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論飯店服務(wù)學(xué)研究框架的確立
畢業(yè)論文——理論基礎的確立 主要是對相關(guān)學(xué)科，包括經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、社會(huì )學(xué)、文化學(xué)、心理學(xué)、服務(wù)學(xué)和飯店管理學(xué)等學(xué)科中有關(guān)服務(wù)論述的代表性觀(guān)點(diǎn)的綜述以及在此基礎的融匯貫通和提煉升華，確立飯店服務(wù)學(xué)的理論基礎和理論依據。這是飯店服務(wù)學(xué)研究的積淀階段。
——基本概念的遴選與界定包括飯店服務(wù)、服務(wù)理念、服務(wù)功能、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)心理、服務(wù)文化、服務(wù)市場(chǎng)競爭、服務(wù)質(zhì)量等。對這些概念的內涵和外延進(jìn)行概括式的闡述，力求達到描述的規范化與標準化。這是飯店服務(wù)學(xué)研究的起步階段。
——飯店服務(wù)發(fā)生、發(fā)展規律及內部要素之間的相互關(guān)系研究主要是對第2部分中基本概念及衍生概念進(jìn)行詳盡系統的論述。這是飯店服務(wù)學(xué)研究的發(fā)展成熟階段，也是研究的主要內容包括飯店服務(wù)理念和內涵的闡述，又包括作為技術(shù)性的飯店服務(wù)（方法、技能等）和作為功能性的飯店服務(wù)（意識、觀(guān)念、態(tài)度等），前者主要說(shuō)明飯店提供什么樣的服務(wù)，后者則解釋了這些服務(wù)是如何被飯店提供的；飯店服務(wù)的心理和文化分析，主要是運用心理學(xué)和文化學(xué)的相關(guān)理論和知識，分析飯店經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)心理和飯店顧客的消費心理，以及飯店服務(wù)的文化含量等問(wèn)題；服務(wù)市場(chǎng)競爭分析，對于市場(chǎng)經(jīng)濟條件下的飯店來(lái)說(shuō)，服務(wù)既是1種手段，又是飯店的經(jīng)營(yíng)目的，科學(xué)分析和把握服務(wù)市場(chǎng)狀況以及競爭態(tài)勢是飯店生存和發(fā)展的必要條件；如果說(shuō)服務(wù)市場(chǎng)分析是面向開(kāi)放經(jīng)濟的飯店外部狀況研究，飯店服務(wù)管理則把重點(diǎn)放在飯店內部服務(wù)要素的合理配置和服務(wù)結構的優(yōu)化上，包括服務(wù)作業(yè)的標準化和體系化，服務(wù)程序的規范化和合理化，服務(wù)手段的標準化和個(gè)性化等服務(wù)管理的績(jì)效如何，需要1個(gè)科學(xué)的評價(jià)標準，因此服務(wù)質(zhì)量評價(jià)體系的建立和完善是飯店服務(wù)學(xué)的又1重要內容，包括評價(jià)原則、評價(jià)指標的確立和評價(jià)的具體運作方式等。
——金鑰匙服務(wù)介紹 世界飯店業(yè)普遍將金鑰匙服務(wù)和豪華套房視為入選1流飯店組織的必備條件，順應國際飯店業(yè)發(fā)展趨勢，本研究將金鑰匙服務(wù)單列，進(jìn)行介紹和分析。
——案例點(diǎn)評和社會(huì )實(shí)驗運用服務(wù)理論對飯店服務(wù)中具有代表性的典型案例進(jìn)行分析點(diǎn)評；將飯店服務(wù)理論應用到飯店服務(wù)實(shí)踐活動(dòng)中進(jìn)行驗證，包括采取抽樣調查、具體飯店服務(wù)實(shí)驗等方法完成。
綜上所述，現代飯店服務(wù)學(xué)研究可總結為幾組數據：1個(gè)學(xué)科，即飯店服務(wù)學(xué)；兩條線(xiàn)索，即研究的邏輯思路（理論基礎——概念導入——服務(wù)理論推導與構建——回歸實(shí)踐）和技術(shù)路線(xiàn)（歷史文獻綜述——研究現狀分析——研究框架確立——個(gè)案專(zhuān)題研究）；3種主要研究方法：跨學(xué)科研究方法、理論聯(lián)系實(shí)際方法、系統分析法；5大部分，即飯店服務(wù)研究的5個(gè)主要方面：理論基礎的確立，基本概念的遴選與界定，飯店服務(wù)發(fā)生、發(fā)展規律及內部要素之間的相互關(guān)系研究，金鑰匙服務(wù)介紹，案例點(diǎn)評和社會(huì )實(shí)驗。
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