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下館子如何點(diǎn)菜-下館子點(diǎn)菜技巧
下館子是生活中很平常的事情,因為平時(shí)工作、應酬的原因,不得已經(jīng)常下館子。而下館子吃什么、怎么吃就必須得講究了。下面，小編為大家分享下館子點(diǎn)菜技巧，希望對大家有幫助!
少點(diǎn)三道假“素菜”
通常餐桌上剩下來(lái)的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。 這是因為有些常點(diǎn)的素菜未必真素。其中，3道“素 菜”最不健康：地三鮮、過(guò)油茄子、干煸豆角。 這三道菜都是洗過(guò)“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但 一過(guò)油，熱量比肉還高。點(diǎn)素菜，要點(diǎn)含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
清淡的菜原料更新鮮
很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜，有時(shí)選對了 食材卻忽略了做法。其實(shí)，一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即 可，其余應搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過(guò) 分疲憊。而且濃味烹調往往會(huì )遮蓋原料的不新鮮氣味 和較為低劣的質(zhì)感。所以，吃魚(yú)最好選擇清蒸，蔬菜 選擇涼拌或清炒，肉類(lèi)選擇清燉，海鮮選擇白灼。
最好少喝湯
通常餐廳里的湯，每100毫升里就含有1.2—2克鹽。 兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類(lèi)的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽�；蛘唿c(diǎn)豆腐湯、西紅柿雞蛋 湯等家常湯。若是宴請，可以點(diǎn)銀耳羹等。
主食盡量提前上
在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎 成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來(lái)要點(diǎn)主食。這樣會(huì )使人在最饑餓、食欲最強的時(shí)候吃進(jìn)去 大量動(dòng)物性食品。所以早點(diǎn)吃主食，既能減輕胃腸的 負擔，還能保護血脂，維持營(yíng)養平衡。 如果喝酒的話(huà)，可在點(diǎn)菜時(shí)用其他淀粉類(lèi)食物代替主食，比如點(diǎn)些含有蕎麥粉、莜面等粗糧的涼菜，含有 馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。
點(diǎn)菜不要太好“色”
按常理來(lái)說(shuō)，從后廚端出的肉菜，顏色應當并不漂 亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬里脊肉絲就該是灰白 色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬 色。而餐館在炒肉菜前，會(huì )對肉制品“潤色”，使用亞 硝酸鹽這種發(fā)色劑，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也 好看。所以那些看起來(lái)過(guò)于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為 妙。
瀏覽菜單時(shí)，多留意四個(gè)做法：蒸、煮、燉、拌
這樣的烹調方式不但能保住營(yíng)養，脂肪含量和卡路里 也低很多。盡量少點(diǎn)含有油炸、香煎、或干鍋等字樣 的菜。特別是干煸菜，傳統方法是用少量的油長(cháng)時(shí)間 煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來(lái) 炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等 營(yíng)養素也被破壞，甚至產(chǎn)生致癌物。
一人一菜
一般來(lái)說(shuō)，四個(gè)人吃飯，點(diǎn)3熱1涼就剛好，五人到 七人點(diǎn)5熱1涼，八人以上按照人數減2的數量點(diǎn)，就 應該足夠了。對于不熟悉的菜肴，在點(diǎn)菜時(shí)應先問(wèn)清 菜量情況，避免吃得過(guò)飽。
涼菜不該讓葷食唱“主角”
很多人習慣性地點(diǎn)醬牛肉、千層脆耳等涼菜開(kāi)胃。其 實(shí)，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過(guò)多和 蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。像生拌、蘸醬類(lèi)蔬菜，以及淀粉 含量高的涼菜如蕨根粉等一些些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元 素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費。
太餓時(shí)別去飯店
當你餓著(zhù)肚子點(diǎn)菜時(shí)，你的眼睛會(huì )不顧及胃的承受范 圍，最先盯上菜單里那些高油脂、高熱量的油膩食 物。所以去飯店前不如先吃點(diǎn)水果、幾塊蘇打餅干或 者喝一小杯酸奶墊一墊。
越家常性?xún)r(jià)比越低
很多中老年人下館子，喜歡點(diǎn)西紅柿炒雞蛋、醋熘土 豆絲等家常菜，看似比較省錢(qián)，而實(shí)際上這些菜利潤比如餐館里12元一盤(pán)的醋熘土豆絲，概需要用兩個(gè)中等大小的土豆，分量大概有1斤多， 而目前土豆市價(jià)為2元/斤左右，算上食用油和調味 料，一盤(pán)土豆絲的成本為2元左右，選擇中等價(jià)位的菜，性?xún)r(jià)比是最高的。
不要在餐館準備打烊15分鐘前進(jìn)來(lái)就餐
這時(shí)廚師已經(jīng)很累，往往會(huì )草草做好你點(diǎn)的菜，菜品質(zhì)量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務(wù)員已經(jīng)開(kāi) 始“大掃除”，讓你在揚塵中結束這頓晚餐。
翻菜單別光看圖片
看菜單時(shí)，不要只盯著(zhù)菜品圖，也要多看看無(wú)圖的菜 肴。因為附圖片的菜肴多是比較貴的肉菜，很可能和 真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標注了配料，更 要多留意。
掃視“左鄰右舍”
一進(jìn)飯店，很多人急于找位子或翻菜單點(diǎn)菜。其實(shí)， 此時(shí)最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀(guān)察一下別人 點(diǎn)了什么、菜量大小、成色以及進(jìn)食的程度，然后 揀“出鏡率”比較高的菜式點(diǎn)，其性?xún)r(jià)比一定差不了， 尤其對進(jìn)一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外，如果 飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒(méi)上齊，就說(shuō)明 上菜速度不會(huì )很快。此時(shí)，你最好點(diǎn)一些冷菜，少點(diǎn) 需要長(cháng)時(shí)間烹制的菜肴，這樣可避免長(cháng)時(shí)間等待。
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