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鮮榨果汁會(huì )損失營(yíng)養嗎

時(shí)間:2024-08-22 09:43:35 營(yíng)養師 我要投稿
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鮮榨果汁會(huì )損失營(yíng)養嗎

  導語(yǔ):越來(lái)越多的人,用鮮榨果蔬汁代替新鮮水果蔬菜,鮮榨果蔬汁營(yíng)養的確不錯。進(jìn)入人體消化系統后,會(huì )使血液呈堿性,把積存在細胞中的毒素,如鉛、鋁、汞等重金屬和自由基等排出體外,因此有解毒排毒、凈化機體的作用。

鮮榨果汁會(huì )損失營(yíng)養嗎

  哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁,也會(huì )有相當一部分營(yíng)養素損失。比如說(shuō),維生素C一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會(huì )互相作用?墒,在榨汁時(shí),高速旋轉的刀片 會(huì )把細胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。如此,維生素C遇到了多種氧化酶,自然就會(huì )損失慘重。有人做過(guò)一個(gè)實(shí)驗表明,黃瓜在打汁后,維生素C的破 壞率高達80%,番茄、小白菜等也有類(lèi)似的結果。有條件最好在喝果汁時(shí)連渣吃掉。

  為了盡可能保證鮮榨果汁的營(yíng)養,飲用有七種注意事項。

  1、 泡沫中富含對人體有益的酵素

  要丟掉鮮榨果蔬汁的泡沫我們用榨汁機榨好的果蔬汁上面都會(huì )有一層厚厚的泡沫,一般我們都會(huì )因為它沒(méi)有味道,甚至看起來(lái)不是那么的好看就浪費掉了。而醫學(xué)研究證明,這層泡沫中富含酵素,酵素對人體是很有好處的,比如抗炎抗菌,凈化血液,增強免疫力等,但是這種酵素卻是很容易就散掉了,只有盡快的喝完才能保證 其活性。

  2、橘類(lèi)的水果白色海綿層營(yíng)養豐富

  橘類(lèi)的水果表面都有一層白色的海綿層,把它留下 柑橘類(lèi)的水果,比如橘子、橙子、柚子等等,剝掉外皮之后里面都有一層白色的海綿層,它富含維生素C和生物黃酮素,是對人體很有營(yíng)養的。

  3、勿用鋁制品盛放果蔬汁

  不要用鋁制容器盛放果蔬汁隨著(zhù)大家養生意識的提高,大家都了解鋁一旦攝入體內,便很難排出,直接損害腦神經(jīng)細胞,讓人反應遲鈍,記憶力下降,而鮮榨果蔬汁中的檸檬酸,果酸都能促進(jìn)人體對鋁的吸收,因此切記不要用鋁制品來(lái)盛放果蔬汁。

  4、莫以果蔬汁替代食用果蔬

  不可以因為飲用蔬果汁而拋棄吃蔬菜水果鮮榨的果蔬汁,雖然可以起到補充蔬菜水果食用不足,但是卻不可以代替蔬菜水果。

  5、罐裝、瓶裝并不夠營(yíng)養

  鮮蔬果汁不同于市面上的罐裝,袋裝的 100%果汁飲料鮮榨果蔬汁富含維生素、礦物質(zhì)、植物性化學(xué)物質(zhì)及酶等營(yíng)養成分,飲用之后會(huì )有神清氣爽的感覺(jué)。但罐裝、瓶裝等100%果汁飲料與其相比就是有些營(yíng)養不良了,這樣的果汁在加工過(guò)程中,為了能保存更長(cháng)時(shí)間,都要經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理,果蔬汁中的維生素和酶就流失了。

  6、榨完后要盡快飲用

  榨完后的果蔬汁要馬上飲用為了讓果蔬汁中的營(yíng)養成分不流失,應盡快飲用,如果飲用不完,可以存入冰箱,但不可以超過(guò)24小時(shí)。

  7、果蔬榨汁前先用開(kāi)水燙

  鮮榨果蔬汁要榨汁前用開(kāi)水燙一下。略燙一下可以殺滅水果、蔬菜上面絕大部分的氧化酶,也使它們的組織微軟一點(diǎn),再馬上榨汁可以減少營(yíng)養成分的流失,增加出汁率,還可以使果汁的顏色相對更鮮艷并延長(cháng)保存時(shí)間。

  不過(guò)如果為了營(yíng)養而非口感的話(huà),還是建議大家直接吃水果。

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