工廠(chǎng)設計開(kāi)題報告
開(kāi)題報告對很多人來(lái)說(shuō)都還是一個(gè)十分陌生的東西，很多學(xué)生在撰寫(xiě)畢業(yè)論文的時(shí)候為開(kāi)題報告頭痛了許久。下面是小編整理收集的工廠(chǎng)設計開(kāi)題報告，歡迎閱讀參考！
一、 課題意義及培養目標
1、 課題意義
益生菌，又稱(chēng)為益生素、促生素、活性菌、微生態(tài)制劑，是指那些具有維持人體內菌群平衡，對人體健康產(chǎn)生有益作用的活菌制品或含有菌體組分及代謝產(chǎn)物的死菌制品。我國公布了10種可用于保健食品的益生菌，即兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長(cháng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌。
益生菌具備營(yíng)養特性和免疫特性等功能。
(1)營(yíng)養特性
益生菌在生長(cháng)繁殖過(guò)程中能夠產(chǎn)生很高的維生素和各種氨基酸，為生物腸道提供維生素營(yíng)養、蛋白質(zhì)及核酸。益生菌在其生長(cháng)繁殖過(guò)程中能夠產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，這些酸類(lèi)能夠降低動(dòng)物腸道的pH值，提高鈣、磷、鐵的利用率，并促進(jìn)鐵和維生素D的吸收；腸道pH值的降低可有效抑制有害菌的生長(cháng)。益生菌對生物本身具有產(chǎn)生營(yíng)養物質(zhì)的特性，也能通過(guò)對生物消化道菌群和消化酶的影響提高營(yíng)養物質(zhì)在體內的消化吸收。
(2)增加生物機體免疫功能
益生菌和腸道正常菌群共同對外襲菌、病原菌具有定植抵抗作用，即通過(guò)生物拮抗和免疫作用而使病原菌難以在生物腸道內定植和繁殖。益生菌和腸道原籍菌群本身具有較強的抗感染作用。
(3)抗感染作用
使用益生菌可使動(dòng)物腸道黏膜底層細胞增加，出現淋巴細胞、組織細胞、巨噬細胞和漿細胞浸潤，細胞吞噬功能增強，機體免疫特別是局部免疫功能提高，分泌型IgA的分泌增加，從而抵御感染。
本設計采用噴霧干燥法制備益生菌粉劑。噴霧干燥法是以單一工序將溶液、乳液、懸浮液或漿狀物加工成粉狀干燥制品的一種干燥法。將被干燥的液體經(jīng)霧化器作用，噴成非常細微的霧滴，并依靠干燥介質(zhì)（熱空氣、冷空氣、煙道氣或惰性氣體）與霧滴均勻混合，進(jìn)行熱交換和質(zhì)交換，使得溶劑氣化或使得熔融物固化。
2、培養目標
此次課題研究，可以綜合運用大學(xué)四年學(xué)到的理論知識，對于生物發(fā)酵、噴霧干燥等內容有了更深入客觀(guān)的認識，掌握食品工廠(chǎng)設計的基礎。通過(guò)此次設計，將學(xué)習的理論知識綜合應用于生產(chǎn)實(shí)踐中。
二、設計所需收集的原始數據與資料
1、益生菌發(fā)酵培養條件方面的資料與數據
2、益生菌活性以及成活率的檢測方法
3、噴霧干燥技術(shù)方面的資料，及提高益生菌生物活性的方法
4、食品工廠(chǎng)設計方面的資料與數據
三、課題的主要任務(wù)
1、設計方案
�。�1）熟悉益生菌粉劑的工廠(chǎng)制備的工藝流程，掌握工藝的各項要求。
�。�2）對加工生產(chǎn)所需的機械設備以及輔助設備有具體的了解。
�。�3）根據工廠(chǎng)所需的地質(zhì)、氣象、水文以及市場(chǎng)等各項條件，合理選擇廠(chǎng)址。
�。�4）總體布置工廠(chǎng)的平面設計，建筑群的組成內容及使用功能，結合廠(chǎng)址條件，協(xié)調建筑物的平面關(guān)系。
�。�5）對物料、能量、水、電、汽進(jìn)行衡算，確定參數。對工廠(chǎng)所需勞動(dòng)人員進(jìn)行估算。
�。�6）建立HACCP管理體系。
2、設計內容
綜合考慮生產(chǎn)原料的供應、地理環(huán)境條件、市場(chǎng)投資和經(jīng)濟效果等方面的因素合理選擇廠(chǎng)址，進(jìn)行全廠(chǎng)平面設計。根據生產(chǎn)規模，產(chǎn)品質(zhì)量要求，結合建廠(chǎng)地點(diǎn)、原料來(lái)源、動(dòng)力供應及水源條件選擇生產(chǎn)工藝流程。根據生產(chǎn)工藝的要求合理選擇符合生產(chǎn)設備，同時(shí)進(jìn)行工廠(chǎng)車(chē)間設計，進(jìn)行物料、能量、水電的衡算，最后做出最合理的規劃。
用計算機繪制全廠(chǎng)總平面布置圖、生產(chǎn)設備工藝流程圖、生產(chǎn)車(chē)間布置圖、生產(chǎn)車(chē)間局部剖視圖及管道系統圖總共五張一號圖紙，完成設計說(shuō)明書(shū)。
�。�1）廠(chǎng)址選擇
益生菌粉劑工廠(chǎng)的廠(chǎng)址選擇必須遵守國家法律、法規，符合國家和地方的長(cháng)
遠規劃。因地制宜、節約用地、節約能源與勞動(dòng)力，注意環(huán)境保護和生態(tài)平衡。綜合考慮生產(chǎn)原料的供應，地理環(huán)境條件、市場(chǎng)投資和經(jīng)濟效果等方面的因素合理選擇廠(chǎng)址。
�。�2）工藝設計
益生菌粉劑的生產(chǎn)工藝應根據工廠(chǎng)規模，原料的產(chǎn)地、特性和產(chǎn)品的質(zhì)量要求，以及廠(chǎng)址的水文地理條件，生產(chǎn)設備的參數條件確定生產(chǎn)工藝流程、設備選擇與生產(chǎn)車(chē)間布置。
�。�3）工廠(chǎng)總平面設計
總平面設計必須滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝要求，以最大限度地保證生產(chǎn)作業(yè)線(xiàn)的連續與方便。其次要充分綜合考慮地勢、地質(zhì)、地貌等條件，因地制宜，提高土地利用率。對各建筑物、堆場(chǎng)、運輸路線(xiàn)、工程管網(wǎng)進(jìn)行經(jīng)濟合理安排，使人員、設備與物料移動(dòng)能夠密切有效地配合。
�。�4）廠(chǎng)房建筑設計
廠(chǎng)房建筑按其在生產(chǎn)中的用途不同分為：生產(chǎn)車(chē)間、輔助生產(chǎn)車(chē)間、動(dòng)力用車(chē)間、倉庫、辦公生活設施。廠(chǎng)房建筑設計要符合生產(chǎn)工藝的各項要求，從防火、衛生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面來(lái)考慮，確定廠(chǎng)房結構、尺寸、高度及主要建筑構件。
�。�5）工廠(chǎng)衛生設計
對水源、能源、交通、風(fēng)向、污水及廢棄物處理等因素充分考慮，結合廠(chǎng)址、工藝流程綜合進(jìn)行設計處理
�。�6）經(jīng)濟分析
根據生產(chǎn)規模、生產(chǎn)工藝流程選擇最合理的加工設備，核算物料、能源、水電，最出最經(jīng)濟的設計。
四、參考文獻
胡珊，胡事君，吳清平，羅華建，梁衛驅?zhuān)_詩(shī)，陳仕麗 . 益生菌制劑加工。
【工廠(chǎng)設計開(kāi)題報告】相關(guān)文章：
網(wǎng)站設計開(kāi)題報告11-30
叉車(chē)設計開(kāi)題報告11-17
招貼設計開(kāi)題報告03-30
設計開(kāi)題報告范文11-24
小學(xué)設計開(kāi)題報告12-06
設計開(kāi)題報告參考11-29
婚紗設計開(kāi)題報告05-16
濕地公園設計開(kāi)題報告12-04
- 相關(guān)推薦