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80后創(chuàng )業(yè)故事：高考狀元棄高薪創(chuàng )業(yè)炒香辣蟹
“高考狀元炒螃蟹賣(mài)?!”“放棄上海的高薪工作回昆明創(chuàng )業(yè)?”很多人都覺(jué)得這樣的想法有點(diǎn)瘋狂。而晏溪并不這么認為。他說(shuō)，他只做自己喜歡的事。
追求極致，愛(ài)玩愛(ài)生活
“我是一個(gè)外向、沖動(dòng)的人，頭腦一熱，想到什么就去做了。” 晏溪這么評價(jià)自己。
他做過(guò)的瘋狂事兒還挺多的。
比如高考。2006年，晏溪以超過(guò)一本線(xiàn)80多分的的成績(jì)被四川大學(xué)錄取。而他覺(jué)得自己沒(méi)有發(fā)揮好，不顧家人朋友的勸阻復讀了。2007年，晏溪以675的成績(jì)成為當年我市的理科狀元，被上海交大錄取。
比如騎行。大二的暑假，晏溪和大學(xué)室友決定從上海騎自行車(chē)去北京。雖然沒(méi)有長(cháng)時(shí)間騎行的經(jīng)驗，但是憑借著(zhù)堅定的意志，晏溪和室友騎行了1500公里，歷時(shí)11天，完成了之前的既定計劃。
比如跑步。大三那年，晏溪先后參加了上海馬拉松和杭州馬拉松，完成了對半程馬拉松和全程馬拉松的挑戰。
再比如工作。畢業(yè)后，晏溪進(jìn)入上海的房地產(chǎn)公司工作。工作第一年，晏溪所在的團隊連續3個(gè)多月沒(méi)有休息一天，創(chuàng )造了多個(gè)銷(xiāo)售奇跡：碧桂園十里銀灘項目開(kāi)盤(pán)銷(xiāo)售35億;恒大海上威尼斯項目開(kāi)盤(pán)銷(xiāo)售20億。
除了滿(mǎn)腔熱情，晏溪還有一個(gè)難能可貴的品質(zhì)——堅持。他說(shuō)，“其實(shí)就是開(kāi)頭難些，隨后就會(huì )發(fā)現沒(méi)什么大不了，就像跑步一樣，起步很難，但跨過(guò)線(xiàn)后發(fā)現跑得快跑得慢都總能跑完。”
嘗試創(chuàng )業(yè)，身累心喜悅
在上海工作期間，晏溪嘗遍了上海的美食。南翔小籠包、小楊生煎、蟹粉豆腐......但是，他卻懷念起家鄉的味道。為什么?這個(gè)云南吃貨總結了最關(guān)鍵的一點(diǎn)：那就是不辣!
晏溪開(kāi)始自己做帶有“辣味”的飯菜。江南水鄉以蟹出名，晏溪第一次做的菜就是辣螃蟹。雖然喜歡清淡口味的上海人無(wú)法品味這股辣味，但他卻因此愛(ài)上了做辣螃蟹，也萌生了做餐飲業(yè)的念頭。
在上海工作一年后，晏溪回到了昆明，仍然從事房地產(chǎn)銷(xiāo)售業(yè)。但做餐飲的念頭，一直揮之不去。工作期間，晏溪和結識了一名地產(chǎn)圈的朋友——廣西人陳杰進(jìn)，兩人一拍即合，決定：向餐飲業(yè)進(jìn)軍!
晏溪和陳杰進(jìn)利用工作的業(yè)余時(shí)間，到云南各地州拜師學(xué)藝、尋找原料。螃蟹一開(kāi)始就敲定了四季皆有、肉厚質(zhì)嫩，適合炒制的緬甸蟹。為了讓辣椒的香與辣融到鮮美的蟹肉中，調出讓云南人滿(mǎn)意的味道，他們采購了上百種辣椒，最后精選出了6種辣椒調料及4種辣椒組合;在熬制過(guò)程中不斷對醬料進(jìn)行改動(dòng)，調出了原料和各種大料最佳比例的醬料。
他們把廚房變成了實(shí)驗室，在用掉了85斤螃蟹和上百斤配料，準備了1年多后，去年10月份，“蟹滄海·香辣蟹”應運而生。
最初，晏溪和陳杰進(jìn)采用的是顧客通過(guò)微信和電話(huà)訂餐，他們在家中將炒螃蟹送到顧客家中的方式。雖然一個(gè)人炒一個(gè)人送，每天送出去的份數不多，但用秘制炒成的香辣醬一“出生”便被貼上了 “專(zhuān)屬私房味道”的標簽，受到了顧客的歡迎，回頭客很多。
漸漸地，愛(ài)吃“蟹滄海”的顧客越來(lái)越多，一人炒一人送已經(jīng)滿(mǎn)足不了顧客的需求，晏溪和陳杰進(jìn)這才招募了工作人員，加快了擴張實(shí)體的線(xiàn)下體驗店的步伐。
2015年1月15日，位于春城路165號的“蟹滄海·香辣蟹”的線(xiàn)下體驗店開(kāi)業(yè)，以線(xiàn)下體驗店為中心，輻射昆明，全城配送。
現在，店里除了晏溪和陳杰進(jìn)外，還有4名工作人員，炒螃蟹已經(jīng)成為一個(gè)標準化流程。最新鮮的螃蟹、最好吃的作料，“蟹滄海”來(lái)勢洶洶，甫一“出道”就被《都市時(shí)報》評為昆明名小吃20強之一。
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