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什么是營(yíng)養配餐員營(yíng)養師和營(yíng)養配餐員有什么區別
營(yíng)養配餐員是勞動(dòng)保障部于2002年2月26日頒布的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4-03-04-01，為第42種職業(yè)。中國已有職業(yè)培訓機構從事?tīng)I養配餐員的培訓，其資格考核和標準已以頒布，并有指定培訓考核教材。根據用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運用營(yíng)養學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營(yíng)養要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
職業(yè)定義
根據用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運用營(yíng)養學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營(yíng)養要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
職業(yè)等級
本職業(yè)共設三個(gè)等級，分別為：中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)。
職業(yè)環(huán)境：室內、常溫。
職業(yè)能力特征
具有熟練、準確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語(yǔ)言表達能力;具備正常的色、味、嗅辨別能力。
基本文化程度
初中畢業(yè)
營(yíng)養配餐員是根據用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運用營(yíng)養學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營(yíng)養要求的餐飲產(chǎn)品的人員。
本職業(yè)共設三個(gè)等級，分別為:中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)。
營(yíng)養配餐員共設三個(gè)等級，分別為:中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)。職業(yè)能力特征具有熟練、準確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語(yǔ)言表達能力;具備正常的色、味、嗅辨別能力。 培訓期限:全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據其培養目標和教學(xué)計劃確定。晉級培訓期限:中級不少于300標準學(xué)時(shí);高級不少于260標準學(xué)時(shí);技師不少于220標準學(xué)時(shí)。
培訓教師:培訓中級營(yíng)養配餐員的教師應具有本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格;培訓高級營(yíng)養配餐員或技師的教師應具有本職業(yè)(或相關(guān)專(zhuān)業(yè))技師以上職業(yè)資格證書(shū)，并具有2年以上的工作經(jīng)驗或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。
學(xué)習內容：
根據公共營(yíng)養師的業(yè)務(wù)范圍﹑工作內容及職業(yè)特點(diǎn)，從知識結構分為公共營(yíng)養師的學(xué)習內容包括基礎知識和技能兩部分;從學(xué)科角度分為現代營(yíng)養學(xué)﹑中醫營(yíng)養學(xué)﹑生命科學(xué)。 現代營(yíng)養學(xué):基礎營(yíng)養學(xué)﹑臨床營(yíng)養學(xué)﹑食品的營(yíng)養價(jià)值﹑食品污染及預防﹑食物中毒性預防﹑中國居民膳食寶塔﹑特殊人群營(yíng)養。營(yíng)養配餐員生命科學(xué):如黃酮類(lèi)﹑螺旋藻類(lèi)等。
中醫營(yíng)養學(xué):中醫基礎理論﹑中醫飲食調補法則﹑飲食物的性味歸經(jīng)﹑藥食同源滋補膳等，常用食品，滋補膳的應用�；A知識包括12門(mén)課，技能部分包括12門(mén)課，技能是對基礎知識的應用。
營(yíng)養師還因其與不同的對象結合分成為臨床營(yíng)養師，公眾營(yíng)養師、食品營(yíng)養師、運動(dòng)營(yíng)養師、餐飲營(yíng)養師等。
臨床營(yíng)養師主要從事與疾病有關(guān)的營(yíng)養工作，為病人制訂合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等，主要在醫院工作，又常稱(chēng)為營(yíng)養醫師。此類(lèi)營(yíng)養師多為醫學(xué)院/醫科大學(xué)的預防醫學(xué)系畢業(yè)。
公眾營(yíng)養師，又稱(chēng)為公共營(yíng)養師，其工作與公眾有關(guān)，主要從事?tīng)I養知識的傳播、群體性的營(yíng)養調查、各種與營(yíng)養相關(guān)的社會(huì )活動(dòng)策劃，以及與營(yíng)養知識宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內容。其工作內容多為營(yíng)養知識之類(lèi)的無(wú)形產(chǎn)品。
食品營(yíng)養師，主要在食品企業(yè)工作，主要負責食品的開(kāi)發(fā)之類(lèi)的與食品相關(guān)的營(yíng)養工作。
運動(dòng)營(yíng)養師是為運動(dòng)人員提供營(yíng)養指導的營(yíng)養師，職業(yè)運動(dòng)員或運動(dòng)愛(ài)好者，他們的運動(dòng)量相對于普通人來(lái)說(shuō)，運動(dòng)量較大，其營(yíng)養需求與常人有較大的不同。所以該類(lèi)人類(lèi)的營(yíng)養有特殊的要求，應該有專(zhuān)業(yè)的運動(dòng)營(yíng)養師進(jìn)行，有利其健康。
餐飲營(yíng)養師，主要從事與餐飲有關(guān)的營(yíng)養工作，如營(yíng)養配餐方案，營(yíng)養食譜的開(kāi)發(fā)，營(yíng)養配餐員的培訓，餐飲服務(wù)人員的培訓等。
還可以根據工作性質(zhì)分成更細化的營(yíng)養師，如美容營(yíng)養師，保健品營(yíng)養師等。
就業(yè)方向：包括幼兒園、學(xué)校、社區、健身中心、食品企業(yè)、學(xué)生營(yíng)養餐公司等。公共營(yíng)養師是以市場(chǎng)為導向，應社會(huì )需求為目標，經(jīng)多元化職業(yè)技能培訓，經(jīng)考核合格而產(chǎn)生的特殊職業(yè)者。
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