現磨咖啡注意事項

　　現磨咖啡不但可以提神醒腦、提高工作效率,還可以減輕肌肉疲勞,促進(jìn)消化液分泌,有利于尿液排出,但攝入過(guò)多也不利于健康。那么,現磨咖啡注意事項是什么呢?

　　現磨咖啡如何沖泡最好喝?咖啡能否加牛奶?在今天下午舉行的重慶咖啡聯(lián)盟成立現場(chǎng)，重慶首位獲得Q-Grade國際咖啡品鑒師以及杯測師資格的張明，向在場(chǎng)觀(guān)眾普及了有關(guān)咖啡的常識。

　　隨著(zhù)人們對咖啡的要求不斷提高，越來(lái)越多的市民開(kāi)始自己制作現磨咖啡。對于咖啡豆的選擇，張明建議最好選用新鮮烘培的，張明稱(chēng)，這是因為烘培過(guò)的咖啡豆，通常在第二天就會(huì )開(kāi)始散發(fā)出自身的風(fēng)味，第七天時(shí)會(huì )達到峰值，隨后風(fēng)味便會(huì )逐漸消失。如果超過(guò)半個(gè)月，風(fēng)味基本就沒(méi)了。

　　張明表示，沖調前，咖啡豆經(jīng)過(guò)中度研磨，使咖啡粉和細砂糖大小相當便可以。其次，對于水溫的控制，則在很大程度上決定沖調出來(lái)的咖啡有多“香”。最佳的水溫是90℃，因為如果溫度再高，則會(huì )“燙死”咖啡中諸如氨基酸、芳香烴等物質(zhì)，如果低于82℃，則難以對咖啡進(jìn)行充分萃取。最后，對于濃度，則因人而異，可按照咖啡粉和水以1：10至1：18的重量比例進(jìn)行沖兌。

　　此外，大多數人喜歡在咖啡中加入牛奶，在張明看來(lái)，這并非一個(gè)恰當的做法。張明對現場(chǎng)觀(guān)眾解釋?zhuān)�把牛奶和咖啡摻在一起長(cháng)期飲用，則會(huì )對肝造成損害，因為這種混合會(huì )產(chǎn)生一種不太穩定且難以消化的乳狀液。因此，最好飲用黑咖啡，如果覺(jué)得太苦了，可以加入蜂蜜或者弱堿性的益生糖。此外，不少人覺(jué)得咖啡喝多了容易上火，其實(shí)是個(gè)誤解。張明稱(chēng)，黑咖啡可以護肝護胃，并且十分益于利尿，能夠加快體內循環(huán)。因此，喝咖啡非但不上火，反而可以降火。

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