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酒店員工績(jì)效考核制度
一、 儀容儀表的規定
二、 形體、姿態(tài)的規定(優(yōu)良的姿態(tài)是最能體現員工的氣質(zhì)和風(fēng)度，從坐、立、走等方面的一舉一動(dòng)都應做到謙遜、端正與瀟灑)
三、 禮貌禮儀規定(不同禮貌用語(yǔ)，謝字當頭)
四、 服務(wù)規定(包括上菜報菜名等)
五、 值班人員交接制度(包括什么情況不允予交接)
六、 信息反饋制度(包括客人對酒店任何事的投訴)
七、 前廳考勤制度(應聽(tīng)從眾人意見(jiàn))
八、 前廳員工的調崗與晉升管理制度
九、 前廳日常工作檢查制度(包括衛生、餐具的清查)
十、 餐飲成本規定(包括菜品出現問(wèn)題是否可退換)
十一、 餐具使用管理制度(輕拿、輕放、報損等)
十二、 餐飲部財產(chǎn)管理制度(包括酒店公共物品)
十三、 餐飲部會(huì )議制度
(1) 每日晨會(huì )：總結昨日工作中出現的問(wèn)題，并提出解決方案，通告最新菜等。
(2) 另因有重要原因召開(kāi)各類(lèi)會(huì )議如衛生工作會(huì )：每周一次，生產(chǎn)工作會(huì )每周一次《服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)創(chuàng )新》等。
(3) 前廳紀律會(huì )：每周一次通報一下考勤考核情況及前廳紀律。
(4) 設備會(huì )議：每周一次對酒店設備如燈等設備的使用、維護、簡(jiǎn)修。
(5) 安全會(huì )議：每半月一次主要以消防等。
(6) 協(xié)調會(huì )議：每周一次主要相互交流溝通每會(huì )不應費時(shí)討論，不可糾纏不清。
十四、 前廳員工考核管理制度
(1)考核的原則：考核是一項常規工作，每月度進(jìn)行一次，每年度匯總考核一次。對被考核的員工的工作表現要充分的了解搜集其上次考評以來(lái)的工作表現記錄，確�？己私Y果的準確性，使被考核員工心服口服，確�？己私Y果的準確性。
(2) 考核內容：1、素質(zhì)、上進(jìn)心2、工作能力3、心態(tài)、態(tài)度4、績(jì)效(對酒店作出貢獻)
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