yè)的真實(shí)情景，學(xué)生雖然在校期間已經(jīng)掌握了一定的專(zhuān)業(yè)知識，但是由于缺乏實(shí)際的操作經(jīng)驗，所以他們在步入工作崗位后，還需要將理論與實(shí)踐逐漸融合。 畢業(yè)論文網(wǎng) http://www.lw54.com
(四)評價(jià)主體脫離實(shí)際工作過(guò)程
對學(xué)生知識目標達成情況的考核多以試卷考試形式進(jìn)行，在成績(jì)分析中，多認為呈正態(tài)分布為正常和合理。這種評價(jià)方式難以反映學(xué)生運用知識和技能解決實(shí)際問(wèn)題的能力水平，對學(xué)生將知識運用于工作實(shí)際并完成某項工作任務(wù)的能力的缺乏客觀(guān)評價(jià)。
課程教學(xué)脫離實(shí)際工作過(guò)程，必然導致無(wú)法滿(mǎn)足社會(huì )對人才的需求。因此，如何培養具有高等職業(yè)教育特色，滿(mǎn)足旅游業(yè)和企業(yè)崗位工作需要的高技能旅游管理人才，是擺在我們面前的一個(gè)重要課題。
三、基于工作過(guò)程導向課程改革的可行性
(一)工作過(guò)程導向的內涵
所謂“工作過(guò)程導向”，即從實(shí)際工作崗位的工作典型任務(wù)出發(fā)，以完成實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識為學(xué)習內容，以培養企業(yè)所需的職業(yè)能力為目標，以實(shí)踐過(guò)程的學(xué)習為主要過(guò)程的一種全新的職業(yè)教育模式。這種模式的顯著(zhù)的特點(diǎn)是它加強了職教課程內容與工作之間的相關(guān)性，整合理論與實(shí)踐，提高學(xué)生職業(yè)能力培養的效率。
由此可見(jiàn)，工作過(guò)程導向模式能夠滿(mǎn)足社會(huì )對旅游人才的需求條件，符合高職旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的培養任務(wù)和目標，因此可以應用到高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)中來(lái)。
(二)教高[2006]16號文為工作過(guò)程導向課程開(kāi)發(fā)提供了政策上的支持
教育部[2006]16號文提出，“要積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì )實(shí)踐相結合的學(xué)習模式，把工學(xué)結合作為高等職業(yè)教育人才培養模式改革的重要切入點(diǎn)，帶動(dòng)專(zhuān)業(yè)調整與建設，引導課程設置、教學(xué)內容和教學(xué)方法改革”。教高[2006]16號文為工作過(guò)程導向模式下課程改革提供了必要的政策導向。
鑒于此，必須對現有專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)進(jìn)行改革，建立以工作過(guò)程為導向，定位于職業(yè)崗位應用的課程標準及教學(xué)模式。
四、基于工作過(guò)程導向的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程改革思路
(一)與企業(yè)合作，了解社會(huì )需求
人才培養的目標是滿(mǎn)足社會(huì )對人才的需求。要加強專(zhuān)業(yè)建設，基于“工作過(guò)程導向”進(jìn)行課程設計，真正使教學(xué)活動(dòng)符合社會(huì )需求，就必須深入企業(yè)調研，了解企業(yè)人才需求。通過(guò)企業(yè)調研，可以及時(shí)了解旅游業(yè)的最新動(dòng)態(tài)、人才需求數量、職業(yè)崗位技術(shù)、管理人員的知識、能力、素質(zhì)要求及相關(guān)信息，掌握第一手資料，可以為促進(jìn)和深化旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程改革打下良好的基礎。
(二) 依據崗位需求，進(jìn)行課程設計
高職旅游管理專(zhuān)業(yè)要根據專(zhuān)業(yè)崗位群不同職業(yè)崗位如餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、導游、旅行社管理、景區服務(wù)等的崗位需求，基于“工作過(guò)程導向”對課程進(jìn)行重新設計，確定其所需的專(zhuān)業(yè)崗位技能，然后將各門(mén)課程的實(shí)用技能加以篩選、分類(lèi)、綜合，重組旅游管理專(zhuān)業(yè)的相關(guān)課程內容;依據確定好的專(zhuān)業(yè)崗位技能選擇課程內容，設計出一系列工作項目，每門(mén)課程通過(guò)一系列的工作項目反映出一個(gè)完整的崗位工作過(guò)程。這樣的課程整體設計，將崗位要求職業(yè)能力與課程教學(xué)中的能力目標完美地結合起來(lái)，使真實(shí)的崗位工作內容與就業(yè)導向的課程教學(xué)內容巧妙地融合，有利于學(xué)生職業(yè)能力的培養。
(三)采用任務(wù)驅動(dòng)教學(xué)模式
在以工作過(guò)程為導向的職業(yè)教育模式中，教學(xué)內容就是從典型的職業(yè)工作任務(wù)中開(kāi)發(fā)出來(lái)的適合教學(xué)的學(xué)習任務(wù)和工作任務(wù)。任務(wù)驅動(dòng)教學(xué)是指在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，以完成一個(gè)個(gè)具體的任務(wù)為線(xiàn)索，把教學(xué)內容巧妙地隱含在每個(gè)任務(wù)之中，讓學(xué)生自己提出問(wèn)題，并經(jīng)過(guò)思考和老師的點(diǎn)撥，自己解決問(wèn)題。在完成任務(wù)的同時(shí)，學(xué)生培養了創(chuàng )新意識、創(chuàng )新能力以及自主學(xué)習的習慣，學(xué)會(huì )如何去發(fā)現問(wèn)題、思考問(wèn)題、尋找解決問(wèn)題的方法。這將傳授知識為主的傳統教學(xué)，轉變?yōu)橐越鉀Q問(wèn)題、完成任務(wù)為主的多維互動(dòng)式教學(xué)，極大地調動(dòng)了學(xué)生學(xué)習的積極性，有利于培養學(xué)生的綜合能力。據調查，許多職業(yè)學(xué)校嘗試后都認為驅動(dòng)教學(xué)模式值得推廣，學(xué)生也反映能在任務(wù)驅動(dòng)教學(xué)中真正切實(shí)地學(xué)到知識、學(xué)到技能。
(四)選擇恰當服務(wù)載體，創(chuàng )建學(xué)習情境
情境學(xué)習已成為以工作過(guò)程為導向的職業(yè)教育的典型特征。情境學(xué)習的主要關(guān)注點(diǎn)在于，學(xué)習情境的創(chuàng )建要盡可能與以后的工作情境相接近，使二者盡可能地在高度上達成一致。在教學(xué)過(guò)程中，融合理論知識與實(shí)踐知識，以工作過(guò)程為導向，結合模擬情景、真實(shí)工作場(chǎng)景，小組合作等，進(jìn)行項目訓練。訓練時(shí)可請優(yōu)秀企業(yè)人士進(jìn)行示范，或教師進(jìn)行示范，其過(guò)程可為：我做你看，你做我看，我再做，你再看，你再做，我再看，直到會(huì )做并做好。把這種工作過(guò)程轉化為工作情境，使學(xué)習過(guò)程和工作過(guò)程相一致，學(xué)習情境與工作情境相統一，讓學(xué)生在完成每個(gè)項目訓練的同時(shí)，就能夠體驗到來(lái)源于真實(shí)的崗位工作。通過(guò)情境教學(xué)，學(xué)生能夠更好地掌握知識和操作技能。
(五)采用突出能力的課程考核方式
改革傳統的評價(jià)手段和方法，采用理論與實(shí)踐一體化評價(jià)模式，階段評價(jià)、過(guò)程性評價(jià)與目標評價(jià)相結合起來(lái)。把每個(gè)項目作為階段考核的內容、考核過(guò)程和結果(目標)，同時(shí)注重學(xué)生實(shí)踐中分析問(wèn)題、解決問(wèn)題能力的考核。在考核時(shí)，學(xué)生、教師、小組共同參與。這種基于“工作過(guò)程導向”的考核方式，有利于及時(shí)檢驗基于“工作過(guò)程導向”課程改革的實(shí)際效果，督促學(xué)生積極主動(dòng)的了解和掌握工作過(guò)程中所涉及的專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)技能，從而實(shí)現基于“工作過(guò)程導向”課程改革的目標。
五、結束語(yǔ)
總之，基于工作過(guò)程導向的廣東省高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程改革有利于調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性和提高學(xué)生的綜合能力，有利于專(zhuān)業(yè)人才培養目標的實(shí)現，有利于更好的滿(mǎn)足社會(huì )對旅游人才的需求。
本文的研究主要集中在理論層面，屬于起步階段，還需要我們在實(shí)踐層面上對基于工作過(guò)程導向的高職旅游管理專(zhuān)業(yè)課程改革中進(jìn)一步探索、研究。
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