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2017年餐廳管理員工必須做到的九大點(diǎn)
很多餐飲管理者都有這樣的擔憂(yōu)：現在員工不好管，說(shuō)重了容易不干，說(shuō)輕了又覺(jué)得對方不當回事。面對不聽(tīng)話(huà)的員工，該怎么辦呢?下面，小編為大家講講餐廳管理員工必須做到的點(diǎn)，快來(lái)看看吧!
讓員工參與進(jìn)來(lái)
在實(shí)際工作中，有最好想法的人往往是那些直接參與任務(wù)執行的人。讓餐廳一線(xiàn)員工參與進(jìn)來(lái)，讓員工知道你對他們的意見(jiàn)很重視。
員工不希望被簡(jiǎn)單的命令和指示，他們希望在工作中起更重要、更有意義的作用，他們渴望參與決策。當員工希望參與，而你卻不給他這種機會(huì )時(shí)，他們就會(huì )疏遠管理層和整個(gè)組織。如果你能夠尊重員工的看法，即使最終沒(méi)有采納他們的建議。你將發(fā)現他們會(huì )更愿意支持你的決定。
信守諾言
也許你不記得曾經(jīng)無(wú)意間對什么人許過(guò)什么諾言，或者你認為那個(gè)諾言根本不重要。但你要記住你的員工會(huì )記住你答應他們的每一件事。身為餐飲領(lǐng)導的你，任何看似細小的行為隨時(shí)都會(huì )對組織的其他人產(chǎn)生影響。你要警惕這些影響，如果你許下了諾言，你就應該對之負責。
如果你必須改變計劃，你要向員工解釋清楚這種變化。如果你沒(méi)有或者不明確地表達變化的原因，他們會(huì )認為你食言，這種情況經(jīng)常發(fā)生的話(huà)，員工就會(huì )失去對你的信任。對喪失信任通常會(huì )導致員工失去忠誠。
直接針對問(wèn)題
餐飲管理者教導員工的時(shí)候要直接針對員工特殊問(wèn)題，讓他們了解問(wèn)題出在哪里，找出員工最需要改進(jìn)的地方;而不是提出很廣泛?jiǎn)?wèn)題來(lái)教導員工或林林總總列出了很多員工改進(jìn)地方，這樣員工還不了解問(wèn)題出在哪里，需要從哪里改進(jìn)。
避免情緒化
很多餐飲管理者發(fā)現員工犯錯的時(shí)候往往會(huì )在極度憤怒下批評員工，這樣導致會(huì )失去焦點(diǎn)。
要知道重要的不是批評員工發(fā)泄情緒，而是要就事論事針對員工犯錯的原因進(jìn)行檢討，了解員工的狀況并說(shuō)出自己的期望，這樣才能達到糾正的效果。
允許失敗
要對員工有益的嘗試予以信任和支持，他們能夠幫助我們的企業(yè)有所創(chuàng )新。不要因為員工失敗就處罰他們，失敗的員工已經(jīng)感受到非常難過(guò)了，我們應該更多的強調積極的方面，鼓勵他們繼續努力。同時(shí)，幫助他們學(xué)會(huì )在失敗中進(jìn)行學(xué)習，和他們一起尋找失敗的原因，探討解決的辦法。
批評或懲罰有益的嘗試，便是扼殺創(chuàng )新，結果是員工不愿再做新的嘗試。
建立規范
訂立嚴格的管理制度來(lái)規范員工的行為對每個(gè)企業(yè)都是有必要的，我們可以對各個(gè)崗位做詳細的崗位工人描述，使每個(gè)員工都清楚自己應該干什么，向誰(shuí)匯報，有什么權利，承擔什么責任。當然這種限制不應過(guò)于嚴格，但一定要有。建立合理的規范，員工就會(huì )在其規定的范圍內行事。當超越規定范圍時(shí)，應要求員工在繼續進(jìn)行之前得到管理層的許可。
不要延續糾正
發(fā)現問(wèn)題的管理者要盡快做出回應，讓員工了解哪些地方出問(wèn)題。如果你隱藏問(wèn)題，員工可能以為一切沒(méi)有問(wèn)題，而繼續做錯的事情，盡快做出回應可讓員工盡早改進(jìn)。
經(jīng)常交流
沒(méi)有人喜歡被蒙在鼓里，員工會(huì )有自己的許多不滿(mǎn)和看法，雖然其中有正確的，也有不正確的。所以，員工之間、員工和領(lǐng)導之間需要經(jīng)常的交流，征詢(xún)員工對公司發(fā)展的意見(jiàn)，傾聽(tīng)員工提出的疑問(wèn)，并針對這些意見(jiàn)和疑問(wèn)談出自己的看法——什么是可以接受的?什么是不能接受的?為什么?如果企業(yè)有困難，應該公開(kāi)這些困難，同時(shí)告訴員工企業(yè)希望得到他們的幫助，要記住——紙是包不住火的，員工希望了解真象。
多表彰員工
成就感能夠激勵員工熱情工作，滿(mǎn)足個(gè)人內在的需要。在長(cháng)期工作中我們總結出以下獎勵的要點(diǎn)：
公開(kāi)獎勵標準。要使員工了解獎勵標準和其他人獲得獎勵的原因。
以公開(kāi)的方式給予表?yè)P、獎勵。表?yè)P和獎勵如果不公開(kāi)，不但失去它本身的效果，而且會(huì )引起許多流言蜚語(yǔ)。
獎勵的態(tài)度要誠懇，不要做得太過(guò)火，也不要巧言令色。
獎勵的時(shí)效很重要。獎勵剛剛發(fā)生的事情，而不是已經(jīng)被遺忘的事情，否則會(huì )大大減弱獎勵的影響力。
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