- 相關(guān)推薦
食堂庫房出入庫管理制度（通用19篇）
在日新月異的現代社會(huì )中，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編幫大家整理的食堂庫房出入庫管理制度，歡迎大家分享。
食堂庫房出入庫管理制度 1
一、干貨庫管理
1、每個(gè)廚房都有其相應的干貨庫，庫內要保持溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調料及其盛器，以及一定量的廚房周轉用具，不得存放其他雜物。
2、根據原料，調料的不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內集中存放；所有物品必須放在或架上，并至少離地面25CM，離墻壁5CM。
4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽(yáng)光直接照射。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天指定人員對干貨進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的.保質(zhì)期限，每周對干貨庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進(jìn)入干貨庫的人員數量，專(zhuān)人每月底盤(pán)店庫存情況，并填寫(xiě)“年月盤(pán)存匯總表”，報告廚師長(cháng)。
二、冷藏庫的管理
1、廚房冷藏庫的溫度保持在0-10攝氏度，存放威望用烹調原料，調料及其盛器，不得存放其他雜物。
2、根據原料、調料的不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分存放嚴格遵守下列保藏時(shí)間。
新鮮魚(yú)蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間；
新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間；
熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間；
水發(fā)類(lèi)半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間；
生料類(lèi)半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內集中存放；所有物品必須放在或架上，并至少離地面25CM，離墻壁5CM。
4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫(xiě)上日期放入食品盤(pán)，再分類(lèi)放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫的門(mén)口溫度較低宜放奶類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)物品。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷藏庫進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷藏庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進(jìn)入冷藏庫人員數量，有計劃，集中領(lǐng)貨，養活庫門(mén)開(kāi)啟次數，專(zhuān)人每月底盤(pán)點(diǎn)庫存情況，報告廚師長(cháng)。
8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發(fā)現有溫度偏差，應及時(shí)報告廚師長(cháng)與設備部聯(lián)系解決。
三、冷凍庫的管理
1、廚房冷凍庫的溫度要保持在18攝氏度以下，只存放庫房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。
2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)進(jìn)入冰庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫。
3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫日期，根據庫寸食品原料的不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放。
4、凍藏大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內集中存放；所有物品必須放在或架上，并至少離地面25CM，離墻壁5CM。
5、冷藏品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進(jìn)入冷凍庫人員數量，有計劃食品領(lǐng)貨，減少庫門(mén)開(kāi)啟次數，專(zhuān)人每月底盤(pán)點(diǎn)庫存情況，報告廚師長(cháng)。
8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規定的溫度，如發(fā)現有溫度偏差，應及時(shí)報告廚師長(cháng)與設備部聯(lián)系解決。
食堂庫房出入庫管理制度 2
一、嚴格堅守工作崗位，不得隨意離崗。
二、嚴格開(kāi)關(guān)門(mén)制度，對外來(lái)進(jìn)出人員，嚴加控制，并做好登記手續。
三、嚴禁買(mǎi)賣(mài)人員隨意進(jìn)出，并在校內大聲叫喊，并管理好門(mén)前相應設施。
四、嚴禁外來(lái)車(chē)輛隨意進(jìn)入校園，特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導批準后方可入內。
五、保持值班室整潔，門(mén)前門(mén)后相關(guān)地域的清潔衛生，教師存車(chē)房，車(chē)輛擺放有序。
六、配合門(mén)前“五包”管理人員，做好攤點(diǎn)的'工作，嚴禁交攤位放置在校大門(mén)及校大門(mén)的兩側。
食堂庫房出入庫管理制度 3
1、庫房存放食品須堆放有序，保證先進(jìn)先出，要求隔墻離地存放，與室外不能有相通的洞。
2、及時(shí)有效的做好三防工作（防潮、防水、防蠅）。
3、庫中物品擺放不靠墻，保持良好的`通風(fēng)，隨吃隨買(mǎi)，存放不過(guò)多，當周吃當周用。具體保管要求如下：
米：根據大米發(fā)熱較快的特性，必須加強檢查，注意糧堆內濕度的變化；不用高溫烘烤，不干燥過(guò)度；防治米的蟲(chóng)害，加強運輸工具、倉庫的消毒處理。
面：保持干燥，水分控制在12%以下；面粉袋要井字形堆置；做好防蟲(chóng)；搞好環(huán)境衛生，保持袋具清潔衛生，做好防塵、防鼠工作。
油：儲存要有專(zhuān)用的油桶，密封儲存；儲存時(shí)溫濕度要適宜，通風(fēng)良好；儲存的容器定期洗刷。
4、庫房、粗加工間及烹飪間要分開(kāi)。
食堂庫房出入庫管理制度 4
為防止食品污染，確保食品衛生安全，以利保管員做好庫房工作，特制定庫房管理制度。
1、食堂庫房必須專(zhuān)人負責，為保證食品安全，庫房現時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。
2、所有食品入庫前必須嚴格驗收，嚴禁“三無(wú)”的食品不得入庫，驗收后認真做好登記，入庫食品應注明食品名稱(chēng)，采購時(shí)間，數量，保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
3、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的`食品與調料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。
4、食品應分類(lèi)、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面請潔。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清掃，庫房衛生無(wú)異味，保持良好衛生狀況。
5、食品出庫時(shí)檢查感官性狀和保質(zhì)期，堅持食品先進(jìn)先出原則，縮短儲存時(shí)間。
6、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查，整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)向領(lǐng)導匯報，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)處理。
7、禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他貨物。
8、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛生習慣，按照食品從業(yè)人員衛生要求，做好個(gè)人衛生，做到服裝整潔，不在庫房?jì)任鼰煛?/p>
9、出庫人員憑出庫單有序領(lǐng)取物品，發(fā)料時(shí)應注意輕拿輕放，同領(lǐng)料人當面交點(diǎn)清楚，防止差錯出庫。
10、對出庫物品數量、清洗后損耗數量、菜品實(shí)際用量，剩余數量進(jìn)行登記整理。
11、對于出庫物品用途進(jìn)行登記整理。
12、嚴禁將食堂物資送給他人，弄虛作假，從中牟取私利，一經(jīng)發(fā)現，按照公司制度嚴格處罰，如有損失、報廢、盤(pán)盈、盤(pán)虧、應及時(shí)報告，分析原因。
食堂庫房出入庫管理制度 5
1、 食堂庫房及食品料設立庫管員專(zhuān)人管理，非庫房管理人員不得隨意進(jìn)入。
2、 庫房保管員須持健康證上崗，按照食品從業(yè)人員衛生要求，做好保持良好衛生習慣。
3、 庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的.不符合食品衛生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。
4、 食品原料分類(lèi)、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）安全儲存，標識明顯。
5、 食品出庫堅持先進(jìn)先出，縮短儲存時(shí)間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。
6、 建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準及時(shí)處理過(guò)期、腐爛變質(zhì)食品原料。
7、 庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛生安全。
8、 庫房衛生定期打掃，儲存物品定時(shí)整理，保持干燥、通風(fēng)、整潔，確保食品原料衛生安全。
9、 庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品及其他任何私人物品。
10、 庫房?jì)Υ媸称吩�，因庫管員的原因造成損失，學(xué)校追究庫管員責任。
食堂庫房出入庫管理制度 6
一、建立入庫、出庫食品登記制度，按入庫時(shí)間先后分類(lèi)存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(cháng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。
二、各類(lèi)食品要分開(kāi)存放，并有明顯標識。
三、存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。
四、建立庫存食品定期檢查制度，定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保質(zhì)期。
五、定期打掃庫房，整理物品，保持庫房整潔。
六、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
七、及時(shí)處理掉不能繼續使用的'食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的食品。
食堂庫房出入庫管理制度 7
1、庫房設專(zhuān)職保管員，主要負責食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。
2、把好驗收關(guān)，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉爛變質(zhì)物品入庫。
3、嚴格出庫手續，領(lǐng)用與借用物品一律及時(shí)簽名登記。
4、對庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤(pán)點(diǎn)，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。
5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房?jì)冉刮鼰�，無(wú)關(guān)人員不準進(jìn)入庫房。
6、勤儉節約，物盡其用，防止浪費。
7、庫房管理員要按時(shí)上下班、堅守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應。
8、庫房要經(jīng)常通風(fēng)、保持庫內干燥，冷庫要加強溫度控制，設溫度計，各類(lèi)食品應掛牌，標明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出，建立衛生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運食品出入庫時(shí)應穿工作服。
9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。
食堂庫房出入庫管理制度 8
為加強學(xué)校食堂工作規范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。
(一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必須有食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等，進(jìn)庫食品要做到“先進(jìn)先出”。
(二)嚴把入庫食品的質(zhì)量、數量關(guān)，嚴禁以次充好，詳細清點(diǎn)入庫物品的'數量，核實(shí)后在入庫單上簽名。
(三)食品存放井然有序，分類(lèi)貯存并貼上標簽。半成品及原料應分開(kāi)存放。
(四)嚴禁存放有毒有害物品和個(gè)人生活用品。
(五)食品庫房應通風(fēng)良好，門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊。房?jì)劝惭b防塵、防蠅、防鼠、防潮等設備。
(六)食品存放要做到分類(lèi)分架、隔墻離地、生熟分開(kāi)，肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在庫內的食品離地、離墻各10厘米以上。
(七)定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)現變質(zhì)食品或過(guò)期食品，應及時(shí)處理。 (八)所有物品不管大小，進(jìn)出倉庫都要驗收、登記、造冊，做到進(jìn)出帳目清楚，盤(pán)點(diǎn)及時(shí)正確，做到日清月結。
(九)嚴防偷盜，及時(shí)檢查，注意安全。
食堂庫房出入庫管理制度 9
一、為使本公司各分店倉庫管理規范化，保證倉庫物品周轉快、消耗少，保證物品生產(chǎn)加工的需要，特定本規定。
二、倉庫管理的任務(wù)：
1、根據本規定做好物資出庫和入庫工作，并使物品儲存、供應、銷(xiāo)售、申購各環(huán)節平衡銜接。
2、做好物品的賬目管理工作，如實(shí)登記實(shí)物帳，定期清查、盤(pán)點(diǎn)庫存物品，做到帳物相符。
3、做好倉庫物品的安全工作，隨時(shí)做好倉庫內外的清潔衛生，做到防火、防盜、防毒、防霉爛變質(zhì)、防鼠、防蟲(chóng)，并將物品的損耗降低到最低限度。
三、倉庫區域的分類(lèi)：
根據食品的性質(zhì)，按衛生要求，結合倉庫的實(shí)際情況和條件進(jìn)行分區：糧食類(lèi)、米制品類(lèi)、豆制品類(lèi)、調料類(lèi)、日用品類(lèi)及蔬菜存放區，各類(lèi)食品確保離地、離墻擺放整齊，各類(lèi)食品做到先進(jìn)先出，防止變質(zhì)。
四、倉庫物品驗收入庫：
1、各分店采購員每天采購物品，由倉管員按照主管、廚師班長(cháng)所開(kāi)出的請購單的數量、品種進(jìn)行驗收，發(fā)現食品重量不足，應按實(shí)際重量填寫(xiě)驗收單，驗收后物品根據實(shí)際驗收到的'物品名稱(chēng)、規格、單位、數量填寫(xiě)“商品驗收單”，一式兩份，倉管記賬一份，采購員一份。
2、對物品驗收入庫過(guò)程中，發(fā)現質(zhì)量、規格、品種等與請購單不相符的現象，倉庫管理員應視情況不同，報告公司財務(wù)部和公司行政部處理。
3、不允許任何變質(zhì)、過(guò)期食品原料進(jìn)入公司倉庫，不允許“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)入倉庫，不允許含有不合理、危險的食品進(jìn)入倉庫。
五、倉庫物品發(fā)放出庫：
1、領(lǐng)料員要先填好領(lǐng)料單（日期、名稱(chēng)、規格、數量）須經(jīng)主管、班長(cháng)批準并簽字后倉管員憑單發(fā)放物品，倉管應嚴格把關(guān)，調節并控制成本。
2、絕不允許將過(guò)期、變質(zhì)食品按照正常手續領(lǐng)用出庫。
3、倉管員根據領(lǐng)料單做好食品原料的發(fā)放記錄和存貨記錄，使倉庫中的實(shí)物與帳目一致。
4、保管期間做到貨物“先進(jìn)先出”。
六、倉庫物品的保管：
1、根據商品驗收入庫單、出庫單和領(lǐng)料單等及時(shí)登記倉庫實(shí)物賬，保證帳物相符。
2、每月必須對庫存的物品進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn)一次，各分店主管予以監督，由倉管員填制物品盤(pán)點(diǎn)表，一式三份，一份倉庫留存，一份交會(huì )計員，一份交公司財務(wù)部。并將實(shí)物盤(pán)點(diǎn)的數量與倉庫實(shí)物帳核對，如有損耗或升溢應在盤(pán)點(diǎn)表中相關(guān)欄內填例，以保證實(shí)物賬與實(shí)物相符合。
3、做好倉庫與供應、銷(xiāo)售環(huán)節銜接工作，保證生產(chǎn)供應等合理儲備的前提下，力求減少庫存量，并作出對物資利用、積壓物品的處理。
4、倉庫管理員要經(jīng)常對倉庫管理的物品進(jìn)行檢查，不得發(fā)生由管理不善，發(fā)放不善的原因，導致出現物品變質(zhì)、過(guò)期。
5、倉管員應嚴格執行安全工作規定，切實(shí)做好防火、防盜等工作，杜絕攜帶易燃、易爆物品進(jìn)入倉庫，不得在倉庫內吸煙。
6、倉管員工作調動(dòng)時(shí)，必須辦理移交手續，由公司財務(wù)人員及領(lǐng)導進(jìn)行監交，并在交接表上簽名，只有當交接手續辦妥之后，才能離開(kāi)工作崗位。
7、未按規定辦理物品入、出庫手續，造成物品短缺、賬目不等，倉管員應承擔責任，直接領(lǐng)導應負連帶責任。
食堂庫房出入庫管理制度 10
一、食堂庫房及食品物資設立庫管員專(zhuān)人管理，非庫房管理員不得隨意進(jìn)入。
二、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛生。
三、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。
四、任何人員不得私自動(dòng)用倉庫內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫房建立好物資入、出庫臺賬，堅持入出庫驗收登記制度。食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛、不潔的.物資，不準入庫。
六、食品原料分類(lèi)、分區、隔墻(5厘米)、離地(10厘米)貯存。
七、物資實(shí)行標識化管理，嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符。
八、食品出庫堅持先進(jìn)先出，縮短儲存時(shí)間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。食品堅持“零”倉庫管理，嚴禁大進(jìn)慢出，確�？爝M(jìn)快出，月底盤(pán)點(diǎn)越少越好。
九、倉庫物資領(lǐng)用時(shí)間為每個(gè)工作日15:00至18:30，每天只領(lǐng)用一次。
十、庫房環(huán)境認真做好防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉、防破壞工作，確保食品原料衛生安全。倉庫門(mén)口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。
十一、庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品及其他任何私人物品。
十二、每月最后一天在食堂管理員協(xié)助下庫管員負責對庫存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到物卡相符、帳卡相符、帳帳相符，并制作盤(pán)點(diǎn)報表。若出現短庫、少庫，造成損失由庫管員負責等價(jià)賠償。
十三、每月盤(pán)點(diǎn)出現過(guò)期、霉變、腐爛、異味食品將計價(jià)由庫管員等價(jià)賠償，從當月工資中扣除。
十四、對物品使用過(guò)程經(jīng)確認存在質(zhì)量問(wèn)題，應及時(shí)提出退貨處理。
十五、庫管員負責每月最后一天統計當月使用情況，并制定下月進(jìn)貨計劃表報行政后勤科審核，超過(guò)5千元的計劃須報分管領(lǐng)導審批方能采購。
食堂庫房出入庫管理制度 11
1、庫房保管員要有強烈的工作責任心，做到庫房鑰匙不離身，確保庫房的.食品安全。閑人不得進(jìn)入庫房?jì)取?/p>
2、嚴把糧油、調料入庫關(guān)，每次購糧入庫前，保管員必須認真仔細檢查，嚴禁不合格食品原料入庫，保證糧食入庫質(zhì)量，拒絕腐爛變質(zhì)的食用原料和三無(wú)食品。
3、保管員必須履行糧油、食品入庫登記，二人簽字手續，要有原始登記帳冊注明糧油生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、質(zhì)量標準。
4、糧食入庫后，保管員必須定期檢查，發(fā)現貯存糧食有霉變或食品變質(zhì)的現象，必須及時(shí)清除，嚴禁混合發(fā)放下鍋或加工供學(xué)生食用。
5、保管員必須保持糧食保管室通風(fēng)、干燥、防鼠、防蚊等。食品儲存室的食品必須分類(lèi)、分架，且隔墻離地存放，有防蠅、防鼠、防潮設施。
6、定期檢查食品，進(jìn)庫食品有明顯標志，標明進(jìn)庫日期，保管員要向采購人員索取產(chǎn)品合格證，查明貨物的出廠(chǎng)日期、地址、保質(zhì)期等食品安全標記。拒絕劣質(zhì)食品進(jìn)庫。
7、學(xué)校儲存糧食、食品等，根據存放物品的保質(zhì)期，必須做到一月一周轉，一月一清倉，嚴禁過(guò)期儲存以防糧食、食品霉變、變質(zhì)。
8、建立食品進(jìn)出庫房登記制度。入庫由食堂負責人檢驗簽字，并報總務(wù)處。每日食品出庫檢驗食品質(zhì)量后二人簽字登記，至少三天一次報總務(wù)處�？倓�(wù)處每月一次組織人員檢查庫房，并核對進(jìn)出庫賬和物。
食堂庫房出入庫管理制度 12
一、庫房要由專(zhuān)職管理人員負責庫房物質(zhì)的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作。嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、過(guò)期及標識不全的食品。
二、庫房物質(zhì)實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物質(zhì)類(lèi)別決定物質(zhì)的儲存方式及擺放位置。
三、庫房管理人員每周對庫房?jì)鹊奈镔|(zhì)進(jìn)行檢查，對地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現變質(zhì)、破損、過(guò)期等物質(zhì)要立即進(jìn)行處理。
四、入庫食品原料要分類(lèi)整理，嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品距離墻壁、地面10厘米以上，整齊存放，并標明品名及入庫的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”的原則予以發(fā)放。
五、庫房?jì)人械呢浖�、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規格，并在進(jìn)出標簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數量、日期及發(fā)貨的數量、日期。
六、庫房?jì)劝惭b機械排風(fēng)設施，保持通風(fēng)良好，防止受潮而引起庫存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。
七、庫房?jì)葒澜娣湃魏斡卸居泻�、易燃易爆、易污染�?物品及原材料。禁止在庫房?jì)却娣潘饺宋锲芳皬氖屡c庫房貯藏無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
八、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標識，標出品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容。
九、運輸包裝、容器應符合衛生要求，運輸車(chē)輛應專(zhuān)用清潔，不得與有毒物、污物混運，防止交叉污染食品。
十、食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，專(zhuān)人保管。添加劑的使用須由專(zhuān)門(mén)制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類(lèi)及數量須由專(zhuān)人記錄在案。
十一、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對其內部溫度的監測。
十二、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開(kāi)存放，應有明顯區分標志。
十三、食品在冰箱（柜）內貯藏時(shí)，應做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，使用時(shí)應遵循“先進(jìn)先出”的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應及時(shí)清除。
十四、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛生。
食堂庫房出入庫管理制度 13
1、食堂庫房必需專(zhuān)人負責,為保證食品安全,庫房隨時(shí)上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫;
2、庫房?jì)仍O置食品架,原料分類(lèi)擺設,食品原料等應離地35cm,離墻45cm,離棚65cm放置;
3、嚴格執行出入庫制度,做好出入庫記錄;
4、嚴禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛生清潔,物品擺放整齊,保證通風(fēng)良好;
6、設置防蠅、防鼠等設施,安全有效;
7、庫房管理人員必需穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛生學(xué)問(wèn)培訓證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規定操作,造成紕漏,將追究庫房管理員、負責人責任。
食堂庫房出入庫管理制度 14
一、嚴格堅守工作崗位,不得隨便離崗。
二、嚴格開(kāi)關(guān)門(mén)制度,對外來(lái)進(jìn)出人員,嚴加掌握,并做好登記手續。
三、嚴禁買(mǎi)賣(mài)人員隨便進(jìn)出,并在校內大聲叫喊,并管理好門(mén)前相應設施。
四、嚴禁外來(lái)車(chē)輛隨便進(jìn)入校內,特別狀況必需由校相關(guān)領(lǐng)導批準后方可入內。
五、保持值班室干凈,門(mén)前門(mén)后相關(guān)地域的清潔衛生,老師存車(chē)房,車(chē)輛擺放有序。
六、協(xié)作門(mén)前“五包”管理人員,做好攤點(diǎn)的工作,嚴禁交攤位放置在校大門(mén)及校大門(mén)的'兩側。
食堂庫房出入庫管理制度 15
一、庫房管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，旨在確保庫存物資的安全、完整，提升庫存周轉效率，降低運營(yíng)成本。
二、該制度涵蓋了庫房的日常管理、物資入庫、出庫、盤(pán)點(diǎn)、存儲環(huán)境控制、安全防范等多個(gè)方面。
三、庫房管理制度的.重要性在于，它為企業(yè)提供了一套有序的操作流程，防止物資丟失、損壞，同時(shí)也有助于優(yōu)化庫存結構，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。
四、為了有效實(shí)施庫房管理制度，我們需要制定詳盡的方案，包括人員培訓、制度執行、監督機制和持續改進(jìn)措施。
內容概述：
1. 庫房布局規劃：合理規劃庫房空間，確保物資分類(lèi)存儲，方便出入庫操作。
2. 物資驗收：對入庫物資進(jìn)行嚴格的質(zhì)量和數量檢查，確保準確無(wú)誤。
3. 存儲管理：建立完善的物資編碼系統，便于追蹤和查找，同時(shí)根據物資性質(zhì)設定適宜的存儲條件。
4. 出庫流程：明確出庫審批程序，確保物資正確、及時(shí)地送達指定位置。
5. 盤(pán)點(diǎn)制度：定期進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符，及時(shí)發(fā)現并解決庫存差異問(wèn)題。
6. 安全防護：設置防火、防盜、防潮等安全措施，確保庫房安全。
7. 庫房人員管理：培訓庫房人員，提高其專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識，確保制度的有效執行。
食堂庫房出入庫管理制度 16
一、嚴格堅守工作崗位，不得隨意離崗。
二、嚴格開(kāi)關(guān)門(mén)制度，對外來(lái)進(jìn)出人員，嚴加控制，并做好登記手續。
三、嚴禁買(mǎi)賣(mài)人員隨意進(jìn)出，并在校內大聲叫喊，并管理好門(mén)前相應設施。
四、嚴禁外來(lái)車(chē)輛隨意進(jìn)入校園，特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導批準后方可入內。
五、保持值班室整潔，門(mén)前門(mén)后相關(guān)地域的清潔衛生，教師存車(chē)房，車(chē)輛擺放有序。
六、配合門(mén)前“五包”管理人員，做好攤點(diǎn)的工作，嚴禁交攤位放置在校大門(mén)及校大門(mén)的.兩側。
食堂庫房出入庫管理制度 17
一、伙食團選購人員選購原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛生安全，必需定點(diǎn)選購食品。
二、不選購不符合食品衛生標準的食品和原料。
三、不選購無(wú)衛生許可證的.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品及原材料。
四、選購農貿市場(chǎng)的食品及原材料應當新奇，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數量合理選購，嚴禁購買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、選購食品，必需向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。
六、食品選購回來(lái)，要有專(zhuān)人驗收，并有驗收記載。
七、凡無(wú)人驗收或無(wú)驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
食堂庫房出入庫管理制度 18
1、嚴格遵守學(xué)校規章制度，按時(shí)上下班，不無(wú)故缺席。
2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和氣，主動(dòng)熱忱，禮貌待人。
3、愛(ài)惜公物，不隨便或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。
4、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參與工作和臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必需進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。
5、食堂從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。必需做到：
食堂庫房出入庫管理制度 19
一、庫房要由專(zhuān)職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進(jìn)出建帳登記等日常工作。
二、庫房物資實(shí)行先進(jìn)先出的工作原則,并按類(lèi)別打算物資的儲存方式及擺放位置。
三、庫房管理人員每周對庫房?jì)鹊奈镔Y進(jìn)行檢查,發(fā)覺(jué)霉變、破損、過(guò)期等物資要馬上進(jìn)行處理,月末要對庫存物資進(jìn)行盤(pán)存登記。
四、入庫干雜調料要分類(lèi)整理,嚴禁食品與非食品混放,庫房?jì)热康呢浖�、貨墩、貨柜都必需貼上標簽。
五、庫房管理人員要準時(shí)做好貨物入庫登記,堅持貨物領(lǐng)用簽字登記制度,準時(shí)清除過(guò)期變質(zhì)食品。
六、庫房?jì)葒澜娣湃魏斡卸居泻�、易燃易爆、易污染�?物品及原材料。禁止在庫房?jì)瘸闊�、酗酒及從事與庫房貯藏無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
【食堂庫房出入庫管理制度】相關(guān)文章：
食堂庫房入庫出庫管理制度（通用12篇）01-31
庫房出入庫管理制度04-20
食堂出入庫的管理制度06-13
庫房材料出入庫管理制度（精選14篇）02-27
食堂庫房管理制度04-24
庫房收貨入庫流程管理制度（通用13篇）06-25
食堂食品及原料出入庫管理制度03-22
食堂出入庫管理制度（精選11篇）03-16
食堂庫房衛生的管理制度范本04-12