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歡樂(lè )動(dòng)漫餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)是一份全方位的商業(yè)計劃，其主要用途是遞交給投資商，以便于他們能對企業(yè)或項目做出評判，從而使企業(yè)獲得融資。
第一章、計劃摘要
1.項目背景
休閑餐飲(Casual Dining)，在西方是一種以“休閑、舒適、情趣、品位”為主題的餐飲模式。從目前國內發(fā)展情況看，隨著(zhù)人民生活水平的提高及勞動(dòng)時(shí)間的縮短，休閑已逐漸成為人民生活的必需，主題餐廳正是餐飲業(yè)適應休閑消費需求的一種體現，成為國內餐飲業(yè)的發(fā)展的一個(gè)新趨向。主題餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)主題為吸引標志的飲食場(chǎng)所，希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀(guān)察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境，親臨虛擬情境，重溫特定歷史，體驗主題文化。主題餐廳的出現并非偶然，而是基于一定的社會(huì )條件，包括成熟的餐飲行業(yè)環(huán)境、競爭加劇的市場(chǎng)態(tài)勢和成熟的、理性的消費對象等。
隨著(zhù)主題餐廳在國內日漸的興起，休閑餐飲業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的融合點(diǎn)越來(lái)越多，動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)就是其中一個(gè)很好的切入點(diǎn)。同時(shí)，現今中國動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)也在各地發(fā)展得風(fēng)生水起。動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)以創(chuàng )意為核心，以動(dòng)畫(huà)、漫畫(huà)為表現形式，包含圖書(shū)、報刊、影視音像制品、舞臺劇等產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、發(fā)行以及與動(dòng)漫主題有關(guān)的服裝、玩具、電子游戲、主題公園等衍生生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)。
毫無(wú)疑問(wèn)，在休閑餐飲與動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)潛力不斷迸發(fā)的大趨勢下，動(dòng)漫主題餐廳必將是一個(gè)休閑餐飲與動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)鏈條上的新增長(cháng)業(yè)態(tài)，引領(lǐng)中國餐飲新風(fēng)尚。
據不完全統計，目前國內約有主題餐廳百余家，其中動(dòng)漫主題餐廳20家，主要分布在北京、廣州、天津、杭州等一線(xiàn)城市，并且逐步向鄭州、漳州等二三線(xiàn)城市擴散。
在此大背景下，以新余地區喜愛(ài)動(dòng)漫與美食的學(xué)生、上班族等消費群體為主要目標市場(chǎng)，以境內外動(dòng)漫文化為主要輔助經(jīng)營(yíng)內容的，致力于弘揚動(dòng)漫文化、提供動(dòng)漫體驗的哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐飲有限公司準確定位，應市而出。
2.項目概述
哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐飲有限公司創(chuàng )業(yè)團隊群策群力，同心同德，實(shí)行以點(diǎn)到面的整體發(fā)展戰略，依托初期的哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳為經(jīng)營(yíng)實(shí)體，在發(fā)展過(guò)程中不斷地增設網(wǎng)點(diǎn)，逐步完成融入新余市中心商業(yè)圈、占領(lǐng)新余高校市場(chǎng)、進(jìn)軍安徽全省市場(chǎng)、最終拓展華東市場(chǎng)的規劃。
項目前期，以新余中山路步行街消費者及鄰近上班族為主要目標客戶(hù)群，為日常用餐、聚會(huì )派對、朋友品酌、家庭休閑、情侶約會(huì )等消費需求提供時(shí)尚休閑環(huán)境，以獨特的動(dòng)漫創(chuàng )意體驗進(jìn)行差異化競爭，以?xún)?yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)培養顧客的忠誠度，融入新余市中心商業(yè)圈，形成初步的經(jīng)營(yíng)規模與市場(chǎng)份額。
項目中期，在擁有了一定的資金和市場(chǎng)基礎之時(shí)，我們在繼續鞏固初期市場(chǎng)的前提下，我們打算在安徽師范大學(xué)、安徽工程大學(xué)等高校周邊地區擇地增開(kāi)實(shí)體連鎖店面，增加營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，通過(guò)漫迷沙龍、群體聚餐等業(yè)務(wù)，在大學(xué)生市場(chǎng)中建立品牌效應，擴大影響范圍;
項目后期，拓展市場(chǎng)范圍、尋求新的發(fā)展機遇，進(jìn)軍全省、乃至華東市場(chǎng)，本時(shí)期主要目標是為公司注入新的業(yè)務(wù)，尋求更多的發(fā)展市場(chǎng)，多樣化經(jīng)營(yíng)。
第二章 公司概述
一、公司名稱(chēng)：新余歡樂(lè )動(dòng)漫餐廳
二、公司宗旨：歡樂(lè )動(dòng)漫，快樂(lè )餐飲
三、公司理念：可口菜品+可愛(ài)動(dòng)漫+可親服務(wù)
四、公司標識：
標識含義：
1. 以黃色為主色調，黃色亮麗，給人活潑和吉祥的感覺(jué)。因為黃色的可愛(ài)而成熟，文雅而自然，使得這個(gè)色系正在趨向流行。
2. 上面的卡通形象可愛(ài)并很有創(chuàng )意，代表了動(dòng)漫和創(chuàng )意的思維。我們希望每一個(gè)來(lái)我們餐廳的顧客都可以喜歡上動(dòng)漫，并展現自己的創(chuàng )意。另外卡通形象在餐具的上面表明我們的餐廳首先是做餐飲，然后發(fā)展動(dòng)漫體驗。動(dòng)漫是我們的重要主題和特別之處。
3.整體就是中餐和動(dòng)漫的結合，符合了我們動(dòng)漫餐飲的主題。
五、公司主營(yíng)業(yè)務(wù)
(一)創(chuàng )意餐飲
動(dòng)漫主題餐廳，雖是一個(gè)新興的餐廳類(lèi)型，但是其基本的市場(chǎng)角色還是一個(gè)餐廳，餐飲服務(wù)是其基本經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，因此風(fēng)味餐飲是本公司的基本業(yè)務(wù)。其特點(diǎn)如下：
餐飲選擇多元化：哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳不但有自己特色的動(dòng)漫創(chuàng )意菜系，還推出了優(yōu)質(zhì)創(chuàng )作型的西式風(fēng)味甜點(diǎn)和健康環(huán)保型新余地域特色小吃，結合顧客反饋形成自己的主推菜品;同時(shí)我們還針對消費水平低的消費群體設計了日常菜系，平常卻不平庸。
就餐方式多樣化：顧客可結合自身情況選擇“Take-choice式”熟食超市自選服務(wù)、“Take-seat式”室內點(diǎn)餐用餐服務(wù)、“Take-away式”訂餐外帶打包服務(wù)等多樣方式。
就餐環(huán)境動(dòng)漫化：就餐前，動(dòng)漫主題的餐廳布局和動(dòng)漫風(fēng)格的餐廳裝飾。就餐中，動(dòng)漫創(chuàng )意類(lèi)特色菜系，動(dòng)漫裝扮的服務(wù)員，動(dòng)漫風(fēng)格的餐具菜譜。就餐后，餐后動(dòng)漫體驗活動(dòng)和動(dòng)漫紀念品。
(二)動(dòng)漫體驗
哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳除了提供基本的風(fēng)味餐飲服務(wù)之外，還將通過(guò)餐廳裝飾氛圍，傾力打造動(dòng)漫文化派對服務(wù)，以其為差異化競爭策略，滿(mǎn)足消費者日益增長(cháng)文化消費需求。主要包括：
收費服務(wù)：十分鐘Cosplay約會(huì )聯(lián)誼、動(dòng)漫類(lèi)桌面游戲等項目。
免費服務(wù)：動(dòng)漫涂鴉墻、DIY橡皮泥動(dòng)漫創(chuàng )意區、漫迷互動(dòng)交流;動(dòng)漫知識講座;等動(dòng)漫主題文化交流活動(dòng)。
文化派對業(yè)務(wù)旨在讓每位在哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳就餐的顧客能夠感受動(dòng)漫主題文化，學(xué)習動(dòng)漫基礎知識，享受哆啦咪美食的時(shí)尚品味。
(三)主題展銷(xiāo)
動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值中動(dòng)漫衍生品的生產(chǎn)銷(xiāo)售產(chǎn)值占有大部分，因此，哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳充分利用場(chǎng)地優(yōu)勢，進(jìn)行動(dòng)漫主題展銷(xiāo)，充實(shí)餐廳動(dòng)漫氛圍，增加餐廳利潤點(diǎn)。
展銷(xiāo)范圍前期包括動(dòng)漫玩具、卡通糕點(diǎn)、扭蛋食玩、動(dòng)漫書(shū)籍、女仆咖啡、動(dòng)漫抱枕、軟陶公仔，個(gè)性禮品等，后期將進(jìn)行本餐廳卡通形象的衍生品零售。
(四)廣告平臺
哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐飲有限公司旨在將所設餐廳人氣指數充分利用，增加動(dòng)漫氛圍，增加利潤點(diǎn)，以廣告合作業(yè)務(wù)作為公司成熟階段的拓展業(yè)務(wù)，適度展開(kāi)。主要方式有：
實(shí)體廣告：與動(dòng)漫開(kāi)發(fā)和運營(yíng)企業(yè)建立合作，利用店內玻璃畫(huà)面、外檐燈箱、造型墻、電視視頻、桌牌等多種實(shí)體進(jìn)行動(dòng)漫主題宣傳。
DM廣告：餐廳為廣告合作廠(chǎng)商提供充足廣泛的DM宣傳途徑，將動(dòng)漫相關(guān)的招貼宣傳頁(yè)、海報、代金券、會(huì )員卡等廣告載體，直接投遞于用戶(hù)手中。
活動(dòng)推廣：哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐飲有限公司將不定期舉辦各種內容的熱點(diǎn)活動(dòng)，從商業(yè)街路演到店內活動(dòng)組織，任何活動(dòng)的推廣與互動(dòng)都將為合作廠(chǎng)商搭載可充分體現合作宣傳的內容，并且哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐飲有限公司還將通過(guò)會(huì )員組織、定向服務(wù)、異業(yè)合作等更多模式來(lái)拓展合作活動(dòng)的廣泛性和效果。
六、經(jīng)營(yíng)特色
☆ 動(dòng)漫創(chuàng )意類(lèi)特色精選菜品，滿(mǎn)足味覺(jué)第一需求
☆ 清新時(shí)尚的動(dòng)漫裝飾風(fēng)格，給予全新的就餐視覺(jué)體驗
☆ 動(dòng)漫元素全覆蓋，給予顧客全方位的合影、視頻、涂鴉等動(dòng)漫服務(wù)，將動(dòng)漫元素融入玻璃幕墻、墻紙燈飾、菜單餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐廳元素
☆ 發(fā)展到成熟期將形成主營(yíng)突、兼營(yíng)動(dòng)漫衍生品零售業(yè)和廣告傳媒業(yè)的經(jīng)營(yíng)格局
七、經(jīng)營(yíng)理念：
哆啦咪動(dòng)漫主題餐飲有限公司，依托哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳，將注重動(dòng)漫元素的融合，弘揚動(dòng)漫文化，營(yíng)造的是一種輕松時(shí)尚的就餐氛圍，倡導一種樂(lè )觀(guān)積極的時(shí)尚品味生活。經(jīng)營(yíng)理念決定了我們在餐廳的商業(yè)化經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，特別注重文化營(yíng)銷(xiāo)手法的運用，我們追求的也是經(jīng)濟效益與社會(huì )效益的雙贏(yíng)模式的最佳平衡點(diǎn)。
八、公司組織結構及職責范圍
哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐飲有限公司，公司在管理體制上實(shí)行總經(jīng)理負責制，在組織設置上實(shí)行直線(xiàn)職能結構，下圖為目前公司的組織結構公司職位說(shuō)明如表所示：
職位 負責人 負責部門(mén) 職責范圍
總經(jīng)理 鐘慧 公司各部門(mén) 1.制定和實(shí)施公司發(fā)展戰略
2.制定和實(shí)施年度經(jīng)營(yíng)計劃
3.主持日常運營(yíng)工作
4.協(xié)調公司與餐廳關(guān)系
經(jīng) 理 李敏 人力資源部 1.公司內部的人員的招聘和管理
2.對各部門(mén)經(jīng)理監督檢查
3.經(jīng)營(yíng)層干部管理與開(kāi)發(fā)
4.負責公司內部人員培訓
經(jīng) 理 何丹 餐飲部 1.把握動(dòng)漫元素，打造餐廳文化氛圍
2.收集市場(chǎng)信息，制定原料采購計劃
3.領(lǐng)導完成餐廳創(chuàng )意經(jīng)營(yíng)綱要
4.監管餐飲質(zhì)量與其他服務(wù)質(zhì)量
5.聯(lián)系各部門(mén)，通報餐廳運營(yíng)情況
經(jīng) 理 汪俊東 營(yíng)銷(xiāo)部 1.制定銷(xiāo)售計劃、策略并實(shí)施
2.開(kāi)發(fā)維護目標客戶(hù)，構建客戶(hù)結構
3.業(yè)務(wù)團隊建設和管理
4.管理主題餐廳的各項具體事宜
5.關(guān)注競爭對手，調整銷(xiāo)售方案
經(jīng) 理 張暉 財 務(wù) 部 1.制定與修訂相關(guān)財務(wù)制度
2.財務(wù)預算、審核、分析
3.編制公司財務(wù)計劃
4.成本核算、利潤分析
5.融資管理
九、相對價(jià)值增值
本公司致力于在商業(yè)運作體系下，立足當今多元文化需求和個(gè)性化消費趨勢，立足經(jīng)典，放眼未來(lái)，適應時(shí)代需求，打造有品味、青春時(shí)尚的動(dòng)漫主題餐飲文化，引導漫迷群體樹(shù)立樹(shù)立正確的人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)、世界觀(guān)，引領(lǐng)積極向上充滿(mǎn)青春勵志意味的漫迷社會(huì )新風(fēng)尚，承擔起作為社會(huì )角色應有的社會(huì )擔當。
第三章 產(chǎn)品與服務(wù)
一、餐廳主題
哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐飲有限公司所設哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳將以動(dòng)漫為主題餐廳設計，從墻面、餐桌、地板到菜單、菜名服務(wù)員裝扮等都以動(dòng)漫名稱(chēng)或形象設計。在滿(mǎn)足顧客用餐同時(shí)餐廳同時(shí)提供各種以動(dòng)漫為主題的體驗服務(wù)。在這種可愛(ài)、特別歡樂(lè )的餐廳氛圍中，顧客不僅可以輕松愉快的用餐，而且可以體驗各種以動(dòng)漫為主題的娛樂(lè )項目，在餐廳內就能買(mǎi)到各種動(dòng)漫物品，在用餐的同時(shí)也加強了感情交流，愉悅身心。
二、餐廳特色設計
(一)DIY橡皮泥動(dòng)漫創(chuàng )意區
在這個(gè)創(chuàng )意區內，顧客可以用橡皮泥自制動(dòng)漫等其他形象，在飯前或飯后體驗動(dòng)漫帶來(lái)的快樂(lè )，放飛個(gè)性思維。
(二)動(dòng)漫涂鴉墻
在這里顧客可以任意涂鴉卡通動(dòng)漫或者寫(xiě)下自己想說(shuō)的話(huà)，為顧客用餐增加娛樂(lè )氛圍同時(shí)為客人提供了一個(gè)傾訴的平臺。
(三)動(dòng)漫產(chǎn)品展銷(xiāo)區
與動(dòng)漫產(chǎn)品生產(chǎn)公司合作在餐廳內直銷(xiāo)動(dòng)漫玩具、漫畫(huà)書(shū)等，使顧客在餐廳用餐的同時(shí)，方便買(mǎi)到喜愛(ài)實(shí)惠的動(dòng)漫產(chǎn)品。
(四)動(dòng)漫玻璃幕墻
展示最流行的動(dòng)漫圖飾，打造動(dòng)漫流行時(shí)尚新人類(lèi)。
三、餐廳產(chǎn)品與服務(wù)
(一)產(chǎn)品
根據全國餐飲業(yè)現狀和餐廳具體實(shí)際我們制定動(dòng)漫創(chuàng )意特色菜和家常優(yōu)質(zhì)制作菜兩大菜系。動(dòng)漫特色創(chuàng )意類(lèi)為我餐廳的主推菜系，定位為中等價(jià)位，主要是小炒、火鍋、西式餐點(diǎn)等，如：灰太狼夫妻火鍋、大力水手雞腿煲、銅鑼燒等(見(jiàn)附錄);實(shí)惠菜系是一些家常低價(jià)菜，定位為實(shí)惠價(jià)位，主要是主食類(lèi)、湯類(lèi)等，如：哆來(lái)咪排骨米飯、徽式雙冬、哆來(lái)咪酸辣湯等(見(jiàn)附錄);輔助菜系是甜點(diǎn)飲品類(lèi)，定位為中低價(jià)位，主要是甜點(diǎn)、飲料等，如：雪芙蓉、小熊很芒、轉身翻騰一分半、抱抱香蕉等(見(jiàn)附錄)。
除了菜系，在公司運轉成熟后，我們將會(huì )設計出屬于“哆啦咪”品牌的代言卡通人物形象，并在申請專(zhuān)利后與相關(guān)企業(yè)合作制作哆啦咪系列產(chǎn)品。
(二)服務(wù)
哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐飲有限責任公司是大學(xué)生創(chuàng )業(yè)公司，本身公司主管人員素質(zhì)就偏高同時(shí)這些主管人員都曾或現擔任班級、學(xué)生會(huì )、協(xié)會(huì )重點(diǎn)干部。都具有很強的管理能力，是大學(xué)生中的佼佼者，因此我們具有人員優(yōu)勢。
本公司會(huì )秉著(zhù)“提高服務(wù)質(zhì)量，增強服務(wù)創(chuàng )新”的宗旨為廣大顧客提供服務(wù)。我們的服務(wù)無(wú)論從外型上還是內在里都將以動(dòng)漫為主題進(jìn)行設計，讓顧客來(lái)到哆啦咪就像進(jìn)入了一個(gè)真實(shí)的動(dòng)漫世界。
為了達到方便快捷的目的，餐廳針對有充足時(shí)間進(jìn)店就餐的顧客和上班族等無(wú)暇進(jìn)店消費的顧客，設置了Take-eat式和Take-away式就餐方式。
第四章 市場(chǎng)分析
一、市場(chǎng)描述
哆啦咪動(dòng)漫主題餐廳致力于拓展動(dòng)漫喜好者的消費群體，這部分消費群體在宏觀(guān)上目前來(lái)說(shuō)并不是社會(huì )群體的大部分。但是有依然有非常大消費市場(chǎng)，而且市場(chǎng)中并不存在這一專(zhuān)門(mén)主題的餐廳，餐廳初期主要為了打開(kāi)新余地區的市場(chǎng)，并且幫餐廳地址定在新余市最為繁華的步行街附近，這一地區人流量大，交通便利，消費人群較多，周?chē)蛷d以麻辣燙系類(lèi)和快餐店為主對我們的餐廳不構成直接競爭，而一般的餐館由于價(jià)格普遍偏高在一定程度上對中低層消費者的吸引力有限。
本地區，距離新余師范大學(xué)老校區距離較近，可以為我們提供持續的大學(xué)生消費群體，對這一高校消費群體的挖掘可以豐富我們以后向高校等地區的銷(xiāo)售策略提供豐富的經(jīng)驗�，F如今，動(dòng)漫熱潮一直都是不會(huì )褪去的流行主題，我們以動(dòng)漫文化為主題不但在現實(shí)中可以吸引到一些成年的動(dòng)漫愛(ài)好者更會(huì )把青少年的目光吸引過(guò)來(lái)，而且小朋友喜歡的餐廳也會(huì )吸引到整個(gè)家庭的關(guān)注目光。
二、市場(chǎng)定位分析
隨著(zhù)對外開(kāi)放的擴大和經(jīng)濟持續穩定快速增長(cháng)，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，尤其是主題餐飲業(yè)的增長(cháng)率都比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，可以說(shuō)我國正迎來(lái)一個(gè)主題餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊。
為了了解主題餐廳的知名度和被接受度，某調查機構曾對30個(gè)大學(xué)生、40個(gè)白領(lǐng)和步行街上的30個(gè)游客，總計100個(gè)人進(jìn)行調查，得出一些數據(見(jiàn)表1)，其中除了知名度和被接受度之外，還有不同職業(yè)的人對不同類(lèi)型主題的偏好，這些數據表明了“主題餐廳”這個(gè)概念在白領(lǐng)和學(xué)生族里的知名度較高，這與他們對時(shí)尚潮流的敏感度有關(guān)，而他們對主題的偏好恰恰體現了他們的文化背景和個(gè)性特征。
表1：主題餐廳知名度和被接受度調查結果
白領(lǐng)
(共40人) 學(xué)生
(共30人) 其他
(共30人)
知名度 70% 50% 7%
接受度 82% 100% 50%
偏好主題 時(shí)尚型、異域風(fēng)情型 時(shí)尚型、另類(lèi)型 時(shí)尚型、復古型
由此表分析我們不難看出，消費者對時(shí)尚主題餐廳的接受程度大都在50%以上，并且大都偏好時(shí)尚型的主題餐廳。由此不難預測出新余市有相當豐富的市場(chǎng)消費群體。
市場(chǎng)定位：哆啦咪動(dòng)漫主題餐廳定位于以動(dòng)漫及衍生品為文化主題的時(shí)尚休閑餐廳
目標市場(chǎng)：哆啦咪動(dòng)漫主題餐廳的目標客戶(hù)是美食愛(ài)好者、動(dòng)漫愛(ài)好者和時(shí)尚一族。重點(diǎn)開(kāi)展漫迷沙龍、群體派對、情侶約會(huì )。
三、優(yōu)勢分析
(一)主題新穎
以動(dòng)漫為主題的主題餐廳，據我們了解全國這類(lèi)餐廳的數量少，由于地域原因這類(lèi)餐廳顯然不會(huì )對我們構成直接的影響。而且為維持這一主題形象的額外成本不高，只需要在餐廳的裝修裝飾上有所體現并且在服務(wù)中變現出來(lái)即可，這也是一般的餐廳都需要支付的成本，可謂運作起來(lái)很是簡(jiǎn)單。
(二)價(jià)格優(yōu)勢
哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳的的定位是中抵檔，這主要體現在我們的定價(jià)上，雖然價(jià)格是眾多商家都普遍采用的競爭策略，但據我們了解除一些小吃外中山路步行街地區的餐廳在價(jià)格上沒(méi)有優(yōu)勢，走低價(jià)策略的餐廳幾乎沒(méi)有，連普通的蓋澆飯在價(jià)格上都高出其他地區很多，因此我們決定在這一地區餐廳運作初期要走低價(jià)策略。力圖吸引一些公司的服務(wù)人員和底層白領(lǐng)這樣的就近消費者前往我們餐廳就餐。
(三)休閑娛樂(lè )
我們餐廳另外的特點(diǎn)是提供“桌游”服務(wù)。桌面游戲發(fā)源于德國，在歐美地區已經(jīng)風(fēng)行了幾十年。大家以游戲會(huì )友、交友。在國外，桌面游戲內容涉及戰爭、貿易、文化、藝術(shù)、城市建設、歷史等多個(gè)方面，大多使用紙質(zhì)材料加上精美的模型輔助。它是一種面對面的游戲，非常強調交流。因此，桌面游戲是家庭休閑、朋友聚會(huì )、甚至商務(wù)閑暇等多種場(chǎng)合的最佳溝通方式。本世紀初它也登陸到國內，風(fēng)靡白領(lǐng)群體。因此我們餐廳也把餐廳和“動(dòng)漫類(lèi)桌游”結合起來(lái)，可以吸引休閑人群的注意促進(jìn)消費。另外我們的服務(wù)員和裝飾都是動(dòng)漫風(fēng)格，允許顧客合影留念，還有動(dòng)漫主題的包廂。
(四)方便快捷
哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳為了達到方便快捷的目的，設置了Take-choice熟食自選超市、和Take-away窗口，并且對步行街及其周邊地區的消費者送外賣(mài)。我們的外賣(mài)人員也是動(dòng)漫著(zhù)裝。
四、消費者需求分析
對于企業(yè)來(lái)說(shuō)消費者的需求就是企業(yè)的需求，企業(yè)只有將自己的產(chǎn)品定位的市場(chǎng)人群需求滿(mǎn)足了才能為企業(yè)帶來(lái)產(chǎn)品盈利價(jià)值，企業(yè)也才能夠生存發(fā)展。其次要理解消費者的需求，這種需求不是個(gè)別的，也不是自以為是的需求，而是在產(chǎn)品所定義的特定市場(chǎng)下，用戶(hù)的絕大多數的需求，這種絕大多數才是企業(yè)生存發(fā)展的關(guān)鍵。關(guān)于我們的目標群體喜愛(ài)動(dòng)漫的消費者他們將有什么樣的消費需求，這種消費需求結合餐飲行業(yè)具體有哪些表現，我們根據自己的調研得出以下幾種結論。
(一)消費者餐飲需求多樣化
消費者需求多樣化包含如下兩層意義：一是消費者的餐飲用途多元而導致的餐飲需求多樣化，二是針對單個(gè)消費者的口味多元而導致的餐飲需求多樣化。
(二)消費者需要的是產(chǎn)品+服務(wù)
產(chǎn)品自然就是我們將要給消費者提供的各種菜系，而服務(wù)水平則直接取決于我們員工的素質(zhì)和服務(wù)意識。因此，我們餐廳在營(yíng)業(yè)初期，就應當把抽象的服務(wù)具體化，從服務(wù)員的形象設計、儀表修養再到餐飲服務(wù)的基本操作和業(yè)務(wù)規范都進(jìn)行相關(guān)要求。另外我們要注注重菜系的研發(fā)能力。菜品研發(fā)能力，而非標準化能力。對菜品的標準化能力本身很可能給餐飲行業(yè)本質(zhì)帶來(lái)傷害。而菜品的研發(fā)能力是滿(mǎn)足消費者需求的產(chǎn)品及服務(wù)的能力，正是餐飲行業(yè)的本質(zhì)所在。如果要滿(mǎn)足消費者多樣化需求，必然要求餐飲企業(yè)具有很強的菜品研發(fā)能力。除此之外，我們還應當注重不同類(lèi)型餐點(diǎn)的提供。
(三)尋求便利的需求
可能不同的人會(huì )有不同的選擇。但如今，有相當多的人有了一個(gè)共同的新選擇，那就是便利店。中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )日前在進(jìn)行商務(wù)部“早餐工程”調研中，就發(fā)現了這一有趣現象�！氨憷暝凇绮凸こ獭惺遣皇菍缪菀粋�(gè)很重要的角色，目前還沒(méi)有結論。但是，在經(jīng)濟危機的陰影下，早餐能否成為便利店新的收益來(lái)源，應引起大家的思考�！眳f(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)裴亮說(shuō)。據了解，在目前提供早餐的便利店中以7-11為盛，其在廣州、上海、北京、臺灣的門(mén)店均有提供，北京的7-11，更是大多數白領(lǐng)的早餐首選之地。
由此可見(jiàn)，由于上班時(shí)間的限制和對飲食營(yíng)養的需求，餐廳便利店的形式在現實(shí)中已經(jīng)取得了初步的成功，因此哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳，也提供便利早餐和外賣(mài)服務(wù)，根據我們的地理優(yōu)勢，步行街商業(yè)區的商業(yè)人員都可以成為我們便利服務(wù)的目標客戶(hù)，提供衛生的、快捷的外賣(mài)服務(wù)時(shí)我們餐廳的一大競爭優(yōu)勢
(五)歸屬感的需求
交友的不滿(mǎn)足感，是我們的共性，是人們的自然心理需求。我們不滿(mǎn)足現有人際關(guān)系，希望得到更多人的關(guān)注，尤其是剛步入工作或大學(xué)的人來(lái)說(shuō)，更希望展示自己的能耐，更需要得到他人的認可，更需要交流自己的見(jiàn)聞和闡述自己的觀(guān)點(diǎn)。我們每一個(gè)人都有這種心愿，都有這種不滿(mǎn)足感，并不是只有我自己是這樣。需要交友是人們的共性，正常的心理現象。哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳特別設立了“以漫會(huì )友”的服務(wù)類(lèi)型，設立十分鐘交流區，提供給那些喜歡動(dòng)漫的朋友一個(gè)交友、交流的機會(huì )。
五、市場(chǎng)拓展計劃
由于我們的餐廳別具一格，而且有很大的盈利空間，在運營(yíng)模式成熟后極易推廣，為擴大影響和增加收入，我們前期把迅速占領(lǐng)新余地區的市場(chǎng)，并在新余地區至少開(kāi)兩家分店為目標。后期，像安徽省內的其他城市推廣，以分店和連鎖加盟的形式發(fā)展。
(一)初期搶占市場(chǎng)階段
(二)中期拓展市場(chǎng)階段
(三)后期全面推廣階段
第五章 競爭分析
一、同業(yè)競爭者的競爭分析
1、新余市目前未出現動(dòng)漫主題餐廳
目前新余市還沒(méi)有一家針對特定消費人群的集餐飲娛樂(lè )于一體的餐廳，餐飲行業(yè)市場(chǎng)大，很多人尤其是年輕人群體常出入餐廳就餐，或娛樂(lè )休閑，誠然行業(yè)內已有很多對手。但是主題餐廳目標消費群非常明確，在這里往往能找到志同道合的朋友。
2、同行業(yè)競爭者規模較大
鳳凰美食街等的美食餐廳的存在還是給我們公司很大的威脅，畢竟無(wú)論文化怎樣最終我們產(chǎn)品還是美食，而且我們作為后起的公司，必定要從前的餐廳中拉來(lái)客戶(hù)。
比如中山路步行街的UES餐廳就是重要的競爭對手，他們也為消費者提供休閑服務(wù)，而且裝修華麗中西餐種類(lèi)齊全。包括像肯德基、麥當勞、老娘舅、傣妹等這樣的快餐店，他們憑借自身在品牌、區位、服務(wù)、質(zhì)量、和經(jīng)營(yíng)上的優(yōu)勢，占有廣大的消費人群，對我們是巨大的競爭。相比較業(yè)已成熟的其他特色餐廳來(lái)說(shuō)，我們公司在可以提供的食品上不具有優(yōu)勢。
(1)競爭對手的劃分
針對步行街的各種餐飲娛樂(lè )公司，按照產(chǎn)品屬性是否相同，可作如下劃分：
產(chǎn)品屬性 餐飲娛樂(lè )公司
相同 燒烤城、各種菜館、快餐店、火鍋店等
不同 休閑吧，酒吧 ，KTV，網(wǎng)吧，電影院等
(2)主要競爭對手分析
火鍋店、燒烤城
吃火鍋、燒烤對于人們來(lái)說(shuō)是一種很新鮮的餐飲消費，既方便又美味，還可以享受自己動(dòng)手的過(guò)程。
A.經(jīng)營(yíng)狀況分析
主要產(chǎn)品/服務(wù) 餐飲/休閑場(chǎng)所
營(yíng)業(yè)時(shí)間 8：00--22：00
人力資源 經(jīng)營(yíng)者/服務(wù)員/送貨員
投入成本/營(yíng)業(yè)額 100-300萬(wàn)/300-500萬(wàn)
經(jīng)營(yíng)狀況 一般都非常好
B.競爭行為及手段分析
因為火鍋店、燒烤城與哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳的目標市場(chǎng)較為一致，經(jīng)營(yíng)者會(huì )采取服務(wù)差異化、降價(jià)等策略，與餐廳爭奪市場(chǎng)。
C.競爭力分析
競爭優(yōu)勢 1. 最大特色是自助。很多人會(huì )選擇火鍋、燒烤就是喜歡這種自己可以參與的方式。
2. 火鍋店、燒烤城大都開(kāi)市區中心地段，可以保證客流量。
3. 總體來(lái)說(shuō)價(jià)格比較便宜。
局限性 1. 火鍋的材料大致相同，火鍋市場(chǎng)的運行機制已經(jīng)相對比較成熟了。
2. 娛樂(lè )性不是很強，提供的服務(wù)比較局限性
3. 消費環(huán)境差(空氣質(zhì)量差，人聲吵雜)
快餐店
快餐的最根本特點(diǎn)就是快，只有以極速的服務(wù)、生產(chǎn)速度，才能使效率，利潤最大化。
A.經(jīng)營(yíng)狀況分析
主要產(chǎn)品/服務(wù) 餐飲/休閑場(chǎng)所
營(yíng)業(yè)時(shí)間 8：00--22：00
人力資源 經(jīng)營(yíng)者/服務(wù)員/送貨員
投入成本/營(yíng)業(yè)額 500—800萬(wàn)/800-1500萬(wàn)
經(jīng)營(yíng)狀況 一般都非常好
B.競爭行為及手段分析
由于快餐廳以聚餐為主，而哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳以休閑及聚會(huì )為主，其目標市場(chǎng)存在一定的共同點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)者會(huì )密切關(guān)注中餐廳的發(fā)展動(dòng)態(tài)，隨時(shí)可能采取各種經(jīng)營(yíng)策略，與中餐廳爭奪市場(chǎng)。
C.競爭力分析
優(yōu) 勢 1.快捷、方便
2.食物味道、服務(wù)質(zhì)素、環(huán)境衛生等都很不錯
局 限 性 1.娛樂(lè )性不是很強，提供的服務(wù)比較局限。
2.價(jià)格相對于學(xué)生族偏高
土菜館
A.經(jīng)營(yíng)狀況分析
主要產(chǎn)品/服務(wù) 各種炒菜，酒類(lèi)
營(yíng)業(yè)時(shí)間 8：00--24：00
人力資源 經(jīng)營(yíng)者/服務(wù)員/送貨員
投入成本/營(yíng)業(yè)額 8-40萬(wàn)/25-50萬(wàn)
經(jīng)營(yíng)狀況 良好
B.競爭行為及手段
土菜館與哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳的目標市場(chǎng)存在一定的共同點(diǎn)
C.競爭力分析(優(yōu)勢/局限性)
優(yōu)勢 1.供貨鏈短，投資回報率高
2.投資低、資金周轉快
局限性 1.娛樂(lè )性不是很強，提供的服務(wù)比較局限性
2.營(yíng)業(yè)時(shí)間比較集中
3.不夠快速、便捷
三、項目可行性簡(jiǎn)析
從五力競爭模型分析哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳的可行性：
(一)具備的優(yōu)勢：
1、項目有明確的目標市場(chǎng)。通過(guò)市場(chǎng)細分，目標顧客準確定位于所有熱愛(ài)動(dòng)漫的人群，正確的定位使項目具有廣闊的市場(chǎng)，使項目具有開(kāi)發(fā)的價(jià)值，而且具有很大的發(fā)展空間。
2、項目選址定位正確。主題餐廳選址在城南中山路步行街附近，是集購物、旅游、休閑、文化、餐飲等綜合功能為一體的商業(yè)步行街，城市名片，湖街一體，人流量大，交通便捷，目標客戶(hù)集聚，同類(lèi)餐飲單位較少，這樣的區域優(yōu)勢非常適合開(kāi)發(fā)此項目。
3、項目有明確的經(jīng)營(yíng)定位理念。力求以新的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念，形成自己的具有特色，在店鋪布局、裝飾品架陳列及環(huán)境布置做到有序、便利、美觀(guān)，樹(shù)立良好形象;以?xún)?yōu)質(zhì)的商品，合理的價(jià)格與周到的服務(wù)，吸引目標顧客。
4、新余市作為國家級動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)基地，近些年來(lái)成功地舉辦了第二屆中國國際動(dòng)漫創(chuàng )意產(chǎn)業(yè)交易會(huì )，并把動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)放在支柱產(chǎn)業(yè)的戰略高度，動(dòng)漫主題餐廳可以獲得政策傾斜、財政資助和稅收優(yōu)惠等便利。
(二)劣勢及對策分析
當然，我們還應客觀(guān)地看到我們在創(chuàng )業(yè)上的劣勢，但有劣勢我們不怕，我們應該從容應對，這些困難和弱點(diǎn)是可以克服和戰勝的，不會(huì )影響我們的創(chuàng )業(yè)項目。
1、項目資金缺乏。
2、經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗不足。
3、市場(chǎng)觀(guān)念較淡薄。
四、競爭策略
(一)尋找亮點(diǎn)，細分市場(chǎng)
哆啦咪動(dòng)漫歡樂(lè )餐廳的目標市場(chǎng)主要定位為年輕的客人和兒童�，F代人們工作繁忙，生活節奏快速，工作學(xué)習的重壓使人們渴望有一個(gè)地方一種方式能讓他們暫時(shí)放下?lián)�，體會(huì )一把無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的世外桃源。對于上班族來(lái)說(shuō)，動(dòng)漫餐廳里那些無(wú)比熟悉的單純可愛(ài)的動(dòng)漫形象可以使人們在休閑的時(shí)候完全得到放松，暫時(shí)拋去現實(shí)中的煩惱。
(二)創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)模式
歡樂(lè )動(dòng)漫餐廳融合傳統餐館和西方快餐的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢，設有卡通動(dòng)漫糕點(diǎn)類(lèi)食品自選超市，創(chuàng )新出“Take-seat”和“Take-away”相結合的全新餐廳經(jīng)營(yíng)模式，根據顧客需求，既可以坐下細細用餐以及餐后選擇一些簡(jiǎn)單的娛樂(lè )活動(dòng)，又可以在快餐窗口迅速點(diǎn)自己想要的食物，還可以在熟食超市自己選擇。
為了吸引顧客的眼球，我們經(jīng)常在餐廳舉辦小型的動(dòng)漫展，連餐廳里的食品也和動(dòng)漫掛上了鉤。而且餐廳每隔一段時(shí)間就會(huì )在各學(xué)校做一些動(dòng)漫主題的宣傳推廣活動(dòng)，或在店里舉辦cosplay活動(dòng)，并找到一些專(zhuān)業(yè)人士為動(dòng)漫愛(ài)好者提供創(chuàng )作指導，做自己的漫畫(huà)書(shū)和動(dòng)畫(huà)片。
(三)鮮明特色的產(chǎn)品服務(wù)
1、動(dòng)漫創(chuàng )意類(lèi)特色精選菜品，滿(mǎn)足味覺(jué)第一需求
2、清新時(shí)尚的動(dòng)漫裝飾風(fēng)格，給予全新的就餐視覺(jué)體驗。
將動(dòng)漫元素融入玻璃幕墻、墻紙燈飾、菜單餐具、女仆侍者、巨型玩偶等餐廳元素，給予顧客全方位的合影、視頻、涂鴉等動(dòng)漫服務(wù)
3、發(fā)展到成熟期將形成主營(yíng)突出、兼營(yíng)動(dòng)漫衍生品展銷(xiāo)和廣告傳媒的經(jīng)營(yíng)格局
第六章 營(yíng)銷(xiāo)戰略
一、營(yíng)銷(xiāo)戰略
(一)目標市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略
1.市場(chǎng)細分
(1)地理因素
我們公司所在的新余市是一座規模偏小的城市，市區人口密度比較低，地處長(cháng)江下游，屬于皖南城市，這一地區的人口以徽菜為主要的菜系。皖南以徽州地區的菜肴為代表，是徽菜的主流與淵源，其主要特點(diǎn)是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺(jué)其甜。沿江風(fēng)味盛行于新余、安慶及巢湖地區，以烹調河鮮、家禽見(jiàn)長(cháng)，講究刀功，注重形色，善于以糖調味，擅長(cháng)燒、燉、蒸和煙熏技藝，其菜肴具有清爽、酥嫩、鮮醇的特色。因此，飯菜不需要量多，需要味道好。針對這一特點(diǎn)，我們餐廳應因地制宜。
(2)消費行為因素
消費者的行為因素往往包括消費者進(jìn)入市場(chǎng)的程度、使用頻率、偏好程度等偏好。首先根據進(jìn)入市場(chǎng)的程度分析，在步行街附近工作的職場(chǎng)人士根據我們的選址來(lái)講進(jìn)入我們餐廳消費的程度最高，一旦確定后也有較大的就餐頻率，但是這部分職場(chǎng)人士對動(dòng)漫的喜好程度偏低，因此不具有較高的偏好。
另外，一部分消費者我們定性為青少年群體，具我們調查，步行街地區的消費人群中，大學(xué)生群體占到30%以上，因此這部分群體進(jìn)入市場(chǎng)的程度是中等，進(jìn)入餐廳消費的頻率不會(huì )很大，會(huì )集中在周末或者某些時(shí)段，但是這一主題對他們有較高的偏好吸引。
最后，還有一部分是高中生、小學(xué)生、在內的青少年群體。這部分群體的偏好程度最高，但是受到上學(xué)時(shí)間的影響，進(jìn)入餐廳的頻率不大而且比較集中，而且受到家庭因素的影響，消費能力取決于家庭因素，當然這方面的影響是雙向的。但是我們不能忽視這部分群體的消費帶動(dòng)作用，研發(fā)青少年喜歡的菜系顯得很重要。
(3)消費者心理因素
消費者心理因素主要包括，個(gè)性、購買(mǎi)動(dòng)機、價(jià)值觀(guān)念、生活格調、追求利益等。
對于我們餐廳來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)要從年齡段來(lái)細分，首先，二十五歲以上的社會(huì )人士，個(gè)性相對是穩重型的，消費觀(guān)念相對成熟，購買(mǎi)的動(dòng)機主要集中在餐廳的菜系價(jià)格、便利程度、衛生狀況、服務(wù)水平等因素。追求現實(shí)利益，并且是社會(huì )財富的主要持有者，這部分消費群體的心理因素決定了我們要有很好的硬實(shí)力。價(jià)格不便宜不要緊但一定不能比別人貴，味道要保證，要符合當地人們的口味等。
其次，是25歲以下的學(xué)生群體等，這部分群體在個(gè)性上比較張揚喜歡休閑娛樂(lè )、對新事物很感興趣，消費觀(guān)念不成熟但消費能力有限購買(mǎi)動(dòng)機主要集中在舒適、興趣、價(jià)格方面，因此我們要做好我們的動(dòng)漫主題和相關(guān)的延伸項目，力求吸引他們關(guān)注的目光，使娛樂(lè )和就餐合理的結合在一起。
2.選擇目標市場(chǎng)
我們的目標市場(chǎng)定位的就是所有喜歡動(dòng)漫的餐飲消費者，在這個(gè)大的目標市場(chǎng)中，我們主要選擇三類(lèi)細分市場(chǎng)，因此在市場(chǎng)覆蓋模式中采取“選擇專(zhuān)業(yè)化”模式，則根據不同的細分市場(chǎng)提供不同的產(chǎn)品和服務(wù)。以分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，即使某個(gè)細分市場(chǎng)盈利情況不佳，仍可在其他細分市場(chǎng)獲取利潤。
3.目標市場(chǎng)戰略
根據目標市場(chǎng)的選擇，在目標市場(chǎng)戰略中主要采取差異性營(yíng)銷(xiāo)戰略。步行街職場(chǎng)人士和居民，我們的營(yíng)銷(xiāo)側重于菜系、菜系價(jià)格、服務(wù)、便利程度。青少年市場(chǎng)，我們的營(yíng)銷(xiāo)側重于餐廳的動(dòng)漫氛圍，在動(dòng)漫上下足功夫，并提供適合這部分消費者特有的餐點(diǎn)。對于大學(xué)生市場(chǎng)我們的要注重的是休閑、娛樂(lè )、交友。
(二)品牌策略
餐廳在成立開(kāi)始階段就要注意餐廳文化和銷(xiāo)售模式規范化的建立，對于員工的服務(wù)理念的培養也是實(shí)現這一策略的重要環(huán)節。餐廳要以獨特的創(chuàng )意，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，形成品牌效應，用品牌傳達給受眾我們的價(jià)值和文化，以品牌拉動(dòng)消費。
我們的動(dòng)漫主題餐廳要實(shí)現產(chǎn)品差異化，具體表現為產(chǎn)品功能差異化，產(chǎn)品外形差異化，服務(wù)環(huán)境差異化等(見(jiàn)表)
差異途徑 描述 舉例
產(chǎn)品質(zhì)量 為目標顧客提供高質(zhì)量、穩定性強的餐飲產(chǎn)品和服務(wù) 動(dòng)漫主題餐廳，有現代化的餐飲設施和后勤，既保證了菜肴的質(zhì)量，又引起顧客強烈的好奇心
產(chǎn)品功能 除基本食用功能外，給產(chǎn)品增添符合顧客心理需求的附加功能 動(dòng)漫主題餐廳巧妙設計菜點(diǎn)名稱(chēng)，以動(dòng)漫名稱(chēng)為創(chuàng )造來(lái)源，渲染氣氛
產(chǎn)品外形 以富有藝術(shù)性的菜點(diǎn)和盛器外形宣揚主題，賦予顧客以美的視覺(jué)沖擊 動(dòng)漫主題餐廳，所有的盛器都是卡通形狀容器，所有的布置都是動(dòng)漫主題布置
服務(wù)環(huán)境 通過(guò)營(yíng)造與眾不同的，與主題相吻合的環(huán)境來(lái)吸引顧客的關(guān)注 動(dòng)漫主題餐廳墻壁上貼滿(mǎn)了各個(gè)時(shí)期的經(jīng)典動(dòng)漫海報
品牌戰略是我們在餐廳后期的主要營(yíng)銷(xiāo)策略，在前期我們還是要以產(chǎn)品和服務(wù)為主。
(三)公共關(guān)系策略
建立餐廳與顧客信息和情感交流的有效渠道，根據預測目標市場(chǎng)購買(mǎi)潛力，采取適當營(yíng)銷(xiāo)策略與客戶(hù)進(jìn)行溝通，變潛在顧客為現實(shí)顧客。建立顧客反饋和投訴的機制。
社會(huì )上，在資金承范圍內開(kāi)展公益活動(dòng)或公益宣傳，注重對學(xué)校和學(xué)生活動(dòng)的支持和贊助，利用員工和會(huì )員的人脈關(guān)系發(fā)展客戶(hù)，對于老會(huì )員給予獎勵和優(yōu)惠。
另外，我們餐廳和新余塔秀動(dòng)漫影視制作有限公司合作，我們餐廳幫助公司宣傳公司的動(dòng)漫形象，可以在動(dòng)漫展銷(xiāo)區宣傳和銷(xiāo)售公司的相關(guān)作品還可以將我們餐廳的創(chuàng )意之星的作品和作者推薦給公司以幫助公司創(chuàng )造。而塔秀動(dòng)漫公司動(dòng)漫為我們餐廳服務(wù)員提供服裝設計，給我們想要進(jìn)行動(dòng)漫知識學(xué)習和相關(guān)動(dòng)漫制作知識學(xué)習的消費者進(jìn)行相關(guān)培訓，為我們做餐廳動(dòng)漫設計方面的顧問(wèn)。
(四)價(jià)格策略
在常規菜系盡可能低價(jià)的基礎上，我們還要采取尾數定價(jià)法、高價(jià)和低價(jià)相結合等一系列定價(jià)策略，根據消費者和商家信息不對稱(chēng)的現狀，我們的低價(jià)位菜系主要是吸引消費者給消費者在宏觀(guān)上我們餐廳的確便宜整體印象，再在特色菜系上賺取利潤。
(五)分銷(xiāo)促銷(xiāo)策略
1.期間優(yōu)惠
我們可以根據餐廳營(yíng)業(yè)的具體現狀采取期間優(yōu)惠策略，比如對于客源較少的某天采取優(yōu)惠日活動(dòng)，優(yōu)惠日期間推出優(yōu)惠菜系。在一天之中，也可以在大部分人不在就餐的時(shí)間點(diǎn)和時(shí)間段進(jìn)行優(yōu)惠，這樣可以使有時(shí)間的人有目的的錯開(kāi)就餐高峰期，比如一天中的14:00-16點(diǎn)之間前來(lái)就餐的消費者就可以享受優(yōu)惠。
2.會(huì )員制度
餐廳為想辦理會(huì )員卡的消費者免費辦理會(huì )員卡，只需要詳細登記個(gè)人信息即可。拿到會(huì )員卡后，會(huì )員就可以進(jìn)行消費積分，積分以會(huì )員的消費金額為標準累加，當累加到一定金額后，我們將進(jìn)行獎勵獎勵可以采取贈送菜系、贈送禮品的方式進(jìn)行，會(huì )員卡還可以分等級等級越高的會(huì )員享受到的優(yōu)惠就越多。餐廳對會(huì )員的信息進(jìn)行整理注意平時(shí)維護，假日時(shí)可以發(fā)送祝福短信等的方式，提高顧客忠誠度。
3.幸運抽獎
餐廳對一次性消費滿(mǎn)一定金額的消費者進(jìn)行幸運抽獎，獎品可以是禮物也可以是餐廳的優(yōu)惠券。例如滿(mǎn)三百元就可以進(jìn)行幸運抽獎一次獎品為我們餐廳動(dòng)漫展銷(xiāo)區的動(dòng)漫玩具。
4.主題日
設定主題日吸引消費者，比如根據某部有名的動(dòng)漫首映的日子我們可以開(kāi)展為紀念這一動(dòng)漫，相應的打折、優(yōu)惠或者相關(guān)禮品贈送等形式來(lái)吸引消費的注意。在餐廳內反復播映這一動(dòng)漫，懸掛這一動(dòng)漫主題的海報等形式。
5.主題包廂
在包廂的設立上，我們要以不同動(dòng)漫節目為主題設置小包廂比如我們可以設立“灌籃高手”、“火影忍者”、“海賊王”等系列的包廂，從包廂的命名、包廂的裝修、包廂的裝飾、包廂禮品等都體現主題。
6.提供動(dòng)漫信息
為了方便消費者之間的溝通，我們餐廳提供各種動(dòng)漫類(lèi)的新聞和信息，這樣主要是吸引動(dòng)漫愛(ài)好者和一些小孩子的目光，我們以打印的形式或張貼放在餐桌旁，以求最小的成本支出。
7.舉辦相關(guān)活動(dòng)
為了提高餐廳的知名度，首先我們可以給餐廳內部的會(huì )員提供展示自己動(dòng)漫創(chuàng )作能力的比賽機會(huì )，并對參加和獲獎?wù)呓o予鼓勵。
另外我們也可以和高校園區的相關(guān)社團和部門(mén)合作，經(jīng)濟管理學(xué)院的職業(yè)規劃與發(fā)展協(xié)會(huì )，經(jīng)濟協(xié)會(huì )以及美術(shù)學(xué)院的美術(shù)愛(ài)好者等協(xié)會(huì )合作充分利用大門(mén)大學(xué)生的人脈資源，共同在校園開(kāi)展各類(lèi)動(dòng)漫類(lèi)型的比賽和活動(dòng)，并對他們的相關(guān)活動(dòng)給予贊助擴大我們的知名度。
8.鼓勵動(dòng)漫創(chuàng )作
餐廳會(huì )以低價(jià)收購會(huì )員的動(dòng)漫創(chuàng )作作品，或接受贈送，作品可以在餐廳內宣傳和懸掛，為會(huì )員創(chuàng )造展示自己的機會(huì )，提高會(huì )員忠誠度并對拉來(lái)客戶(hù)的會(huì )員給予相關(guān)的鼓勵。
另外，餐廳為每個(gè)餐桌都提供動(dòng)漫創(chuàng )作的紙張和鉛筆，鼓勵前來(lái)聚餐的消費者進(jìn)行動(dòng)漫形象創(chuàng )造和動(dòng)畫(huà)故事創(chuàng )作。我們會(huì )每個(gè)月評選出三份優(yōu)秀作品給作者相關(guān)獎勵，并評選出我們餐廳的月份創(chuàng )意之星和年度創(chuàng )意之星，并對創(chuàng )意之星進(jìn)行宣傳。并把消費者創(chuàng )造的作品集合成冊，進(jìn)行必要的宣傳。
9.鼓勵以漫會(huì )友
餐廳設立一個(gè)十分鐘交友區，進(jìn)入的消費者需戴面具，為喜歡交友的消費者提供一個(gè)平臺。進(jìn)入的消費者需登記以保證安全性和協(xié)調性。鼓勵購買(mǎi)本餐廳的產(chǎn)品相互贈送，以擴大產(chǎn)品銷(xiāo)量。
二、廣告投放
(一)前期廣告投放
餐廳成立初期，主要以發(fā)放傳單在高校張貼海報的方式進(jìn)行廣告宣傳。這類(lèi)廣告投入較少但是持續性不夠。在這類(lèi)傳單和海報的宣傳中，我們可以將我們的服務(wù)理念和餐廳文化作出具體的介紹，并且對外展示餐廳的裝飾和修飾。而且此類(lèi)傳單也可以做優(yōu)惠券使用，鼓勵大家保留傳單。
另外，我們可以和學(xué)校附近的書(shū)店合作，讓他們幫我們進(jìn)行廣告宣傳，比如我們可以把我們的傳單或者傳單式優(yōu)惠券夾在學(xué)生經(jīng)常購買(mǎi)的教普書(shū)籍之中。在書(shū)店門(mén)口張貼海報。
在此基礎上，我們還要盡可能的做一些鏡面廣告，以動(dòng)漫為背景對我們餐廳進(jìn)行主題宣傳。
(二)中期廣告投放
中期在餐廳營(yíng)業(yè)后，我們以報刊和雜志等為主要的廣告載體。這一時(shí)期我們可以在報紙上的廣告欄投放廣告更系統介紹我們的服務(wù)理念，優(yōu)惠措施等。中期我們注意聯(lián)系一些動(dòng)漫雜志，以初高中生喜愛(ài)的雜志為主要陣地，在雜志單頁(yè)或者單頁(yè)的某個(gè)模塊宣傳我們餐廳例如：《動(dòng)漫E族》、《動(dòng)漫基地》、《阿衰漫畫(huà)》等。此外，我們還應當注重新聞點(diǎn)的探索，力求尋找一些新聞愿意報道，報刊愿意刊登的涉及我們餐廳正面新聞，這就需要我們要利用餐廳文化在社會(huì )上開(kāi)展一起極具特色的活動(dòng)等。
(三)后期廣告投放
到了餐廳發(fā)展成熟以后，我們應當已經(jīng)樹(shù)立起了自己的品牌，這個(gè)時(shí)期的廣告投放，可以適當的做一些電視廣告，注重宣傳餐廳的品牌。這一時(shí)期的廣告宣傳要結合餐廳的服務(wù)理念和服務(wù)模式。如果有條件可以請名人代言我們的品牌。
第七章 投資分析
一、股本規模與結構
公司預計注冊資本120萬(wàn)，股本結構和規模如下圖表：
股本來(lái)源
股本規模 團隊資金 舒怡酒店 三樂(lè )童車(chē)
金 額 62萬(wàn)元 35 35萬(wàn)元
比 例 51% 32% 17%
股本結構中，管理團隊自有資金50萬(wàn)。風(fēng)險公司投資35萬(wàn)元;安徽省舒城縣三樂(lè )童車(chē)有限責任公司為我公司投資35萬(wàn)元;其余資金由
二、資金來(lái)源與運用
資金主要用于租賃店鋪租金(40萬(wàn)元)，形成主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。購置固定資產(chǎn)及裝修(30萬(wàn)元)，形成固定資產(chǎn)。選址在交通便利的新余市中山路步行街，付租金裝修完善后即可運營(yíng)。
三、投資收益分析
(一)投資回收分析
貼現投資回收期計算表 (單位：元 )
階段 初始投資 第N年項目運營(yíng)收益
1 2 3 4 5
凈現金流量 -200000 100000 120000 150000 130000 140000
現值系數 1.00 0.893 0.797 0.712 0.636 0.567
現值 -200000 89300 95640 106800 82680 79380
累計現值 -200000 -110700 -15060 91740 174420 253800
(二)風(fēng)險投資分析
1.按風(fēng)險調整貼現率K
相關(guān)因素 投資項目的風(fēng)險狀況及得分
A B C D E
狀況 得分 狀況 得分 狀況 得分 狀況 得分 狀況 得分
市場(chǎng)競爭 無(wú) 1 較弱 3 一般 5 較強 8 很強 12
戰略協(xié)調 很好 1 較好 3 一般 5 較弱 8 很差 12
投資回收期 1.5年 4 1年 1 2.5年 7 3年 10 4年 15
資源供應 一般 8 很好 1 較好 5 很差 15 較差 10
總分 14 8 22 38 49
總分 風(fēng)險等級 調整后的貼現率
0-8 很低 7%
8-16 較低 9%
16-24 一般 12%
24-32 較高 15%
32-40 很高 17%
40分以上 最高 25%以上
KA=9% KB=7% KC=12% KD=17% KE>=25%
2.按風(fēng)險報酬率模型來(lái)調整貼現率
一項投資的總報酬可分為兩部分：無(wú)風(fēng)險投資報酬率和風(fēng)險報酬率，其中風(fēng)險報酬率K計算公式為：
K=Rf+Bv
其中Rf為無(wú)風(fēng)險報酬率，B為風(fēng)險的報酬系數，V為風(fēng)險的標準離差率
根據市場(chǎng)調查和同行業(yè)的市場(chǎng)分析，估計K值為10.9%。
3.階段盈利分析
第一年估計盈利150000人民幣，以后每年銷(xiāo)售利潤率50%左右。第二年資產(chǎn)報酬率為75.39%，投資回收期為兩年零一個(gè)月。
第2-4年采用收購方式使風(fēng)險資本退出。
預測5年后由于公司規模的擴大，相關(guān)經(jīng)營(yíng)政策的更改，宣傳力度，知名度提升會(huì )給公司帶來(lái)以每年15%的凈利潤。
本項目可以在較短的時(shí)間內將成本收回，并且企業(yè)的盈利存在著(zhù)潛力，一旦規模形成后，將會(huì )帶來(lái)非�？捎^(guān)而又未定的利潤。
4.綜述
根據上表及本公司的實(shí)際情況可確定公司的風(fēng)險報酬率約為12%。
有上述兩種方法對本公司的風(fēng)險報酬率的分析，本公司的風(fēng)險等級及風(fēng)險報酬率均是較理想的。
第八章 財務(wù)分析
一、財務(wù)假設
根據有關(guān)優(yōu)惠政策政策，國有金融機構創(chuàng )業(yè)提供貼息貸款，免費風(fēng)險評估，無(wú)償貸款擔保和部分稅費減免，所以我們享受“三年免征所得稅”的稅收優(yōu)惠政策。即在公司成立自盈利起三年免征所得稅，正常稅率為15%。
二、公司運營(yíng)能力分析
歡樂(lè )動(dòng)漫餐飲有限公司利潤表
第一年 單位：元
項目 本期數 備注
一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 1191400 營(yíng)業(yè)收入
減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 790000 直接人工300000直接材料 90000租金400000
主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 15000
二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤 386400
減：銷(xiāo)售費用 100000 廣告和促銷(xiāo)費用100000
管理費用 117720
財務(wù)費用 12280
三、營(yíng)業(yè)利潤 156400
投資收入 0
營(yíng)業(yè)外收入 0
補貼收入 0
減：營(yíng)業(yè)外支出 6400 非常損失
四、利潤總額 150000
減：所得稅 0
凈利潤 150000
歡樂(lè )動(dòng)漫餐飲有限公司資產(chǎn)負債表
第一年 單位：元
資 產(chǎn) 期末余額 負債及所有者權益 期末余額
流動(dòng)資產(chǎn)： 流動(dòng)負債：
貨幣資金 1000000 應付賬款 75720
應收賬款 110000 其他應付款 10000
預付賬款 100000 應付職工薪酬 300000
其他應收款 70000 應繳稅費 2000
存貨 70000 應付利息 12280
流動(dòng)資產(chǎn)合計 1350000 流動(dòng)負債合計 400000
非流動(dòng)資產(chǎn)： 非流動(dòng)負債：
可供出售金融資產(chǎn) 0 長(cháng)期借款 200000
固定資產(chǎn) 600000 長(cháng)期應付款 0
在建工程 0 非流動(dòng)負債合計 200000
固定資產(chǎn)清理 0 負債合計
工程物資 0 所有者權益：
持有至到期投資 0 實(shí)收資本 1200000
無(wú)形資產(chǎn) 0 盈余公積 15000
其他非流動(dòng)資產(chǎn) 0 未分配利潤 135000
非流動(dòng)資產(chǎn)合計 600000 所有者權益合計 1350000
資產(chǎn)總計 1950000 負債及所有者權益總計 1950000
附：2013和2014年度相關(guān)會(huì )計報表及分析
(一)利潤表及相關(guān)分析
1.2013年01月—2013月12月 單位：元
項目 本期數 上期期數
一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 1348000 1191400
減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 717800 790000
主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 34300 15000
二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤 595900 386400
減：銷(xiāo)售費用 81120 100000
管理費用 143600 117720
財務(wù)費用 12280 12280
三、營(yíng)業(yè)利潤 358900 156400
投資收入 0 0
營(yíng)業(yè)外收入 0 0
補貼收入 0 0
減：營(yíng)業(yè)外支出 5000 6400
四、利潤總額 353900 150000
減：所得稅 0 0
凈利潤 353900 150000
2.2014年01月—2014年12月 單位：元
項目 本期數 上期數
一、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 1514500 1348000
減：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 584500 717800
主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 44420 34300
二、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤 885580 595900
減：銷(xiāo)售費用 50000 81120
管理費用 150000 143600
財務(wù)費用 12280 12280
三、營(yíng)業(yè)利潤 673300 358900
投資收入 0 0
營(yíng)業(yè)外收入 0 0
補貼收入 0 0
減：營(yíng)業(yè)外支出 8000 5000
四、利潤總額 665300 353900
減：所得稅 0 0
凈利潤 665300 353900
三年凈利潤(萬(wàn)元)：15、35、66
(二)資產(chǎn)負債表
2013年12月31日 單位：元
資 產(chǎn) 期末余額 負債及所有者權益 期末余額
流動(dòng)資產(chǎn)： 流動(dòng)負債：
貨幣資金 1477180 應付賬款 60000
應收賬款 0 其他應付款 8000
預付賬款 50000 應付職工薪酬 320000
其他應收款 0 應繳稅費 3000
存貨 30000 應付利息 12280
流動(dòng)資產(chǎn)合計 1557180 流動(dòng)負債合計 403280
非流動(dòng)資產(chǎn)： 非流動(dòng)負債：
可供出售金融資產(chǎn) 0 長(cháng)期借款 200000
固定資產(chǎn) 600000 長(cháng)期應付款 0
在建工程 0 非流動(dòng)負債合計 0
固定資產(chǎn)清理 0 負債合計 0
無(wú)形資產(chǎn) 0 所有者權益：
其他非流動(dòng)資產(chǎn) 0 實(shí)收資本 1200000
非流動(dòng)資產(chǎn)合計 600000 盈余公積 35390
未分配利潤 318510
所有者權益合計 1553900
資產(chǎn)總計 2157180 負債及所有者權益總計 2157180
2014年12月31日 單位：元
資 產(chǎn) 期末余額 負債及所有者權益 期末余額
流動(dòng)資產(chǎn)： 流動(dòng)負債：
貨幣資金 1808080 應付賬款 50000
應收賬款 0 其他應付款 6000
預付賬款 40000 應付職工薪酬 330000
其他應收款 0 應繳稅費 4500
存貨 20000 應付利息 12280
流動(dòng)資產(chǎn)合計 1868080 流動(dòng)負債合計 402780
非流動(dòng)資產(chǎn)： 非流動(dòng)負債：
可供出售金融資產(chǎn) 0 長(cháng)期借款 200000
固定資產(chǎn) 600000 長(cháng)期應付款 0
在建工程 0 非流動(dòng)負債合計 0
固定資產(chǎn)清理 0 負債合計 200000
無(wú)形資產(chǎn) 0 所有者權益：
其他非流動(dòng)資產(chǎn) 0 實(shí)收資本 1200000
非流動(dòng)資產(chǎn)合計 600000 盈余公積 65300
未分配利潤 600000
所有者權益合計 1865350
資產(chǎn)總計 2468080 負債及所有者權益總計 2468080
(三)現金流量表
2013年01月——2013年12月 單位：萬(wàn)元
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量
銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)收到的現金 10.3 28.4 5.9 24.0
現金流入小計 10.3 28.4 5.9 24.0
購買(mǎi)商品、接受勞務(wù)支付的現金 1.87 5.43 1.26 3.52
支付給職工以及為職工支付的現金 2.60 6.90 1.30 6.90
支付的各項稅費 0.515 1.42 0.295 1.2
現金流出小計 4.985 13.75 2.855 11.62
經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量?jì)纛~ 5.315 14.65 3.045 12.38
二、籌集活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量
吸收投資收到的現金 0 0 0 0
現金流入小計 0 0 0 0
籌集活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量?jì)纛~ 0 0 0 0
2.2014年01月——2014年12月 單位：萬(wàn)元
第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量
銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)收到的現金 17.52 48.31 10.04 40.83
現金流入小計 17.52 48.31 10.04 40.83
購買(mǎi)商品、接受勞務(wù)支付的現金 3.14 8.45 2.05 5.61
支付給職工以及為職工支付的現金 3.52 9.90 1.76 9.90
支付的各項稅費 0.876 2.4155 0.502 2.0415
現金流出小計 7.536 20.7655 4.312 17.5515
經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量?jì)纛~ 9.984 27.5445 5.728 23.2785
二、籌集活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量
吸收投資收到的現金 0 0 0 0
現金流入小計 0 0 0 0
籌集活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量?jì)纛~ 0 0 0 0
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