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端午節吃粽子的意義
每年端午節，人們都早早地開(kāi)始準備粽子。那么粽子在保存注意事項及哪些人群是不能吃粽子的呢?下面yjbys小編為大家分享端午節吃粽子的意義吧！
一、端午節為什么要吃粽子?
“端午節為什么吃粽子”這個(gè)傳說(shuō)起源于公元前340年，愛(ài)國詩(shī)人屈原面臨著(zhù)亡國之痛，與五月五日投江自盡，岸上的漁夫和百姓紛紛來(lái)到江上奮力打撈，當時(shí)人們?yōu)榱瞬蛔尳锏聂~(yú)蝦食他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米、雞蛋投入江中，有些郎中還把雄黃酒倒入江中，以便藥昏蛟龍水獸，使屈原大夫免遭傷害。從此以后，人們?yōu)榱思o念他，每年的五月初五都到江上投粽子、劃龍舟。以此來(lái)紀念偉大的愛(ài)國詩(shī)人。
二、吃粽子的注意事項
1、一定放冰箱保存
粽子的主要成分是糯米，加上紅棗、豆沙或者肉，因此在初夏炎熱的天氣里很容易變質(zhì)。棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天，如果是肉餡，3天內吃完為好。
2、粽子要熱透再吃
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事徐筠指出，粽子最好不要涼著(zhù)吃，吃前要徹底加熱。一是糯米和粽子餡都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，很容易發(fā)生食物中毒;二是因為變涼的粽子過(guò)油、過(guò)黏，更容易引起消化不良。
還有一點(diǎn)要注意，粽子剝開(kāi)后如有黏絲，則表示粽子可能放很久不新鮮了，最好別食用。
一天只吃半個(gè)或一個(gè)，每天吃粽子別超過(guò)50克，也就是半個(gè)或1個(gè)。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用。有些商家賣(mài)的迷你粽就是不錯的選擇。
端午節吃粽子注意事項：冷粽傷脾熱粽養胃
3、粽子最宜趁熱吃
專(zhuān)家還提醒，吃新包出來(lái)的熱粽子比較健康，不要把它放冷后再反復加熱。因此最好自己動(dòng)手制作，吃剛包好的熱粽子。包粽子時(shí)要注意，粽葉蒸后放置一段時(shí)間顏色發(fā)暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的粽子，因為粽葉很可能是經(jīng)過(guò)硫酸銅處理，安全性沒(méi)有保障。
在保留上，粽子可以放在冷凍柜里速凍后長(cháng)期保存，吃的時(shí)候要重新蒸透，或用微波爐化凍。存放時(shí)最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包嚴實(shí)，和其他肉類(lèi)等生食品分開(kāi)放，避免交叉污染。
三、端午節吃粽子的寓意
1、驅趕蛟龍
《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長(cháng)沙人晚間夢(mèng)見(jiàn)一人，自稱(chēng)是三閭大夫(屈原的官名)，對他說(shuō)：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，用五色絲線(xiàn)捆好，蛟龍最怕這兩樣東西，這樣就不用擔心再被蛟龍破壞了!”于是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發(fā)展為我國端午節食品。
2、紀念屈原
傳說(shuō)，公元前340年，愛(ài)國詩(shī)人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚(yú)蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的粽子--“筒粽”的由來(lái)。
屈原是戰國時(shí)楚人，當他看到國家將亡時(shí)，于五月五日投汩羅江而死。老百姓劃著(zhù)船去打撈他的尸體，并將米飯撒到江中，防止魚(yú)蝦侵害到屈原。于是有了端午節，有了龍舟競渡，有了吃粽子。另有一個(gè)鮮為人知的版本，是說(shuō)屈原生前正直，是他的政敵在江中追趕他的小船，將他殺害后，裝在麻袋中深入江底。為了掩飾罪行，偽作了“懷沙”一篇遺文，傳言屈原是自殺。但老百姓心中有數，于是也有了端午節，劃船是暗示小人們追殺屈原，包粽子，是暗喻小人將屈原捆綁并投入水中。
四、吃粽子的禁忌
不宜冷食
粽子一定趁熱吃。粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高。糯米加熱后，支鏈淀粉會(huì )糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷卻，淀粉會(huì )老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化。
不宜多食
粽子的主要原料是糯米，黐牙和不易消化，如果吃的太多，容易引起腹脹。因此正常人每次也要少吃一點(diǎn)，食粽的同時(shí)可搭配蔬菜、水果，以幫助腸、胃蠕動(dòng)，避免消化不良，但不要與含水分很多的寒性瓜果類(lèi)一起食用，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。
空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子，糯米就會(huì )在胃里停留很長(cháng)的時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發(fā)。
不宜食用剛從冰箱里拿出來(lái)的粽子
有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段時(shí)間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜，所以最好取出來(lái)后，充分加熱變軟后再吃。
吃粽子時(shí)不宜喝冷飲
吃粽子的時(shí)候不要喝冷飲，喝冷的東西更容易讓糯米凝固，更不易消化，讓人感覺(jué)到滯脹。
睡前兩小時(shí)最好別吃粽子
粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多脂肪、鹽、糖，專(zhuān)家建議睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。
什么人不適合吃粽子
粽子并不是人人都適合吃的，專(zhuān)家還建議一些人最好別吃粽子。
心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品�；加懈哐獕�、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。
老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
五、吃粽子的講究
1、粽子不易消化，蒸熱以后再吃
粽子大都是用糯米做成的，營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家談及糯米消化時(shí)表示：“我們不建議多吃糯米，就是因為糯米的消化速度快，但是它消化不完全�！钡矸鄣南枰矸勖傅膮⑴c，這種酶存在于口腔與小腸，胃里卻沒(méi)有，因為胃的強酸環(huán)境易讓淀粉酶失活。一般人理解的“消化”通常在胃里進(jìn)行，但胃卻幾乎不會(huì )消化糯米，只能通過(guò)蠕動(dòng)盡可能地將它磨碎，并推入小腸，促進(jìn)下一階段的消化吸收。因此，如果吃入太多糯米，容易導致胃動(dòng)力減弱，產(chǎn)生“沉胃”的感覺(jué)，也因此，很多人因為粽子好吃而大吃特吃，卻導致了消化不良甚至胃炎發(fā)作。粽子雖然好吃，控制食量才是關(guān)鍵。
另外，糯米在加熱狀態(tài)下，支鏈淀粉會(huì )糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦其冷卻，則會(huì )老化回生，分子間凝固加強，不容易被消化，因此，在進(jìn)食粽子時(shí)，不宜吃已經(jīng)冷卻的粽子，而應當趁熱吃蒸熱后的粽子，以防止消化不良。
2、粽子熱量高，進(jìn)食以雜豆類(lèi)為佳肉類(lèi)為次
一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400~500卡路里。因此，專(zhuān)家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過(guò)3個(gè)，男性最好不要超過(guò)5個(gè)。在購買(mǎi)粽子時(shí)，不妨關(guān)注粽子的包裝上表示的營(yíng)養成分，營(yíng)養成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營(yíng)養標示上的數據就是一個(gè)粽子提供的熱量與營(yíng)養素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。因此，養成閱讀營(yíng)養標示的習慣，購買(mǎi)符合個(gè)人需求的粽子，才能讓這個(gè)端午節既美味又健康。
如果是在自己家包粽子或能夠選擇粽子的材料，建議以雜豆類(lèi)粽子為佳，如在粽子材料中添加雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負擔，更有益于健康。肉粽由于含有的油、鹽多，對人體健康不利，不建議多吃肉粽，但如果肉粽能改用瘦肉，甚至以雞肉、海鮮或魚(yú)肉取代，那么營(yíng)養價(jià)值和健康指數都能更高一些。
3、吃粽子時(shí)搭配蔬菜水果茶飲解膩
粽子吃多了，總會(huì )感到油膩惡心，食欲不振，吃粽子時(shí)搭配什么是很有講究的。吃粽子時(shí)最好不要再大魚(yú)大肉，以免加重胃腸的負擔。吃粽子時(shí)可以喝普洱茶來(lái)幫助消化，有胃熱的人則可以喝綠茶。食粽子搭配水果也可以解膩、助消化，但搭配什么樣的水果也有講究。胃腸功能不好的人吃粽子時(shí)，最好搭配蘋(píng)果和梨子，少量的西瓜（不要冰鎮）也行。本身沒(méi)有胃病的人，吃了粽子還可以煲些山楂、烏梅湯來(lái)喝，或者用山楂、神曲煲些消滯茶來(lái)喝。
4、不要把粽子當早餐或者宵夜來(lái)吃
很多人都會(huì )在早上蒸一個(gè)粽子當早餐或者在晚上蒸一個(gè)粽子當宵夜，但實(shí)際上，這都是很不健康的行為。首先，早餐是一天重要的能量來(lái)源，應當兼顧碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等的搭配，而粽子則過(guò)于油膩，碳水化合物和脂肪含量過(guò)多，幾乎蛋白質(zhì)和維生素含量少，不能滿(mǎn)足人一天的營(yíng)養需求。但如果是雜豆粽，加一杯牛奶一個(gè)雞蛋，再加一個(gè)水果，也是不錯的搭配。
而粽子尤其是肉粽類(lèi)，由于熱量高、難消化，晚上如果當成宵夜進(jìn)食，不但會(huì )導致能量的攝入過(guò)多，還會(huì )加重腸胃負擔，甚至影響睡眠，得不償失。
5、購買(mǎi)速凍粽子要良好保存、充分加熱
速凍粽子能達到18個(gè)月以上的保質(zhì)期，且在重新加熱食用時(shí)依然能最大程度保持原有的營(yíng)養及美味。不過(guò)，速凍粽子對貯存配送的要求很高，市民在選購時(shí)，一定要購買(mǎi)放置在冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。
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