健康飲食小常識

　　冬季健康小常識：

　　首先應保證熱能的供給。這是常識性的問(wèn)題，冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類(lèi)熱源營(yíng)養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，冬天營(yíng)養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來(lái)說(shuō)，脂肪攝入量不能過(guò)多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質(zhì)，因為蛋白質(zhì)的分解代謝增強，人體易出現負氮平衡。蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15至17%為好，所供給的蛋白質(zhì)應以蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等，這些食物所含的蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營(yíng)養價(jià)值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。

　　在飲食方面,可適當增加含維生素C、A、E和酸性食物的攝取,如胡蘿卜、卷心菜、西紅柿以及香蕉、蘋(píng)果、獼猴桃等含有大量的維生素C的水果,帶魚(yú)、甲魚(yú)可增加皮膚的彈性和保濕性,具有良好的除靜電功能.

　　一、主食和副食的平衡十分重要

　　所攝食的食物中動(dòng)物性食物不應超過(guò)植物性食物。主副食比例適當是營(yíng)養平衡的重要前提。

　　二、力戒空腹飲酒

　　飲酒同時(shí)吃些堿性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負擔，醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。這樣既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在體內燃燒，減輕酒精對肝臟的毒害。

　　三、需注意葷素搭配，掌握好膳食的酸堿平衡

　　許多單位平時(shí)飲食清淡，而節假日會(huì )餐時(shí)，雞、鴨、魚(yú)、肉堆滿(mǎn)桌，大吃大喝以后，許多人感到發(fā)膩，殊不知，這就是“輕度酸中毒”的反應。正常人體血液呈弱堿性，因此當食物中酸性食物與堿性食物的比例為1∶4時(shí)最為合適，餐后會(huì )感到很舒服。大凡富含蛋白質(zhì)的魚(yú)、肉、海產(chǎn)品、貝類(lèi)、蛋類(lèi)等均屬酸性食物，過(guò)多食用會(huì )使血液從弱堿性轉呈 酸性，遂令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。欲避免上述狀態(tài)，就必須增加蔬菜、瓜果、薯類(lèi)、菌類(lèi)和茶等堿性食物。

　　四、少吃肉，尤其是少吃紅肉

　　從營(yíng)養角度講，食用白肉魚(yú)蝦肉比食用紅肉豬、牛、羊肉與家禽肉更好。這也就是所謂吃“四條腿的”不如吃“兩條腿的”，吃“兩條腿的”不如吃“一條腿的”!“一條腿的”食物，除魚(yú)蝦外還有包括真菌在內的香菇等。

　　暴飲暴食、過(guò)貪過(guò)飽可導致急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統疾病發(fā)生。每當逢年過(guò)節，醫院內此類(lèi)病人陡增便是明證。為了防止“一頓吃傷，十頓喝湯”的現象發(fā)生，平時(shí)飲食和會(huì )餐時(shí)都應搭配合理，酸堿平衡，減少筵席上的“山珍海味”，增加蔬菜、瓜果、豆類(lèi)等堿性食物。即使會(huì )餐和宴會(huì )也應搭配合理，上菜應注意菜肴的葷素搭配。營(yíng)養平衡講究細水長(cháng)流，因為在一段時(shí)間內某種營(yíng)養物質(zhì)攝入過(guò)多，對健康有百害而無(wú)一利。

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