食品添加劑管理制度匯總(18篇)
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的食品添加劑管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品添加劑管理制度 篇1
第一章 總則
第一條 為規范餐飲行業(yè)中食品添加劑的使用與管理，保障食品安全，維護消費者健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及相關(guān)法律法規，特制定本管理制度。
第二條 本制度適用于所有從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的單位（包括但不限于餐館、快餐店、食堂、集體用餐配送單位等），旨在明確食品添加劑的采購、存儲、使用、標識及監督管理等環(huán)節的具體要求。
第二章 食品添加劑的采購
第三條 食品添加劑的采購應遵循合法、安全、有效的.原則，選擇具有合法資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷(xiāo)商，確保所購食品添加劑符合國家食品安全標準和相關(guān)規定。
第四條 采購時(shí)，應索取并查驗供應商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明文件、檢驗報告等，建立食品添加劑進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
第三章 食品添加劑的存儲
第五條 食品添加劑應專(zhuān)區（柜）存放，并有明顯的標識，標明“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。
第六條 存儲條件應符合食品添加劑的保存要求，避免受潮、受污染，定期檢查庫存情況，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)或不符合要求的食品添加劑。
第四章 食品添加劑的使用
第七條 使用食品添加劑應當符合食品安全標準，不得超范圍、超限量使用，不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
第八條 餐飲單位應建立食品添加劑使用臺賬，詳細記錄使用的食品添加劑名稱(chēng)、使用量、使用目的、使用時(shí)間等信息，確�？勺匪�。
第九條 食品添加劑的使用應由專(zhuān)人負責，使用前應對其進(jìn)行感官檢查，確認無(wú)異常后方可使用。嚴禁使用未經(jīng)許可或來(lái)源不明的食品添加劑。
第五章 食品添加劑的標識與告知
第十條 餐飲單位應在菜單或食品標簽上明確標注含有食品添加劑的食品名稱(chēng)及所含主要食品添加劑，以保障消費者的知情權。
第十一條 對于可能引起消費者過(guò)敏的食品添加劑，餐飲單位應采取有效措施進(jìn)行標識，并在消費者點(diǎn)餐時(shí)主動(dòng)告知，避免發(fā)生過(guò)敏反應。
第六章 監督管理
第十二條 餐飲單位應定期自查食品添加劑的采購、存儲、使用及標識情況，及時(shí)發(fā)現并糾正存在的問(wèn)題。
第十三條 食品安全監管部門(mén)應加強對餐飲單位食品添加劑使用的監督檢查，對違法違規行為依法予以查處，并公開(kāi)曝光，形成有效震懾。
第七章 附則
第十四條 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，解釋權歸本單位食品安全管理部門(mén)所有。隨著(zhù)法律法規的更新和監管要求的變化，本單位將適時(shí)對本制度進(jìn)行修訂和完善。
食品添加劑管理制度 篇2
為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴格執行如下使用管理制度：
一、學(xué)校食堂購買(mǎi)必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛生領(lǐng)導小組研究同意方可購買(mǎi)、使用。
二、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說(shuō)明書(shū)。并執行嚴格的驗收，登記制度，及時(shí)建立臺帳。沒(méi)有衛生許可證編號、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、使用范圍、使用數量等說(shuō)明內容的添加劑不能購買(mǎi)。
三、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專(zhuān)人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
四、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養價(jià)值及衛生安全要求。
五、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導批準后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。
六、食品添加劑的`使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。
七、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。
八、禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，交有關(guān)部門(mén)按特殊垃圾處理。
食品添加劑管理制度 篇3
一、目的與原則
為確保我校師生飲食安全與健康，根據國家相關(guān)法律法規及食品安全標準，特制定本小學(xué)食品添加劑管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于本校食堂及任何涉及食品加工的場(chǎng)所，包括但不限于面包房、小吃部等，對所有從事食品加工的工作人員具有約束力。
三、管理職責
1. 食品安全管理小組：負責全校食品添加劑管理的政策制定、監督執行及問(wèn)題處理。
2. 食堂管理員：具體負責食品添加劑的采購計劃制定、驗收、儲存、使用記錄及日常檢查。
3. 食品加工人員：必須嚴格遵守食品添加劑使用規定，確保正確、適量使用。
四、采購管理
1. 供應商選擇：選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的食品添加劑供應商，索取并保存其營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明等文件。
2. 采購計劃：根據實(shí)際需求制定采購計劃，避免過(guò)量采購造成積壓和過(guò)期。
3. 驗收制度：對購進(jìn)的食品添加劑進(jìn)行外觀(guān)檢查、核對標簽信息（包括名稱(chēng)、規格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠(chǎng)家、使用范圍及使用量等），確保符合國家相關(guān)標準。
五、儲存管理
1. 專(zhuān)用區域：設立食品添加劑專(zhuān)用儲存區域或專(zhuān)柜，不得與其他原料混放。
2. 環(huán)境條件：儲存區域應保持干燥、通風(fēng)、避光，溫度、濕度符合產(chǎn)品要求，防止受潮、霉變。
3. 先進(jìn)先出：遵循先進(jìn)先出的.原則，確保食品添加劑在有效期內使用。
六、使用管理
1. 使用標準：嚴格按照國家食品安全標準及產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規定的使用范圍和使用量添加食品添加劑，不得超范圍、超量使用。
2. 記錄制度：建立食品添加劑使用記錄，詳細記錄使用時(shí)間、品種、數量、用途及操作人員等信息，確�？勺匪�。
3. 標識管理：使用食品添加劑加工后的食品應有明顯標識，注明添加劑種類(lèi)或含有添加劑的聲明，以保障消費者的知情權。
七、培訓與教育
1. 定期培訓：對食品加工人員進(jìn)行食品添加劑相關(guān)法律法規、安全知識及操作技能的培訓，提高食品安全意識。
2. 宣傳教育：通過(guò)校園廣播、宣傳欄等多種形式，向師生普及食品添加劑知識，引導健康飲食。
八、監督與檢查
1. 內部監督：食品安全管理小組定期對食品添加劑的采購、儲存、使用情況進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
2. 外部監督：接受上級食品安全監管部門(mén)及社會(huì )各界的監督，積極配合檢查，及時(shí)整改問(wèn)題。
九、責任追究
對違反本管理制度的行為，視情節輕重給予警告、罰款、調離崗位直至解除勞動(dòng)合同等處理；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
十、附則
本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，由學(xué)校食品安全管理小組負責解釋和修訂。全校師生應共同遵守，確保食品安全與師生健康。
食品添加劑管理制度 篇4
1、目的
為確保本公司產(chǎn)品按規定使用添加食品添加劑，特制定本程序。
2、范圍
適用于對食品添加劑的使用的相關(guān)工作的控制。
3、職責
3.1 質(zhì)量部負責監督產(chǎn)品中食品添加劑的使用。
3.2 生產(chǎn)部負責按工藝配方要求使用食品添加劑。
4、職責
4.1 食品添加劑入庫后要專(zhuān)人管理，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放，出入庫要做好嚴格的登記，分門(mén)別類(lèi)，明碼標示，以防誤用及污染。
4.2 食品添加劑領(lǐng)料必須由公司專(zhuān)人批準后，方可到庫房按量進(jìn)行專(zhuān)人領(lǐng)取，并設立收領(lǐng)臺帳。在領(lǐng)取添加劑時(shí)，應依據產(chǎn)品需用品名，對號領(lǐng)取，并根據需用量，領(lǐng)取最小包裝單元。領(lǐng)取時(shí)應檢查保質(zhì)期情況，拒絕領(lǐng)用超保質(zhì)期的'材料。對于需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產(chǎn)品上加貼標識，防止誤用。
4.3 根據產(chǎn)品特性及技術(shù)質(zhì)量要求按 GB2760 標準規定、合法、合理、保質(zhì)、按量嚴格添加使用，不得將非食品添加劑當作食品添加劑使用，不得濫用食品添加劑。
食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍使用。不得隨意擴大使用范圍或使用量。
4.4 公司應當建立添加劑使用臺帳，并做到批批記錄。車(chē)間配料過(guò)程中所使用添加劑應每日逐一登記，禁止使用過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，交有關(guān)部門(mén)按特殊垃圾處理。
4.5 使用復合食品添加劑應注意復合食品添加劑內含的各單一品種食品添加劑，其使用范圍和最大使用量是否符合 GB2760 標準的規定。
4.6 應特別注意生產(chǎn)加工時(shí)使用的原輔材料可能會(huì )帶入的添加劑，特別是各種復合配料，應清楚其中使用了何種添加劑，所添加的食品添加劑是否符合相關(guān)標準。
4.7 公司使用食品添加劑生產(chǎn)加工的產(chǎn)品的，應按照規定在產(chǎn)品標識中注明。
食品添加劑管理制度 篇5
為保證食品安全，廚房在制作食品過(guò)程中盡可能不使用食品添加劑。加工烹飪食品必須使用少量添加劑時(shí)，應嚴格執行如下使用管理制度：
一、購買(mǎi)和使用食品添加劑時(shí)，必須經(jīng)食品安全衛生領(lǐng)導小組研究同意方可購買(mǎi)、使用。
二、采購食品添加劑必須向具備《中華人民共和國食品安全法》規定資質(zhì)和許可的經(jīng)營(yíng)者購買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗、化驗合格證和使用說(shuō)明書(shū)。
三、采購食品添加劑應嚴格執行驗收、登記制度，要建立明晰臺帳。嚴禁購買(mǎi)無(wú)許可證、無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址或無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用說(shuō)明的食品添加劑。
四、加強管理。食品添加劑必須少量購買(mǎi)，專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放，做好入庫和出庫記錄。
五、嚴格使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時(shí)，應經(jīng)幼兒園分管領(lǐng)導批準后，方可按需領(lǐng)取、使用，做好使用記錄。
六、幼兒園廚房使用食品添加劑必須以保持和改進(jìn)食品營(yíng)養質(zhì)量為前題，添加劑的使用不得破壞和降低食品的營(yíng)養價(jià)值及衛生安全要求；所使用的'添加劑不得對幼兒身體產(chǎn)生任何危害。
七、使用食品添加劑必須嚴格按照《食品添加劑使用衛生標準》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。
八、廚房制作食品盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，要盡量少用，并應嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》的規定使用，且必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。
食品添加劑管理制度 篇6
為規范食品添加劑安全管理，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、食品添加劑應專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存。
二、由專(zhuān)(兼)職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和食品添加劑安全相關(guān)知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書(shū)。
三、采購食品添加劑，應當到證照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購，實(shí)行定點(diǎn)采購，并應當與供應商簽訂包括保證食品添加劑安全內容的采購供應合同。對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證，營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品合格證明文件以及購物憑證。購物憑證應當包括供應者名稱(chēng)，供應日期和產(chǎn)品名稱(chēng)，數量等內容。采購進(jìn)口食品添加劑的.，應當索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。
四、入庫前，庫管人員應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包括檢查是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立食品添加劑專(zhuān)用采購臺賬。食品添加劑入庫應當如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
五、建立食品添加劑專(zhuān)用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、數量、用途、稱(chēng)量方式、時(shí)間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存，應當賬實(shí)相符。
六、設立專(zhuān)柜貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專(zhuān)柜”字樣，盛放容器上應標明食品添加劑名稱(chēng)。
七、食品添加劑的使用應符合國家有關(guān)規定，配備精確的計量工具，嚴格按照包裝標識標明的用途用量或國家規定的用途用量稱(chēng)量后使用，杜絕濫用和超量使用。
八、食品安全管理員、廚師長(cháng)定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。
九、食品添加劑專(zhuān)用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。
食品添加劑管理制度 篇7
一、總則
幼兒園應嚴格按照國家食品安全法律法規和相關(guān)標準，規范食品添加劑的使用和管理。
食品添加劑的使用應以提高食品質(zhì)量和滿(mǎn)足加工工藝需求為目的，嚴禁濫用和超量使用。
幼兒園應建立食品添加劑使用檔案，記錄食品添加劑的采購、使用、儲存等情況，確�？勺匪菪�。
二、采購管理
食品添加劑的采購應從具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應商處進(jìn)行，并簽訂采購合同，明確雙方權益和責任。
采購的食品添加劑應符合國家相關(guān)標準和規定，并附有合格證明和安全評估報告。
采購部門(mén)應定期對供應商進(jìn)行評估和考核，確保供應商的供貨質(zhì)量和信譽(yù)。
三、儲存管理
食品添加劑應存放在專(zhuān)用倉庫或專(zhuān)區，避免與其他有毒有害物質(zhì)接觸和交叉污染。
存放區域應干燥、清潔、通風(fēng)良好，并設置明顯的'標識和警示標志。
食品添加劑應分類(lèi)存放，并按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行管理和使用。
四、使用管理
幼兒園應制定食品添加劑使用計劃和操作規程，明確使用范圍、用量和使用方法。
使用食品添加劑前，應仔細核對產(chǎn)品標簽和合格證明，確保與采購合同一致。
食品添加劑的使用應嚴格按照包裝標識或國家規定的用途用量進(jìn)行，不得隨意增減。
使用過(guò)程中應配備精確的計量工具，確保添加量的準確性。
五、記錄和監督
每次使用食品添加劑時(shí)，應記錄使用的食品添加劑名稱(chēng)、用量、使用時(shí)間等信息，并保存相關(guān)記錄。
幼兒園應定期對食品添加劑的使用情況進(jìn)行自查和評估，確保使用行為的合規性。
管理部門(mén)應定期對食品添加劑的采購、儲存和使用環(huán)節進(jìn)行監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
六、培訓和宣傳
幼兒園應定期開(kāi)展食品安全和食品添加劑使用知識的培訓活動(dòng)，提高教職工的食品安全意識和操作技能。
通過(guò)宣傳欄、家長(cháng)會(huì )等形式，向家長(cháng)和幼兒普及食品添加劑的相關(guān)知識，增強食品安全意識。
七、附則
本制度自發(fā)布之日起執行，由幼兒園食品安全管理部門(mén)負責解釋和修訂。
對于違反本制度的行為，將依據國家相關(guān)法律法規和幼兒園內部規定進(jìn)行處理。
食品添加劑管理制度 篇8
1、購買(mǎi)的食品添加劑必須是符合國家使用安全標準要求的。
2、制售的.食品，添加劑的使用必須按照國家<食品添加劑使用計量標準>進(jìn)行使用，不得超過(guò)國家其規定使用限量范圍。
3、人工合成色素覓菜紅及胭脂紅的使用，應嚴格按照國家規定限制計量使用。不得超過(guò)0.05克/公斤，檸檬黃及酸性靛藍的用量不得超過(guò)0.1克/公斤。
4、用于飲料、各式糕點(diǎn)食用香精的使用量不得超過(guò)限量0.2%。
5、亞峭酸鹽的使用，最大用量為每千克不得超過(guò)0.15克。(中毒量為0.3-0.5克，致死量為3克)
6、國家允許使用的防腐劑、杭氧化劑、著(zhù)色劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、品質(zhì)改良劑等的使用，必須按照國家規定標準使用限量使用，不得超過(guò)國家計量標準。
7、因制品工藝制作要求的需要，應盡可能地從植物中提取所需色素。
8、禁采購添加劑含量超過(guò)國家規定限量標準的食品、原料。
9、嚴禁使用超過(guò)有效保質(zhì)期限的食品添加劑或受潮、霉變及其他感觀(guān)異常發(fā)生色變的。
10.嚴禁使用醫療、工業(yè)、化工等非食用食品添加劑，用于食品的生產(chǎn)加工制作。
食品添加劑管理制度 篇9
為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴格執行如下使用管理制度：
一．學(xué)校食堂購買(mǎi)必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛生領(lǐng)導小組研究同意方可購買(mǎi)、使用。
二．采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，使用說(shuō)明書(shū)。并執行嚴格的驗收、登記制度，及時(shí)建立臺帳。沒(méi)有衛生許可證編號、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、使用范圍、使用數量等說(shuō)明內容的添加劑不能購買(mǎi)。
三．嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專(zhuān)人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
四．使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養質(zhì)量，不得破壞和降低食品的`營(yíng)養價(jià)值及衛生安全要求。
五．嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導批準后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。
六．食品添加劑的使用必須由兩名以上人員在場(chǎng)的情況下使用。
七．使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。
八．禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，按特殊垃圾處理。
食品添加劑管理制度 篇10
目的
規范食品添加劑使用和管理，防止超范圍或超限量使用，確保食品安全。
范圍
生產(chǎn)過(guò)程中使用到的食品添加劑（含食品加工助劑）。
使用原則
�。ㄒ唬┦称诽砑觿┦褂脮r(shí)應符合以下基本要求：
1、不應對人體產(chǎn)生任何健康危害。
2、不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
3、不應掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
4、不應降低食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
5、在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
�。ǘ┰谙铝星闆r下可使用食品添加劑：
1、保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
3、提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
4、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
�。ㄈ┦称诽砑觿藴�
按照GB—2760標準使用的'食品添加劑應當符合相應的食品安全標準要求。
�。ㄋ模⿴朐瓌t（不直接添加，通過(guò)配料帶入）
在下列情況下食品添加劑可以通過(guò)食品配料帶入食品中：
1、根據GB—2760標準，食品配料中允許使用該食品添加劑。
2、食品配料中該添加劑的用量不應超過(guò)允許的最大使用量。
3、應在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過(guò)由配料帶入的水平。
4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
使用管理流程
�。ㄒ唬┎少徱幏叮�
1、食品添加劑廠(chǎng)家應具備食品添加劑生產(chǎn)許可證。
2、采購的食品添加劑應具有產(chǎn)品合格證明。
3、食品添加劑標識內容應符合要求，內容完整，包含名稱(chēng)、型號、規格、用途、使用范圍、使用方法、使用量限制、有效期等內容。
�。ǘ┦褂们皽蕚洌�
1、確認所用的食品添加劑均應為GB—2760標準以及相關(guān)增補公告中允許使用食品添加劑。
2、確認食品添加劑的用量不超過(guò)GB—2760允許的最大使用量。
�。ㄈ⿲�(shí)施“五專(zhuān)”管理
1、專(zhuān)人管理。
由經(jīng)過(guò)被授權的、培訓合格的人員進(jìn)行領(lǐng)取、配置、使用。
2、專(zhuān)柜存放。
將食品添加劑放在指定區域的專(zhuān)柜保存（存放高風(fēng)險添加劑的專(zhuān)柜應上鎖），不得與其他原料或物資混放，存放處應加貼標識。對于需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產(chǎn)品上加貼標識，防止誤用。
3、專(zhuān)本登記。
設“食品添加劑使用登記本”專(zhuān)門(mén)登記使用情況。
4、專(zhuān)用計量器具。
配置專(zhuān)門(mén)的并經(jīng)檢定合格的計量器具，每次領(lǐng)用食品添加劑應準確稱(chēng)量，并記錄于《食品添加劑使用登記臺賬》。食品添加劑的使用工具應專(zhuān)管專(zhuān)用，保持衛生狀況，不得污染。
5、專(zhuān)人添加。
安排專(zhuān)人進(jìn)行配料、投料，按作業(yè)指導書(shū)操作。
食品添加劑應按生產(chǎn)需要量領(lǐng)用，當天未使用的應退回保存，不得擅自放于專(zhuān)柜以外，并做好退回登記。
食品添加劑管理制度 篇11
第一章 總則
第一條 為加強學(xué)校食品添加劑的管理，確保師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規，結合學(xué)校實(shí)際情況，制定本制度。
第二條 本制度適用于學(xué)校內食堂、小賣(mài)部等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用食品添加劑的管理。
第二章 食品添加劑采購
第三條 學(xué)校應嚴格按照食品安全標準和要求采購食品添加劑。
第四條 采購食品添加劑應選擇具有合法資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，并查驗其營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件。
第五條 建立食品添加劑采購臺賬，詳細記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。
第三章 食品添加劑儲存
第六條 食品添加劑應專(zhuān)區（專(zhuān)柜）存放，并有明顯標識。
第七條 儲存場(chǎng)所應保持清潔、干燥、通風(fēng)，防止食品添加劑受到污染和變質(zhì)。
第八條 嚴格按照食品添加劑的儲存要求進(jìn)行儲存，確保其在保質(zhì)期內使用。
第四章 食品添加劑使用
第九條 食品添加劑的使用必須符合食品安全國家標準。
第十條 使用食品添加劑應嚴格按照規定的使用范圍和使用量，不得超范圍、超劑量使用。
第十一條 食品添加劑應專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記，并建立使用臺賬，詳細記錄使用食品添加劑的品種、用量、使用對象、使用時(shí)間等信息。
第十二條 食堂、小賣(mài)部等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應在顯著(zhù)位置公示食品添加劑的'使用情況，接受師生監督。
第五章 食品添加劑管理監督
第十三條 學(xué)校食品安全管理部門(mén)應定期對食品添加劑的采購、儲存、使用等情況進(jìn)行監督檢查。
第十四條 發(fā)現違規采購、儲存、使用食品添加劑的行為，應及時(shí)予以糾正，并按照學(xué)校相關(guān)規定進(jìn)行處理。
第十五條 積極配合市場(chǎng)監督管理等部門(mén)對學(xué)校食品添加劑管理工作的監督檢查和指導。
第六章 培訓與教育
第十六條 定期對食堂、小賣(mài)部等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工作人員進(jìn)行食品添加劑相關(guān)知識的培訓，提高其對食品添加劑的認識和使用規范。
第十七條 通過(guò)多種形式對師生進(jìn)行食品添加劑知識的教育，增強師生的食品安全意識和自我保護能力。
第七章 附則
第十八條 本制度自發(fā)布之日起施行。
第十九條 本制度由學(xué)校食品安全管理部門(mén)負責解釋和修訂。
食品添加劑管理制度 篇12
根據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品添加劑使用衛生標準》等法律法規，制定本管理制度。
一、專(zhuān)店購買(mǎi)
依法采購食品添加劑。應到證照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購，實(shí)行專(zhuān)店購買(mǎi)，并應當與供應商簽訂包括食品添加劑安全內容的采購供應合同，對采購的食品添加劑應當索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執照、檢驗合格報告（或復印件）以及購物憑證。
購物憑證應當包括供應者名稱(chēng)、供應日期和產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、金額等內容。食品添加劑包裝標簽上應注明“食品添加劑”字樣。
采購進(jìn)口食品添加劑的，應當索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機構出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。
二、專(zhuān)賬記錄
建立食品添加劑專(zhuān)用采購臺賬。食品添加劑入庫應當如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規格、數量、時(shí)間等相關(guān)信息。
建立食品添加劑專(zhuān)用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當如實(shí)記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規格、數量、時(shí)間等，使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存應當賬實(shí)相符。
三、專(zhuān)區存放
設立專(zhuān)柜（位）存放食品添加劑并上鎖，并標注“食品添加劑”字樣。使用容器盛放拆包后的食品添加劑的，應在盛放容器上標明食品添加劑名稱(chēng)，并保留原包裝。
四、專(zhuān)器稱(chēng)量
配備專(zhuān)用天平或勺杯等稱(chēng)量器具，嚴格按照包裝標識標明的國標規定的`用途用量稱(chēng)量后使用，杜絕濫用和超量使用。
五、專(zhuān)人負責
有專(zhuān)(兼)職人員負責食品添加劑采購。采購及使用者均應熟悉專(zhuān)業(yè)知識。由專(zhuān)人負責食品添加劑管理并需經(jīng)過(guò)食品添加劑專(zhuān)業(yè)知識培訓合格，專(zhuān)業(yè)指導、監督本單位合法采購、使用食品添加劑。
食品安全管理員、廚師長(cháng)定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、儲存及使用情況。
六、禁止濫用食品添加劑
應嚴格按照GB 2760規定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。常見(jiàn)濫用情形：
�。�1）含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點(diǎn)、肉類(lèi)加工、糕點(diǎn)（除限量使用于陷料及裱花蛋糕以外）；
�。�2）小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）膨松不得使用含有硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨(也稱(chēng)“明礬”)成分的泡打粉，應使用配料中不含鋁成份的酵母、泡打粉等食品添加劑；
�。�3）餐飲單位目前不得使用防腐劑、乳化劑、穩定劑。防腐劑常見(jiàn)有：亞硝酸鹽、苯甲酸、苯甲酸鈉等。
七、嚴禁使用非食用物質(zhì)加工食品
如：硼酸、硼砂、廢棄食用油脂、工業(yè)用料、甲醛等，餐飲業(yè)暫養的水產(chǎn)品嚴禁使用違禁抗生素等。參照《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中規定的非食用物質(zhì)和添加劑禁止使用。非食用物質(zhì)≠食品添加劑，存在使用非食用物質(zhì)等情節嚴重的情形，構成犯罪的，依法追究刑事責任。
八、食品添加劑使用原則
應在技術(shù)上確有必要，并在達到預期效果的前提下盡可能降低使用量。對GB 2760規定有“最大使用量”的食品添加劑品種，應專(zhuān)冊記錄使用及精準稱(chēng)量使用。具體依據《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》規定，按“生產(chǎn)需要適量使用”的品種可不用記錄和精準稱(chēng)量。
食品添加劑管理制度 篇13
一、食品添加劑的采購
1.各分公司及采購部采購食品添加劑前必須向生產(chǎn)品控部進(jìn)行申請備案，經(jīng)備案批準后才可實(shí)施采購。
2.采購食品添加劑時(shí)必須向供貨商及經(jīng)銷(xiāo)商索取經(jīng)營(yíng)單位的工商營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等復印件和進(jìn)貨票據，留存備查。
3.產(chǎn)品標簽上應有衛生許可證編號、品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容。沒(méi)有使用范圍，使用劑量等說(shuō)明內容的'添加劑不能購買(mǎi)和使用。
4.嚴禁采購、存放、使用亞硝酸鹽。
二、食品添加劑的使用
1、入庫檢驗
1)每次進(jìn)貨時(shí)庫管應按照《原輔料驗收標準》實(shí)施檢驗，并應注意所進(jìn)食品添加劑必須有包裝標識標識內容包括:品名，產(chǎn)地、廠(chǎng)名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，標識上應明確標示“食品添加劑”字樣，檢驗合格后填寫(xiě)進(jìn)貨檢驗記錄，不合格者退回。
2)添加劑感官應具有添加劑本身應有的顏色、形狀等。
3)要求提供衛生許可證、營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告等。做到證書(shū)齊全，標注規范帳物相符。
4)添加劑應密封，置于通風(fēng)、陰涼、干燥處，嚴防光照、受熱，禁止與有毒物品混合存放。
2、稱(chēng)量使用
1)食品添加劑必須使用國家批準中允許使用的品種和在標準的范圍內使用，使用人員要嚴格按照 GB2760《食品添加劑使用衛生標準》要求進(jìn)行使用。
2)使用人員每次稱(chēng)量添加劑時(shí)，應注意添加劑的包裝標示，保質(zhì)期限、嚴格按照標識規定的使用范圍與使用量、使用方法進(jìn)行使用，稱(chēng)完之后應填寫(xiě)《食品添加劑使用記錄表》。
3)使用時(shí)應嚴格按照配方稱(chēng)量，嚴防多稱(chēng)或混入其他雜物，稱(chēng)量完后應放在專(zhuān)用容器內，并標示清禁，以防誤用。食品添加劑要做到專(zhuān)人負責使用、保管、儲存，稱(chēng)完之后應填寫(xiě)《食品添加劑使用記錄表》。
食品添加劑管理制度 篇14
一、目的與原則
為確保醫院食堂食品安全，保障患者、醫護人員及員工的身體健康，根據國家食品安全法律法規及醫院相關(guān)管理規定，特制定本食品添加劑管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于醫院食堂內所有涉及食品添加劑的采購、驗收、儲存、使用、記錄及廢棄處理等環(huán)節。
三、管理職責
1. 食堂管理部門(mén)：負責制定并監督執行食品添加劑管理制度，組織相關(guān)培訓，定期檢查食品添加劑管理情況。
2. 采購人員：負責食品添加劑的采購工作，確保所購食品添加劑符合國家食品安全標準，并索取相關(guān)合格證明文件。
3. 倉庫管理人員：負責食品添加劑的入庫驗收、儲存管理及出庫登記，確保食品添加劑在適宜條件下儲存。
4. 廚師及操作人員：負責按照國家標準和操作規程正確使用食品添加劑，做好使用記錄。
5. 監督管理人員：負責定期對食品添加劑的使用情況進(jìn)行監督檢查，及時(shí)發(fā)現并糾正問(wèn)題。
四、采購與驗收
1. 采購：食品添加劑必須從具有合法資質(zhì)的'供應商處采購，嚴禁采購無(wú)標簽標識、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。
2. 驗收：食品添加劑入庫前必須進(jìn)行驗收，核對品名、規格、數量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，檢查包裝是否完整無(wú)損，是否有合格證明文件。驗收合格后，方可入庫。
五、儲存與管理
1. 儲存條件：食品添加劑應存放在專(zhuān)用倉庫或區域，不得與有毒、有害物品同庫存放。倉庫應保持干燥、通風(fēng)、避光，溫度、濕度應符合食品添加劑的儲存要求。
2. 標識與分類(lèi)：食品添加劑應按種類(lèi)、用途分類(lèi)存放，并設置明顯標識，標明品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
3. 先進(jìn)先出：遵循“先進(jìn)先出”的原則，確保食品添加劑在保質(zhì)期內使用完畢。
六、使用與記錄
1. 使用原則：食品添加劑的使用必須嚴格遵守國家相關(guān)標準和規定，不得超范圍、超限量使用。鼓勵使用天然、安全、健康的替代品。
2. 使用記錄：每次使用食品添加劑時(shí)，應詳細記錄使用的食品名稱(chēng)、食品添加劑名稱(chēng)、使用量、使用時(shí)間、操作人員等信息，確�？勺匪�。
3. 公示與告知：醫院食堂應在醒目位置公示食品添加劑使用情況，接受患者、醫護人員及員工的監督。
七、廢棄處理
過(guò)期、變質(zhì)或不再使用的食品添加劑應按照醫院廢棄物管理制度進(jìn)行處理，嚴禁隨意傾倒或丟棄。
八、培訓與考核
定期對食堂管理人員、采購人員、倉庫管理人員、廚師及操作人員進(jìn)行食品安全及食品添加劑管理知識的培訓，并進(jìn)行考核，確保相關(guān)人員掌握并嚴格執行食品添加劑管理制度。
九、監督與檢查
醫院食品安全管理部門(mén)應定期對食堂食品添加劑的管理情況進(jìn)行監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，并依據相關(guān)規定對責任人進(jìn)行處理。
十、附則
本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，由醫院食品安全管理部門(mén)負責解釋和修訂。
食品添加劑管理制度 篇15
一、目的與原則
為確保食堂食品安全，保障師生及員工的身體健康，根據國家相關(guān)法律法規及食品安全標準，特制定本食品添加劑管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于學(xué)校/單位食堂內所有食品添加劑的管理，包括但不限于防腐劑、著(zhù)色劑、甜味劑、增稠劑、乳化劑等各類(lèi)食品添加劑。
三、管理職責
1. 食品安全管理員：負責監督食品添加劑的采購、驗收、存儲、使用及記錄工作，確保各項操作符合法律法規要求。
2. 采購人員：負責從合法渠道采購符合國家標準的.食品添加劑，索取并保存供應商資質(zhì)證明及產(chǎn)品檢驗合格報告。
3. 倉庫管理員：負責食品添加劑的入庫驗收、分類(lèi)存放及日常檢查，確保庫存食品添加劑處于良好狀態(tài)。
4. 廚師及操作人員：嚴格按照規定的用量和方法使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。
四、采購與驗收
1. 食品添加劑必須從具有合法資質(zhì)的供應商處采購，并查驗其營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證及食品添加劑生產(chǎn)許可證等資質(zhì)證明。
2. 采購時(shí)，應索取食品添加劑的產(chǎn)品合格證明及檢驗報告，確保產(chǎn)品符合國家標準及衛生要求。
3. 食品添加劑入庫前，需經(jīng)食品安全管理員驗收，核對產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息無(wú)誤后，方可入庫。
五、存儲管理
1. 食品添加劑應存放在專(zhuān)用倉庫或區域內，不得與有毒有害物質(zhì)混放。
2. 倉庫應保持干燥、通風(fēng)、避光，溫度、濕度應符合食品添加劑的存儲要求。
3. 食品添加劑應分類(lèi)存放，標識清晰，標明名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及使用方法等信息。
4. 定期對庫存食品添加劑進(jìn)行檢查，發(fā)現過(guò)期、變質(zhì)或包裝破損等情況，應及時(shí)處理并記錄。
六、使用管理
1. 使用食品添加劑前，應仔細閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，了解使用范圍、用量及注意事項。
2. 嚴格按照國家法律法規及食品安全標準規定的范圍和限量使用食品添加劑，不得擅自擴大使用范圍或增加用量。
3. 使用過(guò)程中，應準確稱(chēng)量，避免過(guò)量使用或誤用。
4. 使用后，應及時(shí)記錄食品添加劑的使用情況，包括使用時(shí)間、品種、用量及操作人員等信息。
七、監督與檢查
1. 食品安全管理員應定期對食品添加劑的采購、存儲、使用及記錄情況進(jìn)行監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
2. 接受上級部門(mén)及社會(huì )各界對食堂食品添加劑管理的監督檢查，積極配合相關(guān)工作。
八、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，由食堂管理部門(mén)負責解釋。
2. 隨著(zhù)國家法律法規及食品安全標準的更新，本制度將適時(shí)進(jìn)行修訂和完善。
食品添加劑管理制度 篇16
第一章 總則
第一條 為確保鋼廠(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程中使用的任何間接涉及食品安全的添加劑（如冷卻潤滑劑、防銹劑等在特定情境下可能與食品間接接觸的化學(xué)物質(zhì)）的安全性，保障最終產(chǎn)品不污染食品鏈，維護公眾健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》等相關(guān)法律法規，特制定本管理制度。
第二條 本制度適用于鋼廠(chǎng)內所有可能影響食品安全的添加劑的采購、儲存、使用、廢棄處理及監督管理等全過(guò)程。
第三條 鋼廠(chǎng)應建立專(zhuān)門(mén)的食品安全管理部門(mén)或指定專(zhuān)人負責食品添加劑的管理工作，確保各項管理措施得到有效執行。
第二章 采購管理
第四條 鋼廠(chǎng)在采購食品添加劑時(shí)，應選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應商，并要求供應商提供產(chǎn)品合格證明、安全性能報告及必要的第三方檢測報告。
第五條 采購的添加劑應符合國家相關(guān)標準和規定，嚴禁采購和使用國家明令禁止或淘汰的添加劑。
第六條 采購合同應明確添加劑的品名、規格、數量、質(zhì)量要求、檢驗標準、包裝方式、交貨期限及違約責任等條款。
第三章 儲存管理
第七條 食品添加劑應存放在專(zhuān)用倉庫或指定區域，與食品原料、成品等嚴格分開(kāi)，避免交叉污染。
第八條 倉庫應保持干燥、通風(fēng)、避光，溫度、濕度應符合添加劑的儲存要求。倉庫內應設置防鼠、防蟲(chóng)、防塵設施。
第九條 添加劑應分類(lèi)存放，標識清晰，注明品名、生產(chǎn)日期、有效期等信息，實(shí)行先進(jìn)先出原則。
第四章 使用管理
第十條 鋼廠(chǎng)應制定添加劑使用操作規程，明確使用范圍、使用量、使用方法及注意事項等，確保使用過(guò)程安全可控。
第十一條 添加劑的使用應由經(jīng)過(guò)培訓合格的人員操作，并嚴格遵守操作規程，避免超量使用或誤用。
第十二條 使用過(guò)程中應定期檢查添加劑的質(zhì)量狀況，發(fā)現異常應及時(shí)處理并記錄。
第五章 廢棄處理
第十三條 廢棄的添加劑及其包裝物應按照環(huán)保要求進(jìn)行分類(lèi)收集、儲存和處置，防止污染環(huán)境。
第十四條 廢棄處理過(guò)程應有記錄，包括廢棄物的'種類(lèi)、數量、處理時(shí)間、處理方式及處理結果等信息。
第六章 監督管理
第十五條 鋼廠(chǎng)應建立食品添加劑管理檔案，記錄添加劑的采購、儲存、使用、廢棄處理等情況，并定期進(jìn)行自查自糾。
第十六條 食品安全管理部門(mén)應定期對添加劑的管理情況進(jìn)行監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，并追究相關(guān)責任人的責任。
第十七條 鋼廠(chǎng)應接受當地市場(chǎng)監管部門(mén)的監督檢查，積極配合提供相關(guān)資料，確保管理制度的有效執行。
第七章 附則
第十八條 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，由鋼廠(chǎng)食品安全管理部門(mén)負責解釋。
第十九條 隨著(zhù)國家法律法規的更新和鋼廠(chǎng)實(shí)際情況的變化，本制度將適時(shí)進(jìn)行修訂和完善。
食品添加劑管理制度 篇17
為保證食品安全，幼兒園食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴格執行如下使用管理制度：
一．學(xué)校食堂購買(mǎi)必須的食品添加劑必須經(jīng)幼兒園食品安全衛生領(lǐng)導小組研究同意方可購買(mǎi)、使用。
二．采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說(shuō)明書(shū)。并執行嚴格的驗收、登記制度，及時(shí)建立臺帳。沒(méi)有衛生許可證編號、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、使用范圍、使用數量等說(shuō)明內容的添加劑不能購買(mǎi)。
三．嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專(zhuān)人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
四．使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養價(jià)值及衛生安全要求。
五．嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)幼兒園分管領(lǐng)導批準后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。
六．食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的'情況下使用。
七．使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。
八．禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，交有關(guān)部門(mén)按特殊垃圾處理。
食品添加劑管理制度 篇18
1、目的
規范食品添加劑使用和管理，防止超范圍或超限量使用，確保食品安全。
2、范圍
生產(chǎn)過(guò)程中使用到的食品添加劑(含食品加工助劑)。
3、使用原則
(一)食品添加劑使用時(shí)應符合以下基本要求:
1、不應對人體產(chǎn)生任何健康危害。
2、不應掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
3、不應掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
4、不應降低食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
5、在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
(二)在下列情況下可使用食品添加劑:
1、保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
3、提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
4、便于食品的.生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
(三)食品添加劑標準
按照GB—2760標準使用的食品添加劑應當符合相應的食品安全標準要求。
(四)帶入原則(不直接添加，通過(guò)配料帶入)
在下列情況下食品添加劑可以通過(guò)食品配料帶入食品中:
1、根據GB 2760標準，食品配料中允許使用該食品添加劑。
2、食品配料中該添加劑的用量不應超過(guò)允許的最大使用量。
3、應在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過(guò)由配料帶入的水平。
4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
4、使用管理流程
(一)采購規范:
1、食品添加劑廠(chǎng)家應具備食品添加劑生產(chǎn)許可證。
2、采購的食品添加劑應具有產(chǎn)品合格證明。
3、食品添加劑標識內容應符合要求，內容完整，包含名稱(chēng)，型號、規格，用途、使用范圍，使用方法。使用量限制、有效期等內容。
(二)使用前準備:
1、確認所用的食品添加劑均應為GB 2760標準以及相關(guān)增補公告中允許使用食品添加劑。
2、確認食品添加劑的用量不超過(guò)GB2760允許的最大使用量
(三)實(shí)施“五專(zhuān)”管理
1、專(zhuān)人管理。中經(jīng)過(guò)被授權的，培訓合格的人員進(jìn)行領(lǐng)取，配置、使用。
2、專(zhuān)柜存放。將食品添加劑放在指定區域的專(zhuān)柜保存(存放高風(fēng)，險添加劑的專(zhuān)柜應上鎖)，不得與其他原料或物資混放，存放處應加貼標識。對干需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產(chǎn)品上加貼標識，防止誤用。
3、專(zhuān)本登記。設“食品添加劑使用登記本”專(zhuān)門(mén)登記使用情況。
4、專(zhuān)用計量器具。配置專(zhuān)門(mén)的并經(jīng)檢定合格的計量器具，每次領(lǐng)用食品添加劑應準確稱(chēng)量，并記錄于《食品添加劑使用登記臺賬》。食品添加劑的使用工具應專(zhuān)管專(zhuān)用，保持衛生狀況，不得污染。
5、專(zhuān)人添加。安排專(zhuān)人進(jìn)行配料、投料，按作業(yè)指導書(shū)操作。
食品添加劑應按生產(chǎn)需要量領(lǐng)用，當天未使用的應退回保存，不得擅自放于專(zhuān)柜以外，并做好退回登記。
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