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酒店管理中存在的問(wèn)題與解決辦法
業(yè)文化是在一定的社會(huì )歷史條件下,企業(yè)在物質(zhì)生產(chǎn)活動(dòng)中形成的,具有本企業(yè)特色的文化觀(guān)念、價(jià)值觀(guān)念、經(jīng)營(yíng)理念,以及共同信念和員工行為規范的總和。
人力資源管理就是預測組織人力資源需求并作出人力需求計劃、招聘選擇人員并進(jìn)行有效組織、考核績(jì)效支付報酬并進(jìn)行有效激勵、結合組織與個(gè)人需要進(jìn)行有效開(kāi)發(fā)以便實(shí)現最優(yōu)組織績(jì)效的全過(guò)程。
通過(guò)對國內外酒店管理理念的比較分析，結合我國酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，筆者認為，中國酒店業(yè)目前面對兩個(gè)無(wú)法回避的現實(shí)問(wèn)題：
一是現階段仍然無(wú)法跳過(guò)標準化服務(wù)而直接進(jìn)入個(gè)性化服務(wù)，迄今為止，酒店業(yè)標準化還是非常必須的，酒店星級評定標準為主導的標準化過(guò)程，對于國內大部分酒店來(lái)說(shuō)，都有很好的效果，但是，服務(wù)還不太規范，產(chǎn)品也不穩定，表現為有些酒店的情緒化服務(wù)及其以自我為中心的服務(wù)方式。
二是在激烈的價(jià)格競爭基礎上，價(jià)格競爭依然有效，差異化競爭與提高產(chǎn)品的附加值只能盡可能而為之。
所以，在現實(shí)條件的限制下，酒店管理發(fā)展戰略的可選擇性大大降低，因此，酒店要做到可持續發(fā)展，就必須有新的管理方式產(chǎn)生。
新時(shí)代的企業(yè)管理催生了企業(yè)文化，使企業(yè)文化形成一種新興的管理理論，支撐、推動(dòng)著(zhù)企業(yè)在新時(shí)代市場(chǎng)下的發(fā)展。
在企業(yè)管理理論基礎上發(fā)展起來(lái)的文化理論，是對原有理論的總結，提升和創(chuàng )新，同時(shí)，企業(yè)的管理實(shí)務(wù)又不斷為企業(yè)的文化的完善提供了各種實(shí)踐的機會(huì )，所以，企業(yè)的管理與企業(yè)文化是相互影響，相互作用的一組二元動(dòng)力。
我國酒店管理的組織管理深受馬克斯·韋伯“科層制”理論的影響，采用嚴格的以崗位為中心的組織結構嚴密管理體系，在酒店業(yè)供過(guò)于求的的經(jīng)營(yíng)環(huán)境中，酒店經(jīng)濟效益不佳，員工薪金待遇不高，造成一線(xiàn)員工的參與性差，更釀成酒店服務(wù)質(zhì)量低下，阻礙了酒店的進(jìn)一步發(fā)展。
從人力資源管理的角度來(lái)看，“以人為本”的管理理念尤其適合酒店業(yè)。筆者認為，人力資源管理不僅要利用人創(chuàng )造最高的工作績(jì)效，實(shí)現最大的生產(chǎn)價(jià)值，也要為員工創(chuàng )造一個(gè)良好的工作環(huán)境，這也是“以人為本”思想的重要內容。
而現階段酒店業(yè)的人力資源管理同樣面對一個(gè)難題：酒店員工流失嚴重，培訓不足，造成人力資源的有效利用難以實(shí)現，成為人力資源管理中最不確定因素，而這個(gè)問(wèn)題的解決，除了構建合理的薪酬制度外，企業(yè)文化成了關(guān)鍵。如何營(yíng)造一個(gè)好氛圍，有生機的，使員工產(chǎn)生歸屬感的企業(yè)文化是解決人力資源管理缺陷的重要因素。
酒店業(yè)是個(gè)服務(wù)性行業(yè)，同時(shí)又是個(gè)勞動(dòng)密集型企業(yè)，對于酒店來(lái)說(shuō)，人力資源管理的重要性更毋庸置疑。有效的進(jìn)行人力資源管理，對酒店人力資源進(jìn)行科學(xué)的管理，合理的使用，能最大限度的挖掘酒店員工的潛力，充分調動(dòng)員工積極性，激發(fā)員工的主動(dòng)性和創(chuàng )造性，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)效率。
作為一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，我們應該在酒店內部提倡和營(yíng)造一種積極健康，活潑和諧的精神氛圍，體現酒店文化的價(jià)值。
里茲·卡爾頓飯店是世界上最豪華酒店的管理公司之一，他們提出：真誠的關(guān)心與顧客的舒適是我們的最高宗旨，我們發(fā)誓為我們的顧客提供最個(gè)性化的設施和服務(wù)，讓顧客享受導溫暖，放松而高雅的環(huán)境。
而針對服務(wù)型企業(yè)員工的精神狀態(tài)，里茲·卡爾頓公司的座右銘是:“我們是為女士和先生提供服務(wù)的女士和先生”。這一表述，顛覆了傳統的“顧客是上帝的”的服務(wù)文化理念，將員工的思想狀態(tài)和精神釋放來(lái)。
據此，筆者認為，人力資源管理和企業(yè)文化兩者有著(zhù)互相依賴(lài)、互相依存、密不可分的關(guān)系。企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才，再好的人才也需要在特定的企業(yè)環(huán)境和文化氛圍中施展才能。企業(yè)文化所提供的企業(yè)價(jià)值標準、道德規范和行為準則，不僅成為企業(yè)人力資源管理運作中的精神和行為依據，同時(shí)又為企業(yè)培育高素質(zhì)的員工隊伍創(chuàng )造一個(gè)良好的環(huán)境和氛圍。
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