購買(mǎi)咖啡豆需要注意什么

　　咖啡豆相信大家都不陌生，咖啡的原料就是咖啡豆，咖啡豆直接決定了咖啡的口感，想要喝到好喝的咖啡我們需要購買(mǎi)上好的咖啡豆，今天就給大家介紹咖啡豆的選購，告訴大家咖啡的辨別方法以及喝咖啡的好處有哪些，感興趣的朋友一起看看吧。

　　咖啡豆的選購

　　1、選購咖啡豆的步驟

　　首先我們需要了解一點(diǎn)，那就是咖啡的生命就是咖啡豆的鮮度，那么如何判定咖啡豆的新鮮度有三個(gè)步驟：聞、看、剝。

　　(1)聞

　　首先我們需要將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞到咖啡豆的香氣，如果是的話(huà)，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開(kāi)始出現油膩味的話(huà)(類(lèi)似花生或是堅果類(lèi)的放久會(huì )出現的味道)，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無(wú)論你花多少心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來(lái)。

　　(2)看

　　然后我們需要將咖啡豆倒在手上攤開(kāi)來(lái)看，確定咖啡豆的產(chǎn)地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。

　　(3)剝

　　拿一顆咖啡豆，試著(zhù)用手剝開(kāi)看看，如果咖啡豆夠新鮮的話(huà)，應該可以很輕易的撥開(kāi)，而且會(huì )有脆脆的聲音和感覺(jué)。若是咖啡豆不新鮮的話(huà)，你會(huì )發(fā)現好像必須很費力才能撥開(kāi)一顆豆子。

　　把咖啡豆剝開(kāi)還可以看出烘焙時(shí)的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和里層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比里層的顏色深很多，表示在烘焙時(shí)的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風(fēng)味也會(huì )有影響。

　　2、購買(mǎi)咖啡豆的注意事項

　　開(kāi)始選購咖啡豆時(shí)，首先選擇生意興隆的咖啡店購買(mǎi)。烘培豆的鮮度是咖啡的生命，所以選擇放置新鮮咖啡豆的倉庫要清潔，沒(méi)有舊豆殘留，日光不會(huì )直射、周?chē)鷽](méi)有高溫的店鋪。

　　購買(mǎi)后托店研磨時(shí)，務(wù)必要將所使用的沖泡咖啡器具等告知店長(cháng)一聲，以配合那些道具研磨(例如電動(dòng)式咖啡器、過(guò)濾器、紙、虹吸等)。在超市購買(mǎi)罐裝咖啡粉時(shí)，選擇標示(豆的種類(lèi)或味道的傾向等)，隨自己所好而定。

　　3、極品咖啡的辨別

　　目前，很多咖啡產(chǎn)品都被冠以極品咖啡的稱(chēng)號。這一稱(chēng)號的光環(huán)吸引了眾多咖啡迷爭相購買(mǎi)。但是什么樣的咖啡才可以稱(chēng)得上是極品咖啡呢?

　　極品咖啡的涵蓋面很廣，其相通之處是都能制作出一杯極其美味的咖啡。耕種方式、出產(chǎn)地、種植海拔、土壤情況以及氣候條件，都對咖啡豆是否能成為極品咖啡起到至關(guān)重要的作用。正如不同種類(lèi)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，極品咖啡也分為不同的成熟時(shí)間、不同的國家以及不同的區域。然而，極品咖啡有一個(gè)統一的特點(diǎn)，即它是由最頂尖的咖啡原產(chǎn)國用最上乘的咖啡豆制成的。它擁有最嚴格的制作過(guò)程，以確保其最高的品質(zhì)。極品咖啡豆在其種植地國家要經(jīng)過(guò)仔細的手工挑選、加工處理并把它們分門(mén)別類(lèi)。之后，咖啡豆要在其出口國進(jìn)行高質(zhì)量的烘焙。比如瑞士，雖然那里并不產(chǎn)咖啡豆，但那里的咖啡豆烘焙工藝卻是世界頂級的。最后，經(jīng)過(guò)精密的制作過(guò)程，咖啡迷就可以品嘗到極品咖啡了。

　　極品咖啡經(jīng)常被冠以專(zhuān)業(yè)咖啡的稱(chēng)號，其中比較普遍的品種包括牙買(mǎi)加藍山、波多黎各、皇家水晶以及哥倫比亞。此外，它還可以添加一些輔料，制成不同風(fēng)味的咖啡飲品。值得注意的是添味咖啡是指把調味添加到熱咖啡豆中使其在烘培過(guò)后能迅速吸收。

　　極品咖啡源于最好的阿拉比卡咖啡豆。阿拉比卡咖啡樹(shù)是全世界種植最普遍的一種咖啡樹(shù)。然而，并不是所有的阿拉比卡咖啡都是極品咖啡。而且，阿拉比卡咖啡樹(shù)特殊的生長(cháng)條件將決定其是否能成為極品咖啡。因此，選購時(shí)應當更多地了解、檢驗其各個(gè)方面，以確保質(zhì)量。

　　正如咖啡迷所知道的，阿拉比卡咖啡樹(shù)在高海拔地區會(huì )長(cháng)勢良好。通常極品咖啡便來(lái)源于生長(cháng)海拔900米左右，位于北回歸線(xiàn)到熱帶或亞熱帶之間的咖啡樹(shù)。阿拉比卡咖啡樹(shù)長(cháng)得越高，其出產(chǎn)極品咖啡豆的幾率就越高。而咖啡豆的密度越大，其質(zhì)量也越好。海拔高度與咖啡密度也有直接的關(guān)系，海拔越高就意味著(zhù)密度越高。因此，高海拔地區的阿拉比卡咖啡樹(shù)更容易出產(chǎn)極品咖啡。

　　雖然特殊的外部條件可以幫助其成為極品咖啡，但這并非唯一的條件。更重要的是其長(cháng)勢。隨著(zhù)咖啡貿易對于很多國家變得越來(lái)越重要，咖啡種植的過(guò)程發(fā)生著(zhù)極大的改變�？Х鹊膫鹘y種植方法是將其種在樹(shù)蔭下。而現如今，很多種植者則是把咖啡種在了曠野上。這一改變使咖啡豆的產(chǎn)量提升，成本下降，然而對其質(zhì)量卻產(chǎn)生了極大的負面影響。因此，大多數極品咖啡是有機咖啡。

　　有機咖啡采用的是在樹(shù)蔭下種植出的咖啡豆。雖然在樹(shù)蔭下種植的方法產(chǎn)量不高，但其品質(zhì)卻可達到極品咖啡的水準。這是由于能遮陰的樹(shù)可以減緩咖啡豆的成熟，給予咖啡豆充分的成長(cháng)，使其含有更多的天然糖份、更上乘的口味與較少的咖啡。另外，有機咖啡也不使用影響咖啡口味的殺蟲(chóng)劑或其他化學(xué)制品。

　　然而，特殊的生長(cháng)條件并非決定是否是極品咖啡的唯一因素。另一項因素是精確的混合。當阿拉比卡咖啡豆在極好的環(huán)境下有機種植，一般就會(huì )產(chǎn)出極品咖啡。然而，在咖啡市場(chǎng)上，很多咖啡公司把高質(zhì)量的阿拉比卡咖啡豆與次等咖啡豆混合，降低咖啡的質(zhì)量，以謀求高額利潤。一些混合咖啡中羅伯斯特咖啡豆的含量高于阿拉比卡咖啡豆，導致咖啡口感下降，咖啡濃度增高。也有一些羅伯斯特和阿拉比卡的混合品質(zhì)量不錯，特別是高質(zhì)量的意式烘培咖啡。當然極品咖啡一般是純粹的昂貴的阿拉比卡咖啡。

　　另外一個(gè)要素就是烘培。烘培過(guò)程將影響咖啡的口感，而這一過(guò)程并無(wú)標準的規則可循。而且，烘培的程度要因咖啡豆的出產(chǎn)國和其特點(diǎn)而定。因此，一種咖啡豆應被烘培成淺棕色以釋放其特有的香味，而如果另一種咖啡豆也如法炮制，則也許就是暴殄天物。當您購買(mǎi)極品咖啡時(shí)，向咖啡專(zhuān)家咨詢(xún)咖啡獨特的烘培方式?jīng)Q對是有益無(wú)害的。

　　最后一項咖啡迷需要留心的是極品咖啡的氣味。當咖啡特有的香氣被烘培出來(lái)時(shí)，也是其開(kāi)始氧化的過(guò)程。當咖啡豆被烘培過(guò)，其中不穩定的油脂將極易被氧化，并損害到咖啡的質(zhì)量。極力推薦購買(mǎi)裝在抗氧化袋中的極品咖啡，或購買(mǎi)未研磨的極品咖啡豆。

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