- 相關(guān)推薦
食品企業(yè)食品安全自查管理制度（通用15篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編精心整理的食品企業(yè)食品安全自查管理制度，希望對大家有所幫助。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 1
一、目的
為進(jìn)一步規范公司食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，認真落實(shí)食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責任，保障廣大人民群眾的食品消費安全，根據《食品安全法》等法律法規要求制定本制度。
二、自查范圍
對本廠(chǎng)食品生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行全面檢查、層層監管，由食品安全負責人牽頭，各部門(mén)、崗位負責人配合。
三、自查內容
(一)企業(yè)資質(zhì)變化情況：營(yíng)業(yè)執照與食品生產(chǎn)許可證實(shí)際生產(chǎn)方式和范圍是否一致，是否發(fā)生變化，變化后是否報告。
(二)從業(yè)人員健康管理及培訓落實(shí)情況。相關(guān)從業(yè)人員健康證是否齊全，是否建立人員健康檔案，是否不定期開(kāi)展食品安全培訓并做好記錄。
(三)原料進(jìn)貨查驗落實(shí)情況：采購食品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購，購進(jìn)時(shí)是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明和合格證明文件。是否有詳細的采購驗證記錄；生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品添加劑，是否嚴格遵照了GB2760的要求，并做了詳細的相應記錄；食品添加劑使用管理是否實(shí)施“五專(zhuān)”管理，有單獨的進(jìn)貨臺賬。
(四)生產(chǎn)過(guò)程控制情況：廠(chǎng)區環(huán)境、生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設備設施衛生狀況是否良好，生產(chǎn)工藝過(guò)程是否符合要求并做好相關(guān)記錄，是否定期維護保養設備設施，確保設備運行正常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情況。
(五)食品出廠(chǎng)檢驗落實(shí)情況：是否配備了必備的檢驗儀器、設備，計量檢驗儀器、設備是否檢定并在檢定有效期內；檢驗輔助設備和化學(xué)試劑是否齊備；檢驗人員是否經(jīng)過(guò)培訓，具有檢驗資格和能力；是否按照國家標準，對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗報告留存備查，是否對出廠(chǎng)的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。
(六)不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：是否有采購不合格食品原輔料和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的.情況，對不合格品是否按要求進(jìn)行處理，對不安全食品是否按相關(guān)規定進(jìn)行召回，并有記錄。
(七)食品標識標注情況：生產(chǎn)的預包裝食品的包裝上是否按照相關(guān)規定印有名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號以及使用的食品添加劑的名稱(chēng)和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。
(八)食品銷(xiāo)售臺賬記錄情況：是否建立了食品的銷(xiāo)售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷(xiāo)貨場(chǎng)所等。
(九)產(chǎn)品標準執行情況：企業(yè)是否積極并嚴格執行各個(gè)產(chǎn)品的國家標準和企業(yè)標準。執行的標準是否有效。
四、工作要求
應當定期(每年至少一次)開(kāi)展自查自糾工作，并做好自查情況記錄，真實(shí)反映情況，不得隱瞞，對自查發(fā)現的問(wèn)題，要立即組織整改，并對整改落實(shí)情況進(jìn)行驗證。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 2
1、設立食品衛生檢查監督小組，定期或不定期對商場(chǎng)進(jìn)行商品衛生檢查和環(huán)境衛生檢查:
2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準采購霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，確保所購食品衛生安全:
3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開(kāi)、生疏隔離、洗消嚴格:
4、對儲存食品應進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類(lèi)堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應檢查有無(wú)變質(zhì)變味:
5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。
6、規范食品運送渠道。做好的.食品，通過(guò)專(zhuān)用電梯密閉容器運送。
7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問(wèn)題，立即解決，并追究責任人的責任。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 3
一、目的
定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評價(jià)，及時(shí)發(fā)現危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責任。
二、范圍
適用于公司內對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門(mén)和有關(guān)人員；食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。
三、職責
1、質(zhì)量負責人：負責食品安全自查工作的協(xié)調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報告食品安全自查結果。
2、自查組長(cháng)：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價(jià)一次，并向經(jīng)理提交自查報告。按照食品安全自查計劃實(shí)施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認。
3、自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報告。
4、受檢部門(mén)：在職責范圍內，協(xié)助自查，負責本部門(mén)不合格項目的整改措施的制定和實(shí)施。
四、實(shí)施程序要求
1、食品安全自查的策劃
1.1自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月。質(zhì)量負責人每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門(mén)。
1.2當有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。
a)發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴；
b)組織的內部機構、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標等有重大改變。
1.3食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負責人批準實(shí)施。
2、食品安全自查的'準備
2.1由自查組長(cháng)提出食品安全自查實(shí)施計劃，質(zhì)量負責人批準，經(jīng)批準生效的食品安全自查實(shí)施計劃表中的自查組長(cháng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(cháng)和自查小組成員。
2.3自查小組成員不檢查自己的工作。
2.4質(zhì)管部負責向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門(mén)負責提供其他支持性文件和相關(guān)標準。
2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門(mén)的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。
3、食品安全自查的實(shí)施
3.1召開(kāi)一次簡(jiǎn)短的首次會(huì )議，組長(cháng)介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問(wèn)題，確定末次會(huì )議的時(shí)間、地點(diǎn)。
3.2在受檢部門(mén)人員陪同下，由自查組長(cháng)主持進(jìn)行現場(chǎng)檢查，檢查員采用現場(chǎng)觀(guān)察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調查。
3.3尋找客觀(guān)證據，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規定的要求的事實(shí)。若發(fā)現不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門(mén)交換意見(jiàn)。
3.4自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫(xiě)“食品安全自查不符合項報告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據確鑿。
3.5幫助受檢核部門(mén)制定并評價(jià)糾正措施。
3.6對自查結果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門(mén)簽字認可。
3.7召開(kāi)末次會(huì )議，由自查組長(cháng)報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。
3.8提交自查報告。
4、糾正措施
4.1根據審核員填寫(xiě)的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門(mén)除進(jìn)行確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問(wèn)題的責任部門(mén)在5個(gè)工作日內提出糾正措施，并規定完成糾正措施的期限。
4.2糾正措施須在規定的日期內實(shí)施完成，如不能按期完成，責任部門(mén)必須向質(zhì)量負責人說(shuō)明情況，請求延期。
4.3受檢部門(mén)在預定期限內完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認完成情況，并報質(zhì)量負責人認可。
4.4對期限較長(cháng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認。
5、食品安全自查結果提交管理評審。
6、食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 4
本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規定，履行食品安全第一責任人義務(wù)，嚴把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執行以下與經(jīng)營(yíng)食品相適應的經(jīng)營(yíng)管理制度，確保食品經(jīng)營(yíng)安全。
一、進(jìn)貨查驗記錄制度。
本單位采購食品，應當認真履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無(wú)合格經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來(lái)歷不明的上門(mén)送貨行為，不經(jīng)銷(xiāo)三無(wú)(無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期)的食品和過(guò)期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí)，應當向購貨者提供“一票通”銷(xiāo)貨憑證。要按工商部門(mén)要求，收集規范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷(xiāo))貨臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷(xiāo))貨日期等內容。妥善保管書(shū)式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。
二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應立即離開(kāi)原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛生的`活動(dòng)。
4、應建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。
三、從業(yè)人員學(xué)習培訓制度
1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
2、認真制定培訓計劃，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛生知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細則(暫行)》等，及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規，做知法守法的模范。
4、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周。
四、不合格食品下柜銷(xiāo)毀制度。
本單位發(fā)現經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)者和通知情況，并向工商部門(mén)報告。對過(guò)期、變質(zhì)的食品和國家監管部門(mén)通報要求下柜停售的食品，要主動(dòng)及時(shí)下柜，采取無(wú)害化處理、就地銷(xiāo)毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷(xiāo)售。
五、消費者投訴處理制度。
嚴格執行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權益。積極配合工商部門(mén)、消保委處理消費者投訴，本著(zhù)公平合理的原則，積極主動(dòng)爭取與消費者達成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置設立“食品安全信息公示欄”，及時(shí)公布涉及食品安全的消費、監管等信息，必要時(shí)通過(guò)廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢(xún)。
七、日常衛生管理制度。
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。
2、商品陳列有序，分類(lèi)分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專(zhuān)人定期檢查，嚴防食品過(guò)期變質(zhì)。食品貯存區應采取防鼠、防蟲(chóng)、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。
4、散裝食品應設置專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售區域，以明顯的標志區分或隔離。根據所銷(xiāo)售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施；在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著(zhù)標識食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容；直接入品的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食品銷(xiāo)售應使用專(zhuān)用的售貨工具分揀。
八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。
1、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患；
2、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內向縣級衛生行政部門(mén)報告，防止事故擴大。
3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 5
單位建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的.，本單位立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向相關(guān)食品藥品監督管理部門(mén)報告：
1.制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
2.食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
3.各崗位負責人、主管人員每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規范。
4.食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 6
第一章 總則
第一條為進(jìn)一步推動(dòng)我省特殊食品（嬰幼兒配方食品、特殊醫學(xué)用途配方食品、保健食品）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)企業(yè)）落實(shí)食品安全主體責任，依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，制定本制度。
第二條本省行政區域內已取得《食品生產(chǎn)許可證》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應當履行食品安全自查義務(wù)。各級市場(chǎng)監督管理部門(mén)（含派出機構）應依法對企業(yè)主體責任落實(shí)情況實(shí)施監督檢查。
第三條企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任自查報告，是指企業(yè)為落實(shí)食品安全主體責任，在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)，并按照要求向市場(chǎng)監管部門(mén)報告的制度。
第四條省市場(chǎng)監管部門(mén)負責制定本省特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任自查報告制度有關(guān)規定，指導各地開(kāi)展特殊食品安全主體責任自查報告工作。
市級市場(chǎng)監管部門(mén)負責指導和督促檢查縣（區）市場(chǎng)監管部門(mén)開(kāi)展特殊食品安全主體責任自查報告工作。
縣（區）市場(chǎng)監管部門(mén)按照屬地管理原則組織企業(yè)開(kāi)展特殊食品安全主體責任自查報告工作。
第二章 自查報告
第五條企業(yè)應當建立食品安全主體責任自查報告制度，定期開(kāi)展檢查評價(jià)。自查發(fā)現生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化等情況不再符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣（區）市場(chǎng)監管部門(mén)報告。
第六條企業(yè)自查報告的內容包括：
�。ㄒ唬┢髽I(yè)資質(zhì)情況，健全各項制度及落實(shí)情況，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可條件保持情況，進(jìn)貨查驗、臺賬登記、生產(chǎn)過(guò)程控制、生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品檢驗記錄、儲存及交付控制情況，食品安全追溯體系建設及運行、質(zhì)量管理體系運行、從業(yè)人員管理與培訓情況，不合格品管理和食品召回制度落實(shí)、食品安全事故處置情況等；
�。ǘ┢髽I(yè)對上次自查發(fā)現問(wèn)題的整改情況；
�。ㄈ┢髽I(yè)對市場(chǎng)監管部門(mén)檢查中發(fā)現問(wèn)題整改情況；
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)監管部門(mén)根據相關(guān)法律法規規定以書(shū)面形式通知企業(yè)要求報告的其它事項；
�。ㄎ澹┢髽I(yè)應當依法報告的其它事項。
第七條特殊食品生產(chǎn)企業(yè)每年提交2次自查報告，分別于當年7月和次年1月提交之前半年的自查報告，提交自查報告具體時(shí)間為報告月的下旬。平時(shí)自查發(fā)現問(wèn)題，應當及時(shí)報告。
特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)根據食品安全風(fēng)險等級確定自查頻次，必要時(shí)向所在地縣（區）市場(chǎng)監管部門(mén)提交自查報告。
第八條特殊食品生產(chǎn)企業(yè)自查后應當如實(shí)填寫(xiě)《特殊食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任情況自查表》（附件1）、《企業(yè)自查報告真實(shí)性承諾書(shū)》（附件2），以及其他需要報告事項等資料，由企業(yè)法定代表人或者質(zhì)量受權人簽名，以紙質(zhì)或者電子文檔的形式提交，企業(yè)應當對其所提交的'自查報告和有關(guān)材料的真實(shí)性負責。
特殊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當按照《陜西省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全風(fēng)險隱患排查管理辦法》附件2《食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全風(fēng)險隱患自查表》進(jìn)行自查，自查表由企業(yè)蓋章留存備查。
第九條生產(chǎn)企業(yè)應當在本年度首次提交自查報告時(shí)，同時(shí)提交《食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑使用情況備案表》（附件3）；在其報告期內，如使用食品添加劑有變化的，應當重新備案并注明變化情況，無(wú)變化的不需要重復報告。
第三章 監督檢查
第十條縣（區）市場(chǎng)監管部門(mén)收到生產(chǎn)企業(yè)自查報告后，應當及時(shí)對自查報告進(jìn)行書(shū)面審查，并以抽查方式現場(chǎng)核查生產(chǎn)企業(yè)提交自查報告的真實(shí)性、準確性。
第十一條有下列情形之一的生產(chǎn)企業(yè)，縣（區）級市場(chǎng)監管部門(mén)應對其進(jìn)行現場(chǎng)檢查：
�。ㄒ唬⿻�(shū)面審查生產(chǎn)企業(yè)自查報告時(shí)發(fā)現存在明顯問(wèn)題、漏洞或者發(fā)現可能存在食品安全風(fēng)險隱患的；
�。ǘ┰诟黝�(lèi)監督抽檢或者風(fēng)險監測中發(fā)現存在食品安全問(wèn)題的；
�。ㄈ┍慌e報投訴可能存在嚴重食品安全問(wèn)題的；
�。ㄋ模┢渌鼞攲�(shí)施現場(chǎng)檢查的。
第十二條現場(chǎng)檢查一般應當依據《特殊食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任情況核查表》（附件4）進(jìn)行，并按照規定進(jìn)行記錄和評價(jià)。
第四章 結果處理
第十三條企業(yè)自查報告情況和現場(chǎng)檢查情況應納入企業(yè)監管檔案。
生產(chǎn)企業(yè)提交的自查報告內容不完整或者不符合要求，企業(yè)應當限期作出說(shuō)明并提供補充材料；在規定時(shí)限未提交自查報告，或者經(jīng)現場(chǎng)檢查發(fā)現報告信息與事實(shí)不符的，由縣（區）市場(chǎng)監管部門(mén)責令其限期改正或者重新提交。
經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規定開(kāi)展自查，或者自查情況與事實(shí)不符的，由縣（區）市場(chǎng)監管部門(mén)責令其限期改正。
第十四條企業(yè)提交的自查報告、自查表存在虛報、瞞報、謊報或者嚴重與事實(shí)不符等情況的，由縣（區）市場(chǎng)監管部門(mén)依法進(jìn)行查處并作為重點(diǎn)監管對象。
第十五條生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任自查制度的報告(含附件1、2、3)和現場(chǎng)檢查情況（紙質(zhì)及電子文檔）作為企業(yè)食品安全信用檔案資料保存，保存期限不少于兩年。
第十六條市場(chǎng)監管部門(mén)在組織實(shí)施本制度過(guò)程中，未按照要求對企業(yè)自查報告進(jìn)行書(shū)面檢查、現場(chǎng)檢查和后續處理并記錄保存有關(guān)監管信息的，由上級市場(chǎng)監管部門(mén)予以通報批評；造成食品安全事故的，按照有關(guān)規定追究行政責任。
第五章 附則
第十七條 本制度自20xx年1月1日起實(shí)施，有效期五年。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 7
1、食堂負責人負責顧客直接或間接投訴信息的收集、登記、匯總、分析、傳遞、處理。
2、受理投訴要嚴肅認真，接待消費者要誠懇熱情，做到件件有回音，事事有著(zhù)落，努力遵守受理投訴的時(shí)間要求，全心全意為消費者服務(wù)。
3、對無(wú)效投訴，要耐心向消費者做出解釋?zhuān)瑺幦〉玫嚼斫狻?/p>
4、對有效投訴，要按照《消費者權益保護法》的精神貫徹執行，盡量做到化解矛盾，當場(chǎng)解決，對涉及到賠償的要按權限上報解決。
6、食堂負責任人每周應把各類(lèi)投訴進(jìn)行匯總、分析，并采取各種有效的防范、糾正措施，使項目食堂的.餐飲服務(wù)更受到廣大消費者的歡迎和支持。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 8
第一條為加強流通領(lǐng)域食品安全監管，確保食品市場(chǎng)準入各項制度的貫徹落實(shí)，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》、《消費者權益保護法》、《天津市消費者權益保護條例》等有關(guān)法律法規的規定，制定本制度。
第二條市工商局負責全系統流通領(lǐng)域食品安全監督檢查工作的組織領(lǐng)導。
各工商分局負責轄區內食品安全監督檢查工作的具體貫徹實(shí)施。
工商所在轄區內全面負責食品安全各項監督檢查任務(wù)的落實(shí)。
第三條建立健全分工明確的'食品安全監督檢查責任制度。食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組統一領(lǐng)導，消費者權益保護部門(mén)牽頭，各職能部門(mén)分工負責。
第四條食品安全監督檢查實(shí)行部門(mén)負責制，一個(gè)監管環(huán)節或事項由一個(gè)職能部門(mén)負責：
�。ㄒ唬┑怯涀圆块T(mén)負責把好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的準入關(guān)，加強其登記管理工作；
�。ǘ┢髽I(yè)監督管理部門(mén)負責取締無(wú)照（證）經(jīng)營(yíng)和查處超照（證）經(jīng)營(yíng)食品行為；
�。ㄈ┫M者權益保護部門(mén)負責食品質(zhì)量監督管理工作，查處食品質(zhì)量違法案件，打擊制售假冒偽劣食品的違法行為，保護消費者合法權益；
�。ㄋ模┦袌�(chǎng)管理部門(mén)負責食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)的監督管理工作，牽頭組織對糧食、豬肉等特種商品的監督檢查；
�。ㄎ澹┕浇灰撞块T(mén)負責查處食品不正當競爭；
�。┥虡�、廣告管理部門(mén)負責查處商標及廣告違法工作；
�。ㄆ撸┙�(jīng)濟檢查大（中）隊作為綜合執法和快速反應力量，負責配合各部門(mén)做好食品安全監督檢查工作；
�。ò耍┢渌毮懿块T(mén)按照職責分工負責相應行為的監管。
第五條各工商分局要建立以工商所為主的監督檢查機制，組織其定期或不定期開(kāi)展食品安全檢查。
第六條食品安全監督檢查的重點(diǎn)對象是：
�。ㄒ唬┛赡芪：θ梭w健康和人身、財產(chǎn)安全的食品；
�。ǘ┫M者、有關(guān)組織投訴、反映問(wèn)題比較集中的食品；
�。ㄈ┩话l(fā)事件涉及的食品；
�。ㄋ模┕ど绦姓芾聿块T(mén)認為需要監督檢查的其他食品。
第七條食品安全監督檢查的主要內容是:
�。ㄒ唬z查食品經(jīng)營(yíng)者的主體資格：
1、證照是否齊全；
2、是否非法出租出借證照；
3、是否超范圍經(jīng)營(yíng)。
�。ǘz查所經(jīng)銷(xiāo)的食品：
1、是否有批次質(zhì)量合格證明、檢驗檢疫證明；
2、是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品；
3、是否為國家明令淘汰、失效、變質(zhì)的食品。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 9
為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項工作服務(wù)，特作如下規定：
一、嚴格執行國家《食品衛生法》和《飲食業(yè)衛生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。
二、從原料到成品實(shí)行四不：
對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進(jìn)，保管員不予驗收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。
三、食品、物品存放實(shí)行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
四、熱食品要做到三防：
防塵、防蠅、防污染。
五、餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
六、環(huán)境采用定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定辦法，劃片分工，鈕負責，并做到：
1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周?chē)h(huán)境10米內衛生清潔，無(wú)垃圾。
3、廚房操作間天天洗，內外保持光亮無(wú)煙塵，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)臭味。
4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池無(wú)雜物青苔。
5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。
七、工作人員個(gè)人衛生必須做到：
勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開(kāi)餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時(shí)不吸煙，不面對他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。
八、飲具衛生：
每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無(wú)霉爛臭味。
九、魚(yú)、肉、菜加工必須做到：
三鳥(niǎo)保證無(wú)毛、無(wú)臭味，魚(yú)腸肚除洗干凈，菜先洗后切，保證無(wú)沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)爛黃葉、無(wú)雜物，加工好的魚(yú)肉菜放在臺架上，不放在地上。
十、接受學(xué)院衛生部門(mén)及國家衛生防疫部門(mén)的監督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次，持健康合格證書(shū)上崗，平時(shí)發(fā)現有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應予辭退。
十一為了更好地執行衛生管理條例，特作以下規定：
1、成立衛生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。
2、檢查組每月對各食堂進(jìn)行衛生評比，做到平時(shí)檢查、周末抽查、月終評比相結合，每次檢查、抽查必須按各人的`崗位責任及分片包干打分。
3、評分辦法：采用100分制的班次分標準，衛生管理條件共10條，每條占10分，九十分以上者給予獎勵，不滿(mǎn)七十分者懲罰。
4、獎勵與處罰：獲集體獎?wù)�，�?00元，獲個(gè)人獎?wù)�，�?0元，集體被罰者，罰款200元，個(gè)人被罰者，罰款20元。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 10
一、目的
為提升員工對食品安全學(xué)問(wèn)，滿(mǎn)足公司進(jìn)展和員工進(jìn)展需求，創(chuàng )建優(yōu)秀的員工隊伍，建立學(xué)習型組織。
二、目標
員工充分了符合食品安全的食品衛生要求，及食品銷(xiāo)售、儲存、運送和裝卸的衛生條件。
從事產(chǎn)品生產(chǎn)的.人員應應遵保衛生要求，不符合健康要求的人員，不得參與產(chǎn)品生產(chǎn)工作。
三、工作程序
1、 辦公室向各部門(mén)征詢(xún)食品安全培訓看法和需求，綜合考慮，統一策劃，編制食品支配培訓方案，報經(jīng)理批準后實(shí)施。
2、 需要外出學(xué)習、培訓的人員，由各部門(mén)向經(jīng)理提出申請，報經(jīng)理后，辦公室備案。培訓結束后，將學(xué)習成果證實(shí)或證書(shū)復印件交辦公室入個(gè)人檔案。
四、培訓實(shí)施
1、 辦公室依據培訓方案，針對不同的內容和時(shí)光要求組織培訓。
2、 每次培訓由辦公室制定詳細培訓方案，規定培訓的時(shí)光、地點(diǎn)、方式、內容、參與人員，提前一周發(fā)有關(guān)部門(mén)。培訓評價(jià)和考核對全部從事食品生產(chǎn)的員工舉行食品安全培訓，由辦公室舉行資歷確認。凡經(jīng)培訓，考核不合格者，應繼續培訓或調離崗位。
五、培訓記錄
辦公室負責建立公司的人力資源檔案，保存培訓記錄。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 11
為加強農產(chǎn)品質(zhì)量安全監督管理，維護公眾健康和生命安全，根據《中華人民共和國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》等有關(guān)法律、法規的規定，制定本辦法。
一、按照國家和本省規定應當包裝或者附加標識的農產(chǎn)品，經(jīng)包裝或者附加標識后方可上市銷(xiāo)售。
二、包裝上市的.農產(chǎn)品，應當在包裝上標注或者附加標識，標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)、生產(chǎn)日期。有分級標準或者使用添加劑的，還應當標明產(chǎn)品質(zhì)量等級或者添加劑名稱(chēng)。不能包裝的農產(chǎn)品，應當采取附加標簽、標識牌、標識帶、說(shuō)明書(shū)等形式標明農產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者名稱(chēng)等內容。
三、銷(xiāo)售獲得無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品等質(zhì)量標志使用權的農產(chǎn)品，應當標注相應標志和發(fā)證機構。
四、符合下列條件之一的農產(chǎn)品，可以免檢進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售：
�。ㄒ唬┰谡J證有效期內的無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機農產(chǎn)品，憑認證標識；
�。ǘ┙�(jīng)法定檢測機構檢驗符合國家質(zhì)量安全標準的同一批農產(chǎn)品，憑有效的合格證明；
�。ㄈ┡c農產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)簽訂銷(xiāo)售合同的無(wú)公害農產(chǎn)品認定產(chǎn)地生產(chǎn)的農產(chǎn)品，憑產(chǎn)地證明和銷(xiāo)售合同；
�。ㄋ模┺r產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)送銷(xiāo)的農產(chǎn)品，憑市場(chǎng)主辦單位出具的產(chǎn)地證明和檢測報告；
�。ㄎ澹┢渌腺|(zhì)量安全標準的農產(chǎn)品，憑縣級農業(yè)行政主管部門(mén)或者鄉鎮政府、村委會(huì )、農民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織等出具的產(chǎn)地證明和檢測報告；
�。⿲�(shí)行定點(diǎn)屠宰并取得檢疫合格標志的豬肉，憑檢疫合格標志，其他依法需要實(shí)施檢疫的動(dòng)植物及其產(chǎn)品，除憑上述有關(guān)證明外，還需提供檢疫合格標志、檢疫合格證明。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 12
1、聽(tīng)從領(lǐng)導安排，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時(shí)間一律著(zhù)工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內葷菜不重復。要限制燒菜數量，不供應隔頓菜。每周剛好預報好菜譜。
5、仔細執行用餐規則，關(guān)切集體，堅特原則，做到商店用碗、盤(pán)一律不外借。
6、做好學(xué)生開(kāi)水供應工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店衛生以及商店前的環(huán)境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃。必需遵保衛生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的.清毒工作，每天必需用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。
8、節約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現有財產(chǎn)，如有損失，應查找緣由，追究責任。
9、不得轉讓任何商店物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)覺(jué)每次扣50元;
10、同志之間要相互團結，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)看法，虛心聽(tīng)取就餐人員看法，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)商店工作。
12、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 13
為加強從業(yè)人員健康檢查管理，保障消費者消費安全，根據法律、法規規定，我單位就從業(yè)人員健康檢查管理工作，制定本制度：第一條本單位建立并執行從業(yè)人員健康檢查管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。
第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的`工作。
第三條從業(yè)人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。
第四條從業(yè)人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。第五條從業(yè)人員必須具有良好的衛生習慣，并做到:
(1)接觸直接入口的食品前應用肥皂及流動(dòng)清水洗手消毒；
(2)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;
(3)不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指銷(xiāo)售食品。
(4)不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內吸煙。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 14
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導、后勤組長(cháng)為食品衛生安全主管領(lǐng)導負責，配備專(zhuān)職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。
二、留樣的采集和保管必須有專(zhuān)人負責，配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工用具和樣品存放的專(zhuān)用冷藏箱。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要，不少于100g。
三、幼兒園食堂需符合上級部門(mén)的.規定創(chuàng )設合理、衛生的食堂管要求。
四、食堂員工平時(shí)應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個(gè)人衛生做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規定予以實(shí)施：食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
六、飲水衛生應當按照以下規定予以實(shí)施：提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。
七、幼兒園應制定合理的幼兒一日生活坐下制度、兩餐間隔時(shí)間不得少于3小時(shí)半。幼兒戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間在正常情況下每天不得少于2小時(shí)，寄宿制幼兒園不得少于3小時(shí)。
八、積極開(kāi)展適合幼兒的體育活動(dòng)，每日戶(hù)外體育活動(dòng)不得少于一小時(shí)。加強冬季鍛煉。
九、餐飲具清洗消毒水池應專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。采用化學(xué)消毒的，至少設用三個(gè)專(zhuān)用池。
食品企業(yè)食品安全自查管理制度 15
1、食堂應加強對食品質(zhì)量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對加工設備的維護管理，加強對生產(chǎn)過(guò)程的`監測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。
2、食堂應定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。
3、當突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時(shí)，食堂負責人應當立即向項目部報告，由項目部向當地行政主管部門(mén)報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據。
4、在后續的事故處置過(guò)程中應及時(shí)將事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等向項目部報告。
5、必要時(shí)，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。
6、當有信息顯示食堂突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時(shí)，應立即報負責人。負責人應立即組織調查突發(fā)事件的真實(shí)性、嚴重性。
7、當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品安全事故時(shí)，應當按照項目部《食品安全事故處置應急預案》立即予以處置，防止事故擴大。
8、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應認真填寫(xiě)《食品安全事故處理記錄》，并歸檔保存。
【食品企業(yè)食品安全自查管理制度】相關(guān)文章：
食品安全自查管理制度09-29
食品企業(yè)的自查報告04-10
食品安全自查的管理制度（精選14篇）03-28
食品企業(yè)自查報告(精選13篇)02-20
食品企業(yè)自查報告(15篇)02-12
食品企業(yè)自查報告 14篇04-07
食品企業(yè)自查報告精選15篇03-26
食品企業(yè)自查報告（精選15篇）03-27