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營(yíng)養師最?lèi)?ài)的食物
1、柿子：預防心臟病的水果之王
水果能預防心臟病，尤以柿子為最。西方諺語(yǔ)說(shuō)：一日一蘋(píng)果，不用看醫生。不過(guò)，要講到預防心臟血管硬化，那蘋(píng)果就得在柿子面前 “ 甘拜下風(fēng) ” 了。據測定，柿子含有大量纖維、礦物質(zhì)和石炭酸 （一種抗氧化劑），這些都是阻止動(dòng)脈硬化的要素。柿子的纖維含量比蘋(píng)果多 1 倍；石炭酸和鉀、鎂、鈣、鐵、錳等元素的含量均比蘋(píng)果高許多；只有銅、鋅含量略低于蘋(píng)果。因此，中老年人適度多吃點(diǎn)柿子，于心臟大有裨益。
2、番茄：生吃抗血栓
番茄抗血栓的作用顯著(zhù)，對于預防腦梗死和心肌梗死等疾病有很高的價(jià)值。為了最大限度地發(fā)揮番茄的這一作用，當以生吃最佳。營(yíng)養學(xué)家建議，可堅持每天吃 1 個(gè)番茄；若飲用番茄汁，一天最好不要超過(guò) 250 毫升，而且盡量不放鹽。每天晨起正值體內水分不足之際，血液較易凝結，這時(shí)正是生吃番茄或飲用番茄汁的最佳時(shí)機。中老年人特別是心、腦血管疾病患者，千萬(wàn)不要錯過(guò)。
3、骨湯：常喝延緩衰老
隨著(zhù)年齡的增長(cháng)，人體骨髓制造血細胞的功能逐漸衰退，此時(shí)人們就需要從食物中攝取類(lèi)粘朊，來(lái)增強骨髓制造血細胞的能力。而蘊藏有類(lèi)粘朊的食物當推動(dòng)物的骨頭。以豬骨頭為例，將其砸碎，按1份骨頭5份水的比例，用小火燉煮1～2小時(shí)，盡量讓含有類(lèi)粘朊和骨膠原的髓液溶解，在骨湯中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可延緩人的衰老速度。
4、橙子：預防女性膽囊炎
在一項13000 名男女參與的調查中發(fā)現，多吃富含維生素C的橙子，有助女性預防膽囊炎。膽囊炎有“ 重女輕男 ”的現象，因為雌性激素會(huì )使膽固醇更多地聚集在膽汁中，形成膽結石，進(jìn)而誘發(fā)炎癥。橙子富含維生素C，可抑制膽固醇轉化為膽汁酸，減少分解脂肪的膽汁與膽固醇中和，這樣兩者結合形成膽結石的機會(huì )也就相應降低。因此，專(zhuān) 家建議 女士多吃鮮橙，以保護膽囊免受結石乃至炎癥之苦。
5、啤酒：預防白內障
最近，加拿大科學(xué)家提出，啤酒可預防白內障。啤酒的這一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物質(zhì)，這種抗氧化物質(zhì)可以保護細胞線(xiàn)粒體，而線(xiàn)粒體能將葡萄糖轉化為能量，這種轉化在白內障的發(fā)病過(guò)程中起了關(guān)鍵作用。當然，也不能以預防眼病為借口而濫飲啤酒，因為啤酒也是酒，多飲會(huì )損害肝、腦等器官，導致嚴重后果。
6、葡萄酒：防治胃病的“ 靈丹 ”
美國舊金山一家醫院的研究人員稱(chēng)，葡萄酒的殺菌能力相當強，可殺死引起胃病的幽門(mén)螺旋桿菌。研究人員將幽門(mén)螺旋桿菌置于葡萄酒中，發(fā)現20分鐘內細菌并沒(méi)有繁殖。專(zhuān)家對此的解釋是：葡萄酒在釀制過(guò)程中產(chǎn)生了一種被稱(chēng)為多酚的物質(zhì)，正是這種物質(zhì)起到了殺菌的作用。
7、黑木耳：防止尿道結石癥
尿道結石癥患者，若能堅持每天吃黑木耳，疼痛感可很快消失，10 ～14天后結石會(huì )變小甚至排出，這是醫生的臨床新發(fā)現。其中的奧妙在于黑木耳中的發(fā)酵素與植物堿，可刺激腺體分泌，濕潤管道，促進(jìn)石頭排出；同時(shí)木耳中含有的礦物質(zhì)可與結石中的化學(xué)成分發(fā)生反應，剝蝕結石，使石頭變小，從而加快結石排出體外的速度。
8、櫻桃：預防關(guān)節炎
美國研究人員觀(guān)察到，經(jīng)常吃櫻桃或飲用櫻桃果汁，可預防關(guān)節炎和痛風(fēng)。已患關(guān)節炎的病人食用櫻桃，有助于患病關(guān)節的消腫，從而減輕疼痛。研究人員解釋說(shuō)，櫻桃中含有的某些物質(zhì)，在防治關(guān)節炎和痛風(fēng)等炎癥方面的效果勝過(guò)阿司匹林，每天吃20個(gè)櫻桃，就能抑制關(guān)節炎和痛風(fēng)引起的疼痛。
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