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食品安全信息追溯制度范本（精選11篇）
在現在的社會(huì )生活中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家收集的食品安全信息追溯制度范本，歡迎閱讀與收藏。
食品安全信息追溯制度 1
第一章總則
第一條為加強食品(含食用農產(chǎn)品)安全管理，建立食品安全追溯體系，實(shí)現食品來(lái)源可查、去向可追、責任可究，強化全過(guò)程質(zhì)量安全管理與風(fēng)險控制，保障公眾消費知情權，維護廣大人民群眾身體健康和生命安全權益，根據《食品安全法》《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)法律法規的規定，結合我省實(shí)際，制定本辦法。
第二條食品安全追溯是指通過(guò)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采集記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從農產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)(零售)市場(chǎng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、生產(chǎn)加工過(guò)程、產(chǎn)品銷(xiāo)售終端各環(huán)節的信息，實(shí)現食品從原輔料到消費者全鏈條質(zhì)量狀況可查詢(xún)。食用農產(chǎn)品安全追溯是指通過(guò)食用農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采集記錄的食用農產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、銷(xiāo)售等環(huán)節信息，實(shí)現食用農產(chǎn)品從田間到餐桌全鏈條質(zhì)量狀況可查詢(xún)。
第三條凡在本省從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人以及從事食用農產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸等相關(guān)活動(dòng)的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，應當遵守本辦法。
本辦法所稱(chēng)食品和食用農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，包括從事農產(chǎn)品、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)企業(yè)、農民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織、屠宰廠(chǎng)(場(chǎng))、批發(fā)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、兼營(yíng)批發(fā)業(yè)務(wù)的儲運配送企業(yè)、標準化菜市場(chǎng)、連鎖超市、中型以上食品店、集體用餐配送單位、中央廚房、學(xué)校食堂、大型以上餐飲服務(wù)單位及連鎖餐飲企業(yè)等。
第四條食品安全追溯體系建設堅持政府引導與企業(yè)主導相結合，市場(chǎng)運作與重點(diǎn)突破相結合，全省統籌與屬地管理相結合，形式多樣與互聯(lián)互通相結合，政府監管與社會(huì )共治相結合的原則，保障廣大人民群眾舌尖上的安全。
第二章責任分工
第五條縣級以上人民政府統一負責和協(xié)調本行政區域內食品安全追溯工作，落實(shí)實(shí)施食品安全追溯的管理機構、人員，將食品安全追溯工作經(jīng)費納入本級財政預算，建立食品安全追溯協(xié)調機制，建設食品、食用農產(chǎn)品安全信息追溯平臺，扶持食品安全追溯示范區和重點(diǎn)企業(yè)，配置追溯設施設備和查詢(xún)終端。
第六條食品藥品監管部門(mén)負責食品安全信息追溯工作的組織推進(jìn)、綜合協(xié)調，具體承擔下列職責：
(一)負責推進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)環(huán)節信息追溯平臺的建設與運行;
(二)對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)環(huán)節和食用農產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)和生產(chǎn)加工后的信息追溯，實(shí)施監督管理與行政執法;
(三)會(huì )同相關(guān)部門(mén)擬訂食品安全追溯體系相關(guān)技術(shù)標準。
第七條農業(yè)行政部門(mén)負責食用農產(chǎn)品安全信息追溯工作的組織推進(jìn)、綜合協(xié)調，具體承擔下列職責：
(一)負責推進(jìn)食用農產(chǎn)品種植、養殖、初級加工、畜禽屠宰、生鮮乳等收購和儲運環(huán)節信息追溯平臺的建設與運行;
(二)對食用農產(chǎn)品種植、養殖、初級加工、畜禽屠宰、生鮮乳等收購和儲運等環(huán)節的信息追溯，實(shí)施監督管理與行政執法。
第八條其他相關(guān)部門(mén)的職責。
商務(wù)行政部門(mén)負責開(kāi)展肉菜等產(chǎn)品安全信息追溯工作的組織推進(jìn)、綜合協(xié)調。
出入境檢驗檢疫部門(mén)負責根據食品安全信息追溯管理需要，配合提供進(jìn)口追溯食品和食用農產(chǎn)品的相關(guān)信息。
發(fā)展改革、財政、經(jīng)濟信息化、衛生計生等部門(mén)按照各自職責，共同做好食品安全信息追溯工作。
第九條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應依法建立完整的索證索票制度、原輔料采購或進(jìn)廠(chǎng)查驗制度、食品生產(chǎn)加工控制制度、產(chǎn)品檢驗驗證制度，收集記錄相關(guān)信息，構建本企業(yè)食品安全追溯體系，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品可追溯。
第十條食用農產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當做好食用農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢測等工作，確保食用農產(chǎn)品安全。建立食用農產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸檔案，記錄相關(guān)信息，構建本企業(yè)食用農產(chǎn)品安全追溯體系，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食用農產(chǎn)品可追溯。
第十一條食品、食用農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要嚴格遵守有關(guān)法律法規規定，建立健全追溯管理制度，切實(shí)履行主體責任。鼓勵食品、食用農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用物聯(lián)網(wǎng)等現代信息技術(shù)手段，結合食品、食用農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、質(zhì)量檢驗特點(diǎn)，采集、留存食品、食用農產(chǎn)品安全信息，建立信息化追溯系統。
第三章食用農產(chǎn)品的追溯管理
第十二條食用農產(chǎn)品安全追溯工作按照突出重點(diǎn)、分步推進(jìn)的原則，實(shí)行索證索票追溯，逐步推行電子追溯。優(yōu)先將生豬和無(wú)公害、綠色、有機、地理標志食用農產(chǎn)品納入追溯范圍，實(shí)現食用農產(chǎn)品生產(chǎn)和進(jìn)入市場(chǎng)、加工企業(yè)前的收購、儲存、運輸等環(huán)節的可追溯。
第十三條食用農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節安全追溯實(shí)行種養殖檔案制度和產(chǎn)地準出制度。
食用農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織、家庭種養殖戶(hù)應當建立食用農產(chǎn)品生產(chǎn)檔案，如實(shí)記錄農業(yè)投入品的名稱(chēng)、采購地點(diǎn)、采購數量、產(chǎn)品批準文號、用法、用量、使用和停用日期、休藥期、間隔期、使用人等;動(dòng)物疫病、植物病蟲(chóng)草害發(fā)生和防治情況;動(dòng)物屠宰、捕撈日期;植物收獲日期等，保證食用農產(chǎn)品安全可追溯。
食用農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織、家庭農場(chǎng)應當配置食用農產(chǎn)品安全快速檢測設備，對生產(chǎn)的食用農產(chǎn)品進(jìn)行自檢，出具檢測證明。不具備檢測條件的，應委托具有檢測能力的檢測機構進(jìn)行檢測，出具食用農產(chǎn)品檢測證明。
第十四條食用農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織、家庭農場(chǎng)生產(chǎn)的農產(chǎn)品，應當由所在地的縣級農業(yè)行政部門(mén)或其指定的機構在查驗生產(chǎn)檔案記錄后，憑檢測合格證明或無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品、地理標志農產(chǎn)品認證證書(shū)等質(zhì)量證明材料，出具產(chǎn)地準出證明，產(chǎn)地準出證明隨貨同行，與進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)和食品生產(chǎn)加工環(huán)節實(shí)施的市場(chǎng)準入制度對接。
第十五條獲得無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品、地理標志農產(chǎn)品認證證書(shū)的產(chǎn)品，應當按照規定進(jìn)行包裝和附加標識標志，通過(guò)標識標志查詢(xún)碼進(jìn)行追溯。動(dòng)物及其產(chǎn)品憑動(dòng)物檢疫合格證明及耳標標識，進(jìn)行追溯。
第十六條食用農產(chǎn)品收購、儲存、運輸環(huán)節質(zhì)量安全追溯管理實(shí)行進(jìn)貨查驗和索證索票制度。
第十七條收購、儲存和運輸食用農產(chǎn)品時(shí)，必須向供貨方索取產(chǎn)地準出證明，憑產(chǎn)地準出證明和其它相關(guān)證明材料進(jìn)行收購、儲存和運輸。對索取的原件或者復印件票證要建立檔案，并接受農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督管理機構的監督檢查。
第十八條食用農產(chǎn)品收購、儲存、運輸企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者，要建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬，進(jìn)貨臺賬要如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、來(lái)源、供貨商姓名及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內容。銷(xiāo)售臺賬如實(shí)記錄批發(fā)的產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、流向等內容，以備追溯。
第十九條食用農產(chǎn)品收購、儲存、運輸企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者，在收購、儲存和運輸過(guò)程中，不得使用國家禁止使用的保鮮劑、防腐劑、著(zhù)色劑、消毒劑等物質(zhì)，保持初級農產(chǎn)品的原始性狀。
第二十條各級農業(yè)行政主管部門(mén)應當根據本地實(shí)際，對實(shí)行產(chǎn)地準出證明管理的食用農產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全監督抽查，定期開(kāi)展食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作巡查。
第二十一條從事食用農產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，應當配備專(zhuān)職或兼職的質(zhì)量安全管理人員，承擔食用農產(chǎn)品追溯工作，真實(shí)全面記錄食用農產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的農事操作和質(zhì)量控制情況及產(chǎn)品銷(xiāo)售對象，記錄應保存2年(含)以上。
第四章食品的追溯管理
第二十二條食品安全追溯工作按照風(fēng)險分級、突出重點(diǎn)、分步實(shí)施的原則，實(shí)行索證索票追溯，逐步推行電子追溯。優(yōu)先完成保健食品、乳制品、白酒、食用植物油、糧食及其制品質(zhì)量安全追溯，逐步推廣到其他普通食品，實(shí)現食品從原輔料采購、加工、儲存、運輸、銷(xiāo)售全環(huán)節可追溯。
第二十三條食品生產(chǎn)企業(yè)應建立原輔料采購記錄制度，明確原輔料采購程序、標準和要求，并將相關(guān)信息納入追溯體系：
(一)采購食用農產(chǎn)品時(shí)，應當完善索證索票制度，向供應商索取營(yíng)業(yè)執照或身份證明、農產(chǎn)品產(chǎn)地準出證明、農產(chǎn)品合格證明、動(dòng)物及其產(chǎn)品的檢疫合格證明、三品一標(無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品、地理標志農產(chǎn)品)認證證書(shū)復印件、進(jìn)口食用農產(chǎn)品出入境檢驗檢疫證明;
(二)采購非農產(chǎn)品原輔料時(shí)，應查驗供應商資質(zhì)證明、地址、聯(lián)系方式以及原輔料許可證明(納入許可管理的產(chǎn)品)、規格、生產(chǎn)日期(批號)、保質(zhì)期、合格證明。
第二十四條食品生產(chǎn)企業(yè)應建立生產(chǎn)過(guò)程控制記錄制度，記錄原輔材料貯存、領(lǐng)料投料、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制、產(chǎn)品包裝入庫及貯存、出廠(chǎng)檢驗、產(chǎn)品銷(xiāo)售流向以及各環(huán)節責任人等食品安全信息，鼓勵建立電子信息記錄臺賬，保證食品生產(chǎn)加工環(huán)節質(zhì)量安全可追溯。
第二十五條食品生產(chǎn)企業(yè)應建立出廠(chǎng)銷(xiāo)售追溯制度，記錄出廠(chǎng)銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期(批號)、檢驗合格證號、銷(xiāo)售日期以及購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。
第二十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應設置食品質(zhì)量安全檢驗檢測中心(室)，配備必要的檢驗檢測設備，對采購的原輔料和產(chǎn)(成)品進(jìn)行檢驗，并留存樣品;對檢驗檢測要求特殊的產(chǎn)品和檢驗項目，可以委托具有檢測能力的檢測機構進(jìn)行檢測，出具檢驗合格證明。
第二十七條食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應當查驗供貨方營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))許可證、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗合格證明或其他合格證明。食品經(jīng)營(yíng)者應當落實(shí)進(jìn)貨驗收記錄制度，如實(shí)記錄采購食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等信息，保留相關(guān)憑證，建立進(jìn)貨臺賬;食品批發(fā)商和商場(chǎng)超市必須建立電子進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬;食品批發(fā)商在銷(xiāo)售食品時(shí)必須出具“一票通”。
第二十八條大型農貿市場(chǎng)、農產(chǎn)品批發(fā)商銷(xiāo)售的食用農產(chǎn)品應按本辦法有關(guān)要求，向上游供應商索取食用農產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節應提供的'追溯信息，實(shí)現食用農產(chǎn)品產(chǎn)地準出與市場(chǎng)準入制度對接;應建立食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測中心(室)，對進(jìn)入本市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測，并保存相關(guān)檢驗記錄。
第二十九條食品批發(fā)商、商場(chǎng)超市、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)單位采購食品及原料，應當查驗并索取有效的供貨方資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明及購貨憑證，如實(shí)記錄供貨方名稱(chēng)及聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品數量、送貨或購買(mǎi)日期等內容，建立進(jìn)貨臺賬。中型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房及學(xué)校食堂在食用農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)采購食品原料和食品時(shí)，可以將“一票通”作為進(jìn)貨憑證保存，并建立進(jìn)貨電子臺賬。
第三十條實(shí)行集中統一配送方式的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可由企業(yè)總部統一查驗供貨者的食品生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品檢驗報告或產(chǎn)品合格證明，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗并記錄查驗信息，建立電子進(jìn)貨臺賬和查驗記錄，保證每個(gè)分支機構可查詢(xún)。
第三十一條現場(chǎng)制售食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，采購食品及原輔料時(shí)應當索取相關(guān)證明材料，建立原輔料進(jìn)貨臺賬和生產(chǎn)加工記錄(包括食品名稱(chēng)、用料成分、食品添加劑使用記錄、生產(chǎn)數量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容)。
第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當按照本辦法規定，履行相應的信息追溯義務(wù)，公開(kāi)相關(guān)信息，接受社會(huì )監督，承擔社會(huì )責任。
第三十三條食品、食用農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位建立的食品、食用農產(chǎn)品安全信息追溯平臺應當與食品藥品監管、農業(yè)、商務(wù)部門(mén)負責建設的監管信息系統進(jìn)行對接。
第三十四條鼓勵有條件的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、行業(yè)協(xié)會(huì )、第三方機構開(kāi)發(fā)并推廣使用食品和食用農產(chǎn)品安全追溯信息系統，建立食品和食用農產(chǎn)品信息追溯平臺。
第三十五條食品、食用農產(chǎn)品生產(chǎn)、流通以及餐飲服務(wù)等行業(yè)協(xié)會(huì )應當加強行業(yè)自律，推動(dòng)行業(yè)信息追溯平臺和信用體系建設，開(kāi)展相關(guān)宣傳、培訓工作，引導生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自覺(jué)履行信息追溯義務(wù)。
第三十六條消費者有權通過(guò)食品安全信息追溯平臺、專(zhuān)用查詢(xún)設備等，查詢(xún)追溯食品和食用農產(chǎn)品的來(lái)源信息。
食品、食用農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當根據消費者的要求，向其提供追溯農產(chǎn)品和食品的來(lái)源信息。
鼓勵食品、食用農產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者企業(yè)網(wǎng)站上主動(dòng)向消費者公示追溯食品、食用農產(chǎn)品的供貨者名稱(chēng)與資質(zhì)證明材料、檢驗檢測結果等信息，接受消費者監督。
消費者發(fā)現食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有違反本辦法規定行為的，可以通過(guò)食品安全信息追溯平臺或食品安全投訴電話(huà)，進(jìn)行投訴舉報。食品藥品監管、農業(yè)、商務(wù)等部門(mén)應當按照各自職責，及時(shí)核實(shí)處理，并將結果告知投訴舉報人。
第三十七條食品藥品監管、農業(yè)、商務(wù)等部門(mén)應當將食品安全信息追溯管理納入年度監督管理計劃，通過(guò)定期核查、監督抽查等方式，加強對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行食品安全信息追溯義務(wù)的監督檢查，并將有關(guān)情況納入其信用檔案。
第五章附則
第三十八條違反本辦法規定的，依照有關(guān)法律法規和規章規定予以處罰。
第三十九條對違反本辦法規定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，造成嚴重后果或惡劣影響的，納入食品安全信用體系經(jīng)營(yíng)異常名錄和“黑名單”，并嚴格實(shí)施退出機制和行業(yè)禁入。
第四十條本辦法所稱(chēng)的中型以上食品店，是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在200平方米(含)以上的食品商店。
本辦法所稱(chēng)的大型以上餐飲服務(wù)單位，是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500平方米(含)以上，或者就餐座位數在250座(含)以上的餐飲服務(wù)單位。
本辦法所稱(chēng)的標準化菜市場(chǎng)，是指符合當地有關(guān)菜市場(chǎng)設置和管理規范，專(zhuān)業(yè)從事食品和食用農產(chǎn)品零售經(jīng)營(yíng)為主的固定場(chǎng)所。
第四十一條本辦法自20xx年10月1日起施行。
食品安全信息追溯制度 2
一、目的
為了貫徹實(shí)施《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)食品法規等，以食品質(zhì)量安全可追溯性確定食品的類(lèi)別及安全狀態(tài)制定必要的食品安全追溯管理制度。
二、范圍
生產(chǎn)食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況；生產(chǎn)全程記錄及衛生切情況、銷(xiāo)售、使用、服務(wù)質(zhì)量的全過(guò)程，若顧客另有規定時(shí)，按顧客的規定處理。
三、職責
1、供銷(xiāo)科門(mén)負責原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品供方評價(jià)及購銷(xiāo)計劃；
2、質(zhì)檢科負責原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品的查驗，負責產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作等，同時(shí)配合銷(xiāo)售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作，標識與追溯的`歸口管理；
3、生產(chǎn)科負責對物資進(jìn)貨與貯存的標識；
4、各生產(chǎn)環(huán)節人員負責實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程轄區內產(chǎn)品的標識與追溯；
5、出廠(chǎng)包裝人員負責對成品的標識與追溯；
6、供銷(xiāo)科銷(xiāo)售人員負責對客戶(hù)所有信息進(jìn)行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作。
四、定義
1、標識：利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產(chǎn)品的規格以及檢驗狀態(tài)。
2、產(chǎn)品標識：是識別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標志或標記，包括生產(chǎn)產(chǎn)品和運作過(guò)程中的采購產(chǎn)品、中間產(chǎn)品、最終產(chǎn)品和到交付客戶(hù)使用的產(chǎn)品。
3、產(chǎn)品的狀態(tài)標識：在產(chǎn)品實(shí)現以及生產(chǎn)和服務(wù)運作過(guò)程中，為了區別不同狀態(tài)的產(chǎn)品，對產(chǎn)品的測量狀態(tài)（待檢、合格、不合格、待判定）及加工狀態(tài)（已加工、待加工）所作的標識。
4、不合格產(chǎn)品，只要產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛生標準，存在著(zhù)不合理的危險性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能。
5、召回，對不合格產(chǎn)品，按照召回的相關(guān)法律程序進(jìn)行召回、處理，進(jìn)一步消除安全隱患。
食品安全信息追溯制度 3
根據總局《關(guān)于進(jìn)一步加強產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險信息管理工作的指導意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》）和《關(guān)于加強食品安全風(fēng)險信息管理工作方案（試行）》有關(guān)規定，結合分局工作實(shí)際，特制訂本制度。
一、工作原則
以有效預防食品安全事件發(fā)生為目標，本著(zhù)“早發(fā)現、早研判、早預警、早溝通、早報告、早處置”的原則，做到主動(dòng)應對、及時(shí)反應、有效處置、全面控制，切實(shí)抓好食品安全風(fēng)險信息管理工作。
二、工作機構
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
三、工作制度
�。ㄒ唬╋L(fēng)險信息監測制度
建立食品安全風(fēng)險信息主動(dòng)監測制度，做到“早發(fā)現”。
收集風(fēng)險信息。分局要指定人員對國內外主要媒體網(wǎng)絡(luò )、官方網(wǎng)站食品安全信息、境外和總局通報的信息進(jìn)行收集整理；要通過(guò)下廠(chǎng)監管、專(zhuān)項檢查、調查等，了解進(jìn)出口食品安全風(fēng)險信息，尤其是行業(yè)潛規則。對收集到的信息應當認真篩選分析，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)報送。對需要采取處置措施的要同時(shí)實(shí)施，以防止事態(tài)進(jìn)一步擴大。
分局辦公室負責對食品安全風(fēng)險信息的匯總和整理。
分局可以根據情況，組織有關(guān)人員對監管對象進(jìn)行明查暗訪(fǎng)，掌握食品安全風(fēng)險信息。
�。ǘ┬畔⒑Y查和報送制度
對工作中發(fā)現的食品安全風(fēng)險信息要做到“早報告”。
1（核準信息
分局要按照《意見(jiàn)》要求對工作中收集到的食品安全風(fēng)險信息從速核準，確定信息來(lái)源、主要內容、風(fēng)險危害程度、危害對象、社會(huì )影響（包括境內外媒體、公眾關(guān)注程度）等，根據分析篩查結論，提出初步處理意見(jiàn)。屬于一般性食品安全信息的按照工作職能依法處理，重要風(fēng)險信息須按照《意見(jiàn)》要求報送。
2（篩查標準
�。�1）符合以下情形之一的，確定為一級風(fēng)險信息——已經(jīng)造成人員傷亡的違法添加物、不明化學(xué)物質(zhì)或其他物質(zhì)、特殊食品處理工藝（包括行業(yè)潛規則）；
——危害特別嚴重的突發(fā)食品安全事件，沒(méi)有人員傷亡，但影響地域廣泛（如波及或超出省級行政區域），受到境內外廣泛關(guān)注，造成巨大經(jīng)濟損失，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展安全，甚至危及經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展安全或社會(huì )安定；
——對進(jìn)出口食品、農產(chǎn)品貿易造成特別嚴重影響的；——引發(fā)政治關(guān)注或外交事件的；
——需要作出一級響應的重大動(dòng)植物疫情；
——需要總局或省級政府統一協(xié)調組織處置的。
�。�2）符合以下情形之一的，確定為二級風(fēng)險信息
——違法添加物、不明化學(xué)物質(zhì)或其他物質(zhì)、特殊食品處理工藝（包括行業(yè)潛規則）；
——地域性突發(fā)食品安全事件，并呈擴大態(tài)勢；——對進(jìn)出口食品、農產(chǎn)品貿易造成影響的；
——有可能引發(fā)政治關(guān)注或政治事件的；
——引發(fā)社會(huì )關(guān)注的；
——重大動(dòng)植物疫情；
——需要總局或省級政府關(guān)注的。
�。�3）符合以下情形之一的，確定為三級風(fēng)險信息
——有可能引發(fā)二級風(fēng)險信息所列情形的；
——尚不構成一、二級風(fēng)險信息的；
——需要進(jìn)一步研判的風(fēng)險信息；
——需要引起系統內關(guān)注的信息。
3（報送要求
報送食品安全風(fēng)險信息要遵循《意見(jiàn)》的各項要求�？偟膱笏驮瓌t是及時(shí)處置、及時(shí)報送，但報送信息要準確、詳實(shí)，如：信息概述、信息來(lái)源、收集時(shí)間、產(chǎn)品種類(lèi)、產(chǎn)品數（重）量、產(chǎn)品流向、生產(chǎn)企業(yè)（名稱(chēng)、地址、聯(lián)絡(luò )方式）、檢測數據、判定標準、檢測機構、處置情況及進(jìn)一步處置意見(jiàn)等。分局要按照統一格式向市局領(lǐng)導小組辦公室上報風(fēng)險信息，但不限于格式中給出的內容。需要保密或暫時(shí)不宜公開(kāi)的.，要遵守保密規定。
分局對一、二級風(fēng)險信息，要在第一時(shí)間同時(shí)用文字、電話(huà)、網(wǎng)絡(luò )（信息平臺）等方式立即報送市局領(lǐng)導小組辦公室。對三級風(fēng)險信息要當天通過(guò)信息平臺報送市局領(lǐng)導小組辦公室。
�。ㄈ╋L(fēng)險信息研判制度
對收到的食品安全風(fēng)險信息要立即作出研判，立即組織核實(shí)，以準確定性。一般情況下，在形成研判結論的同時(shí)必須提出處置意見(jiàn)。
�。ㄋ模╋L(fēng)險信息處置制度
分局要按照《意見(jiàn)》規定的有關(guān)原則對食品安全風(fēng)險信息“早處置”。原則上，確認風(fēng)險信息的本級部門(mén)能處理的要立即處理，并上報處理結果。
�。ㄎ澹╋L(fēng)險信息通報和報告制度
對研判定性的食品安全風(fēng)險信息要按照統一格式通報有關(guān)部門(mén)。實(shí)行日零報告制度，并按周進(jìn)行風(fēng)險分析，有效跟蹤動(dòng)態(tài)，做到“早預警、早溝通”。
四、工作措施
為快速有效地處置重要食品安全風(fēng)險信息（如食品安全事故、事件），分局要建立健全本轄區的風(fēng)險信息管理制度和保障措施，重點(diǎn)做好以下工作：
�。ㄒ唬┦称钒踩L(fēng)險的應急處置原則是分級負責，急事先辦，做到對食品安全風(fēng)險早發(fā)現、早研判、早預警、早處置，有效避免和遏制涉及監管職能的重大食品安全事件，消減食品安全危害程度，最大限度地保護消費者的健康生命安全。
�。ǘ⿲χ鲃�(dòng)監測發(fā)現或研判確認的一級風(fēng)險信息或重大問(wèn)題須逐級、第一時(shí)間上報，同時(shí)各級部門(mén)都要采取相應措施控制危害。
�。ㄈ⿲σ粫r(shí)難以準確研判或依法處置的，但社會(huì )關(guān)注度較高，已造成一定社會(huì )影響的食品安全風(fēng)險信息，應當由職能部門(mén)發(fā)布預警信息或采取防范措施，有關(guān)情況立即報送市局食品安全風(fēng)險信息領(lǐng)導小組辦公室。此類(lèi)風(fēng)險信息一般不對外公開(kāi)，如確需對外公布的，應當按照規定報批。
�。ㄋ模┥婕跋嚓P(guān)部門(mén)監管職責范圍或一時(shí)不能明確監管范圍的風(fēng)險信息，應當主動(dòng)和相關(guān)部門(mén)通報協(xié)調，特別是報告地方政府或牽頭管理部門(mén)，但不得事先對外發(fā)布信息或意見(jiàn)。
�。ㄎ澹┨剿餍纬杉皶r(shí)應對媒體和發(fā)布公告（消息）的工作模式。
�。┓志忠L(fēng)險信息管理值班制度。主管領(lǐng)導親自帶班，確保24小時(shí)無(wú)縫隙對接，并指定食品安全風(fēng)險信息應急聯(lián)絡(luò )員，明確應急職守紀律，并配備必要的工作條件，包括專(zhuān)用聯(lián)絡(luò )手機、筆記本電腦、無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)卡、應急交通工具（或交通費）等。
�。ㄆ撸┓志忠L(fēng)險信息檔案管理制度，記錄風(fēng)險信息，并經(jīng)主管領(lǐng)導審核后歸檔，有效期至少3年。
食品安全信息追溯制度 4
為了切實(shí)加強食品安全工作，健全和規范工作程序，努力形成各盡其職，協(xié)調配合，信息通暢，資源共享的運行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監管的`能力和水平，特制定社區食品安全信息報送制度如下：
一、建立信息聯(lián)絡(luò )報告制度
為及時(shí)掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映準確、有效，特建立食品安全信息報告聯(lián)絡(luò )制度。
1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò )組織：每個(gè)社區確定一名安全信息員，負責食品安全信息聯(lián)絡(luò )上報工作。
2、食品安全信息報告內容：各社區在定期檢查報送消防檢查信息的基礎上，報送食品安全信息，主要包括食品安全的檢查情況及存在問(wèn)題;各種專(zhuān)項整治進(jìn)展情況;食品安全動(dòng)態(tài);重大事故查處信息等。辦事處食安辦負責將社區報送的信息統一整理匯總，并及時(shí)上報相關(guān)職能部門(mén)。
3、安全信息報告時(shí)間：有關(guān)食品安全檢查報表，每周報送一次;食品安全預測預警和專(zhuān)項整治信息，要及時(shí)上報;對食物中毒、突發(fā)食品污染事件等重大事項和重要信息，做到隨時(shí)報送，并向街道食品安全領(lǐng)導小組報告。
二、建立食品安全事故報告制度。
發(fā)生食品安全事故應及時(shí)向食品安全協(xié)調機構上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展應急救援工作，并報告事故現場(chǎng)采取的措施和調查處理的工作進(jìn)度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關(guān)人員，將視情節輕重予以處理。
三、投訴舉報處理制度
街道向社會(huì )公開(kāi)食品安全舉報電話(huà)，安排專(zhuān)人負責受理投訴舉報工作。按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時(shí)處理或報告。
食品安全信息追溯制度 5
第一條 為保證食品消費安全，引導消費者科學(xué)消費，依據有關(guān)規定，制定本制度。
第二條 本制度所稱(chēng)公示，是指工商行政管理機關(guān)通過(guò)電視、廣播、報刊、網(wǎng)站、公示欄等形式向社會(huì )公眾發(fā)布有關(guān)流通環(huán)節食品安全信息。
第三條 本制度所稱(chēng)食品安全信息，是指工商行政管理機關(guān)在食品流通環(huán)節監督管理中掌握的下列食品安全信息：
(一)食品經(jīng)營(yíng)主體的違法信息，包括資質(zhì)不合法和行為違法等信息。
(二)食品的內在質(zhì)量、包裝標識(食品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址、主要成分的名稱(chēng)和含量、生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期)、商標廣告等違法信息。
(三)食品質(zhì)量抽查檢測信息。包括合格食品信息、不合格食品信息等。
第四條 食品安全信息公示實(shí)行誰(shuí)公示、誰(shuí)負責的原則。
第五條 公示的食品安全信息，應當包括公示機關(guān)名稱(chēng)、公示內容、公示時(shí)間等，其中食品質(zhì)量監測信息還應包
括食品名稱(chēng)、經(jīng)銷(xiāo)單位名稱(chēng)、標稱(chēng)商標、規格型號、生產(chǎn)日期或批號以及存在食品質(zhì)量問(wèn)題的'主要不合格項目等內容。
第六條 食品安全信息公示的程序為：
(一)根據本制度第三條的范圍收集信息。
(二)對收集的食品安全信息進(jìn)行核實(shí)，確保公示的信息真實(shí)、準確。
(三)被列為公示內容的食品安全信息，應當由負責公示的工商行政管理機關(guān)有關(guān)負責人批準后，方可公示。
(四)對已公示的食品安全信息，由負責公示的工商行政管理機關(guān)自公示之日起3日內，逐級上報上級機關(guān)備案。
第七條 食品安全信息公示的主要方式為：
(一)工商行政管理所應當在其辦公場(chǎng)所設置“食品安全信息公示欄”，及時(shí)將上級機關(guān)公示的食品安全信息進(jìn)行轉載公示，并隨時(shí)公示轄區內食品監管和食品質(zhì)量等相關(guān)信息。同時(shí)，指導、監督轄區內經(jīng)營(yíng)食品的。商場(chǎng)、超市、集貿市場(chǎng)等重點(diǎn)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所“食品安全信息公示欄”的設置及信息公示工作。
(二)公示的食品安全信息中所涉及的不合格食品可能波及到本轄區以外地區的，公示機關(guān)應當將公示的信息向有關(guān)地區工商機關(guān)通報，接到通報的工商機關(guān)應當將該公示信息予以轉公示。
第八條 工商行政管理機關(guān)及工商行政管理所應當建立食品安全信息公示檔案和《食品安全信息公示記錄簿》，保存已公示的所有信息，以方便有關(guān)單位或者消費者查詢(xún)。
食品安全信息追溯制度 6
第一條為貫徹落實(shí)《工商行政管理所食品安全監督管理工作規范》，進(jìn)一步加強對食品安全信息的監督，維護食品消費安全，切實(shí)維護消費者合法權益，強化對假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)不合格食品的治理，推進(jìn)食品質(zhì)量監管，根據《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權益保護法》、《反不正當競爭法》及烏魯木齊市工商行政管理局食品安全監督檢查的各項制度，特制定本制度。
第二條本制度所指食品安全信息是指與人民群眾生產(chǎn)生活緊密相關(guān)，關(guān)系人身健康、食品安全的有關(guān)信息。
第三條為保證食品安全監督管理工作的實(shí)施，轄區內商場(chǎng)、超市、集貿市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)應建立食品安全信息公示制度，以便群眾了解食品質(zhì)量、來(lái)源等。
第四條通過(guò)食品安全信息公示，就是在進(jìn)貨時(shí)索取供貨單位和生產(chǎn)單位的相關(guān)資質(zhì)證明。
第五條本制度所指食品安全信息公示是指工商行政管理機關(guān)及有關(guān)質(zhì)檢部門(mén)通過(guò)申訴、舉報、執法檢查、商品質(zhì)量抽查等途徑獲得的信息以及消費者協(xié)會(huì )、各行業(yè)協(xié)會(huì )提供的食品安全的信息匯總分析，利用各種渠道向社會(huì )公示的行為。
第六條食品安全信息公示的內容包括：
�。ㄒ唬┦称返拿Q(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠(chǎng)家的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；
�。ǘ┦称返某鰪S(chǎng)日期、保質(zhì)期（有效期）；
�。ㄈ┦称返闹饕煞菁昂繖z驗檢疫情況；
�。ㄋ模┢渌枰镜氖称钒踩畔热�。
第七條食品安全信息公示的形式：
�。ㄒ唬┱涬娨�、廣播、報刊雜志等媒體發(fā)布的.食品安全信息；
�。ǘ┰诠ど绦姓芾硇畔⒕W(wǎng)上公布的食品安全信息；
�。ㄈ┕ど趟谵k公場(chǎng)所建立“食品安全信息公示欄”；
�。ㄋ模┥虉�(chǎng)、超市、集貿市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)在交易場(chǎng)所的醒目位置設置“食品安全信息公示欄”；
第八條工商行政管理機關(guān)負責監督食品準入制度的落實(shí)，對沒(méi)有對食品安全信息公示的，可結合市場(chǎng)預警制予以警示并責令限期改正。
第九條工商行政管理機關(guān)對沒(méi)有落實(shí)本制度而出現食品質(zhì)量等侵犯消費者合法權益等問(wèn)題的，可依據工商行政管理職責予以查處。
食品安全信息追溯制度 7
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導、后勤組長(cháng)為食品衛生安全主管領(lǐng)導負責制，配備專(zhuān)職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛生局發(fā)放的有效食品衛生許可證后方可開(kāi)辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門(mén)的規定創(chuàng )設合理、衛生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個(gè)人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規定予以實(shí)施：
食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
采購原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無(wú)商品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷(xiāo)售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專(zhuān)業(yè)人員驗收質(zhì)量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。
配菜中心的'報價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)、金額。報價(jià)、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。
食品原料必須做到分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。
所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。
食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。
脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時(shí)擰緊開(kāi)關(guān)。
六、飲水衛生應當按照以下規定予以實(shí)施：提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。
由總務(wù)處負責，保健室監督，定期請專(zhuān)業(yè)人員做好飲水機內部消毒清洗工作。
要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門(mén)鎖好，工作時(shí)間無(wú)特殊情況不準離開(kāi)廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時(shí)上鎖，由專(zhuān)人保管鑰匙。
食品安全信息追溯制度 8
1、每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗收和食堂衛生檢查、并做好記錄。
2、發(fā)現變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔混有異物和感官異常的食物立即停止使用。
3、每月不定期進(jìn)行突擊檢查，并與崗位考核掛鉤。
4、每天做好食物留樣的檢查工作。
5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后，及時(shí)上報上級部門(mén)，對有關(guān)人員追究相應的`法律責任。
食品安全信息追溯制度 9
學(xué)校食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會(huì )穩定的大事。為了切實(shí)加強我縣學(xué)校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：
一、中心完小校長(cháng)是食品安全管理的第一責任人，各完小校長(cháng)是各完小食堂的直接責任人。各學(xué)校要切實(shí)貫徹落實(shí)教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等法規，建立健全各項食品安全管理的規章制度。
二、學(xué)校按照集體領(lǐng)導與個(gè)人分工負責相結合，“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領(lǐng)導要對職責范圍的工作負起全面責任。
三、中心完小校長(cháng)、各完小校長(cháng)要對食品安全工作承擔以下領(lǐng)導責任：
�。ㄒ唬┘訌妼W(xué)校食堂的'監督管理和指導，確保師生身體健康和生命安全；
�。ǘ┘皶r(shí)排查學(xué)校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實(shí)可行的食物中毒預案，加大對食堂的監督檢查力度。
�。ㄈz查食堂（小賣(mài)部）食品安全各項規章制度的制定和落實(shí)情況。
四、責任追究
�。ㄒ唬⿲ω熑稳说淖肪�
1、各學(xué)校校長(cháng)長(cháng)對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫(xiě)出書(shū)面檢查，并視情節輕重給予處分；
2、對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動(dòng)能力的，相關(guān)責任人移交司法機關(guān)處理，根據不同情節，承擔相應的法律責任。
�。ǘ⿲W(xué)校的追究
1、限期進(jìn)行整改或由衛生部門(mén)取消其衛生許可資格；
2、責令其消毀不合格的原材料和成品；
3、根據情節輕重接受相關(guān)部門(mén)一定的罰款；
4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。
食品安全信息追溯制度 10
�。ㄒ唬┴熑稳藛T
1、超市總經(jīng)理為超市安全生產(chǎn)第一責任人，保衛工程部主管為直接責任人，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下負責各項安全生產(chǎn)具體工作。
2、針對各部門(mén)及崗位特點(diǎn)制定安全生產(chǎn)制度，責任落實(shí)到人。
3、按照誰(shuí)主管誰(shuí)負責的原則，超市各部門(mén)必須在各自工作范圍內，對安全生產(chǎn)工作負責。
4、安全生產(chǎn)人人有責，超市每個(gè)職工都必須在自己崗位上認真履行各自的安全職責，實(shí)現全員安全生產(chǎn)責任制。
二、安全生產(chǎn)投入保障制度
�。ㄒ唬┵M用的設立根據有關(guān)法律、法規及財務(wù)相關(guān)規定，保證安全生產(chǎn)專(zhuān)項費用。
�。ǘ┵M用的提取按超市內部確定的百分比提取。（百分比另行確定）
�。ㄈ┵M用的使用安全生產(chǎn)費用專(zhuān)款專(zhuān)用，不得以其它理由挪作他用，經(jīng)費支出主要用于：
1、職工的安全教育培訓；
2、職工勞動(dòng)保護用品的配備；
3、安全設施、設備的購置、維護、保養、更換；
4、危險源監控和安全隱患整改；
5、安全生產(chǎn)檢查；
6、應急救援隊伍的建設，應急救援器材、設備的購置等。
�。ㄋ模┵M用的管理由財務(wù)部對安全生產(chǎn)資金進(jìn)行統一管理，并根據年度安全生產(chǎn)計劃，做好資金的投入落實(shí)工作，確保安全投入迅速、及時(shí)到位。
三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全管理制度
1、從超市總經(jīng)理到各連鎖店店長(cháng)及全體員工，層層制定安全生產(chǎn)責任制。
2、制定安全設施設備管理、檢修、維修制度，超市內所有設施設備進(jìn)行日常維護和保養，每日定期查看，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，并填寫(xiě)當天的值班記錄。
3、制定重特大節日期間消防救援預案，成立消防預案救援小組，每個(gè)部門(mén)都有救援小組成員，以防止節日期間由于客流量大所引起的各類(lèi)事故，做到防微杜漸，確保超市安全。
4、制定安全生產(chǎn)培訓考核制度，定期對新員工進(jìn)行崗前培訓，對保衛人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識、技能的培訓，考試合格后，方可上崗。
5、制定特種作業(yè)人員的管理制度，每年定期接受安監部門(mén)的年檢、復審，使上崗合格率達100%。
6、制定詳細安全生產(chǎn)事故報告制度，一旦發(fā)生事故，按照制度規定執行。
四、消防安全管理制度
1、認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》和《河北省消防條例》。
2、超市總經(jīng)理負責總體消防安全工作。
3、保衛工程部負責日常消防安全及突發(fā)事件現場(chǎng)搶險指揮工作。遵循預防為主，搶險、救護、滅火、報警及時(shí)有效的戰略方針。
4、建立防火措施，設立防火標志，配備消防器材，建立義務(wù)消防隊。
5、消防器材、設備由安全保衛部管理，責任到人，定期檢查保養，保證器材處于良好狀態(tài)，非火警不得動(dòng)用。發(fā)現器材丟失、損壞，要及時(shí)向總經(jīng)理報告。
6、安�？撇恳龅浇�(jīng)常進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)落實(shí)消防部門(mén)的整改通知，按照要求整改隱患，并將整改情況及時(shí)反饋，確保整改措施及時(shí)落實(shí)到位。
7、保衛人員分兩班晝夜24小時(shí)巡查，實(shí)行交接班記錄制度。
8、超市所有員工上崗前，必須通過(guò)消防安全知識培訓，使超市全體人員學(xué)會(huì )發(fā)現險情、報警、使用滅火器具和逃生等知識和技能。
9、安全保衛人員上崗前，要通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓，熟練掌握監控室內消防、防盜設備的觀(guān)測及操作，考試合格后方可上崗。
10、賣(mài)場(chǎng)內禁止吸煙、燃明火，保證安全出口、疏散通道暢通。
11、電氣線(xiàn)路的鋪設和電器設備的安裝，必須符合有關(guān)防火要求和安全技術(shù)規范，必須統一由電工安裝、維修，電工要嚴格按照操作規程作業(yè)，禁止無(wú)電工資質(zhì)人員上崗作業(yè)。
12、專(zhuān)職管電人員對商廈全部電路做到每月檢修一次，24小時(shí)電工值班，實(shí)行交接班記錄制度，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，嚴格執行電管制度及消防用電規定。
13、煙花爆竹等危險物品不得帶入賣(mài)場(chǎng)。
14、建立火災等重特大事故應急救援預案。
五、勞動(dòng)防護用品發(fā)放和管理制度
�。ㄒ唬﹦趧�(dòng)防護用品包括：工作服和防護用品
1、工作服由超市統一定制、發(fā)放或更換。
2、防護用品由超市根據部門(mén)、工作環(huán)境的需求統一發(fā)放。
手套、毛巾、洗衣粉、肥皂等防護用品發(fā)給生產(chǎn)輔助人員和后勤人員使用；絕緣手套、絕緣鞋等發(fā)給電工人員使用；另外，賣(mài)場(chǎng)還備有雨鞋、雨衣等以備汛期使用。
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1、工作服和其它勞保用品由超市統一制定，辦公室負責統籌管理和發(fā)放。
2、超市辦公室負責統一工服款式、顏色和標志。
3、員工在工作中要按超市要求著(zhù)裝，妥善保管好工服，遺失者自費補購。
4、對于超市發(fā)放的工作服和勞動(dòng)用品，任何部門(mén)不能隨意更改，違者按超市安全管理制度和條例執行。
六、安全生產(chǎn)逐級監察及事故隱患排查、整治制度
1、日常的安全生產(chǎn)監督檢查，要根據安全情況及年度工作重點(diǎn)，由保衛工程部確定監督檢查內容，制定監督檢查計劃，并監督開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查的實(shí)施。
主要內容為：檢查各部門(mén)貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)法和相關(guān)法律、法規情況，重點(diǎn)加強對存在安全隱患的場(chǎng)所及需要重點(diǎn)檢查的崗位進(jìn)行監督檢查。
2、聯(lián)合檢查：重要節假日，由保衛工程部、企管部等部門(mén)開(kāi)展安全生產(chǎn)聯(lián)合檢查。
3、安全生產(chǎn)專(zhuān)項整改：由專(zhuān)項整改部門(mén)協(xié)同安全保衛部對某一區域的安全生產(chǎn)進(jìn)行整改。
4、各部門(mén)在工作中應加強安全隱患的排查工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向安全保衛部或上級領(lǐng)導報告。
七、安全生產(chǎn)獎懲和責任追究制度
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1、為安全生產(chǎn)提出合理化建議，經(jīng)上級有關(guān)部門(mén)審查，有很大價(jià)值，被列為安全技術(shù)措施項目實(shí)施后，經(jīng)實(shí)踐考核有效者；
2、為超市和顧客挽回經(jīng)濟損失的，給超市帶來(lái)信譽(yù)的，給予表?yè)P和獎勵；
3、及時(shí)發(fā)現制止違章和失誤操作并轉危為安的；
4、舉報事故經(jīng)確認屬實(shí)者；
5、在安全生產(chǎn)專(zhuān)項活動(dòng)及宣傳教育中成績(jì)顯著(zhù)者。
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1、凡違章操作，不按操作規程工作者，視情節輕重，給予批評和處罰；
2、損壞各種安全防護設施、器材、安全標志的，給予處罰；
3、發(fā)生事故隱瞞不報、謊報或拖延不報的，給予處罰；
4、攜帶易燃、易爆物品，及在賣(mài)場(chǎng)內使用電熱水器、電熨斗的，經(jīng)查處，給予批評和處罰。
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1、對由于工作疏忽或玩忽職守造成重大經(jīng)濟損失的，或引發(fā)重大安全生產(chǎn)事故者，進(jìn)行責任追究；
2、對造成重大安全生產(chǎn)事故負領(lǐng)導責任的，追究其領(lǐng)導責任。
八、安全生產(chǎn)教育培訓考核制度
1、編制安全生產(chǎn)培訓教材，指定超市負責安全生產(chǎn)管理的專(zhuān)職部門(mén)對超市的全體從業(yè)人員進(jìn)行分期、分批和定期安全生產(chǎn)知識的培訓，對新進(jìn)店工作的員工進(jìn)行基本安全知識培訓，考核合格者方能上崗，確保每位從業(yè)人員懂得防火、防盜、防各類(lèi)突發(fā)事件的安全生產(chǎn)知識。
2、定期聘請安全生產(chǎn)管理部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員對超市全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識的培訓教育。
3、嚴格遵守國家關(guān)于特種作業(yè)人員及安全管理人員持證上崗的規定，做好定期復訓工作。
4、安排相關(guān)人員按時(shí)參加安全管理部門(mén)舉辦的安全知識培訓。
5、聘請市公安局保安超市專(zhuān)業(yè)教官及安監局的專(zhuān)業(yè)人員對超市安全保衛人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)業(yè)技能和安全生產(chǎn)知識的培訓。
九、特種作業(yè)人員管理制度
1、超市特種作業(yè)人員包括電工。
2、特種作業(yè)人員要嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。
3、嚴格執行設備維護、保養、檢修制度。
4、從事特種作業(yè)人員必須年滿(mǎn)十八周歲。
身體健康，沒(méi)有妨礙從事本工種作業(yè)的疾病和生理缺陷，初中以上文化水平。
5、特種作業(yè)人員必須經(jīng)市安監局進(jìn)行安全技術(shù)培訓，理論與實(shí)際考試合格，取得《特種作業(yè)操作證》后方準獨立作業(yè)。
6、培訓已取得《特種作業(yè)操作證》的人員，必須按期進(jìn)行復訓，復訓周期按市安監局的要求執行。
凡到期拒絕復審者，操作證作廢，不得繼續作業(yè)。
7、對在安全生產(chǎn)和預防事故方面做出顯著(zhù)成績(jì)的特種作業(yè)人員，超市將根據實(shí)際情況給予獎勵。
對違章作業(yè)或造成事故者，商廈有權給予處分。
嚴重者，依法追究刑事責任。
十、崗位標準化操作制度
1、各部門(mén)必須制定崗位標準化操作規程、管理制度和措施。
2、特殊作業(yè)人員必須按著(zhù)國家安全生產(chǎn)行業(yè)標準進(jìn)行作業(yè)操作。
3、安全生產(chǎn)管理機構應定期檢查各崗位的安區安全生產(chǎn)工作是否有違規行為。
4、設立專(zhuān)職人員對安全生產(chǎn)操作規程進(jìn)行監督。
5、實(shí)行崗位標準化操作培訓制度，未經(jīng)安全生產(chǎn)培訓的.人員不準上崗。
十一、安全生產(chǎn)會(huì )議管理制度
1、每月由保衛工程部主管負責召開(kāi)1—2次安全生產(chǎn)例會(huì )，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開(kāi)次數。
2、安全生產(chǎn)參會(huì )人員為各連鎖店店長(cháng)、部門(mén)負責人及安全小組成員。
因工作原因不能參會(huì )的，需經(jīng)經(jīng)理批準，要求其它人參加的，經(jīng)經(jīng)理同意，辦公室負責通知。
3、安全生產(chǎn)會(huì )議要求參會(huì )人員做好會(huì )議記錄，負責向所在部門(mén)傳達會(huì )議精神。
4、通過(guò)安全生產(chǎn)會(huì )議檢查、督促各連鎖店安全生產(chǎn)工作進(jìn)展情況，并針對超市安全生產(chǎn)現實(shí)狀況，提出應對措施。
十二、生產(chǎn)安全事故報告和調查處理制度
1、發(fā)生安全事故后，事故部門(mén)要在第一時(shí)間向超市保衛工程部報告，保衛工程部立即告知超市總經(jīng)理，由超市總經(jīng)理向上級單位安監局和楊莊鄉安監所及楊莊鄉政府報告。
事故報告應包括下列內容：
�、偈鹿拾l(fā)生的時(shí)間、單位、地點(diǎn)及事故現場(chǎng)情況；
�、谑鹿实暮�(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數（包括下落不明人數）和直接經(jīng)濟損失的初步估計；
�、凼鹿暑�(lèi)別；
�、苁鹿试虻某醪椒治�；
�、菔鹿拾l(fā)生后采取的措施；
�、奘鹿蕡蟾鎲挝患捌渲饕撠熑�；
�、呤鹿是闆r發(fā)生變化的，要及時(shí)續報；受傷人員受傷后30日內死亡的，及時(shí)補報。
2、事故發(fā)生后，超市立即實(shí)施《重特大事故救援預案》，保護好事故現場(chǎng)，事故調查組積極配合有關(guān)部門(mén)對事故進(jìn)行調查，要做到下列事項：
�、倭私馐鹿式�(jīng)過(guò)、人員傷亡和經(jīng)濟損失情況；
�、诓槊魇鹿试蚝托再|(zhì)；
�、鄞_定事故責任，提出對事故責任者的處理意見(jiàn)；
�、芸偨Y事故教訓，提出防止事故發(fā)生的措施建議；
�、輰�(xiě)出事故調查報告。
十三、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度
1、超市嚴格按照國家有關(guān)要求設立安全生產(chǎn)主管副職一職，并確保其持證上崗，按時(shí)參加安監部門(mén)組織的安全培訓；
2、了解和掌握安全生產(chǎn)法律、法規知識，有較強的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗；
3、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負責人組織學(xué)習、宣傳、貫徹、實(shí)施安全生產(chǎn)各項法律法規及相關(guān)文件、決策和部署，并有定期向同級安監部門(mén)報告制度；
4、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負責人建立健全、完善安全生產(chǎn)責任制、安全管理制度、安全操作規程等，并檢查和督促落實(shí)；
5、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負責人組織制定超市年度安全生產(chǎn)管理計劃，并督促落實(shí)；
6、組織安全生產(chǎn)檢查，對發(fā)現的安全隱患提出整改意見(jiàn)，督促落實(shí)整改；
7、協(xié)助制定應急救援預案，加強演練和指導落實(shí)；
8、組織實(shí)施員工安全生產(chǎn)教育培訓，確保相關(guān)人員按要求持證上崗及超市安全生產(chǎn)“三級教育”落實(shí)到位；
9、指導和督促超市按國家規定發(fā)放勞動(dòng)保護用品，監督從業(yè)人員按規定使用。
食品安全信息追溯制度 11
為落實(shí)商場(chǎng)（超市）的食品安全責任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規，結合我商場(chǎng)（超市）實(shí)際，制定本制度。
第一條 商場(chǎng)（超市）應當自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會(huì )和公眾負責，保證食品安全，接受社會(huì )監督，承擔社會(huì )責任。
第二條 從業(yè)人員健康管理制度
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
商場(chǎng)（超市）應當組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度
經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場(chǎng)（超市），應當與優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規范的供貨商建立產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責任和準入、退出等有關(guān)規定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進(jìn)貨查驗記錄制度
商場(chǎng)（超市）應當配備2名以上食品安全監督員，負責食品進(jìn)貨查驗記錄等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內堅守崗位。
商場(chǎng)（超市）采購食品，應當查驗或索取供貨者的.許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保持期、出口商等內容。
商場(chǎng)（超市）采購按規定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。
食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，并由商場(chǎng)（超市）的食品安全監督員專(zhuān)門(mén)建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗記錄保存期限不得少于90天。
實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的商場(chǎng)（超市），可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。
實(shí)行計算機收費管理的商場(chǎng)（超市）應當建立電子臺賬。
第五條 食品質(zhì)量自檢制度
商場(chǎng)（超市）應當定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷(xiāo)售散裝食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。銷(xiāo)售進(jìn)口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。
經(jīng)營(yíng)蔬菜、肉類(lèi)等食用農產(chǎn)品的商場(chǎng)（超市），應當設立食品安全檢測室（實(shí)行統一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總部統一設立），購置與經(jīng)營(yíng)規模、經(jīng)營(yíng)食品品種相適應的檢測設備，配備2名以上的檢測人員（可由食品安全監督員兼任），定期對經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行抽檢。沒(méi)有檢測設備的商場(chǎng)（超市）應當定期抽樣送權威機槍檢驗。
第六條 食品信息公示制度
商場(chǎng)（超市）應當在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著(zhù)位置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關(guān)食品安全法律法規、商場(chǎng)（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度
對自行檢查、檢驗發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門(mén)公布的不合格食品，應當立即采取下架、封存、停止銷(xiāo)售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門(mén)處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。
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