餐飲工作流程及崗位職責

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲工作流程及崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲經(jīng)理對餐飲店的服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)目標的實(shí)現、管理監控的`實(shí)施效果負責。貫徹執行公司總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，制定餐飲店的各項規章制度及其服務(wù)流程、崗位職責等規范性文件，并負責其實(shí)施。如下：

　　1、對公司總經(jīng)理負責，執行公司總經(jīng)理指令，負責連鎖店的整體經(jīng)營(yíng)與管理工作。

　　2、制定連鎖店長(cháng)、短期經(jīng)營(yíng)預算，分析經(jīng)營(yíng)情況。

　　3、執行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務(wù)程序與標準，并指導實(shí)施。

　　4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5、制定連鎖店各時(shí)期有特色并富有成效的促銷(xiāo)計劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營(yíng)業(yè)計劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實(shí)施。

　　6、制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓、考核制度，定期與廚師長(cháng)及各站站長(cháng)研究新菜品，適時(shí)推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

　　7、對所負責的餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8、抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9、作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關(guān)制度。

　　10、開(kāi)源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門(mén)節電工作的實(shí)施情況。

　　11、負責下屬部門(mén)負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。

　　12、對下屬員工進(jìn)行績(jì)效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。

　　13、做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14、做好本部與各部門(mén)之間的溝通和密切配合。

　　15、執行連鎖店會(huì )議制度，參加并主持連鎖店例會(huì )，完成上傳下達工作。

　　16、監督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執行。

　　17、負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。

　　18、完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。

　　多數企業(yè)管理部門(mén)和最高行政主管的職位由經(jīng)驗豐富的低層經(jīng)理和行政人員替補，人事經(jīng)理可以晉升為總經(jīng)理，直至最高職位總裁或首席執行官，也可以去其它機構尋求更有發(fā)展潛能的職位。

　　定期召開(kāi)銷(xiāo)售經(jīng)理會(huì )議，確保有效及時(shí)地開(kāi)展工作，宣傳新計劃，尋求新機會(huì )，培訓具有現代銷(xiāo)售意識的銷(xiāo)售隊伍，樹(shù)立“團隊”精神。

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