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如何經(jīng)營(yíng)才能讓你的咖啡店脫穎而出？
沒(méi)一行業(yè)都有自己所存在的難題，下面我們一起來(lái)學(xué)習咖啡廳所遇到的難題是如何解決的呢?
考察市場(chǎng)以及定位
確定所在城市當前市場(chǎng)有沒(méi)有足夠的需求，以及是什么樣的需求，需求的人群又是哪一類(lèi)(到底是專(zhuān)為商業(yè)人士還是情侶，或者是大學(xué)生)，這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到，再在這個(gè)前提上發(fā)展下去你應經(jīng)成功了一半。確定了需求那么就很自然的定位了需求人群，進(jìn)而自己咖啡店的定位也就出來(lái)了。
做好預算及財務(wù)規劃
在考慮完咖啡店定位以及市場(chǎng)考察前期工作后，確定可以開(kāi)之后，就輪到做預算和財務(wù)規劃了，所謂磨刀不誤砍柴工夫，越精細的預算，成功的可能性越大。而資金預算往往是其中關(guān)鍵，沒(méi)有足夠的周轉金可以做后援，開(kāi)店后又沒(méi)有生意，可能就撐不到半年而不得不關(guān)門(mén)收場(chǎng)。裝修費用是預算中伸縮最大的，創(chuàng )業(yè)業(yè)主要把總預算扣掉固定要花的錢(qián)，再拿去做設計，有多少錢(qián)做多少事，比較合理的資金預算是，用一半費用用來(lái)應付看得清楚的費用如裝修家具設備等，留一半周轉。
注意：實(shí)際所需開(kāi)銷(xiāo)往往比預算大的多的多，慎重!慎重!
咖啡店選址
上面一切準備妥當就輪到選址了�？Х瑞^所在地的交通一定要方便，因為要便于熟客介紹來(lái)的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環(huán)境有連帶效應;大型樓盤(pán)或者寫(xiě)字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實(shí)用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建議有開(kāi)業(yè)想法的時(shí)候，找一個(gè)裝修懂行的專(zhuān)業(yè)人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計較，同時(shí)也要看長(cháng)遠發(fā)展估計。
設計好咖啡店風(fēng)格以及陳設
找到地方門(mén)店了就該裝修設計咖啡店的風(fēng)格了�？Х鹊暌欢ㄒo人舒服愜意的感覺(jué)，還切忌雷同。經(jīng)營(yíng)者應該圍繞自己的定位進(jìn)行裝飾。出門(mén)喝東西關(guān)鍵是要氣氛和感覺(jué)，要不然還不如去超市買(mǎi)了自己在家里喝。所以咖啡店氣氛格外重要，或頹廢或溫馨或慵懶的感覺(jué)，讓人肯定陶醉其中，不舍離去。還有在家具裝飾品甚至窗簾時(shí)一定要注意切合咖啡店的風(fēng)格。此外，很多客人去咖啡館都會(huì )欣賞裝盛咖啡和酒的器皿，喜歡懶洋洋的沙發(fā)，所以這正是經(jīng)營(yíng)者需要關(guān)注的要點(diǎn)。
咖啡店的用人事項
裝修完就該招兵買(mǎi)馬了，挑選服務(wù)員盡量挑有氣質(zhì)和看上起有涵養的，那會(huì )讓顧客感覺(jué)到你的高檔和內涵，從而認可你。還有咖啡館不比飯館需要那么多服務(wù)員，但是老板不可能每天在店里，人員管理依然是個(gè)問(wèn)題。大企業(yè)管理需要制度，小企業(yè)管理需要情感，所以多和員工溝通。
注意事項經(jīng)營(yíng)中的關(guān)鍵
出品一定要精，咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是開(kāi)咖啡店最基本的要求，也是品質(zhì)保證的首要關(guān)鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著(zhù)書(shū)本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創(chuàng )造一個(gè)藝術(shù)，尤其個(gè)人化、個(gè)性化的咖啡館就像是藝術(shù)館，咖啡店老板本身就像藝術(shù)家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。
注意：很多休閑小咖啡館有各種各樣食品以滿(mǎn)足大家需要，這就意味著(zhù)咖啡館還要配備中西餐廚師等。
顧客是上帝，抓住客戶(hù)，留給客人口碑，才是長(cháng)久經(jīng)營(yíng)的最大關(guān)鍵，一個(gè)咖啡店老板如果能夠真心、用心地關(guān)心每個(gè)客人，才能永繼成為客人，這家店才能有長(cháng)久經(jīng)營(yíng)的利基，才有成功的機會(huì )。良好的服務(wù)、品質(zhì)的保證才是品牌的象征。
要想成功開(kāi)一家咖啡店需首先注意以下五個(gè)方面。
一、要穩定，不要流失：主要指老顧客和店員，作為加盟商，在對待老顧客上面一定要用真情。用朋友式的感覺(jué)去服務(wù)，逢年過(guò)節可以送點(diǎn)小禮物，盡可能與老顧客保證聯(lián)系。
二、要打價(jià)值戰，不要打價(jià)格戰：加盟商在經(jīng)營(yíng)咖啡豆店時(shí)，千萬(wàn)不要陷入價(jià)格誤區，必要的時(shí)候可考慮累計有獎和贈送禮品等形式來(lái)變相去促銷(xiāo)。
三、要創(chuàng )名店，不要自毀信譽(yù)：對顧客的承諾，要不打折扣的堅持去做，加盟商要從店的長(cháng)遠發(fā)展來(lái)考慮，不能只看眼前利益。
四、要名牌，不要雜牌：要找好的咖啡豆品牌，在質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)上都有保證，產(chǎn)品的宣傳也跟的上，貨源也充實(shí)。
五、要專(zhuān)賣(mài)，不要亂賣(mài)：因為專(zhuān)賣(mài)能形成定向消費的習慣以及固定的客戶(hù)群，服務(wù)有保證，也可以有利潤保證，要是亂賣(mài)，比如在咖啡豆店里還賣(mài)冰棍汽水、衣服鞋子，顯然就亂了套了，久而久之顧客也會(huì )流失。
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