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臺港澳青年大陸創(chuàng )業(yè):一碗牛肉面里的“藍�！�
臺灣牛肉面，機器人，APP，大數據……這些聽(tīng)起來(lái)風(fēng)馬牛不相及的概念，被全球第一臺牛肉面自動(dòng)煮販機整合在了一起。
兩岸三地四位“老男孩”，在小小一碗面里尋找大大“藍海”，這是鹵豆的故事，也大陸創(chuàng )業(yè)大潮中許多臺灣青年的縮影。
四位“老男孩” 一碗“良心面”
鹵豆集團的四位創(chuàng )始人和第一代自動(dòng)煮販機前
今年43歲的臺灣人彭思舟，當過(guò)記者、出過(guò)書(shū)、讀過(guò)博士，曾經(jīng)是臺灣海洋技術(shù)學(xué)院教授和教務(wù)長(cháng)。因為一個(gè)一閃而過(guò)的念頭，他現在是鹵豆集團的首席戰略官。
鹵豆的誕生，源自于彭思舟與多年好友的一次聚會(huì )。天南海北的神聊之余，彭思舟突發(fā)奇想：法國的面包、意大利的披薩都已經(jīng)實(shí)現自動(dòng)烘焙、無(wú)人售賣(mài)，臺灣人引以為傲的牛肉面為什么不可以?彭思舟沒(méi)想到，這個(gè)看似不經(jīng)意的想法居然讓朋友們一拍即合，并很快催生了鹵豆這個(gè)品牌。
“有一個(gè)好點(diǎn)子并不難，將好點(diǎn)子具體落實(shí)執行的能力才讓人欽佩”。在彭思舟看來(lái)，鹵豆的誕生恰恰得益于一個(gè)極具執行力的創(chuàng )業(yè)團隊。在這個(gè)由兩岸三地四位“老男孩”組成的創(chuàng )業(yè)團隊里，每個(gè)成員都有著(zhù)各自的經(jīng)歷，也承擔著(zhù)不同的角色。
37歲的上海人馬赍最年輕，卻早已有了自己的公司，還是多個(gè)奢侈品牌的代理商。市場(chǎng)感覺(jué)敏銳、行銷(xiāo)經(jīng)驗豐富的馬赍不僅用“面條”英文Noodle的諧音為鹵豆命名，還“無(wú)私”地奉獻了愛(ài)女的形象作為鹵豆品牌標志。
和彭思舟一樣來(lái)自臺灣的宋例明，17年前來(lái)這座城市創(chuàng )業(yè)，娶了上海姑娘，成了一位地地道道的“新上海人”。憑借在高科技和制造業(yè)領(lǐng)域的多年打拼，宋例明成為鹵豆集團在技術(shù)方面的“靈魂人物”。
另一位合作伙伴周劍光在美術(shù)設計方面頗有造詣。鹵豆極富喜感的造型設計，多半來(lái)自于這位香港同胞。
四位伙伴來(lái)自不同城市，卻不約而同地遭遇過(guò)食品安全事件的困擾。“我想做一碗‘有良心’的好面。”馬赍說(shuō)。
為著(zhù)這句話(huà)帶來(lái)的感動(dòng)，彭思舟作出了人生中的又一個(gè)重大決定——放棄優(yōu)渥的收入和可預見(jiàn)的二三十年穩定生活，轉型成為鹵豆的首席戰略官。
這個(gè)決定不出意外地遭遇家人反對。不過(guò)彭思舟自有妙招，把“退休”年資結清后的收入全部上繳太太，并最終獲得了來(lái)自“另一半”的支持。
“我想她知道，我有夢(mèng)想，也有達成夢(mèng)想的實(shí)力。”彭思舟說(shuō)。
“機器人煮面”背后的酸甜苦辣
牛肉面的制作離不開(kāi)油鹽醬醋，鹵豆的夢(mèng)想背后，同樣有著(zhù)難為外人道的酸甜苦辣。
鹵豆成立之初，四位合作伙伴曾游走于大陸和臺灣的多個(gè)城市，甚至遠赴日本，希望從形形色色的面條中尋找靈感，以及“讓食材變得更好吃的秘訣”。單單是臺灣出名的紅燒牛肉面，彭思舟前前后后就吃了十多種。
要讓冷冰冰的機器煮出熱騰騰的面條，也并非易事。主導設計和制造的宋例明說(shuō)，自動(dòng)煮販機從初具雛形到最終成型花了三個(gè)月時(shí)間，期間自己幾乎試吃了每一碗面，冷的，糊的，還有半生不熟的。
為了讓機器煮制的面條更加可口，四位創(chuàng )業(yè)伙伴發(fā)揮各自的人脈優(yōu)勢，延攬了15人的顧問(wèn)團隊。成立7個(gè)月之后，鹵豆終于迎來(lái)了第一代牛肉面自動(dòng)煮販機的呱呱墜地。
這臺體型龐大的機器和隨處可見(jiàn)的飲料販賣(mài)機有著(zhù)幾分相似。電腦屏幕上顯示著(zhù)可供選擇的產(chǎn)品，除了在臺灣頗受歡迎的牛肉面，還有上海人所鐘愛(ài)的紅燒大排面、豚骨叉燒面，以及符合現代人健康飲食理念的素面。選定想要的品種后，消費者可以選擇現金、支付寶掃碼等多種支付方式。一分鐘后，這臺聰明的機器就可以“吐出”一碗剛剛煮好的面條。
面筋道、湯濃醇、肉入味。嘗過(guò)鮮的人都說(shuō)，雖說(shuō)是機器烹煮，可味道和口感與知名面館的出品不相上下。
在第一代小試牛刀的基礎上，鹵豆很快研制出了第二代自動(dòng)煮販機。由于采用了模塊化設計，新機器體型更小，口味選擇更多，科技含量也更高。除了全程冷鏈保證食品安全外，云端監控技術(shù)令公司能及時(shí)掌握每臺機器的存貨數量，并及時(shí)向區域配送中心發(fā)送指令及時(shí)補貨，以保證不會(huì )出現“售罄”的狀況。
據悉，首批鹵豆面條自動(dòng)煮販機將于11月亮相上海的幾家大型購物中心，之后會(huì )逐步向醫院、學(xué)校、寫(xiě)字樓擴展。
彭思舟透露，繼上海之后，鹵豆將北京等城市納入發(fā)展版圖，并計劃根據各地飲食習慣的不同，引進(jìn)當地“主流”的面條品種�；蛟S不久的將來(lái)，北京街頭的鹵豆煮販機里可以買(mǎi)到醬香味濃的炸醬面，成都居民則會(huì )欣喜地看到機器里“吐出”麻辣鮮香的擔擔面。
一碗面里的“藍海”
幾乎所有的創(chuàng )業(yè)者都難以回避“失敗”的話(huà)題，鹵豆自然也不例外。不過(guò)在彭思舟和伙伴們看來(lái)，天時(shí)、地利、人和為鹵豆提供了更多的機會(huì )。
“牛肉面自動(dòng)煮販機迎合了大陸的大消費潮，以及餐飲無(wú)人化、服務(wù)云端化趨勢。全自動(dòng)化的設計簡(jiǎn)化了‘廚房’流程，可以最大限度節約餐飲業(yè)的人力和租金成本，從而將節省下來(lái)的錢(qián)花在食材上，為人們提供‘平價(jià)的時(shí)尚’。”彭思舟說(shuō)。
在將面條烹煮過(guò)程化繁為簡(jiǎn)的同時(shí)，標準化生產(chǎn)也可以最大限度地避免食品衛生安全的風(fēng)險，迎合現代人“吃得安心”的需求。
值得注意的是，鹵豆誕生于“大眾創(chuàng )業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng )新”的氛圍之中。大陸政府推出的一系列引導和扶持政策，不僅為越來(lái)越多有夢(mèng)想的年輕人營(yíng)造更好的創(chuàng )業(yè)環(huán)境，也讓鹵豆從中獲益。
成立僅僅一個(gè)月，鹵豆就獲得了100萬(wàn)美元的天使投資。眼下，鹵豆正與多家投資機構接觸，有望在不久后迎來(lái)高達1000萬(wàn)美元的A輪融資。
資本的支持，讓四位創(chuàng )業(yè)伙伴得以謀劃更長(cháng)遠的戰略規劃。在他們看來(lái)，大陸龐大的人口和消費能級的不斷提升，為餐飲業(yè)勾畫(huà)出誘人的市場(chǎng)前景，而“輕餐飲”將成為其中最具潛力的細分市場(chǎng)。
基于這一判斷，鹵豆計劃打造無(wú)人化的“概念面館”，顛覆傳統面館延續已久的前店后廚模式。
日新月異的互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)，也為鹵豆從線(xiàn)下走到線(xiàn)上、拓展虛擬世界提供了想象空間。馬赍透露，除了開(kāi)發(fā)APP幫助消費者快速找到周邊的自動(dòng)煮販機外，鹵豆還試圖打造網(wǎng)絡(luò )創(chuàng )業(yè)模板，讓加盟者根據不同地域和環(huán)境個(gè)性化地加載主食、小吃、飲料等不同品類(lèi)，從而實(shí)現餐飲硬體配套服務(wù)的“1+X”。
“別看現在的鹵豆只是一臺簡(jiǎn)單的機器，未來(lái)它將成為一個(gè)平臺或者‘孵化器’，成就中國年輕人的美食創(chuàng )意夢(mèng)想，甚至成為自動(dòng)化餐飲服務(wù)業(yè)的‘引領(lǐng)者’。”彭思舟說(shuō)。
對于四位躊躇滿(mǎn)志的“老男孩”而言，這顯然并非天馬行空般的胡思亂想。從一碗小小的面條里，他們發(fā)現了一片廣闊的“藍海”。
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