小學(xué)科學(xué)《食物包裝上的信息》說(shuō)課稿
一、說(shuō)教材
本課是義務(wù)教育課程標準實(shí)驗教材《科學(xué)》四年級下冊第三單元的一個(gè)活動(dòng)，是學(xué)生在探究?jì)Υ媸澄锏姆椒ㄖ醒由斐鰜?lái)的一個(gè)觀(guān)察活動(dòng)。在此課之前是關(guān)于食物的營(yíng)養和變質(zhì)以及儲存食物的方法的探究，這節課研究食物包裝袋上的信息，也是對食物單元前面6課所學(xué)知識的綜合應用。教材主要安排了三個(gè)活動(dòng)：觀(guān)察食品包裝袋或包裝盒；比較幾種食品的保質(zhì)期；調查了解食品的配料。學(xué)生們在日常生活中天天接觸到食品包裝，但色彩亮麗、美觀(guān)精致的食品包裝上的信息，卻經(jīng)常被學(xué)生所忽視。通過(guò)這節課讓學(xué)生對食物包裝的觀(guān)察研究，啟發(fā)學(xué)生從更寬廣的角度去探究食物，主動(dòng)獲取食品信息，學(xué)會(huì )比較辨別食品優(yōu)劣，延伸拓展探討食品安全問(wèn)題，尤其是處于生長(cháng)發(fā)育時(shí)期的青少年學(xué)生，更要掌握有關(guān)信息。用學(xué)到的科學(xué)知識改善生活，有效抵制偽劣食品，并培養他們良好的飲食習慣。進(jìn)而養成良好生活習慣，有益于身體健康。
二、說(shuō)學(xué)情
學(xué)生缺少有關(guān)食物變質(zhì)的原因和儲存方法有關(guān)方法的學(xué)習，但學(xué)生卻有一些關(guān)于這方面的生活的直接經(jīng)驗和感性認識，但是對于食物包裝上的信息，學(xué)生們往往不會(huì )去刻意關(guān)注，很多值得研究的問(wèn)題被忽視。隨著(zhù)生活水平的`提高，更多種類(lèi)的食品出現在學(xué)生面前，食品包裝是學(xué)生了解食品的主要途徑，通過(guò)對食物包裝袋的研究活動(dòng)，使學(xué)生不僅能對自己吃的食物有感性的認識，并能有意識地關(guān)注周?chē)氖澜�，學(xué)會(huì )在過(guò)程中去發(fā)現問(wèn)題，并能想辦法解決一些實(shí)際問(wèn)題，提高食品安全意識和學(xué)會(huì )挑選安全食品。
三、說(shuō)教學(xué)目標
1、科學(xué)概念:食品具有保質(zhì)期，食用超過(guò)保質(zhì)期的食物對人體有害。
2、過(guò)程與方法：學(xué)習搜集、整理信息的方法，并在分析處理信息的過(guò)程中，產(chǎn)生問(wèn)題，展開(kāi)進(jìn)一步的研究。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)：關(guān)注食品安全，提高選擇食品的能力，珍愛(ài)生命。
四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：
教學(xué)重點(diǎn)是意識到食品安全的重要，培養珍愛(ài)生命的情感態(tài)度。研究影響保質(zhì)期的因素。教學(xué)難點(diǎn)是在日常的生活中逐步養成重視食品安全的健康生活理念。運用對比實(shí)驗的方法研究影響食品保質(zhì)期的因素。
五、說(shuō)教學(xué)過(guò)程
在導入環(huán)節設計采用了讓食物包裝上的信息從學(xué)生的視線(xiàn)中消失的策略，即用黑色的袋子將學(xué)生熟悉的食品——袋裝牛奶包起來(lái)，讓學(xué)生猜是什么食品？學(xué)生失去了包裝上的信息，從食物的形狀、軟硬、輕重等方面很難準確猜測是什么食物，從而產(chǎn)生疑惑，對觀(guān)察食物包裝上的信息產(chǎn)生興趣，這樣就自然進(jìn)入了第一個(gè)活動(dòng)觀(guān)察食品包裝袋或包裝盒。
順著(zhù)導入環(huán)節，我讓學(xué)生先分組,再在小組長(cháng)的帶領(lǐng)下觀(guān)察觀(guān)察自己帶來(lái)的食品袋，同時(shí)把自己的發(fā)現用關(guān)鍵字記錄下來(lái)。比一比看看哪組觀(guān)察最仔細,最認真.然后再小組交流、匯報。匯報時(shí)要求其他學(xué)生找到匯報信息的位置，看看自己搜集的信息與別人的哪里不一樣,可以進(jìn)行補充.這樣既培養用事實(shí)說(shuō)話(huà)的科學(xué)素養，又培養認真傾聽(tīng)的習慣。
從眾多信息中篩選出有價(jià)值的信息，將學(xué)生的思維引入到食品的保質(zhì)期并進(jìn)行研究，我提出：“從健康的角度考慮，你在購買(mǎi)食品時(shí)最關(guān)心其中的什么信息？”問(wèn)題的縮小了范圍，將包裝上無(wú)關(guān)飲食健康的信息排除，將學(xué)生思維引向購買(mǎi)時(shí)要選擇新鮮不變質(zhì)的食物，保證身體的健康。這樣學(xué)生認識到保質(zhì)期的價(jià)值，就能很快集中到對保質(zhì)期的研究。接著(zhù)我給每組提供五種材料，讓學(xué)生分小組在表上記錄它們的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存條件。由于這些信息在包裝上的位置并不固定，較難查找，在填表前要求有明確的分工，把更多的時(shí)間花在研究影響保質(zhì)期長(cháng)短的因素上。接著(zhù)觀(guān)察比較：從記錄的五種食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期中發(fā)現什么問(wèn)題？通過(guò)學(xué)生回答，引導學(xué)生找出最近和最早生產(chǎn)的食品、最新鮮的食品、保質(zhì)期最長(cháng)和最短的食品。再小組討論：選擇保質(zhì)期最短和最長(cháng)的兩種食品，是哪些因素影響了食品的保質(zhì)期？引導學(xué)生從兩種食品的特點(diǎn)、包裝和保存方法、配料等方面去尋找原因。最后討論：如果是同一種食品，我們選擇保質(zhì)期長(cháng)的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？這個(gè)部分，讓孩子們展開(kāi)充分的辯論，引導孩子們明白廠(chǎng)家為了延長(cháng)保質(zhì)期，通常會(huì )放入一些防腐劑之類(lèi)的食品添加劑，這些添加劑對人體有害；保質(zhì)期較短的食物，通常不含食品添加劑，如果是短期內能食用完的，一般考慮選擇保質(zhì)期短的食品。讓孩子們根據需要選擇合適的、有益健康的食品。調查食品配料，如何將學(xué)生的思維引入第三個(gè)活動(dòng)對配料的研究呢？我設計了吃餅干的環(huán)節，作為一種對學(xué)生研究發(fā)現的獎勵，更重要的是在實(shí)際的品嘗過(guò)程中體驗到餅干的香、甜、酥、滑與里面的配料有關(guān)。通過(guò)吃餅干猜測配料，再了解它們的作用。這個(gè)環(huán)節需要用多媒體幫助，在學(xué)生猜到相應的配料時(shí)，點(diǎn)擊出現配料的介紹，認識這些配料同時(shí)進(jìn)一步了解一些添加劑對人體有害。
總結延伸：總結階段通過(guò)思考“通過(guò)今天這節課的學(xué)習你會(huì )怎樣去購買(mǎi)食品？”讓學(xué)生對所學(xué)的知識能夠進(jìn)行再次的整理，意識到消費也需要科學(xué)的觀(guān)念，會(huì )用科學(xué)改善生活，提高飲食質(zhì)量。
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