學(xué)校周邊小餐桌餐飲食品安全現狀調研報告
由于人們生活水平不斷提高,生活節奏不斷加快,學(xué)生中午在校外就餐,購買(mǎi)食品的現象非常普遍,學(xué)校周邊的托管中心也越辦越多,因此學(xué)校周邊小餐桌食品衛生狀況的好壞直接影響學(xué)生的身體健康。下面是應屆畢業(yè)生小編為大家收集整理出來(lái)的有關(guān)于學(xué)校周邊小餐桌餐飲食品安全現狀調研報告,歡迎閱讀!
為全面加強學(xué)生小餐桌監管,嚴防食物中毒和學(xué)生人身傷害事件的.發(fā)生,XX區藥監分局會(huì )同公安局、衛生局、教育局、執法局、質(zhì)監分局、工商分局集中兩周時(shí)間對全區學(xué)生小餐桌進(jìn)行了專(zhuān)項整治,工作組圍繞小餐桌從業(yè)人員資質(zhì)、消毒設施、環(huán)境衛生、安保措施等四個(gè)重點(diǎn),進(jìn)行逐一排查。
這次活動(dòng)共檢查學(xué)校周邊小餐桌32家,檢查發(fā)現,持有餐飲業(yè)服務(wù)許可證的9家,占總數的28%。多數小餐桌經(jīng)營(yíng)戶(hù)沒(méi)有申辦餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證,從業(yè)人員未查體,無(wú)相應的食品安全管理組織和管理制度,無(wú)工作衣帽、食品安全管理混亂等問(wèn)題,主要表現在以下幾個(gè)方面。
一、存在問(wèn)題
(一)學(xué)校周邊托管中心食堂操作間:小、黑、臟、亂、差。
1、衛生條件簡(jiǎn)陋,功能分區不分,操作間面積小,與接待用餐學(xué)生人數不相符合,大部分學(xué)校周邊托管中心為學(xué)生餐飲業(yè)加工經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、無(wú)餐飲業(yè)衛生許可證,食品從業(yè)人員也未進(jìn)行健康查體,健康狀況不明。
2、食品加工場(chǎng)所不符合應有的衛生要求。
3、衛生管理制度和管理組織不健全,沒(méi)有專(zhuān)職或兼職衛生管理人員,操作流程不規范,業(yè)主采購原料時(shí),首先考慮的是價(jià)格因素,沒(méi)有按規定索票索證,食品原料質(zhì)量基本處于無(wú)人把關(guān)狀態(tài)。
4、餐飲具用前未消毒。有的雖有餐飲具消毒柜,但檢查時(shí)均未使用。
5、食品加工人員未著(zhù)潔凈的工作衣帽,也未經(jīng)過(guò)食品安全知識培訓,缺乏食品衛生知識和法律意識。
(二)進(jìn)貨渠道混亂,無(wú)進(jìn)貨臺帳。
多數學(xué)校周邊托管中心食堂進(jìn)貨渠道較混亂,且沒(méi)有進(jìn)貨臺帳。有的是從集貿市場(chǎng)進(jìn)貨,有的是小食品市場(chǎng)進(jìn)貨。甚至有的購進(jìn)“三無(wú)”食品,經(jīng)營(yíng)者常只考慮價(jià)格因素,而忽略了對食品生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查。
(三)監管部門(mén)人員少、監管難度大。
面對學(xué)校周邊小餐桌存在的諸多食品安全問(wèn)題,食品藥品監管部門(mén)除了完成日常監管工作外,常常對學(xué)校周邊小餐桌食品安全監管工作力不從心。目前,原來(lái)是衛生部門(mén)承擔餐飲消費環(huán)節食品安全監管職能將轉交給食品藥品監管部門(mén),衛生監督人員數量與其服務(wù)人口數量不相符合,要對其食品制作、保存、食用過(guò)程、環(huán)境衛生進(jìn)行長(cháng)時(shí)間監管,不但需要耗費大量的人力物力,而且還增加了食品安全監管難度。
二、建議
針對上述存在問(wèn)題,特提出如下建議。
(一)創(chuàng )新監管模式,落實(shí)目標責任。
保證學(xué)校周邊小餐桌食品安全,不但關(guān)系到廣大學(xué)生,幼兒的身體健康和生命安全,而且還關(guān)系到社會(huì )和諧穩定和經(jīng)濟發(fā)展,要治理好學(xué)校周邊小餐桌食品安全,首先抓好責任落實(shí),要明確部門(mén)職責,密切部門(mén)合作,將學(xué)校周邊小餐桌食品安全納入學(xué)校安全目標管理,并簽訂目標責任書(shū),學(xué)校法定代表人將成為學(xué)校周邊小餐桌食品安全的第一責任人,食品藥品監管部門(mén)要制訂學(xué)校周邊小餐桌衛生管理規定和標準,并加強監督管理。
(二)要抓好監督檢查,食品藥品監管部門(mén)應推行學(xué)校周邊小餐桌食品衛生監督量化分級管理制度,加強對學(xué)校周邊小餐桌食品原料的采購、貯存、加工等容易造成食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節進(jìn)行重點(diǎn)督導。對c、d級的學(xué)校食堂應重點(diǎn)監督檢查,將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
(三)要建立健全食品安全應急管理體制。
建立食品安全應急預警機制,加強風(fēng)險控制,堅持“以人為本、科學(xué)監管”,堅持師生生命安全高于一切,務(wù)實(shí)求是,明確責任,堅持“預防為主、積極處置”的方針,盡一切努力杜絕或減少學(xué)校周邊小餐桌食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。
(四)要抓好餐飲服務(wù)許可證的審批許可工作,學(xué)校周邊小餐桌硬件,軟件設施不過(guò)關(guān)者,不予發(fā)放者一律不予發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》,把好食品安全準入關(guān)。
(五)加強宣傳培訓。
食品藥品監管部門(mén)要加強對學(xué)校周邊小餐桌食品從業(yè)人員的食品安全知識和預防食物中毒知識的宣傳和培訓,提高從業(yè)人員的食品安全意識。利用報刊、廣播等要廣泛開(kāi)展多種形式的食品衛生知識宣傳工作,提高學(xué)生食品安全意識,提高對假劣食品的鑒別能力,防止食物中毒事件發(fā)生。
(六)落實(shí)食品安全崗位制度。
建立完善從業(yè)人員健康檔案管理制度,完善落實(shí)食物中毒事故信息報告制度及責任追究制度。
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