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餐廳經(jīng)理人最容易犯的三個(gè)大忌
◆ 高高在上型經(jīng)理
這種經(jīng)理的特點(diǎn)是，悠然自得地坐在經(jīng)理的寶座上，擺出一副高高在上的樣子，被動(dòng)等待部下匯報工作。
這種類(lèi)型的經(jīng)理，不一定有自己明確的決策主張，很少會(huì )親臨生產(chǎn)一線(xiàn)進(jìn)行調研，也很少能自己主動(dòng)探索新的思路、方法。他們將主要精力放在思考從別人那里聽(tīng)來(lái)的意見(jiàn)，多表現為被動(dòng)等待的姿態(tài)。
這種類(lèi)型的經(jīng)理很難迅速地處理問(wèn)題，碰到稍大一些的難題，多會(huì )將皮球踢給上司，而自己只是被動(dòng)等待上司的決定。
這樣的經(jīng)理人在競爭并不激烈的過(guò)去，姑且混得過(guò)去。但是現在早已不是坐等別人意見(jiàn)再去進(jìn)行裁決的時(shí)代了。新經(jīng)濟環(huán)境下需要凡事都能主動(dòng)出擊的經(jīng)理，即主動(dòng)到公司內部或外部實(shí)地調研、掌握實(shí)情，用新的設想去激勵員工、引其深思;面對難題身體力行、主動(dòng)解決;面對困惑中的部下給予啟發(fā)和幫助。
高高在上型的經(jīng)理，主要因素在于其性格，常見(jiàn)于不愿為堅持己見(jiàn)而得罪人的人。此類(lèi)人的潛意識里抱有明哲保身的觀(guān)念，對需要負責的重大決定往往敬而遠之。造成高高在上的經(jīng)理的原因有很多。其中一種就是，他們的出發(fā)點(diǎn)并無(wú)惡意，只是單純?yōu)榱嗽诮?jīng)理的位置上能坐得更為長(cháng)久，不知不覺(jué)就成了高高在上的人。
◆ 攀比型經(jīng)理
攀比型經(jīng)理的特點(diǎn)是，對其他公司的動(dòng)向頗為敏感，對方一有新動(dòng)向就立即著(zhù)手調查，隨即進(jìn)行效仿。尤其對于業(yè)界優(yōu)秀企業(yè)的領(lǐng)先新動(dòng)向，他們有立即追隨、效仿的習慣。
比起對外界的新動(dòng)向漠不關(guān)心、閉門(mén)造車(chē)，只知道講大道理而不付諸行動(dòng)的經(jīng)理來(lái)說(shuō)，“攀比型”經(jīng)理的做法不能說(shuō)不好。但是對其他公司的動(dòng)向過(guò)度敏感，緊跟其后進(jìn)行效仿的做派，是絕對造就不了一流企業(yè)的，其本人也絕對當不了一流經(jīng)理。
攀比型經(jīng)理的缺點(diǎn)可大致分為兩點(diǎn)。
第一點(diǎn)是，大多數情況下，其他公司采取的新動(dòng)向并非與本公司的優(yōu)先發(fā)展戰略相吻合。各個(gè)公司都有不同的目標任務(wù)，優(yōu)先發(fā)展戰略也不盡相同�；蛟S某公司正為基礎問(wèn)題的尚未解決而煩惱，但其他公司已經(jīng)不存在此類(lèi)問(wèn)題，而是為企業(yè)的未來(lái)發(fā)展在布局。
其他公司的新方案不一定與本公司目前的優(yōu)先發(fā)展戰略相契合，每個(gè)公司都應該有自己公司眼下必須要解決的問(wèn)題。為其他公司的動(dòng)向而分散精力，對本公司需要解決的重大問(wèn)題卻一拖再拖，這樣的錯誤是絕對不可犯的。
當本公司面臨的是與其他公司同樣的難題時(shí)，則需要調查其他公司的前例。各個(gè)公司有自己不同的強項和特點(diǎn)，因此制訂的方案大多都是結合自身特點(diǎn)量身打造的獨特構想或方法。有一句話(huà)說(shuō)得好，“畫(huà)虎不成反類(lèi)犬”。正如這句諺語(yǔ)一樣，各公司都應竭盡所能想出獨特的改革方法，否則就無(wú)法在激烈的競爭中獲勝。
與其他公司的攀比是不可行的，唯有結合本公司的條件，揚長(cháng)避短制訂出新方案，才是正確的發(fā)展之路。
缺點(diǎn)之二是，盲目模仿其他公司雖然不費力氣，但缺陷在于很難提升經(jīng)理自身的危機應對能力。
模仿他人是很簡(jiǎn)單的事，至少自己沒(méi)有親身經(jīng)歷過(guò)“為伊消得人憔悴”的痛苦思考的重要過(guò)程。直接借鑒他人的構想，至少在提高自己的能力方面是毫無(wú)益處的。
模仿他人很容易，而想出前所未有的方案則很難。如果長(cháng)此以來(lái)，攀比型經(jīng)理就會(huì )走上一條偷懶之路。
雖說(shuō)必須拿出本公司獨特的、不同于其他公司的優(yōu)勢，即充分利用本公司的特點(diǎn)而凝練出的獨特構想，但也可能有人會(huì )說(shuō)，我公司沒(méi)有過(guò)人之處，所以就只有模仿了。
這種想法從根本上就不對。如此的妄自菲薄對公司發(fā)展沒(méi)有任何好處，會(huì )使自己走入歧途，假設本公司入行時(shí)間較短，行業(yè)中經(jīng)驗豐富的同行比比皆是。在這種情況下從技術(shù)積累度來(lái)考慮的話(huà)，的確存在弱勢。但是“沒(méi)有經(jīng)驗也是種優(yōu)勢”。正因為沒(méi)有一星半點(diǎn)的經(jīng)驗，反而具有能果斷創(chuàng )新的勇氣。
“優(yōu)勢”在某種意義上也意味著(zhù)拘泥于迄今為止的成功經(jīng)驗，因此在現今時(shí)代是否具有真正意義上的“優(yōu)勢”也要打個(gè)問(wèn)號。從辯證的角度看，優(yōu)勢就是劣勢，而相應地，劣勢也就成了優(yōu)勢。在現實(shí)中，很多行業(yè)中都出現了后發(fā)制人的企業(yè)一躍成為業(yè)界第一，從而使勢力圖重新洗牌的事例。
任何企業(yè)都有自己的優(yōu)勢。本公司的優(yōu)勢到底在哪里?希望讀者能認真探討并弄清這個(gè)問(wèn)題。
◆ 拖拉型經(jīng)理
這里所說(shuō)的“拖拉型經(jīng)理”是指，性格優(yōu)柔寡斷、任何事遲遲不做決定，特別是對于懸而未決事項的決定會(huì )一拖再拖，盡可能將皮球拋給下一任經(jīng)理去解決，試圖逃避責任的類(lèi)型。這種類(lèi)型的經(jīng)理大多喜歡開(kāi)會(huì )。為了拖延時(shí)間，總是開(kāi)那些無(wú)法得出最終結論的會(huì )議。
拖拉型經(jīng)理中，既有因長(cháng)期的習慣或惰性所致，任何事情都不做決定的類(lèi)型，也有認為通過(guò)會(huì )議的探討，公司意圖會(huì )傳達得更為到位、溝通更為充分的類(lèi)型。
但是現今時(shí)代競爭激烈，所有事項都必須立即決定、迅速執行，盡早掌握結果并修正不足。如果拖拖拉拉的話(huà)，說(shuō)不定在開(kāi)會(huì )探討之時(shí)重要的商機就已經(jīng)發(fā)生了變化�，F在就是一個(gè)追求時(shí)效的時(shí)代。
為什么無(wú)法做出決定?原因就在于身為責任人的經(jīng)理自己下不了決心。沒(méi)有權限之類(lèi)的解釋都不過(guò)是借口罷了。一旦認定了的構想就要極力去說(shuō)服上司和相關(guān)人士。沒(méi)有說(shuō)服上司的自信或是在潛意識里想要逃避責任是最根本的原因。
對于經(jīng)理級人物所要求的最大能力之一就是，具有能夠說(shuō)服上司和同事、下屬以及外部關(guān)系的能力。無(wú)法下定決心的人，抑或想逃避責任遲遲不肯做決定的人，都沒(méi)有資格當經(jīng)理。
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