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酒店管理能力如何提升
管理人員需要在各方面不斷加強學(xué)習和自我剖析，更要從多方面提升自己的能力。通過(guò)學(xué)習，才能得到管理方面的升華。
一、忠誠是管理者工作能力的最好體現
每個(gè)管理者都具備自己的能力，有的是同時(shí)具備幾個(gè)能力于一身，但在縱多能力之中，忠誠是所有能力中最大的能力。如果一個(gè)管理者對上級不忠誠，必將有許多工作都是違背或隱瞞上級的，工作的業(yè)績(jì)自然無(wú)法達到部門(mén)的目標，也就無(wú)法達到酒店的目標。如果一個(gè)管理者對酒店不忠誠，處處以自己的利益出發(fā)，最終違背酒店的目標或宗旨是理所當然的結果。即使一個(gè)員工在諸多方面都是佼佼者，由于忠誠的問(wèn)題，再大的能力沒(méi)有被酒店受用，都是多余的。這就好像一個(gè)驕勇善戰的戰士，在戰場(chǎng)上雖有出神入化的本領(lǐng)，但不被受用，那都不是所能依托的戰士。 當今的社會(huì )是金錢(qián)奴域的社會(huì )，許多酒店的員工在金錢(qián)的誘惑下作出了對酒店不忠誠的行為，導致酒店蒙受巨大的經(jīng)濟損失。至于通過(guò)招聘程序進(jìn)入酒店僅工作幾天的新員工，帶著(zhù)酒店重要資料不辭而別的現象更是屢見(jiàn)不鮮……象酒店訂餐(訂臺)訂房情況就存在著(zhù)后患，都是通過(guò)個(gè)人擁有的通信聯(lián)系方式進(jìn)行的，酒店也沒(méi)有一個(gè)健全的存檔要求，沒(méi)有設一個(gè)預訂中心，(當然這是鼓勵大家多創(chuàng )業(yè)績(jì)和積極性造成的)。就是沒(méi)想到嚴重的后果…..(只要辭職了一位要害部門(mén)的管理者，勢必要帶走一批客人);再就是，我們?yōu)榱斯ぷ髦贫鹊膱绦�，對違規員工(批評、教育、處罰后)，就會(huì )引起員工或管理者遲職的念頭。遲職走人的后果是：我們培訓了人確沒(méi)留住人，白白的浪費了酒店的資源。所以，只有忠誠才是所有管理者諸多能力中最大的體現，不忠誠的管理者就是缺泛最好工作能力的，即使具備再多得能耐酒店也難接受。為什么呢(后患無(wú)窮)。
員工忠誠度對酒店的發(fā)展相當于大廈的基石關(guān)系，再好的酒店如果員工忠誠度出了問(wèn)題，其對酒店發(fā)展“一票否決”的反作用就可能發(fā)生。我們可以從九個(gè)方面來(lái)嘗試提高員工忠誠度的方法： 這是我個(gè)人的設想
1.把好招聘關(guān)，從源頭開(kāi)始為提高員工忠誠度打好基礎。
2.做好入職培訓，上好員工“忠誠度”的第一課。
3.加強員工日�？�(jì)效輔導，提供個(gè)人必須的社會(huì )素質(zhì)和公德教育。
4.克服占親帶故管理模式，把員工拭為親人，管理者拭酒店為主人，避免酒店成為家庭作坊式的管理。
5.做到制度規范化，加強管理規則的透明度。
6.制定合理、公平的薪酬、福利政策。
7.以事業(yè)留人才，適時(shí)導入管理的主動(dòng)權，獎勵(包括精神和物質(zhì))的激勵。
8.堅持離職挽留和離職面談，找出離職的真正原因。
9.管理者對員工也該講信譽(yù)，領(lǐng)導說(shuō)到的就應自己做到。
二、創(chuàng )新是酒店(行業(yè))生存和發(fā)展的最大動(dòng)力
在當前的市場(chǎng)競爭中，自主創(chuàng )新產(chǎn)權的競爭成為酒店乃至國家競爭的焦點(diǎn)(外藉連鎖酒店大量涌入中國市場(chǎng))。酒店要在激烈的市場(chǎng)競爭中占據一席之地，必須進(jìn)行體制創(chuàng )新，技術(shù)創(chuàng )新，提高競爭能力。我國酒店五花八門(mén)的很多,突現我國特色產(chǎn)業(yè)酒店沒(méi)有幾家(莫泰、莫泰168、如家、景江之星方面的連鎖很少)，不足國外所申報連鎖的十分之三，(特別是高星級的酒店)。這方面的創(chuàng )新不僅僅是酒店內部的問(wèn)題，也是整個(gè)行業(yè)乃至整個(gè)酒店業(yè)突出的問(wèn)題。酒店要打造百年事業(yè)，創(chuàng )新就是我們主要課題。面臨酒店行業(yè)日益激烈的競爭，我們的創(chuàng )新可以從出品菜肴、特色的服務(wù)、功能配套創(chuàng )新、技能技巧創(chuàng )新、管理創(chuàng )新、設備創(chuàng )新等方面考慮。目前我們雖然已經(jīng)列入涵江乃至莆田酒店行業(yè)的前位，但還有許多需要我們開(kāi)發(fā)的空間，這就依賴(lài)于我們酒店全體管理員從實(shí)際出發(fā)，不斷發(fā)現我們周邊可以創(chuàng )新的東西給予創(chuàng )新和改革，以求得酒店更大的發(fā)展。管理人員和員工應清楚一個(gè)定律：只有酒店得到了發(fā)展，員工才有發(fā)展的機會(huì )。才能更好的在這個(gè)平臺上發(fā)揮自己，表現自己。
三、節約是控制成本的第一大手段
對于那些擁有大量低質(zhì)消耗品，頻繁使用的電器設備設施的部門(mén)來(lái)說(shuō)，始終無(wú)法擺脫高額損耗費用帶來(lái)的成本困擾。而解決這一難題的重任自然落在了我們管理人員的頭上，我們管理員要做出有系統的詳細規劃和計劃。我們在前不久提出的關(guān)于長(cháng)流水、長(cháng)明燈、按時(shí)開(kāi)關(guān)開(kāi)放相關(guān)的電器和能源、職工食堂浪費嚴重等問(wèn)題進(jìn)行了有效的控制和管理，效果雖然不是很明顯，還是敲響了警鐘。一個(gè)追求發(fā)展的酒店，節約不僅僅是口號，要變成事實(shí)，必須從多個(gè)方面著(zhù)手：
1、生產(chǎn)消耗品的節約。生產(chǎn)消耗品始終是酒店成本中的一大塊，這里節約的空間是可以不斷挖拓的。國際上和國內成功的大型酒店通常采用的手段是：改善設備、改善操作方法、改善工藝流程、改善作業(yè)環(huán)境、特別是循環(huán)再利用。
2、管理費用的節約。酒店運營(yíng)費用中較大的一塊就是管理費用,其節約的空間也是較大的。節約管理費用可以考慮的方面與酒店文化又息息相關(guān)，而決定酒店文化的又是酒店的最高決策者，在管理費用中要節約，我們可以考慮許多方面，例如：建立合理的人員精簡(jiǎn)的組織架構，降低內部接待標準，合理安排車(chē)隊的出勤車(chē)次，建立嚴格的報銷(xiāo)制度和流程，以控制不必要的充數報銷(xiāo);完善對公共設施和設備的有效管理，減少維護或維修的費用等等。
3、節約的方式和突破口可以根據自身的問(wèn)題查找，并不是人云亦云就可以做到的。我認為更重要的是要建立節約方面的績(jì)效考核，只有大家齊心協(xié)力，全酒店每人每天節約1元錢(qián)，10元錢(qián)………收到的效果將會(huì )明顯的突現出來(lái)。
四、務(wù)實(shí)是全員需要掌握的大方向
“務(wù)實(shí)”，酒店的一切活動(dòng)都應該從務(wù)實(shí)的角度出發(fā)，一切脫離實(shí)際的活動(dòng)都是空無(wú)結果的，(有效會(huì )議的數次，各項指示意義，每一條指令實(shí)效性，都要按游戲規則來(lái))，當然所有的出發(fā)點(diǎn)是好的，能不能見(jiàn)成效就要打折扣了。不從實(shí)際出發(fā)的活動(dòng)，甚至會(huì )釀成酒店的惡果。所謂務(wù)實(shí)，這就要求我們管理人員以身作則，起到帶頭作用，熟練掌握你所管理部門(mén)的各種程序和過(guò)程，引領(lǐng)員工步入正規的軌道。(要求員工做的自己要先做到……………重點(diǎn)點(diǎn)評…….)。對服務(wù)的技能技巧，靈活操作流程相關(guān)部門(mén)要從實(shí)際出發(fā)，要考慮服務(wù)質(zhì)量，花色品種怎樣突破創(chuàng )新和提升、考慮創(chuàng )新的產(chǎn)品能不能被客人接受、考慮技術(shù)革新、考慮設施設備的有效管理等等;另外管理者要考慮服務(wù)操作的實(shí)際性，可行性、并為客人提供優(yōu)良的服務(wù)方案、控制工作成本和有效的績(jì)效管理;酒店管理經(jīng)營(yíng)決策者要考慮酒店的發(fā)展方向、酒店的發(fā)展方向、發(fā)展方向是什么?就是搶占市場(chǎng)的方向、大量的核心管理人員及管理人員的有效管理效應……我個(gè)人認為，務(wù)實(shí)要求我們不僅僅要從實(shí)際出發(fā)去考慮問(wèn)題，更重要的是我們從實(shí)際出發(fā)去實(shí)施我們的各種大小方案，為部門(mén)、員工取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)步，這才是真正地做到了務(wù)實(shí)。
五、信譽(yù)是溝通過(guò)程中的最大保障
誠實(shí)守信，既是每個(gè)人的道德基本規范，也是酒店部門(mén)之間開(kāi)展業(yè)務(wù)聯(lián)系順暢的保證。當前，誠信缺失已經(jīng)日益成為影響酒店發(fā)展和人員穩定的一個(gè)熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，也是影響酒店協(xié)議合作單位，信任度提高的重要因素。
我們的酒店管理者是酒店信譽(yù)倡導者和推行者，酒店的信譽(yù)有助于酒店信譽(yù)的塑造和提升，因此酒店管理者對酒店信譽(yù)有著(zhù)重要的影響作用。因此從酒店信譽(yù)著(zhù)手，更有助于酒店信譽(yù)的培育。酒店在開(kāi)展系列活動(dòng)時(shí)，酒店管理者與客戶(hù)間要講信譽(yù)，講游戲規則。因為信譽(yù)是酒店自身的，能為酒店搶占市場(chǎng)提供軟性包裝。酒店內部，員工與員工之間要講信譽(yù)，領(lǐng)導與員工也要講信譽(yù)。不講信譽(yù)的員工將被酒店淘汰，不講信譽(yù)的領(lǐng)導將逐漸失去人心，從而演化成“失道者寡助”的結果，最終影響酒店的正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)�？傊�，酒店要想在搶占市場(chǎng)方面取得先機，取得信譽(yù)方面的也是一個(gè)權宜之計;員工與領(lǐng)導者之間要建立一個(gè)良好互動(dòng)的合作關(guān)系，講信譽(yù)是基本的前提，也是有效溝通的最大保障。
六、效率是追求業(yè)績(jì)者的最大目標
酒店追求效益的最大化，這就要求我們酒店內部要做到工作效率的最大化，雖然效率越高不代表效益越高，因為影響效益的還有市場(chǎng)方面和價(jià)格等方面的因素，但效率越低酒店所蒙受的損失必將越大。酒店在用人的原則里通常都強調個(gè)人的工作效率。一個(gè)公平公正的領(lǐng)導者，欣賞員工的基本條件中，往往離不開(kāi)該員工高效的工作效率。
如何提高管理者的工作效率?市場(chǎng)上大量的書(shū)籍推薦了若干方法，但有些方法我個(gè)人認為管理者主觀(guān)控制難度大、實(shí)際操性不強。比如“不接與工作無(wú)關(guān)的電話(huà)”(因為電話(huà)在未接之前，我們并不知道與工作“有關(guān)”還是“無(wú)關(guān)”)、“不接待沒(méi)有預約的客人”(因為有些沒(méi)有預約的客人，恰好是酒店的重要客戶(hù)或將來(lái)會(huì )成為酒店的重要客戶(hù))等。
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