如何處理剩菜-剩菜翻新三大技巧

　　一般涼爽寒冷的天氣，我們都會(huì )保留剩飯剩菜，米飯可以第二天用來(lái)炒來(lái)吃，口感沒(méi)有什么變化，而剩菜一般口感有所變異，有的人說(shuō)口感差，吃也不健康，一扔了之，很浪費!下面，小編就教教大家剩菜翻新三大技巧，快來(lái)看看吧!

　　換調味

　　換味的目的有兩個(gè)，一是改變菜品的味道，二是調整咸淡。

　　如果剩了油燜大蝦，那么把油去掉，加點(diǎn)番茄醬，便可將其改造成風(fēng)味別具的番茄大蝦。

　　加配料

　　實(shí)際上等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加葷菜，有利于改善營(yíng)養平衡。

　　比如，剩的紅燒排骨，可以加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜、玉米等，做成時(shí)蔬炒排骨。

　　還可以把剩菜改造成湯，比如剩的燉排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩湯。

　　如果是剩了主食，仍可以遵循以上3種方法。最后，需要提醒的是，剩菜重新加熱時(shí)煮得要足夠“透”，以免吃了之后造成腸胃不適。

　　改刀工

　　大塊的肉類(lèi)食材最適宜改刀。將其切片、切丁、切碎，再搭配新鮮蔬菜、粗糧等烹飪。

　　比如把豬肉切成肉碎，雞肉撕成雞絲，醬肉片切成肉絲，然后和涼拌蔬菜搭配在一起，或者做成餡餅、春卷的原料。

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