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如果當好一名餐飲店長(cháng)-當好一名餐飲店長(cháng)的六大技巧
管人,是店長(cháng)的核心工作之一。然而,許多店長(cháng)并不知道如何當一名有含金量的店鋪負責人,每天只會(huì )做一些按部就班的工作。下面，小編為大家分享當好一名餐飲店長(cháng)的六大技巧，希望對大家有幫助!
給方法
優(yōu)秀的店長(cháng)不是裁判是教練，教給人方法，“示范給看，再看著(zhù)干”，先培訓后上崗。好的領(lǐng)導是嚴師，對敷衍、應付、吊兒郎當的員工，會(huì )毫不客氣，嚴加訓誡，絲毫不留情面。因為他們知道，沒(méi)有端正的態(tài)度，什么目標都終將落空。今天的放松，就是明天的風(fēng)險。
只有團隊的綜合素質(zhì)提高了，只有每個(gè)人的能力提高了，團隊的目標才能實(shí)現，團隊利益才能最大化。
給鼓勵和支持
從授權開(kāi)始，店長(cháng)都要鼓勵店員，支持店員。成功時(shí)要大加贊揚和鼓勵，而失誤時(shí)更需要店長(cháng)的鼓勵。沒(méi)有誰(shuí)想失敗，失敗時(shí)店員會(huì )背負巨大的壓力，更需要店長(cháng)的鼓勵和支持，鼓勵其查找問(wèn)題，總結教訓，找到解決方法，克服心理障礙，走出失敗陰影，實(shí)現技能和心理素質(zhì)的雙提高，從壞事變?yōu)楹檬隆?/p>
給標桿
優(yōu)秀的店長(cháng)，善于抓典型，特別是抓正面的典型，樹(shù)榜樣。榜樣的力量是無(wú)窮的!有了標桿，團隊就有了活生生的榜樣，目標就明確了!
別人能做到的，為什么咱做不到?就會(huì )拋去客觀(guān)理由，找內在的主觀(guān)原因，查找問(wèn)題，挖掘潛能。
給目標
用目標激發(fā)人，用共同的愿景和階段性目標激發(fā)個(gè)人的需求、潛力和夢(mèng)想。激活團隊中每個(gè)人的潛能和熱情，在實(shí)現共同目標的過(guò)程中，實(shí)現個(gè)人理想。
每個(gè)人都有自己的理想和目標，作為“頭”要了解店員的思想和想法，當其目標同團隊目標一致時(shí)，要積極鼓勵和支持其努力實(shí)現;當其個(gè)人目標不明確或與團隊目標不一致時(shí)，要用團隊目標引導和影響下屬，樹(shù)立與團隊一致的目標，為團隊目標而努力工作，以團隊目標實(shí)現作為個(gè)人價(jià)值的實(shí)現。
不同階段的子目標是不一樣的，不同崗位、不同年齡、不同性格的店員目標也是不一樣的、分層的，作為店長(cháng)，要分層引導，指導他們制定符合自身實(shí)際的目標理想，并且統一于團隊每一階段目標之下。只有這樣，才能最大限度地調動(dòng)個(gè)人積極性，個(gè)人和團隊才能共同發(fā)展。
幫助糾偏
做事情沒(méi)有不犯錯的，越是有激情、有干勁、有創(chuàng )新精神的團隊，沖勁越足。但你超我趕中，個(gè)人的工作方法，同事之間的協(xié)調配合，一定會(huì )出現偏差、不合拍，甚至小摩擦的地方。
作為領(lǐng)頭人，一要關(guān)注這些問(wèn)題的初期苗頭，及時(shí)糾正一些不良傾向，將問(wèn)題消滅在萌芽和起步階段;二要防止某些人腦子過(guò)熱或偏執，違背規律和制度做事，犯原則性錯誤，保持團隊的凝聚力和戰斗力!
給犯錯的機會(huì )
給店員機會(huì )的店長(cháng)比比皆是，給店員機會(huì )又容許犯錯的店長(cháng)卻不多。而優(yōu)秀的店長(cháng)，更是要能容忍店員犯錯的，容許店員犯非原則性的錯誤，鼓勵大膽試錯，大膽創(chuàng )新，積極探索。只有讓店員在試錯中成長(cháng)，才能培養出行家能手、高手!培植起團隊中堅力量。
失敗的教訓比成功經(jīng)驗更重要。經(jīng)驗替代不了教訓，經(jīng)驗傳授常常會(huì )成為耳旁風(fēng)，打動(dòng)不了人，而教訓往往能觸動(dòng)心靈。人不經(jīng)過(guò)教訓的洗禮，往往不成熟，無(wú)法實(shí)現人生的蛻變與升華。教訓讓人成長(cháng)。
給店員犯錯的機會(huì )，需要店長(cháng)的膽識與勇氣，敢于、善于給店員機會(huì )，并勇?lián)熑�，不怕其犯錯，這是優(yōu)秀店長(cháng)打造優(yōu)秀團隊的關(guān)鍵。
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