牛津大學(xué)科學(xué)家以1000名16-21歲的男女為研究對象，科學(xué)家將他們分為兩組，一組長(cháng)期服用維生素和營(yíng)養補充劑，另一組長(cháng)期食用垃圾食品，包括大包裝的油炸土豆條以及高熱量的工業(yè)化加工食品等，然后對他們進(jìn)行為期1年的跟蹤觀(guān)察。

    目前，研究已顯示，吃垃圾食品的人更愿意用暴力行為解決問(wèn)題，脾氣也更壞，但具體數據還沒(méi)有公布�？茖W(xué)家解釋說(shuō)，當大腦極度缺乏重要營(yíng)養成分，尤其是 缺乏大腦神經(jīng)元的重要組成成分歐咪伽-3脂肪酸時(shí)，大腦會(huì )失去靈活性，注意力不集中，自制力受損，暴力傾向增加。而垃圾食品營(yíng)養成分單一，長(cháng)期食用會(huì )造成營(yíng)養缺失。

    此前，英國科學(xué)家曾對231名罪犯進(jìn)行過(guò)試驗，發(fā)現在拘禁期間，服用營(yíng)養補充劑的罪犯其暴力情緒較平時(shí)大大減弱。牛津大學(xué)教授約翰斯坦說(shuō)，研究表明，改進(jìn)膳食可以使人情緒穩定，還能提高健康水平。

    世界衛生組織(who)公布的全球十大垃圾食物

    世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問(wèn)題的重大因素，為了健康與身材請大家遠離垃圾食品。

    一、油炸類(lèi)食品

    1、導致心血管疾病元兇( 油炸淀粉)

    2、含致癌物質(zhì)

    3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性

    二、腌制類(lèi)食品

    1、導致高血壓，腎負擔過(guò)重，導致鼻咽癌

    2、影響粘膜系統（對腸胃有害）

    3、易得潰瘍和發(fā)炎

    三、加工類(lèi)肉食品（肉干、肉松、香腸等）

    1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

    2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）

    四、餅干類(lèi)食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

    1、食用香精和色素過(guò)多（對肝臟功能造成負擔）

    2、嚴重破壞維生素

    3、熱量過(guò)多、營(yíng)養成分低

    五、汽水可樂(lè )類(lèi)食品

    1，含磷酸、碳酸，會(huì )帶走體內大量的鈣

    2、含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐

    六、方便類(lèi)食品（主要指方便面和膨化食品）

    1、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）

    2、只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養

    七、罐頭類(lèi)食品（包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)）

    1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性

    2、熱量過(guò)多，營(yíng)養成分低

    八、話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品（果脯）

    1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

    2、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）

    九、冷凍甜品類(lèi)食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

    1、含奶油極易引起肥胖

    2、含糖量過(guò)高影響正餐

    十、燒烤類(lèi)食品

    1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）

    2、1只烤雞腿＝60支煙毒性

    3、導致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）