[優(yōu)選]食堂廚師崗位職責

　　在快速變化和不斷變革的今天，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責可以有效規范操作行為。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編整理的食堂廚師崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂廚師崗位職責1

　　1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領(lǐng)后廚人員完成伙食保障任務(wù)。

　　2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛生及個(gè)人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質(zhì)量安全可靠。

　　3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

　　4、掌握每天兩餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節，杜絕原材料浪費。

　　5、提高安全意識，加強對水、電、燃氣的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

　　6、定期到員工中進(jìn)行走訪(fǎng)，征求員工對伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向經(jīng)理匯報。

　　7、負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的.成品、半成品應及時(shí)提出糾正并作出相應的處罰，組織好開(kāi)飯及收尾工作。

　　8、嚴格執行每周的菜品計劃，認真掌握副食品種的用量并計算出每個(gè)菜的配比，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。

　　9、加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習，不斷提高工作覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

食堂廚師崗位職責2

　　直接上級：

　　人事行政部經(jīng)理/副經(jīng)理

　　直接下級：

　　員工食堂廚師

　　崗位職責：

　　1、負責員工廚房和餐廳的管理工作，制定員工餐廳的食譜。按照預算合理控制成本，保證員工伙食標準，并盡可能改善員工生活，使廣大員工滿(mǎn)意。

　　2、監督食品加工制作過(guò)程中的質(zhì)量和衛生情況，處理員工對食品和服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。

　　3、精通業(yè)務(wù)，不斷提高員工餐廳的飲食和服務(wù)質(zhì)量。

　　4、負責員工食堂所有物品的申購和驗收，保證食品質(zhì)量和安全。

　　5、嚴格執行《食品衛生法》，檢查廚房、餐廳、庫房和各種設備的.衛生情況。

　　6、制定并落實(shí)安全防火責任制，監督檢查安全措施和廚房機械操作規程的執行情況。

　　7、負責安排廚師和衛生工的班次及其考勤工作。

　　8、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

食堂廚師崗位職責3

　　1司爐工必須專(zhuān)人持證上崗，必須加強學(xué)習燃爐技術(shù)和懂得一定的鍋爐性能、構造原理，要不端提高操作技能和增強安全防范意識，保證用氣。

　　2司爐工必須嚴格遵守工作時(shí)間，不得以任何借口遲到、早退，更不允許私自找人替代。

　　3司爐工必須做好開(kāi)爐前的.準備工作，開(kāi)爐后嚴密注視燃燒情況，出現問(wèn)題根據具體情況立即停爐。并同主管領(lǐng)導及維修人員聯(lián)系。決不允許帶病燃燒。

　　4嚴格把住燃料的質(zhì)量、數量。并做好管理工作。

　　5鍋爐房嚴禁無(wú)關(guān)人員入內。

　　6嚴格執行燃油鍋爐安全操作規程，嚴格執行中心及上級有關(guān)部門(mén)的規定。

　　7必須同用氣的部門(mén)做到經(jīng)常聯(lián)系，聽(tīng)取部門(mén)意見(jiàn)，做到為用氣部門(mén)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

食堂廚師崗位職責4

　　崗位職責

　　一、在食堂主管領(lǐng)導的指揮下，負責對各種飯菜的.加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　　五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

　　六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

　　七、養成良好的個(gè)人習慣，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房?jì)任鼰�，或有害于食品衛生的其他行為，不準另搞標準開(kāi)小灶。

　　八、自覺(jué)遵守中心各項規章制度，努力鉆研烹調業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

　　九、服從食堂主管領(lǐng)導的調動(dòng)，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備。

食堂廚師崗位職責5

　　一、在后勤主管的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領(lǐng)導小灶。

　　二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負責每周菜譜的制定。

　　四、虛心聽(tīng)取師生對伙食的`意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。

　　五、保證師生能按時(shí)開(kāi)飯。

　　六、對采購用料進(jìn)行驗收、核對數量及品質(zhì)。

　　七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實(shí)食物預留24小時(shí)制度，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

　　八、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

　　九、完成學(xué)校食堂主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

食堂廚師崗位職責6

　　崗位職責

　　一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項規章制度，嚴格要求自己，認真執行《食品衛生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔相應的責任。

　　二、熱愛(ài)本職工作，遵守勞動(dòng)紀律，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　三、遵守、執行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。

　　四、配合總務(wù)處制定菜譜，并負責完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的`菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。

　　五、早上協(xié)調好廚工的工作，并指導或試范廚工對動(dòng)植物類(lèi)進(jìn)行精加工，做到生熟分類(lèi)加工、存放。

　　六、注意節約用水用電，保證食堂用品不出門(mén)。在操作上對成本進(jìn)行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅持保留48小時(shí)。

　　八、安全生產(chǎn)，食堂門(mén)窗要隨時(shí)關(guān)好，操作爐灶、電器設備時(shí)應遵守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及保養。

　　九、負責搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。

　　十、學(xué)生就餐時(shí)協(xié)助總務(wù)處在餐廳門(mén)口組織學(xué)生有序進(jìn)入，對就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。

　　十一、每次開(kāi)飯結束后，組織廚工清掃現場(chǎng)，擦凈設備，并協(xié)助回收餐具。

　　十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗。

　　十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對廚工的日�？己斯ぷ�，并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導布置的其他工作任務(wù)。

食堂廚師崗位職責7

　　1、在人事行政經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責廚房生產(chǎn)組織指揮；

　　2、負責確定廚房菜肴名稱(chēng)，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷(xiāo)售價(jià)格；

　　3、根據廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調動(dòng)工作；

　　4、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)；

　　5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規格，保質(zhì)保量、按時(shí)完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用；

　　6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場(chǎng)貨源情況，適當更換零點(diǎn)，宴會(huì )菜單；

　　7、根據各班級的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況；

　　8、負責定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓考核；

　　9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批；

　　10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準；

　　11、定期總結菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的.要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿(mǎn)足客人的一切要求；

　　12、檢查督導廚房的所有設備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負責監督炊具設備的安全使用，并保持清潔；

食堂廚師崗位職責8

　　1.遵守公司各項規章制度，服從領(lǐng)導管理，按時(shí)上下班。（時(shí)間安排：早飯、晚飯一位師傅在崗，午飯要求兩位師傅都在崗）有特殊情況不能到崗需與行政部長(cháng)請假。員工吃飯期間，必須保證一人全程值班，負責添飯、添菜，有必要時(shí)進(jìn)行熱菜，如出現飯菜不夠情況馬上進(jìn)行補做。

　　2.按照行政部提供的菜譜準備飯菜，保證菜品的質(zhì)量和效率，計算好當日當餐飯菜的數量，準時(shí)開(kāi)飯，避免出現大量剩菜、剩飯。

　　3.經(jīng)常變換花色品種，烹飪方法，掌握好火候，菜品用料、調料恰當，味道適口，做到一菜多種做法，炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜，隨時(shí)保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，及時(shí)將灶臺、地面、廚具清洗干凈，未用完的原材料及時(shí)放入冰箱內保鮮，防止變味、變質(zhì)。

　　4.工作期間注意個(gè)人衛生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接觸食品要洗手，操作時(shí)，嚴格保持衛生要求。

　　5.盛放菜、飯的容器，必須清洗干凈方可盛菜、盛飯。

　　6.加工的菜肴必須做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物。

　　7.在操作的`過(guò)程中注意對水、電、氣及調味品、油等原材料的節約。

　　8.按操作規定使用炊事機械，愛(ài)護餐具和廚具，負責碗筷的監督和廚房設備的檢修工作。

　　9.做好廚具清潔工作，調料擺放整齊，保持區域環(huán)境衛生。

　　10.注意節水、節電、節約煤氣、愛(ài)護公物、注意安全，做好防火、防盜、防腐工作，做菜所使用的原材料保證新鮮，飯菜做好后防止污染，保證員工吃到的飯菜溫度適宜。

　　11.嚴格按照飲食衛生要求執行，生熟工具分開(kāi)使用，每天小掃除，每周一次大掃除，搞好個(gè)人衛生養成良好的衛生習慣。

　　12.虛心聽(tīng)取員工對伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的質(zhì)量。

食堂廚師崗位職責9

　�。�1） 負責食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵行節約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。

　�。�2） 每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無(wú)私，確保食品的'數量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對。

　�。�3） 負責早、中、晚餐的烹飪調制，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時(shí)就餐并給員工盛好飯菜。

　�。�4） 計劃用料，精工細作，提高烹調技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　�。�5） 缺少食材、煤氣應當及時(shí)與食堂管理員報備申請采購。

　�。�6） 負責餐具消毒，每天消毒一次。

　�。�7） 負責搞好食堂衛生，個(gè)人衛生，確保無(wú)衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

　�。�8） 愛(ài)護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時(shí)上報。

　�。�9） 按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。

　�。�10） 負責員工食堂公共區域的衛生打掃。

　�。�11） 因公外出無(wú)法按時(shí)就餐時(shí)須及時(shí)向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。

　�。�12） 不得隨便離崗，有事請假，按有關(guān)規定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。

　�。�13） 最后離開(kāi)廚房時(shí)及時(shí)檢查煤氣、水電、門(mén)是否及時(shí)關(guān)閉，安全操作，杜絕浪費。

食堂廚師崗位職責10

　　1必須樹(shù)立全心全意為顧客服務(wù)的思想，加強職業(yè)道德學(xué)習，提高服務(wù)質(zhì)量。用實(shí)際行動(dòng)維護商場(chǎng)信譽(yù)。

　　2工作中做到主動(dòng)、熱情、周到，做到百問(wèn)不煩、公平待客、一視同仁、態(tài)度誠懇。不講柜臺忌語(yǔ)。做到佩牌服務(wù)。

　　3做到言談舉止文明，站姿端正，個(gè)人裝束整潔。不與顧客爭吵，做到文明售貨。

　　4商品擺放整齊、合理、有規、有序，嚴禁出售劣質(zhì)、過(guò)期、假冒貨物。認真落實(shí)退換貨規定，嚴禁刁難顧客。

　　5掌握市場(chǎng)信息，了解顧客需求，既要貨全，又要不造成物資積壓。

　　6自覺(jué)遵守食品衛生法，保證賣(mài)場(chǎng)干凈明亮，不直接接觸無(wú)包裝食品。認真執行物價(jià)規定，不準隨意改變物價(jià)。

　　7遵守各項規章制度，做到嚴以律己，不得私自脫崗，不得隨意賒帳，做到收款無(wú)差錯。帳目清楚。

　　8不允許雇用商場(chǎng)以外人員替代經(jīng)營(yíng)工作。

　　9下班前做好防火、防盜、防漏水等安全檢查。

　　10如有違規本規定，按規章制度給予經(jīng)濟處罰。

食堂廚師崗位職責11

　　1、負責安排食堂各方面的工作，貫徹執行食堂的一切規章制度。協(xié)助管理員管理全體炊事員的考勤。安排全班工作，做好批評與表?yè)P工作。加強食堂工作人員管理，健全管理制度，廉潔奉公。根據食堂工作的特點(diǎn)，合理進(jìn)行工作分工，協(xié)調好各崗位人員之間的關(guān)系，充分發(fā)揮每個(gè)員工的工作積極性，帶領(lǐng)食堂后場(chǎng)一班人認真執行操作規程，規范作業(yè)，避免發(fā)生人身傷害和設備事故。作到安全生產(chǎn)

　　2、領(lǐng)班對食堂安全工作負直接責任。高度重視食堂衛生安全，嚴防食品中毒事件發(fā)生。定期組織食堂員工學(xué)習衛生安全方面的知識，增強衛生安全意識和責任，杜絕一切事故的發(fā)生。食品的儲藏保管，清洗加工等全過(guò)程中，領(lǐng)班都要關(guān)注安全事項，遵守食品加工的安全要求。注意食品衛生安全，加強安全防范。

　　3、搞好教師盆菜、冷菜供應，安排臨時(shí)采客用膳和為教職工代辦宴席。燒菜前必須檢查食品新鮮與否，對隔夜、隔頓菜肴要妥善處理，嚴格防止食物中毒。杜絕不熟、變質(zhì)等不合格的食物進(jìn)入前堂出售，按規定的餐費標準，根據季節合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足師生就餐需要。

　　4、領(lǐng)班要每天及時(shí)、準確的制定菜單，菜單的制定要符合市場(chǎng)的原料價(jià)格和職工的飲食習慣，造出本食堂物品采購計劃，嚴格把關(guān)，做到食品原料不積壓、不浪費，符合質(zhì)量和成本的要求，報給食堂采購人員。采購計劃的編制必須考慮學(xué)生喜好，市場(chǎng)行情，食堂用量，花樣多變等具體情況，既能提高學(xué)校食堂的品位和檔次，又能體現勤儉節約的原則，保證食堂利潤。確保每一道菜品達到質(zhì)、量、色、形、味的各種要求，保質(zhì)、保量圓滿(mǎn)完成每天售餐任務(wù)。

　　5、領(lǐng)班同時(shí)也是本食堂的廚師，同樣要完成炒菜的任務(wù)。以身作則、帶頭苦干、團結同志，組織炊事人員的業(yè)務(wù)學(xué)習，技術(shù)比賽，不斷提高炊事人員的烹調技術(shù)，不斷提高專(zhuān)業(yè)水平。定期研發(fā)新品種，做到每天菜單不重復。平時(shí)勤儉節約，精打細算，安排師生伙食，努力提高伙食質(zhì)量，盡可能讓師生滿(mǎn)意、經(jīng)常聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)與要求，不斷改進(jìn)工作

　　6、負責廚房日常工作，認真組織好洗菜、切菜工作。把好原材料質(zhì)量關(guān)。發(fā)現有腐爛、霉變、過(guò)期等問(wèn)題的食品原料，堅決銷(xiāo)毀不用，切實(shí)注意食品安全。提前十分鐘作好開(kāi)餐準備。每日三餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開(kāi)齊開(kāi)好全部窗口。抓好食堂衛生工作，劃分好員工衛生責任區域，并及時(shí)督促員工搞好衛生，同時(shí)組織好每周一次衛生大掃除。

　　7、及時(shí)提醒和監督各位賣(mài)飯菜員工打好卡，嚴禁賣(mài)飯不打卡的現象發(fā)生。否則處以飯菜價(jià)值的.十倍罰款。

　　8、嚴格執行國家的食品衛生法，監督食品環(huán)境和工作人員個(gè)人衛生，保證不發(fā)生任何食物中毒事故，確保食堂衛生安全。摸索伙食規律，掌握市場(chǎng)行情信息加強核算，幫助總務(wù)處做好成本分析。認真督促檢查領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調等各個(gè)環(huán)節， 在食品加工的操作中，注意對水、電、氣的節約，降低調料原料的損耗。認真組織好灶面清潔工作，保持環(huán)境衛生，餐具消毒工作。

　　9、安全制度的檢查。廚師長(cháng)每天都要堅持安全制度的檢查和監促，開(kāi)餐后、下班前對煤氣的開(kāi)關(guān)、用電、用水，以及門(mén)窗都要認真進(jìn)行查看，不能有細毫馬虎，并定期、定時(shí)對在崗員工進(jìn)行安全知識，安全防范等教育。保證不發(fā)生失火、失盜事故。

　　10、認真做好日考勤工作。每日早上要按照每一員工出勤情況如實(shí)做好考勤工作，要求一視同仁，嚴格的掌握請假制度，并于每月底向出納遞交考勤表。嚴禁弄虛作假，否則，追究領(lǐng)班經(jīng)濟責任。每月底要認真對全體員工進(jìn)行考核評定，根據每一員工的表現，進(jìn)行如實(shí)的評定，并對評定不及格員工進(jìn)行通報，指出問(wèn)題幫助他們提高認識。

　　11、完成領(lǐng)導交辦其他特定任務(wù)，妥善安排好雙休日、節假日的值班工作

食堂廚師崗位職責12

　　崗位職責：負責園區食堂廚房日常管理

　　任職資格烹飪技術(shù)好菜單開(kāi)列成本控制能力強有創(chuàng )新責任心

　　崗位職責

　　1.嚴格執行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監督食品衛生，指導廚師及衛生工做好日常服務(wù)工作。

　　2.負責食品用料驗收工作，嚴格執行《食品衛生法》，保證出品質(zhì)量。

　　3.調劑好伙食品種，合理控制成本，按時(shí)開(kāi)餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。

　　4.每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績(jì)效，餐前，餐后衛生清潔工作。不斷提高本部門(mén)業(yè)務(wù)水品。

　　5.聽(tīng)取酒店員工建議，組織下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，學(xué)習兄弟酒店先進(jìn)經(jīng)驗，提高飯菜質(zhì)量。

　　6.關(guān)心本部門(mén)員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。

　　崗位要求

　　1.大專(zhuān)以上學(xué)歷，或相關(guān)技校畢業(yè)。

　　2.具備相應的廚房管理從業(yè)經(jīng)驗X年以上。

　　3.溝通協(xié)調能力強，具備良好的`團隊素質(zhì)。

　　4.身體健康，作風(fēng)正派。

　　5.持有專(zhuān)業(yè)的上崗證書(shū)。

　　1、全面負責廚房日常管理；

　　2、根據用餐標準及用餐人員需求，開(kāi)列菜單，及時(shí)上報采購清單；

　　3、組織廚師按菜單制作膳食，按時(shí)按質(zhì)按量開(kāi)餐，確保食品衛生；

　　4、貫徹實(shí)施食品衛生法律法規要求；

　　5、聽(tīng)取用餐單位和人員的意見(jiàn)與建議，不斷調整膳食供應品類(lèi)，提高顧客滿(mǎn)意。

　　任職資格：

　　1、有大中型食堂廚師長(cháng)、飯堂主管工作經(jīng)歷3年以上；

　　2、30--50歲3、有高級食品安全管理員證、廚師證優(yōu)先。

食堂廚師崗位職責13

　�。�1）在項目部經(jīng)理的指導下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食物品質(zhì)。

　�。�2）嚴格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離崗位，串崗，脫崗。

　�。�3）服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　�。�4）服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　�。�5）遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約用水、電、煤氣。防止水、電、煤氣的安全事故發(fā)生。

　�。�6）嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房衛生，保證不讓員工吃到霉、爛、有異味的食品，堅決防止食物中毒。

　�。�7）注意污水、垃圾的`處理，不要妨礙他人，不留安全隱患。

　�。�8）注意個(gè)人衛生，常洗澡、剪指甲，工作服穿戴整齊，不準在廚房吸煙，不準開(kāi)小灶。

　�。�9）做好各種餐具及廚房的消毒工作。

　�。�10）廚房工作人員必須每年上崗前做體檢并出示健康證。

食堂廚師崗位職責14

　　一、在食堂主管的指揮下，負責對各種飯菜的`加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　　五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

　　六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項公司制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。

　　七、進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，廚房?jì)炔粶饰鼰�，不準另搞標準開(kāi)小灶。

　　八、自覺(jué)遵守公司各項規章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。

　　九、服從主管調動(dòng)，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備。

　　十、按時(shí)完成主管領(lǐng)導臨時(shí)交辦的各項工作任務(wù)，并及時(shí)反饋任務(wù)執行完成情況。

食堂廚師崗位職責15

　　一、崗位職責

　　1.負責廚房考勤及班次安排。

　　2.安排廚房員工工作及假日。

　　3.協(xié)調廚房員工工作關(guān)系。

　　4.協(xié)助廚師長(cháng)負責廚房安全及衛生。

　　5.負責打領(lǐng)貨單及日常采購單。

　　6.負責盤(pán)點(diǎn)及核算。

　　7.協(xié)助廚師長(cháng)制定菜單。

　　8.負責安排好零點(diǎn)及自助、剔肉的準備工作。

　　9.隨時(shí)檢查設備保養與維修情況，打工程維修單。

　　10.協(xié)助廚師長(cháng)負責檢查食品質(zhì)量，冷庫及廚房的`衛生、食品擺放情況。

　　11.廚師長(cháng)不在崗時(shí)代理廚師長(cháng)工作。

　　12.貨物的驗收與監督。

　　13.配合廚師長(cháng)負責員工儀容儀表標準。

　　14.協(xié)助廚師長(cháng)搞好食品質(zhì)量，員工紀律，上傳下達，貫徹落實(shí)廚師長(cháng)指令。

　　15.隨時(shí)檢查廚房運轉狀態(tài)，出品情況，協(xié)助廚師長(cháng)搞好員工培訓。

　　16.向廚師長(cháng)負責。

　　二、任職條件

　　1.相貌端正，身體健康。

　　2.有高中及中專(zhuān)以上文化程度。

　　3.有特級廚師證。

　　4.標準的普通話(huà)，英文基礎較好。

　　5.在四-五星級飯店工作十年以上工作經(jīng)驗，有嫻熟的技能，及管理、組織能力。

【食堂廚師崗位職責】相關(guān)文章：

食堂廚師的崗位職責08-28

食堂廚師崗位職責01-31

學(xué)校食堂廚師崗位職責03-13

食堂廚師崗位職責(11篇)04-17

食堂廚師崗位職責9篇07-28

食堂廚師長(cháng)崗位職責11-17

食堂廚師崗位職責（通用11篇）02-25

食堂廚師崗位職責（通用23篇）10-26

學(xué)校食堂廚師崗位職責（精選16篇）10-18

學(xué)校食堂廚師崗位職責（精選15篇）11-06