中藥煎煮水量和火候如何把握

　　中藥湯劑是最為常用的一種制劑形式，湯劑質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到臨床的治療效果。因此我們必須掌握中藥湯劑的正確煎煮方法，將藥效最大程度地發(fā)揮出來(lái)。那么，該如何煎煮中藥呢?煎煮的時(shí)候又有什么值得注意的地方?下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的關(guān)于中藥煎煮水量和火候如何把握的知識，歡迎閱讀。

　　中藥煎煮講究多

　　1、水質(zhì)要好

　　水質(zhì)同樣會(huì )對中藥的藥效產(chǎn)生影響。對煎藥用水，歷代名醫均有嚴格要求，如李時(shí)珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等五種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純凈，能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水，但對于煎藥來(lái)說(shuō)，礦泉水卻不是一個(gè)好選擇。這是因為礦泉水中含有一些礦物質(zhì)和金屬離子，例如鈣等，它們對中藥發(fā)揮藥效也是有一定影響的。

　　那有些人又會(huì )問(wèn)自來(lái)水可以嗎?其實(shí)，自來(lái)水是經(jīng)過(guò)一定化學(xué)處理的，其中一般都含有余氯，而余氯又是強氧化劑，可與多個(gè)有機物發(fā)生氧化反應，這就很可能破壞藥材中的有效成分;而用開(kāi)水直接煎煮藥材的做法也是不可取的，因為一些藥材表層的淀粉、蛋白質(zhì)等成分會(huì )突然受熱而糊化或凝固，妨礙淀粉、蛋白質(zhì)本身浸出，同時(shí)也阻礙中藥材內部其他有效成分浸出。只有涼開(kāi)水才是最佳選擇。

　　至于每劑藥需要加多少水才合適，這需要根據醫生規定的用藥量來(lái)決定，如果醫生沒(méi)有特殊說(shuō)明，應保證每劑藥每次煎成的藥液在150毫升左右。中藥材因其質(zhì)地不同，其吸水量差別也較大，傳統的加水方法是：第一次煎煮時(shí)的加水量以水超過(guò)藥物表面3-5厘米為準，第二次煎煮的加水量以超過(guò)藥物表面3厘米為準。在煎煮前應先把藥物用涼開(kāi)水浸泡30分鐘到1個(gè)小時(shí)，使藥材變軟，煎藥時(shí)易于有效成分浸出。

　　2、火候要準

　　一般來(lái)說(shuō)，煎服前應用涼水將每劑中藥浸泡1小時(shí);先用武火煎煮，再用文火煎煮。武火指火勢急，火力猛，溫度上升快，水分蒸發(fā)快的煎法。文火指火勢緩，火力弱，溫度變化不大，水分蒸發(fā)慢的煎法;每日一劑，每劑三煎，頭煎滾開(kāi)30分鐘;二煎滾開(kāi)20分鐘;三煎滾開(kāi)10分鐘，取汁混合共約750毫升，分三次服用;服用中藥應兼顧日常的三餐進(jìn)食，即食氣消則服藥，藥氣消則進(jìn)食，服藥時(shí)間一般安排在每日上午10時(shí)、下午4時(shí)、晚上9時(shí)。

　　煎中藥的3個(gè)基本步驟

　　第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘，浸泡的水量以淹沒(méi)藥面3~5cm為宜)

　　第二步、將藥放在火上，用武火(即大火)熬開(kāi)，沸騰后改用文火(小火)保持微沸狀態(tài)，減慢水分蒸發(fā)，有利于有效成分的溶出。改用文火后開(kāi)始計時(shí)，解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右，其他藥一般煎40~50分鐘。

　　第三步、將第一次煎出的藥液倒出，加入適量的熱水(水不要太多，以剛淹沒(méi)藥材2-3cm為宜)進(jìn)行第二次煎煮，煎煮的時(shí)間約20-30分鐘左右即可。

【中藥煎煮水量和火候如何把握】相關(guān)文章：

煎煮好的中藥該如何保存03-08

煎煮中藥怎么加水08-28

怎樣掌握中藥煎煮法03-08

夏天中藥煎煮存放的小技巧03-04

煎煮中藥的12個(gè)基本常識201703-29

新手烹飪如何掌握火候10-31

如何把握對孩子的愛(ài)和自由03-31

竹笛教學(xué)中音準和音色如何把握03-20

如何準確把握蒙古舞的氣質(zhì)和神韻12-20