食堂出入庫管理制度范本（精選12篇）

　　在日新月異的現代社會(huì )中，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有合理性和合法性分配功能。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編收集整理的食堂出入庫管理制度范本，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食堂出入庫管理制度 1

　　一、倉庫管理員必須認真查核物品數量，物品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、合格證等驗收工作，拒絕接受過(guò)期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無(wú)廠(chǎng)家名稱(chēng)、聯(lián)系地址，無(wú)生產(chǎn)許可證，無(wú)生產(chǎn)日期、衛生許可證、合格證等“三無(wú)”物品，如因疏忽發(fā)生責任事故，應承擔責任。

　　二、妥善保管好食堂所有的`物品，及設備造冊登記，對采購的進(jìn)倉和不進(jìn)倉食品必須嚴格驗收，辦理收料入庫手續和出庫手續，按名稱(chēng)、入庫時(shí)間的先后順序排列和領(lǐng)取，并建賬備查。

　　三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時(shí)將出入庫物品價(jià)格輸入電腦帳戶(hù)，做到帳實(shí)相符。對庫中需要補充的物品應及時(shí)通知采購人員予以采購。

　　四、做好當日進(jìn)出倉物品的統計，遵照財務(wù)審核要求，認真做好每月月末的盤(pán)點(diǎn)工作。

　　五、加強倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內使用明火，檢查庫內是否有無(wú)存在安全隱患，如有應及時(shí)上報處理，檢查好門(mén)窗是否牢固、門(mén)銷(xiāo)是否損壞，并及時(shí)通知維修和加固。同時(shí)做好閑雜人員不得入內的工作。

　　六、完善物品領(lǐng)用手續，嚴格控制、加強領(lǐng)用審核，避免造成浪費；加強防鼠、防霉、防潮以及衛生等工作，確保倉庫環(huán)境整潔有序。

　　七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴重的追究其責任，并予以辭退。

　　食堂出入庫管理制度 2

　　1、做好食品數量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記、易壞先用，先進(jìn)先用。

　　2、定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

　　3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。

　　4、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。

　　5、食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有強烈氣味的食品同庫貯存。

　　6、倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。

　　7、冰箱、冷柜經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等要及時(shí)處理。

　　9、落實(shí)防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂措施。

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

　　食堂出入庫管理制度 3

　　為了加強食堂倉庫食品管理工作，明確職責，貫徹“后勤保障、杜絕浪費”的方針，特制定本制度。

　　1、樹(shù)立全心全意為教學(xué)、師生員工生活服務(wù)的思想。

　　2、全面負責食品收貨、發(fā)貨的管理工作，對已購買(mǎi)回來(lái)的.食品經(jīng)值日教師驗收合格后登記入庫.

　　3、按照學(xué)校食堂的要求及時(shí)認真地將食品登記好，收貨時(shí)認真檢查，把好質(zhì)量關(guān)。

　　4、倉庫管理人員對自己所管轄的貨物要全面負責，因工作失誤造成倉庫食品被偷、盜或收發(fā)貨時(shí)粗心大意造成收、發(fā)錯貨物所造成的食品損失，按損失的食品原價(jià)賠償。

　　5、加強防火、防毒安全意識。

　　6、不準拿、吃等庫房物品，不得貪小便宜，和私自使用，更不能以領(lǐng)取物品為名占為己用。

　　7、物品擺放整齊有序，分類(lèi)清晰，大米擺放離地面20厘米以上,離墻壁5厘米,不得將有毒物品放入倉庫。

　　8、倉庫管理員每月底結帳一次，作出各部門(mén)領(lǐng)取物品情況一覽表，上報司務(wù)長(cháng)。

　　9、除上述規定外所有倉庫管理員必須遵守學(xué)校其它制度的有關(guān)規定。

　　10、本規定自公布文件日起執行，在運作過(guò)程根據實(shí)際情況進(jìn)行修訂。

　　食堂出入庫管理制度 4

　　1、食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用，并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的.設施及措施，并運轉正常。

　　2、食品應分類(lèi)分架、隔墻離地存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

　　3、建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品。

　　4、食品成品、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　5、食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

　　6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　　7、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生、熟食品及半成品應分柜存放。

　　食堂出入庫管理制度 5

　　1．食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。

　　2．食品庫房周?chē)�不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。

　　3．庫房?jì)鹊孛嫫秸�，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。

　　4．庫房?jì)扔蟹老�、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉，變質(zhì)發(fā)生蟲(chóng)子。

　　5．庫房?jì)仍O立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離墻。

　　6．食品庫房更設專(zhuān)人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

　　7．對進(jìn)為的各種食品原料，半成品應進(jìn)驗收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間。

　　食堂出入庫管理制度 6

　　1、為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細化量化，現結合福源淀粉公司實(shí)際情景制定職工餐廳管理制度如下：

　　2、堅持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價(jià)格制定合理，公司來(lái)客招待要飯菜價(jià)格明確，每月向公司對本食堂的`經(jīng)營(yíng)管等情景進(jìn)行一次書(shū)面匯報。

　　3、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識，時(shí)時(shí)處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃易爆物品要嚴格按規定放置，下班前關(guān)好門(mén)窗，檢查各開(kāi)關(guān)設備，督促檢查防盜。

　　4、餐廳嚴格執行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規定"，不得違反或隨意更改。

　　5、職工用餐后，服務(wù)人員應及時(shí)對碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次使用不得出現油污。

　　6、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。

　　7、職工餐廳應嚴格執行公司的規章制度及食堂管理辦法，保證按時(shí)開(kāi)飯，做到飯熟水開(kāi)，在公司允許的范圍內進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，如有夜間值班職工需要，十二點(diǎn)前應隨時(shí)為職工服務(wù)。

　　8、職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐。

　　9、搞好餐廳外環(huán)境衛生。其所屬衛生區每一天必須堅持打掃，如有垃圾要及時(shí)清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時(shí)的及時(shí)清掃，若衛生檢查不合格，將按規定予以處罰。

　　10、公司供給現有的食堂設施及用具，做到水電到位。并按規定按時(shí)收取電費。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設施。

　　11、做好個(gè)人衛生，做到勤洗手勤剪指甲勤換洗工作服，工作時(shí)要穿戴潔凈工作衣帽，手指應無(wú)煙熏色和污漬，女員工不準濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動(dòng)進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準在食堂工作。

　　12、保證飯菜衛生。首先要保證食品供貨來(lái)源，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監督，重要物品進(jìn)行招標供貨，以保證食品的衛生可靠。所進(jìn)食品如魚(yú)肉蛋等和蔬菜要干凈新鮮，生熟肉食必須要分開(kāi)存放，飯菜內不得有蠅蟲(chóng)等物。

　　13、加強自身修養，樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，禮貌服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。外來(lái)客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩重，體現公司形象。

　　14、職工餐廳實(shí)行個(gè)人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負責監督考核。

　　15、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量口味服務(wù)態(tài)度衛生等方面的意見(jiàn)，由辦公室負責督促實(shí)行。

　　16、每一天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁老豆腐以及各種小吃，如油條花卷餅類(lèi)等;午晚餐要主食花樣不少于三種，菜類(lèi)要有高中低檔的品種，要有湯類(lèi)，并配有檔次的炒菜。

　　17、公司辦公室有權對餐廳飯菜質(zhì)量?jì)r(jià)格成本衛生進(jìn)貨渠道等情景進(jìn)行監督檢查及管理，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)責令餐廳整改。

　　18、餐廳管理方式

　　19、搞好室內衛生。包括工作室廚房餐廳(單間與大廳)衛生間走廊門(mén)窗及其它所有地方的衛生，不留任何死角。

　　20、節儉用電，節儉用水，計劃采購，嚴禁購進(jìn)腐爛劣質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　21、餐廳有權監督和提醒各部門(mén)負責人在用工作餐時(shí)及時(shí)簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導簽字或涂劃。

　　22、職工餐廳崗位設置

　　食堂出入庫管理制度 7

　　一、物資采購原則：

　　1、食堂物資采購必須兩人同時(shí)前往，一人負責款項支付，一人負責登記明細。

　　2、物資采購回項目后交廚師清點(diǎn)，廚師入庫，在入庫單上三人共同簽字。

　　3、項目部辦公室每天對三餐就餐人員進(jìn)行登記，統計人數。

　　4、每月底對食堂庫存情況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，核算費用。

　　5、食堂所購回之食材，由項目部辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。

　　6、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。

　　二、廚師守則：

　　1、廚師必須辦理健康證方可上崗，嚴格遵守公司各項規定，講究個(gè)人衛生。

　　2、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　3、嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。

　　4、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

　　5、工作中嚴格按伙食標準精打細算。

　　6、整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

　　7、每天清理，每月三次大掃除，確保操作間和餐廳環(huán)境衛生。

　　三、員工用餐公約

　　1、員工打飯/打菜必須排隊并接受食堂工作人員的管理。

　　2、果核骨刺、余飯剩菜，不可倒入洗菜池，應倒至指定垃圾桶內。

　　3、力行儉省節約，飯吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　食堂出入庫管理制度 8

　　1、炊事人員上崗前，必需持有衛生防疫部門(mén)頒發(fā)的健康證，否則不準上崗。

　　2、嚴格遵守崗位職責，聽(tīng)從領(lǐng)導、堅守崗位保證就餐時(shí)間、有事請假。

　　3、搞好食堂和餐廳衛生，做到玻璃光明、地面干凈。

　　4、對食堂及餐廳常常消毒，保證廚房做到“三無(wú)”。

　　5、對食堂飲用水必需半年一檢，并有書(shū)面檢查報告備案。

　　6、嚴格限制食品及飲食衛生，不選購未經(jīng)檢疫合格的`各種肉類(lèi)和禽類(lèi)，防止食物中毒事務(wù)發(fā)生。

　　7、做好食堂的主副食調劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿(mǎn)足。

　　8、仔細聽(tīng)取伙委會(huì )看法，不斷改進(jìn)服務(wù)提高質(zhì)量。

　　9、嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事務(wù)發(fā)生。

　　10、食堂工作人員必需著(zhù)裝整齊，不留長(cháng)指甲。

　　11、做好食堂的各項安全工作（如防火防盜等），做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。

　　12、定期檢查電源線(xiàn)、開(kāi)關(guān)等電氣設施是否有損壞現象。

　　13、正確運用防暑降溫費用，保證暑期涼爽飲料按標準供應。

　　14、負責中毒、傳染病事故應急處置工作。

　　15、運用經(jīng)過(guò)檢驗合格、平安牢靠的液化氣瓶，做到定期檢查，防止煤氣中毒。

　　食堂出入庫管理制度 9

　　為了加強食堂管理，保障飲食衛生，提高服務(wù)質(zhì)量，現結合實(shí)際，特制定以下管理制度：

　　一、成立膳食管理委員會(huì )

　　為了加強食堂的管理，成立由綜合股負責，各部門(mén)代表參加的膳食管理委員會(huì )，負責對食堂的.日常管理和監督。

　　二、加強日常管理工作

　　1、食堂管理實(shí)行專(zhuān)人負責，所屬人員要明確職責，認真做好各自的工作，要相互協(xié)調，服從分工和調配。

　　2、每周要預先作出早餐和中餐的食譜安排，做到一周內不重復，在成本核算基礎上，力求主菜精，輔菜細，味道好，群眾較滿(mǎn)意，并按食堂菜譜辦事。

　　3、實(shí)行預訂就餐辦法，做到計劃供餐。每天下午四點(diǎn)前登記次日早中餐，并加蓋就餐日期公章，認真做好就餐的登記和統計。

　　4、食堂實(shí)行單獨核算。除節假日外，每天供應早、中餐，在職人員及臨時(shí)工作人員均屬供餐對象，就餐標準：早餐2元、中餐5元，早中餐每人每餐交款1元，由綜合股從用餐者每月工資中扣除，對已登記未用餐者，早餐扣2元、中餐5元，每月月終進(jìn)行核算。

　　5、認真做好食品蔬菜等物品的采購和管理，做到專(zhuān)人采購、定人驗收，及時(shí)登記和入庫，手續齊全、完整，質(zhì)好價(jià)廉。

　　6、準時(shí)供應早、中餐。

　　7、認真做好食堂倉庫、物品的管理，凡入庫出庫物品一律建立帳簿登記，搞好成本核算。

　　三、確保飲食衛生

　　1、廚具設施經(jīng)常保持清潔衛生，餐廳膳后打掃干凈，廚房?jì)茸龅饺裏o(wú)：無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。

　　2、餐具用后每日進(jìn)行消毒處理。

　　3、生熟食品、砧板、刀具分開(kāi)使用，食品、蔬菜清洗干凈，禁用霉爛、變質(zhì)食品，認真做好預防食物中毒工作。

　　4、飲食從業(yè)人員穿工作服上崗，按飲食衛生要求操作，并持有飲食準許證（健康證）。

　　四、認真做好食堂的安全防范工作，下班后，關(guān)好門(mén)窗，關(guān)閉電源，認真做好防火、防盜、防投毒工作。

　　五、本制度自xx年xx月一日起執行。

　　食堂出入庫管理制度 10

　　為了推動(dòng)酒店員工食堂工作的改革，逐步實(shí)現規范化管理，進(jìn)一步提高管理水平和菜品質(zhì)量，更好地為酒店經(jīng)營(yíng)管理工作和員工生活服務(wù)，特制定本條例：

　　一、原材料選購

　　1、安排選購，嚴禁選購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。選購工作應做到品種對路，質(zhì)量牢靠，價(jià)格合理，數量適當，購貨剛好，努力降低選購成本。

　　2、食堂大宗商品如大米、油、調味品等由酒店統一負責選購，魚(yú)、肉等珍貴物品由酒店指定物美價(jià)廉的正規商店、攤擋供應。

　　3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正規商店、攤擋選購，煤氣由定點(diǎn)正規液化氣公司供應。

　　4、值班人員每日應仔細核對食堂全部選購物品的品種、數量，全面監督物品質(zhì)量，確認無(wú)誤，驗收合格后，并在選購單據上簽名。

　　5、行政部、財務(wù)部應不定期地檢查、監督食堂選購物品的品種、數量與質(zhì)量，剛好發(fā)覺(jué)、處理在物品選購過(guò)程中出現的各種問(wèn)題。

　　6、堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

　　7、行政部將食堂每日選購物品匯總到《食堂選購物品清單》，逐日核算、測評。

　　二、食品儲存、加工與供應

　　1、食品應分類(lèi)擺放，生熟分開(kāi)，簡(jiǎn)單腐爛變質(zhì)食品在加工前要特殊做好冷藏保鮮工作，全部食品要留意防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。

　　2、食品加工要加強安排性，建立每周食譜制，制定食品質(zhì)量標準，建立各項操作規程，做到食品加工時(shí)間省，損耗小，質(zhì)量?jì)?yōu)。

　　3、食品供應堅持文明服務(wù)，講究職業(yè)道德，建立服務(wù)規范，改善服務(wù)方式，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，同等待人。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好。

　　4、支配好員工就餐排隊問(wèn)題，縮短排隊時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。每周制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術(shù)，改善員工伙食。對因工作須要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預約和通知。

　　三、服務(wù)質(zhì)量管理

　　食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心，推行全面質(zhì)量管理。

　　1、建立健全以崗位責任制為中心的質(zhì)量管理制度，做到工作有安排，行為有規范，操作有程序，質(zhì)量有標準，勞動(dòng)有紀律。要結合員工食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量、花色品種、服務(wù)方式、飲食衛生等方面制定服務(wù)規范或質(zhì)量標準，不斷提高食堂的服務(wù)水平。

　　2、對食堂工作的全過(guò)程，即選購、保管、生產(chǎn)加工、供應等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量限制結合起來(lái)。

　　3、加強質(zhì)量檢查與考核，定期實(shí)施質(zhì)量檢查工作，記錄檢查結果，建立質(zhì)量檢查檔案。

　　4、主動(dòng)收集就餐人員的看法和建議，剛好分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問(wèn)題，主動(dòng)改進(jìn)工作。

　　四、費用管理

　　1、食堂實(shí)行核定經(jīng)費收支，超支不補的內部核算方法。

　　2、酒店撥入食堂的定額補助費，按員工每日就餐人數計算，由酒店按每人2元/餐的標準逐月?lián)芙o。

　　3、外單位人員（包括員工家屬）不得在食堂就餐。員工就餐一律憑酒店員工管理卡，禁止收取現金。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

　　4、食堂要加強固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設置帳卡，具體登記，妥當保管，愛(ài)惜公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨意搬動(dòng)或拿作它用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，要照價(jià)賠償。

　　5、食堂要加強財務(wù)管理工作，遵守財經(jīng)紀律。食堂核算嚴格執行酒店財務(wù)管理制度。

　　五、食品成本核算

　　1、食品成本限制按食品實(shí)際耗用的`主料、輔料、調料等原材料及煤氣費的進(jìn)價(jià)計算。制作食品所開(kāi)支的水電費不計入食品成本，由酒店另行開(kāi)支。

　　2、建立健全食品成本核算制度，加強成本核算管理，做到單項有核算，每日有匯總，每月有結算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞，為合理制定和調整食譜供應依據。

　　六、衛生與平安

　　1、建立健全衛生制度，使衛生工作常�；�，防止疾病傳染和食物中毒。

　�。�1）從業(yè)人員衛生要求：

　�、倜磕瓯匦柽M(jìn)行健康檢查，持證上崗。

　�、诠ぷ鲿r(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

　�、鄄坏昧糸L(cháng)指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。

　�、懿坏迷趶N房吸煙。

　�。�2）廚房、餐廳衛生管理：

　�、偈称�、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上。

　�、谛l生區域責任到人，并與個(gè)人的績(jì)效工資掛鉤。

　�、凼称繁匦枳龅缴�熟分開(kāi)，并有明顯標記。

　�、転榉乐箓魅静〉陌l(fā)生，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂操作間，違反者按酒店規定懲罰

　　2、建立嚴格的平安保衛制度，做好防火、防盜、防毒和防意外損害工作，做好安全工作。運用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。保安員要常常督促、檢查，做好防盜工作。

　　七、考核與評比

　　1、食堂工作考核評比的內容主要包括菜品質(zhì)量、日常管理、勞動(dòng)效率、平安與衛生等四個(gè)方面。

　　2、食堂工作考核評比結果與廚師、廚工的績(jì)效獎金干脆掛鉤

　　八、其他

　　1、嚴格遵守公司的一切規章制度。按時(shí)上下班，堅守工作崗位，聽(tīng)從組織支配，遇事要請（銷(xiāo)）假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

　　2、本規定自即日起實(shí)行，各相關(guān)部門(mén)要嚴格遵守和執行，如有違反，一律按酒店規章制度予以處理。

　　食堂出入庫管理制度 11

　　地產(chǎn)食堂管理制度旨在確保地產(chǎn)公司的'員工能在一個(gè)安全、衛生、有序的環(huán)境中享用餐食，同時(shí)提升員工滿(mǎn)意度和工作效率。其主要內容包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 食堂運營(yíng)規范

　　2. 食品安全與衛生管理

　　3. 服務(wù)質(zhì)量和員工滿(mǎn)意度

　　4. 食堂財務(wù)管理

　　5. 緊急情況應對措施

　　內容概述：

　　1. 食堂運營(yíng)規范：規定食堂的開(kāi)放時(shí)間、用餐流程、餐具管理等，確保食堂運作順暢。

　　2. 食品安全與衛生管理：設定食材采購標準、儲存條件、加工過(guò)程的衛生要求，預防食物中毒等風(fēng)險。

　　3. 服務(wù)質(zhì)量和員工滿(mǎn)意度：通過(guò)定期調查和反饋機制，提高菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度，滿(mǎn)足員工餐飲需求。

　　4. 食堂財務(wù)管理：制定預算、成本控制、收費制度，確保食堂的經(jīng)濟可行性。

　　5. 緊急情況應對措施：設立應急預案，如火災、食品污染等，保證在緊急情況下食堂能迅速響應。

　　食堂出入庫管理制度 12

　　一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證，理解社會(huì )監督，承擔主體職責。

　　二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄，落實(shí)職責到人，嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。

　　三、食堂安全管理員須認真按照職責要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛生管理等各項食品安全管理制度。

　　四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情景。

　　五、食堂安全管理員每一天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情景，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每一天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的`行為。

　　七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改善意見(jiàn)，做好檢查記錄。

　　八、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改善的，按本單位有關(guān)規定處理。

　　九、各種檢查結果記錄歸檔備查。

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