酒店管理制度(15篇)

　　在現在的社會(huì )生活中，各種制度頻頻出現，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準則和依據。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的酒店管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店管理制度1

　　1、制定采購計劃

　　(1)由酒店各部門(mén)根據每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預測，在每年年底編制采購計劃和預算報財務(wù)部審核;

　　(2)計劃外采購或臨時(shí)增加的項目，并制定計劃或報告財務(wù)部審核;

　　(3)采購計劃一式四份，自存一份，其它三份交財務(wù)部。

　　2、審批采購計劃:

　　(1)財務(wù)部將各部門(mén)的采購計劃和報告匯總，并進(jìn)行審核;

　　(2)財務(wù)部根據酒店本年的營(yíng)業(yè)實(shí)績(jì)、物資的消耗和損耗率、第二年的營(yíng)業(yè)指標及營(yíng)業(yè)預測做采購物資的預算;

　　(3)將匯總的采購計劃和預算報總經(jīng)理審批;

　　(4)經(jīng)批準的采購計劃交財務(wù)總監監督實(shí)施，對計劃外未經(jīng)批準的采購要求，財務(wù)部有權拒絕付款。

　　3、物資采購:

　　(1)采購員根據核準的采購計劃，按照物品的名稱(chēng)、規格、型號、數量、單位適時(shí)進(jìn)行采購，以保證及時(shí)供應。

　　(2)大宗用品或長(cháng)期需用的物資，根據核準的計劃可向有關(guān)的工廠(chǎng)、酒店、商店簽訂長(cháng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數量、規格、品種和供貨要求。

　　(3)餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì )部下單采購部，采購人員要按計劃或下單進(jìn)行采購，以保證供應。

　　(4)計劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權有關(guān)部門(mén)經(jīng)理批準后可進(jìn)行采購，以保證需用。

　　4、物資驗收入庫:

　　(1)無(wú)論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗收;

　　(2)倉管員驗收是根據訂貨的樣板，按質(zhì)按量對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單，然后需直撥的按手續直撥，需入庫的按規定入庫。

　　5、報銷(xiāo)及付款

　　(1)付款:

　�、俨少弳T采購的大宗物資的付款要經(jīng)財務(wù)總監審核，經(jīng)確認批準后方可付款;

　�、谥�票結帳一般由出納根據采購員提供的準確數字或單據填制支票，若由采購員領(lǐng)空白支票與對方結帳，金額必須限制在一定的范圍內;

　�、郯淳频曦攧�(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結款，30元以下者可支付現款。

　�、艹�過(guò)30元要求付現金者，必須經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理或財務(wù)總監審查批準后方可付款，但現金必須在一定的范圍內。

　　(2)報銷(xiāo):

　�、俨少弳T報銷(xiāo)必須憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單，經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準或在計劃預算內，核準后方可給予報銷(xiāo)。

　�、诓少弳T若向個(gè)體戶(hù)購買(mǎi)商品，可通過(guò)稅務(wù)部門(mén)開(kāi)票，因急需而賣(mài)方又無(wú)發(fā)票者，應由賣(mài)方寫(xiě)出售貨證明并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證明，及驗收員的驗收證明，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理或財務(wù)總監批準后方可給予報銷(xiāo)。

酒店管理制度2

　　pa是一門(mén)很靈活的職業(yè)要了解怎么保養地毯,如果地毯上有紅酒跡怎么處理,發(fā)現醉酒客人怎么處理。 pa不光是維護公共區域的衛生

　　一、洞察市場(chǎng)、捕捉商機的能力

　　洞察市場(chǎng)、捕捉商機的能力,這點(diǎn)是最重要的。在日益激烈的競爭中,不斷捕捉商機才能永遠立于不敗之地。僑鴻皇冠酒店由全球最大的國際酒店管理公司洲際酒店管理集團管理。

　　二、活動(dòng)規劃設計和組織實(shí)施的能力

　　活動(dòng)規劃設計和組織實(shí)施的能力與也是很重要的。一個(gè)成功的酒店銷(xiāo)售總監,必須制定出符合酒店銷(xiāo)售的規劃設計。一個(gè)活動(dòng)即將推出前,必須事先詳細的籌劃,根據客戶(hù)的需求進(jìn)行產(chǎn)品組合,推出別具一格的特色產(chǎn)品滿(mǎn)足客戶(hù)的需求,從而贏(yíng)得市場(chǎng)。

　　三、具備識才、用才的人力資源管理能力

　　具備識才、用才的人力資源管理能力是很關(guān)鍵的,一個(gè)活動(dòng)規劃設計的成功與否,與銷(xiāo)售總監所領(lǐng)導的團隊是分不開(kāi)的,正可謂“紅花需有綠葉配”,如果沒(méi)有得力的下屬,即使再高明的銷(xiāo)售總監有著(zhù)再無(wú)與倫比的實(shí)施計劃,其結果也只能是“紙上談兵”。

　　四、必須具備一定的感召力和凝聚力

　　必須具備一定的感召力和凝聚力是銷(xiāo)售總監綜合素質(zhì)不可或缺的。市場(chǎng)銷(xiāo)售部作為酒店中的一個(gè)部門(mén),必須有其他部門(mén)的配合,才能夠在各項銷(xiāo)售中取得成功。

酒店管理制度3

　　我在南寧的一家酒店工作，昨天酒店發(fā)生了房間客人物品被竊的案件，希望能幫到你們：

　　昨天晚上23：00鐘，前臺接到電話(huà)說(shuō)，1206房失竊了，隨即通知值班管理人員，并報警。后來(lái)通過(guò)監控發(fā)現：

　　昨天上午9：06分，服務(wù)員在12樓做08號房衛生，一個(gè)人一直在走廊上講電話(huà)，然后1206號房客人出去，過(guò)了一會(huì )，打電話(huà)那個(gè)人一邊打電話(huà)一邊要求服務(wù)員打掃1206房衛生，服務(wù)員說(shuō)好的，我一會(huì )就去。但過(guò)了10幾秒，那人又回來(lái)了，說(shuō)要求趕緊打掃，一會(huì )有重要客人要來(lái)。服務(wù)員隨即就過(guò)去打掃1206房，因為08是退房。當服務(wù)員進(jìn)入到06房的時(shí)候，他根本就不進(jìn)房間，一直在房間門(mén)口打電話(huà)，就要在服務(wù)員快要結束的時(shí)候，他進(jìn)去說(shuō)東西忘記拿了，然后在服務(wù)員做好衛生的同時(shí)，他也拿了一件衣服和兩條香煙離開(kāi)。

　　今天早上經(jīng)過(guò)三方協(xié)商，賠償了客人3000元。當班服務(wù)員回憶：第一次叫打掃的時(shí)候本想問(wèn)他姓名核對，見(jiàn)他在打電話(huà)，第二次看他那么急，就放松了，認為該人就是客人。所以和員工再敲下警鐘。

酒店管理制度4

　　為提高企業(yè)管理基礎工作水平，達到成本核算的準確性，進(jìn)一步規范物資和產(chǎn)品流轉、保管、控制程序，維護公司資產(chǎn)的完整，合理使用資金，特制定本制度。

　　1、倉庫日常管理

　　1.1保管員必須設置各類(lèi)物資和產(chǎn)品明細賬及有關(guān)臺賬(如工器具臺帳、勞動(dòng)保護發(fā)放臺賬等)。

　　1.2原輔材料倉庫必須根據企業(yè)實(shí)際情況，按性質(zhì)、用途、類(lèi)別建立相應的明細賬卡。半成品、成品按類(lèi)別、規格、型號設立明細賬卡，財務(wù)部門(mén)與倉庫所建賬順序要統一、相互一致。

　　1.3保管員按倉庫管理規程進(jìn)行日常操作，對當日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須逐項登記保管帳，做到日清日結，保證物資進(jìn)出庫結存的數據準確無(wú)誤。

　　1.4保管員對各類(lèi)物料和產(chǎn)品日常要檢查，對庫存物料和產(chǎn)品進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)。做到帳、物、卡相一致。

　　1.5確定輔料、各種配件、易損件、低值易耗品、勞動(dòng)保護用品等的合理庫存量。并制定上限和下限標準，當合理庫存物資下限時(shí)，保管員及時(shí)向采購部門(mén)提出物資采購計劃。

　　1.6保管員定期進(jìn)行各類(lèi)存貨的分類(lèi)管理。存放期長(cháng)的油漆、稀料等逾期失效的不良存貨，無(wú)法修復的電機和氧化材料，要編制報表、報送主管領(lǐng)導和財務(wù)部，由副董事長(cháng)組織有關(guān)人員對各類(lèi)不良存貨提出處理意見(jiàn)，呈報總經(jīng)理或董事長(cháng)批準后，責成有關(guān)人員及時(shí)處理。

　　2、物料和產(chǎn)成品入庫管理

　　2.1物料入庫時(shí)，保管員必須憑單據，檢驗合格證等辦理入庫手續。

　　屬返庫的物資要及時(shí)辦理返庫手續，拒絕不合格或手續不健全的物資返庫，不健全有票不見(jiàn)物品的現象。生產(chǎn)急需的配件，可假入假出，但必須及時(shí)補辦入出庫手續。

　　2.2保管員對入庫的物資必須清點(diǎn)數量、規格、型號等。對數量、質(zhì)量、單據不齊全的物資一律返回，并放在暫存地點(diǎn)，并用最短時(shí)間通知經(jīng)辦人處理。

　　2.3入庫的材料在未收到發(fā)票前，保管員要建立貨到票未到的材料明細賬，待收到發(fā)票后，沖銷(xiāo)原貨到票未到的材料帳，并開(kāi)具材料入庫單，月底將貨到票未到材料清單上報財務(wù)。

　　2.4產(chǎn)成品入庫時(shí)，保管員必須按入庫產(chǎn)品所生產(chǎn)的分公司查點(diǎn)名稱(chēng)、數量、規格、型號辦理入庫手續。并將入庫產(chǎn)成品上報財務(wù)部門(mén)。

　　2.5因質(zhì)量等原因發(fā)生的返貨產(chǎn)品，必須由分公司經(jīng)理和返貨人員填寫(xiě)返回產(chǎn)品處理單后，方可辦理入庫手續。

　　3、物料和產(chǎn)成品出庫管理

　　3.1各類(lèi)資料出庫采用先進(jìn)先出的原則，原材料、輔助材料出庫時(shí)必須辦理出庫手續，各分公司領(lǐng)用的物料由分公司經(jīng)理或指定人員領(lǐng)取，做到限額領(lǐng)料，保管員應核對物品的名稱(chēng)、數量，確認無(wú)誤后方可出庫;保管員開(kāi)具領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)料人簽名，登入帳卡。

　　3.2產(chǎn)成品發(fā)出必須由銷(xiāo)售部開(kāi)具發(fā)貨單據(出庫單)，憑保管員憑出庫單據和銷(xiāo)售部門(mén)負責人同意簽字的發(fā)貨單，方可付貨。以便責任清晰。

　　4、報表及其他

　　4.1每月未結賬前與各分公司做好物料和產(chǎn)成品進(jìn)出清點(diǎn)工作;每月按財務(wù)要求進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保企業(yè)成本核算的準確。

　　4.2及時(shí)準確報送規定的各類(lèi)報表(如收、付、存報表，材料耗用匯總表等)，保證報表真實(shí)性。

　　4.3庫存物資清查盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現問(wèn)題和差錯，應及時(shí)查明原因，屬短缺的物資一律不準自行調整，待查明原因后，及時(shí)上報財務(wù)部再做調整處理;發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題，應及時(shí)用書(shū)面形式上報采購供應部主管領(lǐng)導和財務(wù)部門(mén)，統一處理。

酒店管理制度5

　　1.目的

　　為了加強員工考勤管理，使員工明確考勤管理辦法，確保員工考勤的準確，特制定本制度。

　　2.范圍

　　適用于酒店全體員工的考勤。

　　3.職責

　　3.1人力資源部對本制度的執行負領(lǐng)導責任。

　　3.2人力資源部負責本制度的具體管理和執行。

　　3.3各部門(mén)負責人負責本部門(mén)員工考勤的登記傳遞工作。

　　4考勤規定

　　4.1說(shuō)明

　　4.1.1規定時(shí)間未到崗者為遲到。

　　4.1.2未到規定下班時(shí)間而提前離崗者為早退。

　　4.1.3工作時(shí)間及參加集體活動(dòng)時(shí)間，未經(jīng)領(lǐng)導批準而離開(kāi)工作崗位及活動(dòng)現場(chǎng)即為脫崗。

　　4.1.4因為酒店工作安排未能休完正常休假日，視為加班。

　　4.1.5未按規定作息時(shí)間（作息時(shí)間據各酒店實(shí)際情況和季節變化自定）出勤及未按規定時(shí)間參加集體活動(dòng)：遲到，早退或脫崗超過(guò)30分鐘，及集體活動(dòng)未向組織者請假或請假未經(jīng)批準私自不參加者均視為曠工，曠工2小時(shí)以?xún)龋ê?小時(shí)）及在集體活動(dòng)中產(chǎn)生的曠工，不計入休假；曠工超過(guò)2小時(shí)，不超過(guò)4小時(shí)，視為曠工半天；超過(guò)4小時(shí)，視為曠工一整天。曠工半天和一整天都計入休假。

　　4.1.6其他不出勤情況，詳見(jiàn)《處罰細則》。

　　4.2.員工到各部門(mén)報到后，由部門(mén)考勤。

　　4.3考勤方式

　　4.3.1各部門(mén)主管每天上班時(shí)采用點(diǎn)名方式對本部門(mén)員工進(jìn)行考勤。

　　4.4考勤的核對，上交與統計。

　　4.4.1每月月底17：00前各部門(mén)負責人將本部門(mén)員工本月考勤情況核對好，在員工個(gè)人考勤表上填寫(xiě)部門(mén)，休假天數，出勤天數，并在負責人欄內簽字。清點(diǎn)數量，準確無(wú)誤后送交人事部并簽字確認；同進(jìn)領(lǐng)取新的考勤表。

　　4.4.2勞資員將總考勤表與各部門(mén)員工的個(gè)人考勤表核對無(wú)誤后簽字，同時(shí)核算工資。

　　4．5員工調動(dòng)時(shí)考勤方式

　　4．5．1內部調動(dòng)

　　部門(mén)自行調整。

　　4．5．2公派參加活動(dòng)按出勤計算。

　　5.檢查。

　　5.1部門(mén)負責人每天劃完員工個(gè)人考勤表后與請假條核對自檢，以確保其準確性。5.2質(zhì)檢部對各部門(mén)的考勤情況隨時(shí)抽檢，并將其結果記錄上報部人力資源部經(jīng)理。

　　度檢查表上。

　　5.3人力資源部經(jīng)理對人事員工作進(jìn)行不定期抽標查。

　　6.處罰。

　　6.1凡是考勤表的填寫(xiě)與事實(shí)不相符；違反核對，上交與統計等要求的，對各部門(mén)負責人予以50元罰款。

　　6.2人力資源部不按本制度規定執行其職責的，予以30元罰款。

　　6.3曠工1天罰款100元，連續3天予以辭退。

　　6.4丟失員工考勤表者，每次罰款50元。

　　1.7遲到，早退，脫崗30分鐘（包括30分鐘）以?xún)鹊�，罰款。10元；超過(guò)30分鐘，罰款50元。

　　注：酒店滿(mǎn)月指：每月一日至月底

酒店管理制度6

　　1、制定采購計劃

　�。�1）餐飲企業(yè)廚房部門(mén)及經(jīng)營(yíng)部門(mén)每天經(jīng)營(yíng)結束根據每天物資的消耗率，對原材料進(jìn)行預算并提交申請。預算必須是符合經(jīng)營(yíng)需要，合理存在的，必須適應經(jīng)營(yíng)需要。采購計劃申請必須由領(lǐng)導部門(mén)進(jìn)行審批方可實(shí)施。若供應商供貨則直接由各部門(mén)人負責人

　�。�2）計劃外采購或臨時(shí)增加的項目，并制定計劃或報告財務(wù)部經(jīng)理審核；

　　2、審批采購計劃：，如果本次采購價(jià)格波動(dòng)較大，物品屬于第一次購買(mǎi)的情況，必須提出申購原因，對價(jià)格進(jìn)行估計，待有關(guān)部門(mén)核實(shí)審批后才可進(jìn)行采購。

　�。�1）財務(wù)部將各部門(mén)的采購計劃和報告匯總，并進(jìn)行審核；

　�。�2）財務(wù)部根據酒店本年的營(yíng)業(yè)實(shí)績(jì)、物資的消耗和損耗率、第二年的營(yíng)業(yè)指標及營(yíng)業(yè)預測做采購物資的預算；

　�。�3）將匯總的采購計劃和預算報總經(jīng)理審批；

　�。�4）經(jīng)批準的采購計劃交財務(wù)總監監督實(shí)施，對計劃外未經(jīng)批準的采購要求，財務(wù)部有權拒絕付款。

　　3、物資采購：

　�。�1）采購員根據核準的采購計劃，按照物品的名稱(chēng)、規格、型號、數量、單位適時(shí)進(jìn)行采購，以保證及時(shí)供應。

　�。�2）大宗用品或長(cháng)期需用的物資，根據核準的計劃可向有關(guān)的工廠(chǎng)、酒店、商店簽訂長(cháng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的`質(zhì)量、數量、規格、品種和供貨要求。

　�。�3）餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì )部下單采購部，采購人員要按計劃或下單進(jìn)行采購，以保證供應。

　�。�4）計劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權有關(guān)部門(mén)經(jīng)理批準后可進(jìn)行采購，以保證需用。

　　4、物資驗收入庫：

　�。�1）無(wú)論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗收；

　�。�2）倉管員驗收是根據訂貨的樣板，按質(zhì)按量對發(fā)票驗收。驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單，然后需直撥的按手續直撥，需入庫的按規定入庫。

　　5、報銷(xiāo)及付款

　�。�1）付款：

　�、俨少弳T采購的大宗物資的付款要經(jīng)財務(wù)總監審核，經(jīng)確認批準后方可付款；

　�、谥�票結帳一般由出納根據采購員提供的準確數字或單據填制支票采購人員不得使用支票。

　�、郯淳频曦攧�(wù)制度，付款1000元以上者要使用支票或委托銀行付款結款，1000元以下者可支付現款。

　�。�2）報銷(xiāo)：

　�、俨少弳T報銷(xiāo)必須憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單（入庫單），經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準或在計劃預算內，核準后方可給予報銷(xiāo)。

　�、诓少弳T若向個(gè)體戶(hù)購買(mǎi)商品，可通過(guò)稅務(wù)部門(mén)開(kāi)票，因急需而賣(mài)方又無(wú)發(fā)票者，應由賣(mài)方寫(xiě)出售貨證明并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證明，及驗收員的驗收證明，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理或財務(wù)總監批準后方可給予報銷(xiāo)。

　　采購部業(yè)務(wù)操作制度

　　1、按使用部門(mén)的要求和采購申請表，多方詢(xún)價(jià)、選擇，填寫(xiě)價(jià)格、質(zhì)量及供方的調查表；

　　2、向主管呈報調查表，匯報詢(xún)價(jià)情況，經(jīng)審核后確定最佳采購方案；

　　3、在主管的安排下，按采購部主任確定的采購方案著(zhù)手采購；

　　4、按酒店及本部門(mén)制定的工作程序，完成現貨采購和期貨采購；

　　5、貨物驗收時(shí)出現的各種問(wèn)題，應即時(shí)查清原因，并向主管匯報；

　　6、貨物驗收后，將貨物送倉庫驗收、入庫，辦理相關(guān)的入庫手續。

　　7、將到貨的品種、數量和付款情況報告給有關(guān)部門(mén)，同時(shí)附上采購申請單或經(jīng)銷(xiāo)合同；

　　8、將貨物采購申請單、發(fā)票、入庫單或采購合同一并交財務(wù)部校對審核，并辦理報銷(xiāo)或結算手續。

酒店管理制度7

　　1、客房部的前臺接待問(wèn)詢(xún)員負責接待客人住宿登記工作,每天24小時(shí)當班服務(wù)。

　　2、所有中外旅客一律實(shí)行登記,登記率達百分之百。

　　3、零散客人實(shí)施登記時(shí)必須做到'三清、三核對'，三清是字跡清、登記項目清,證件查驗清。三核對是:核對旅客本人和證件照片是否相符,核對登記的年齡與證件年齡是否相符,核對證件印章和使用年限是否有效。

　　4、vip客人可先引領(lǐng)進(jìn)房,在房?jì)绒k理登記手續或由省、市接待部門(mén)代為登記填寫(xiě)。

　　5、旅行團體客人的住宿登記由營(yíng)銷(xiāo)拓展部銷(xiāo)售代表和旅行社陪同代辦填報。

　　6、接待員在實(shí)施住宿登記時(shí),應負責協(xié)助公安機關(guān)實(shí)做好有關(guān)通緝,協(xié)查核對工作。

　　7、在客人進(jìn)行住宿登記時(shí),接待員有責任提醒客人,公司設有貴重物品保險箱,如有貴重財產(chǎn)可代為保管。

酒店管理制度8

　　1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進(jìn)倉物料的規格質(zhì)量和數量，發(fā)現實(shí)物與發(fā)票數量不符以及質(zhì)量規格不符合使用部門(mén)的要求，應拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗收質(zhì)量報告。

　　2、驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀(guān)。不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數加上，發(fā)出時(shí)按數減除，結出余額�？ㄆ�固定在物品正前方。

　　4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬、防霉爛、變質(zhì)或過(guò)期，將物資的損耗率降低到最低限度。

　　5、凡領(lǐng)用物品，根據規定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來(lái)的計劃按順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。

　　6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門(mén)一份，負責人憑此單驗收；庫管員一份，憑單入帳；財務(wù)一份，憑單記明細帳。發(fā)貨時(shí)庫管員要采用先進(jìn)后出法發(fā)貨。

　　7、倉庫物資要求每月月終小盤(pán)點(diǎn)，半年和年終徹底盤(pán)點(diǎn)，將盤(pán)點(diǎn)結果和明細表報財務(wù)部審核，盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

　　8、倉庫建立檔案應有驗收單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。

酒店管理制度9

　　1.目的

　　為規范酒店的考勤、請休假管理，充分體現酒店“以人為本”的管理思想，使員工知悉可以享受的休假內容，并促進(jìn)員工自覺(jué)遵守工作紀律，保證工作時(shí)間，提高工作效率，特制定本制度。

　　2.范圍

　　本制度適用于與酒店建立勞動(dòng)關(guān)系的員工，其中勞動(dòng)紀律相關(guān)條款也適用于建立勞務(wù)關(guān)系及勞務(wù)派遣關(guān)系的員工，個(gè)別條款有特殊規定的除外。

　　3.職責

　　3.1 行政人事部負責本制度的起草、修訂及完善工作;負責制度的宣貫工作及制度執行情況的監督、檢查工作;負責有關(guān)假期的審核工作;負責有關(guān)考勤請休假資料的保存工作。

　　3.2 酒店部門(mén)負責人負責制度在本部門(mén)的宣貫工作;并嚴格按照制度規定權限給予各類(lèi)假期審批。

　　4.工時(shí)制度及工作時(shí)間

　　4.1 工時(shí)制度

　　4.1.1酒店根據員工的工作崗位、級別、工作內容、工作時(shí)間要求等因素，對不同崗位的員工依法選擇適用工時(shí)制度， 每個(gè)員工具體實(shí)行的工時(shí)制度，根據勞動(dòng)合同的約定執行。

　　4.1.2 工作時(shí)間

　　4.1.2.1 實(shí)行標準工時(shí)制度的員工，正常工作時(shí)間為：8：30—17：30(含就餐及午休時(shí)間)餐飲部、客房部等相關(guān)部門(mén)按照工作需要合理安排上下班時(shí)間。

　　4.1.2.2 實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工，應以能確保完成工作任務(wù)為前提，根據工作需要安排工作時(shí)間，并確保與酒店保持順暢的聯(lián)系。

　　4.1.2.3 綜合計算工時(shí)應根據酒店工作需要統一安排時(shí)間。

　　4.1.2.4就餐時(shí)間不計入工作時(shí)間。

　　4.2休假及休假期間的待遇

　　酒店員工依法享有國家規定的公休假日和法定假日。

　　4.2.1 休假的類(lèi)別

　　4.2.1.1 所有員工都能享受的法定假日，每年具體的休假時(shí)間按照國家規定執行。元旦一天(1月1日);春節三天(農歷除夕、初一、初二);清明節一天(農歷清明當日);勞動(dòng)節一天(5月1日);端午節一天(農歷端午當日);中秋節一天(農歷中秋當日);國慶節三天(10月1日、2日、3日)。

　　4.2.1.2 部分員工可以享受的特殊節假日：三八婦女節，根據工作安排女員工可按酒店通知放假，如未休或適逢公休日，不補假，不支付加班費。

　　4.2.2 帶薪或部分帶薪休假

　　員工在酒店工作期間，可以享受年休假、婚假、產(chǎn)假、計劃生育假、哺乳假、工傷假、喪假等帶薪休假。其中，年休假、婚假、喪假不包括公休日和法定節假日，其他休假按自然日計算。

　　4.2.2.1 年休假

　　1)根據《職工帶薪年休假條例》規定，員工連續工作滿(mǎn)1年之后可以享受年休休假;具體天數如下：?jiǎn)T工累計工作(工齡)已滿(mǎn)1年不滿(mǎn)10年的，可享受年休假5天;已滿(mǎn)10年不滿(mǎn)20年的，可享受年休假10天;已滿(mǎn)20年的，可享受年休假15天。

　　2)員工有下列情形之一的，不享受當年的年休假：累計工作(工齡)滿(mǎn)1年不滿(mǎn)10年，請病假累計2個(gè)月以上的;累計工作(工齡)滿(mǎn)10年不滿(mǎn)20年，請病假累計3個(gè)月以上的;累計工作(工齡)滿(mǎn)20年以上，請病假累計4個(gè)月以上的。

　　3)酒店根據工作具體情況，并考慮職工本人意愿，統籌安排員工年休假。部門(mén)總監(經(jīng)理)應根據本部門(mén)工作實(shí)際，合理安排下屬員工輪流休年假以保證工作不受影響。年休假可以在1個(gè)年度內集中一段時(shí)間安排，也可以分開(kāi)安排，以整天為最小的休假單位。年休假必須在一個(gè)自然年度內休完，不可順延。

　　4)根據《企業(yè)職工帶薪年休假實(shí)施辦法》第五條規定，職工新進(jìn)用人單位且工作已滿(mǎn)12個(gè)月，當年度年休假天數，按照在本單位剩余日歷天數折算確定，折算后不足1整天的部分不享受年休假。折算方法為：(當年度在本單位剩余日歷天數÷365天)×職工本人全年應當享受的年休假天數。用人單位與職工解除或者終止勞動(dòng)合同時(shí)，當年度未安排職工休滿(mǎn)應休年休假的，應當按照職工當年已工作時(shí)間折算應休未休年休假天數并支付未休年休假工資報酬，但折算后不足1整天的部分不支付未休年休假工資報酬。折算方法為：(當年度在本單位已過(guò)日歷天數÷365天)×職工本人全年應當享受的年休假天數-當年度已安排年休假天數。如果單位當年已安排職工年休假的，多于折算應休年休假的天數不再扣回。

　　5)為便于計算，員工當年應休假天數，根據上年考勤結果及實(shí)際連續工齡取整，每年年初由人力資源部進(jìn)行核定。

　　6)工齡計算：

　　a)以全日制大中專(zhuān)畢業(yè)時(shí)間為依據;

　　b)以參軍入伍時(shí)間為依據;

　　c)以參加社會(huì )保險時(shí)間為依據;

　　d)以加入酒店時(shí)間為依據。

　　4.2.2.2 婚假:員工進(jìn)入酒店后登記結婚的，在入職三個(gè)月后，憑結婚證可以享受婚假�；榧傩柙陬I(lǐng)取結婚證之日起一年內休完。逾期未休的，視為自愿放棄，酒店不予補休，亦不折現補償。員工可享受18天(3天婚假，河北獎勵15天)婚假。在離職手續辦理前一個(gè)月內不能享受婚假，如已享受婚假，按事假處理。

　　4.2.2.3 女員工特殊假期:產(chǎn)前檢查假，懷孕女員工應醫務(wù)部門(mén)的要求，需要進(jìn)行產(chǎn)前檢查的，可以申請產(chǎn)前檢查假。

　　4.2.2.4 產(chǎn)假:在符合計劃生育政策的前提下，女員工生育可以享受產(chǎn)假九十八天，產(chǎn)假時(shí)間按自然天數計算。產(chǎn)假自產(chǎn)前十五天開(kāi)始計算。難產(chǎn)增加產(chǎn)假十五天。多胞胎生育的，每多一胎，增加產(chǎn)假十五天。女員工懷孕流產(chǎn)的，根據醫務(wù)部門(mén)的證明，妊娠不滿(mǎn)12周(含)流產(chǎn)的產(chǎn)假為15天;12周以上16周(含)以?xún)攘鳟a(chǎn)的產(chǎn)假為30天;16周以上28周(含)以?xún)攘鳟a(chǎn)的產(chǎn)假為42天。懷孕28周以上終止妊娠的享受正常生育產(chǎn)假158天，其中包括產(chǎn)前休假15天。不符合計劃生育政策的生育，不得享受產(chǎn)假。員工休產(chǎn)假前或產(chǎn)假期滿(mǎn)后，因身體原因需要休假的，按病假處理。符合生育保險條件人員，產(chǎn)假期間待遇由生育保險基金支付。男員工可享受3天帶薪陪護假.

　　4.2.2.5 計劃生育假:員工實(shí)行計劃生育節育、絕育手術(shù)的，可以依法享受計劃生育假。

　　4.2.2.6 哺乳假:有不滿(mǎn)一周歲嬰兒的女員工，每個(gè)工作日可以享受兩次哺乳時(shí)間，每次三十分鐘。多胞胎生育的，每多哺乳一個(gè)嬰兒，每次哺乳時(shí)間增加三十分鐘。女員工每天的兩次哺乳時(shí)間可以合并使用。女職工懷孕七個(gè)月(含)以上、哺育嬰兒不滿(mǎn)一年的職工不安排上夜班。

　　4.2.2.7 工傷假:員工在工作過(guò)程中發(fā)生人身傷害，經(jīng)醫院診斷證明，并經(jīng)勞動(dòng)行政部門(mén)認定為工傷后，可享受工傷假。工傷假時(shí)間按照國家相關(guān)規定執行。

　　4.2.2.8 喪假:員工的父母、岳父母、公婆、配偶、子女、兄弟姐妹去世，可以享受喪假3天。

　　4.2.3病、事假

　　1)病假：?jiǎn)T工因病或非因公負傷去醫院就診、治療、住院或休息的時(shí)間為病假。 員工請病假超過(guò)3天(含)，須持二級以上醫院開(kāi)具的病假證明。

　　2)事假：?jiǎn)T工凡因個(gè)人事宜不能利用公休假日或業(yè)余時(shí)間而必須在工作時(shí)間內親自辦理的，建議優(yōu)先使用年休假。

　　4.2.4 休假期間的待遇：?jiǎn)T工在本制度規定的法定節假日和特殊節假日休假期間，員工薪資照常發(fā)放。員工帶薪休假期間的待遇按照如下標準執行：

　　1)年休假待遇，年休假期間，員工薪資照常發(fā)放;員工年休假出現應休逾期未休的情況，酒店不予補償;

　　2)婚假、喪假待遇：婚假、喪假期間，發(fā)放基本工資;

　　3)女員工特殊假期待遇：孕檢假、哺乳假期間，員工薪資照常發(fā)放;

　　4)產(chǎn)假：按生育保險基金支付生育津貼，

　　5)計劃生育假：發(fā)放員工基本工資;

　　6)工傷假：?jiǎn)T工工傷核準范圍按國家有關(guān)規定執行;工傷期間待遇參照國家及勞動(dòng)部有關(guān)規定執行。

　　7)病假期間的待遇：月累計病假7個(gè)工作日以?xún)鹊?含)，按天數扣發(fā)日基本工資的20%，績(jì)效獎金相應扣發(fā);月累計病假超過(guò)7個(gè)工作日，扣發(fā)日基本工資的20%，停發(fā)全月績(jì)效獎金，并不低于當地最低工資標準。病假超過(guò)1個(gè)月者，工資按當地最低工資標準的80%發(fā)放。

　　8)員工患病或非因公負傷，需要治療或休息時(shí)，根據本人實(shí)際工作年限(指按國家規定計算的連續工齡)和在本酒店工作年限，給予3個(gè)月到24個(gè)月不等的醫療期：

　　A、實(shí)際工作年限10年以下(含10年)的

　　(1)、在酒店工作年限5年以下的為3個(gè)月

　　(2)5年以上(含5年)的為6個(gè)月。

　　B、實(shí)際工作年限10年以上(含10年)的，

　　(1)、在酒店工作年限5年以下的為6個(gè)月

　　(2)5年以上(含5年)10年以下的為9個(gè)月

　　(3)10年以上15年以下的為12個(gè)月

　　(4)15年以上(含15年)20年以下的為18個(gè)月

　　(5)20年以上(含20年)的為24個(gè)月。

　　C、 (1)、醫療期3個(gè)月的按6個(gè)月內累計病休時(shí)間計算;

　　(2)6個(gè)月的按12個(gè)月內累計病休時(shí)間計算;

　　(3)9個(gè)月的按15個(gè)月內累計病休時(shí)間計算;

　　(4)12個(gè)月的按18個(gè)月內累計病休時(shí)間計算;

　　(5)18個(gè)月的按24個(gè)月內累計病休時(shí)間計算;

　　(6)24個(gè)月的按30個(gè)月內累計病休時(shí)間計算。醫療期滿(mǎn)，如仍不能繼續從事本崗位工作時(shí)，又無(wú)法調整或本人不愿意接受其他崗位者，酒店將解除勞動(dòng)合同。

　　9)事假期間的待遇，事假期間不發(fā)放薪資。當月累計事假超過(guò)3天者，月績(jì)效獎金全部扣發(fā)。

　　10)市場(chǎng)銷(xiāo)售類(lèi)員工如采用按業(yè)績(jì)發(fā)放提成獎金的，提成獎金不受上述規定限制。

　　4.3超時(shí)工作及補償

　　4.3.1 超時(shí)工作

　　1)對于實(shí)行標準工時(shí)制度的員工，超時(shí)工作包括工作日的加班以及休息日的加班。超時(shí)工作不適用于實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工。

　　2)酒店不提倡超時(shí)工作。各部門(mén)應當合理安排，盡量避免或減少超時(shí)工作，以保障員工的身體健康。若確因經(jīng)營(yíng)管理需要，酒店可以依法安排員工超時(shí)工作。員工因工作需要并經(jīng)酒店批準，可以超時(shí)工作。

　　3)以下情形不視為超時(shí)工作：酒店在非工作時(shí)間安排的聚餐、旅游等活動(dòng);酒店在非工作時(shí)間安排的培訓;員工出差在途時(shí)間;未經(jīng)酒店安排或批準的超時(shí)工作;員工在非工作時(shí)間自愿來(lái)酒店。

　　4.3.2 超時(shí)工作審批

　　1)除實(shí)行不定時(shí)工時(shí)制度的員工外，員工因工作原因需要超時(shí)工作的，應提前履行審批手續，填寫(xiě)《超時(shí)工作審批表》，經(jīng)部門(mén)總監(經(jīng)理)和總經(jīng)理批準后，酒店依法安排倒休。工作日8小時(shí)以外需要加班的，下班后一小時(shí)內為就餐時(shí)間，不計入加班時(shí)間;周末和法定節假日加班，應進(jìn)行考勤刷卡，如無(wú)刷卡記錄，則不視為加班。

　　2)超時(shí)工作補償:平時(shí)加班，酒店安排同等時(shí)間倒休;法定節日加班，根據《勞動(dòng)法》相關(guān)規定執行。(注：倒休時(shí)限為三個(gè)月)。

　　5.考勤管理

　　5.1日�？记诠芾�

　　5.1.1考勤周期及考勤統計：酒店的考勤周期為上月26日至當月25日，人力資源部于每個(gè)考勤周期結束時(shí)，統計匯總員工當月的考勤情況，作為計發(fā)工資、考核等的依據。各部門(mén)每月考勤記錄必須在當月29日前報行政人事部。

　　5.1.2考勤方式：

　　5.1.2.1酒店實(shí)行刷卡記錄考勤和手工考勤相結合管理制度。

　　5.1.2.2實(shí)行刷卡考勤的員工應于早于上班10分鐘、晚于下班10分鐘使用考勤機，以考勤系統導出數據作為正常出勤憑證。未能正常出勤應按有關(guān)規定及時(shí)填寫(xiě)相應表單辦理相應手續，做到缺勤有證明。

　　5.1.2.3托人或代人考勤屬于嚴重違紀，一經(jīng)發(fā)現解除勞動(dòng)合同

　　5.1.2.4員工因各種原因不能正常刷卡考勤的，部門(mén)手工考勤必須有出勤記錄，并應及時(shí)填寫(xiě)《異常刷卡申請表》按流程審批，否則按遲到、早退或曠工處理。

　　5.1.2.5部門(mén)考勤員在上報考勤時(shí)應認真核實(shí)員工出勤記錄，記錄加班、倒休時(shí)需準確無(wú)誤。部門(mén)人員變動(dòng)及班次變動(dòng)時(shí)，部門(mén)考勤員應該在2日內報人力資源部報備。

　　5.1.2.6遲到、早退及曠工：

　　1)未履行請假手續，晚于上班時(shí)間30分鐘內到崗為遲到，早于下班時(shí)間30分鐘內離崗為早退。

　　2)曠工，未經(jīng)請假或請假未獲批準擅自缺勤的為曠工，有下列情形之一的，按曠工計：遲到或早退30分鐘以上不足四小時(shí)的，計曠工半日;四小時(shí)以上(含)的，計曠工一日; 騙取、偽造、篡改、涂改休假證明的，休假期間計曠工; 未在酒店指定的時(shí)間到指定的崗位從事指定的工作的計曠工半日;

　　3)遲到、早退，除在《行為規范考評標準》進(jìn)行績(jì)效扣分外，每次罰款50元;曠工扣罰曠工時(shí)長(cháng)的雙倍工資(每次不低于100元)。

　　5.1.2.7考勤不嚴格、不及時(shí)、疏漏、甚至作弊等，視情節嚴重追部門(mén)總監/經(jīng)理責任，處罰部門(mén)負責人100元/人.次。

　　5.1.2.8員工離職未辦理相關(guān)手續，部門(mén)應及時(shí)以紙質(zhì)版的形式報送行政人事部，本月工資暫緩發(fā)放。未提前30天申請離職的員工、離職30天未及時(shí)辦理手續的員工，都將扣除5天工資。

　　5.1.3請、銷(xiāo)假程序

　　5.1.3.1請假：?jiǎn)T工休假，須履行逐級審批手續，事前填寫(xiě)《員工請假審批單》,持本制度規定的證明材料履行請假程序并按審批權限批準后，方能休假。否則，請假無(wú)效。

　　5.1.3.2批準權限：

　　1)員工請假2天之內(含2天)由部門(mén)負責人(總監、經(jīng)理)批準，報送人事部備案;2天以上由部門(mén)負責人、行政人事經(jīng)理、總經(jīng)理審批，總監(經(jīng)理)及以上人員請假報總經(jīng)理批準，所有請假需于審批后1個(gè)工作日內報人力資源部備案，超期無(wú)效，視為曠工。

　　2)員工年休假最少以一個(gè)整天為單位，由部門(mén)總監、經(jīng)理視工作安排而定。員工請假時(shí)限，應以《員工請假審批單》上的時(shí)間為準，遇節假日不順延。酒店組織的休假安排，以及節假日延長(cháng)超出國家法定的天數，則相應沖減員工年假天數。請假(包括病假、事假)4小時(shí)以?xún)�，按半天假處�?超過(guò)4小時(shí)〈含〉少于8小時(shí)按一天假處理。除國家法定假日和公休日外，員工休假須提前1天填寫(xiě)《員工請假審批單》，突發(fā)性病假、事假除外。

　　3)因特殊情況不能提前申請的，應當以電話(huà)等形式通知審批權人，獲得批準后方能休假，并且應在事中或事后5天內補辦請假審批手續，否則視為曠工。如有員工因工作需要，實(shí)際休假日期及天數與申請之內容不符，應及時(shí)通知人力資源部作變更，逾期不予補休。

　　5.1.3.3銷(xiāo)假：?jiǎn)T工請假超5天(含5天)以上提前返崗，應在返崗后第一時(shí)間辦理銷(xiāo)假審批手續。

　　5.1.3.4請假所需的證明材料：

　　婚假：結婚證原件;

　　產(chǎn)前檢查假：?jiǎn)T工懷孕后，持懷孕和預產(chǎn)期證明原件;

　　產(chǎn)假：生產(chǎn)后，持醫院開(kāi)具的證明原件;

　　計劃生育假、工傷假：合法醫療機構的證明(經(jīng)酒店同意，可假后補交);

　　病假：二級以上醫院開(kāi)具病假證明。

　　6.附則

　　1)本制度的內容與國家及當地政府將來(lái)頒布的政策、規定相沖突的，按照新的政策或規定執行。

　　2)本制度解釋權歸酒店行政人事部，自下發(fā)之日起執行。酒店原考勤休假制度及相關(guān)文件同時(shí)廢止。

酒店管理制度10

　　第一章：上下班制度

　　1、上下班要打卡＜不能代打卡＞或簽到，做到按時(shí)，不遲到、早退，除工作需要外，出入酒店行員工通道。

　�。�、酒店紀律必須嚴肅對待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理。

　�。常�如酒店有應急事故發(fā)生＜如：酒店大面積停電／消防安全有問(wèn)題／酒店重要設備故障＞，工程部的全體員工都要隨時(shí)待命，不能有任何借口推托！

　　第二章：儀容儀表制度

　�。�、注意儀容儀表及個(gè)人衛生，儀表要整潔，按要求著(zhù)整潔干凈的工作x，鈕扣要齊全扣好，工號牌應佩戴在左胸前．

　　2、除工作需要外，不能將衣袖、褲腿卷起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋和拖鞋上崗。

　�。常�不能留長(cháng)發(fā)，不染彩發(fā)，不留胡須，言行舉止要檢點(diǎn)．

　　第三章：排班和工作任務(wù)制度．

　�。�、根據領(lǐng)導安排的班表休息，未經(jīng)領(lǐng)導批準不得擅自變動(dòng)和調整．

　　2、如有急事請假，需提前24小時(shí)向領(lǐng)導請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理．

　　3、服從上級指揮，聽(tīng)從指揮，按時(shí)、按質(zhì)、按要求完成任務(wù)，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。

　　4、同事之間不能聚眾鬧事，打架斗毆，要互相幫助，互相關(guān)心，團結友愛(ài)，互勉互勵。

　　第四章：強電維修和檢查制度

　�。保畯婋娋S修要嚴格執行＜＜電工安全操作規程＞＞的制度．值班人

　　員違反工作規則或因失職影響營(yíng)業(yè)或損壞設備，要追究當事人責任。

　�。玻�值班電工要樹(shù)立高度的責任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態(tài)、線(xiàn)路走向及所管轄設備的原理、技術(shù)性能和操作規程，并不斷提高技術(shù)水平；

　�。常畤栏癖３指鏖_(kāi)關(guān)狀態(tài)和模擬盤(pán)相一致，不經(jīng)領(lǐng)導批準，值班人員不得隨意更改設備運行情況，定時(shí)巡視電器設備，并準確抄錄各項數據，填好各類(lèi)報表，確保電力系統正常運行；

　�。矗�任何閑雜人員不得進(jìn)入配電室，更不得在配電室逗留；參觀(guān)配電室或在配電室執行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門(mén)領(lǐng)導同意后，并進(jìn)行登記方可進(jìn)入檢修。

　　第五章：特種設備保養和運行參數制度

　�。保�當班人員，每日必須對特種設備＜電梯／鍋爐／機房設備＞的運行參數進(jìn)行登記，還有每日水／電／油的用量的統計和換算．

　�。玻�除工作需要外，上下樓層不得乘坐客用電梯．

　�。常�不得在當班時(shí)在＜鍋爐房／電梯機房／監控機房＞抽煙和喝酒．同時(shí)每天要保持這些機房?jì)鹊那鍧嵳�齊．

　　第六章：各部門(mén)的報修制度

　�。保�值班人員，對于各部門(mén)的來(lái)人、來(lái)電報修時(shí)，要及時(shí)登記并即赴現場(chǎng)修理，工作結束后，做好工時(shí)和材料的統計工作，并要求使用方簽字．

　�。玻畬τ谝恍┰O備突發(fā)故障，不需要部門(mén)開(kāi)維修單，當班人員應立即去現在搶修，不能無(wú)故推脫．

　�。常�如有維修單解決不了的，是因為沒(méi)有材料還是需要外修的，都要給報修部門(mén)解釋清楚，并要求對方簽字．

　　以上六大規章制度和酒店的一切規章制度是同時(shí)執行的，希望全體工程

　　部的同事嚴格要求自己，互相監督。敬請李總審核！

酒店管理制度11

　　1、負責大堂范圍內大理石地面推塵、清掃。

　　2、負責大堂范圍內煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。

　　3、負責前廳內外衛生。

　　4、負責公共區域內衛生間衛生清潔。

　　5、負責客用電梯內外衛生。

　　6、負責對公共區域內地毯、地墊吸塵、去漬。

　　7、負責公共區域內植物的葉面、花盆內外衛生。

　　8、負責公共區域內玻璃清潔。

　　9、負責酒店外圍衛生。

　　10、負責員工區域過(guò)道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛生清潔。

　　11、負責公共區域內日常抹灰工作。

　　12、負責公共區域內其他日常衛生清潔。

　　13、完成上級交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接

酒店管理制度12

　　一、總則

　　1.為了規范員工就餐管理，切實(shí)保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運行，特設立此制度。

　　2.員工餐廳由人力資源部監督，物業(yè)公司具體實(shí)施管理，雙方簽訂正式委托管理合同，明確相關(guān)管理及監督職責；

　　3.就餐人員范圍為：公司所有正式員工及臨時(shí)員工（不包括勞務(wù)工）。

　　4.食品安全關(guān)乎每一位員工的身體健康、企業(yè)的正常運營(yíng)，必須予以高度重視。

　　二、服務(wù)要求

　　1.餐廳管理必須嚴格遵守國家法規，遵守衛生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門(mén)以及公司制定的規章制度，嚴格履行服務(wù)合同。

　　2.餐廳以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

　　3.餐廳要建立、健全各項規章制度，科學(xué)管理，規范服務(wù)，為員工提供衛生、安全的就餐環(huán)境；公司人力資源部負責檢查、規范其內部管理規定。

　　4.餐廳要保證食品質(zhì)量，人力資源部對食用油、肉類(lèi)制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加飯菜品種，不斷調整飯菜口味，文明服務(wù)。

　　5.餐廳要設立意見(jiàn)薄，有義務(wù)、有責任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。

　　6.餐廳工作人員須到正規醫院進(jìn)行健康檢查，均具有健康證和上崗證，無(wú)證者均不得在餐廳工作。

　　7.餐廳工作人員需樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。

　　三、衛生要求

　　1.餐廳必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關(guān)規章制度，接受衛生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門(mén)及公司、廣大員工的指導、監督、檢查與處罰；

　　2.餐廳必須接受衛生防疫等主管部門(mén)進(jìn)行食品衛生安全工作檢查；對檢查中發(fā)現問(wèn)題，應及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案；如因餐廳衛生問(wèn)題受到處罰，由物業(yè)公司承擔，同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理；

　　四、餐飲用具、設備的使用

　　1.各類(lèi)餐飲用具、設備物業(yè)公司應指定專(zhuān)人保管，制訂完善的使用條例；

　　2.物業(yè)公司應定期對餐飲用具、設備進(jìn)行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生；做好設備清潔消毒工作，不得加工衛生狀況不確定的物品；

　　3.餐廳餐飲用具、設備在使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全；

　　4.所有就餐人員應愛(ài)護公物；餐廳的一切設備、餐具均有登記，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用；就餐人員不準把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有；對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，一經(jīng)發(fā)現，照價(jià)賠償。

　　5.餐廳工作人員須做好安全工作，使用炊事設備或用具嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；易燃易爆產(chǎn)品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；

　　五、原料采購索證登記要求

　　餐廳的原料采購是保證食品衛生安全的重要環(huán)節。為了保證公司員工食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定原料采購索證制度：

　　1.采購人員采購原材料時(shí)，為保證公司員工的食品衛生安全，必須定點(diǎn)采購食品，并于定點(diǎn)采購處簽訂協(xié)議。

　　2.不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

　　3.不采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的禽、肉、米、面、油、調料等食品及原材料。

　　4.食品采購回來(lái)，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

　　5.凡無(wú)人驗收或無(wú)驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，餐廳不得加工、使用。

　　6.采購禽肉類(lèi)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件備案，以備查閱；

　　六、從業(yè)人員健康檢查制度

　　餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。

　　1.餐廳從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。

　　2.餐廳從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，餐廳從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。

　　3.餐廳從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。�痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙餐廳食品加工和銷(xiāo)售工作。

　　4.從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。

　　5.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

　　6.每天早上上崗前由餐廳負責人對從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，凡是個(gè)人衛生不符合要求的，不得上崗。

　　七、食品試嘗留樣管理制度

　　食品試嘗留樣，是預防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保員工食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　1.每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。

　　2.飯菜留樣應留足數量（不少于50克），儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　3.飯菜留樣必須堅持48小時(shí)。

　　4.食堂分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣，應按公司安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任；

　　八、用餐標準及把控

　　1.員工餐成本控制標準為每人每天6元，具體分為早餐1元，午餐3元，晚飯2元。由廚師長(cháng)根據標準制定相應菜單。

　　2.因為不同部門(mén)、分公司工作性質(zhì)、時(shí)間情況各不相同，故具體用餐標準如下：

　　2.1.公司固定住宿人員提供每天三餐。

　　2.2.物業(yè)公司安保人員及會(huì )所晚班人員正常工作日提供每天兩餐。

　　2.3.幫廚人員正常工作日提供每日三餐。

　　2.4.其他人員正常工作日提供每天一餐。

　　2.5.餐別確認，由人力資源部確認通知。

　　3.正常就餐標準外因公加班需要員工餐時(shí)，本人提報申請，報部門(mén)經(jīng)理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊急，需要先就餐人員，由相關(guān)部門(mén)派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，餐后由聯(lián)系人補報相應申請，不補手續者餐費由個(gè)人承擔。

　　4.因公外來(lái)就餐人員，由相應聯(lián)系部門(mén)派員提報申請，由部門(mén)經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門(mén)派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補辦手續，不補手續者餐費由個(gè)人或聯(lián)系部門(mén)承擔。因私就餐餐費由個(gè)人承擔。

　　5.由物業(yè)公司制作員工就餐卡，每月三十日前根據人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應工作人員在相應就餐時(shí)段的表格中作標記

　　6.員工就餐卡每人一張，不可外借，一旦發(fā)現，借卡者與被借者各罰款二十元。

　　7.各部門(mén)相關(guān)外部人員就餐，由各部門(mén)提報由部門(mén)經(jīng)理簽字的申請，明確時(shí)間、人數、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專(zhuān)用卡。

　　8.就餐卡一旦遺失，需提交相應費用補辦。并由個(gè)人按3元/天的標準承擔餐卡丟失日期前的餐費

　　9.外來(lái)人員用餐使用專(zhuān)用餐具，專(zhuān)門(mén)消毒。

　　10.內部員工健康證由人力資源部審核把關(guān)。

　　11.每月3號前（節假日順延）以部門(mén)為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按每天3元，每月30天的標準由個(gè)人承擔費用。

酒店管理制度13

　　一、 會(huì )員卡功能

　　1、會(huì )員卡同時(shí)具備打折優(yōu)惠、儲值和積分三項功能

　　2、打折功能:按照卡內的折扣信息給予住房和餐菜品相應折扣。

　　3、儲值功能:會(huì )員卡可提前預存金額,以方便消費。

　　二、會(huì )員功能

　　1、酒店會(huì )員憑會(huì )員卡可享受酒店住房和餐廳菜品執行價(jià)的8.8折優(yōu)惠,協(xié)議單位和特別客戶(hù)可根據達成的協(xié)議給予相依的折扣。

　　2、所有會(huì )員住房可延遲到15:00退房,免收半天房租。

　　3.會(huì )員優(yōu)先享受酒店預訂、會(huì )員特價(jià)和各項優(yōu)惠措施。

　　4、享受酒店的消費積分獎勵和邀請免費參加酒店舉辦的各類(lèi)會(huì )員聯(lián)誼活動(dòng)和參加抽獎活動(dòng)。

　　5、在酒店客房緊張時(shí),會(huì )員將享有客房預訂優(yōu)先權。

　　6、預訂延時(shí)保留在您因故未能在預訂保留時(shí)間內到達酒店時(shí),經(jīng)電話(huà)確認后,酒店將為會(huì )員適當延長(cháng)保留時(shí)間至20:00.

　　7、定期專(zhuān)人回訪(fǎng)和個(gè)性貼心服務(wù)。

　　8、生日當天在酒店消費的會(huì )員可獲贈生日禮物一份。

　　三、會(huì )員卡的辦理及發(fā)放

　　1、為保證和維護會(huì )員利益,每一張卡務(wù)必由申請人真實(shí)填寫(xiě)會(huì )員信息登記表,并確認遵守《昭化大酒店會(huì )員管理制度》。

　　2.會(huì )員的辦理:辦卡人需出示有效證件并填寫(xiě)會(huì )員信息登記表,方可辦理會(huì )員卡一張。

　　3、會(huì )員卡每張收費38元。

　　4、會(huì )員卡由前臺、餐廳、茶樓收銀員辦理手續,向客人收取和進(jìn)行充值,并向客人出具會(huì )員儲值單,正式發(fā)票待客人每次消費后給予等值面額的發(fā)票。

　　5、銷(xiāo)售和其它部門(mén)員工銷(xiāo)售的會(huì )員卡,可將客人帶領(lǐng)到前臺或餐廳的收銀點(diǎn)辦理手續,并由銷(xiāo)售人員在會(huì )員信息登記表上簽署姓名,以便業(yè)績(jì)統計。

　　四、會(huì )員卡的使用

　　1、會(huì )員卡是客人在酒店儲值消費和享受各項優(yōu)惠措施的唯一憑證,該卡只限本人使用,持卡人應妥善保管會(huì )員卡和密碼并按規定使用,若因丟失、轉借和密碼泄露等造成的損失,酒店概不負責。

　　2、會(huì )員須在住宿登記和餐廳茶樓結賬時(shí)出示會(huì )員卡和輸入密碼,以便享受優(yōu)惠和累計積分,若不能出示時(shí)是為無(wú)卡對待,過(guò)后補卡不被接受。

　　3、持卡人資料若有變更,必須及時(shí)辦理變更手續,否則,因此而引起的責任由持卡人承擔。

　　五、會(huì )員卡的掛失、補辦、換卡和退卡辦理

　　1、掛失:會(huì )員卡遺失后、持卡人須在24小時(shí)內憑有效證件到酒店掛失。因未及時(shí)掛失引起的責任由持卡人承擔。

　　2、補卡:辦理掛失的會(huì )員卡,可在3個(gè)工作日后辦理補卡手續,補卡不得更改會(huì )員卡原有持卡人姓名和身份證號碼等重要資料,每張卡需交補卡費38元,原卡內的相關(guān)信息方可轉入新卡內繼續使用。

　　3、會(huì )員必須愛(ài)護會(huì )員卡,如不慎為損壞可申請換卡,換卡時(shí)每張卡須交卡費38元,原卡內的相關(guān)信息方可轉入新卡內繼續使用。

　　4、客人因正當理由要求退卡的,應當場(chǎng)驗證會(huì )員卡密碼和原始登記信息無(wú)誤后,請客人持會(huì )員卡和與原始登記信息相符的有效證件到財務(wù)部辦理退卡手續,由財務(wù)核實(shí)客人資料和賬戶(hù)資料后給予辦理,并收回會(huì )員卡,原則上退回的會(huì )員卡不再對外發(fā)放。

　　六、會(huì )員卡的發(fā)放促銷(xiāo)辦法

　　1、每張卡一次性?xún)χ?00元以上,免收卡費;每張一次性?xún)χ?000元以上,免收卡費,并給與客房8折的特別優(yōu)惠。

　　2、酒店試營(yíng)業(yè)期間(一個(gè)月),凡在酒店按執行房?jì)r(jià)入住任意一種類(lèi)型的客房一件一晚和在餐廳行消費380元以上的客人,贈送會(huì )員卡一張,免收卡費,但本次消費不可憑該卡享受優(yōu)惠

　　3、和酒店簽約的協(xié)議單位,可視請況需要購買(mǎi)和贈送會(huì )員卡。

　　4、對于特別客戶(hù),酒店可贈送會(huì )員卡并免收卡費。

　　七、會(huì )員積分獎勵辦法

　　1、會(huì )員在酒店消費100元積一分。

　　2、積分每滿(mǎn)50分可獲贈免費入住酒店豪華標間(或單人間)一間一晚。

　　八、員工促銷(xiāo)獎勵辦法

　　1、酒店鼓勵全體員工大力宣傳和推廣會(huì )員卡,每出售一張會(huì )員卡給予售卡人8元獎勵。

　　2、一次性?xún)χ?00元獎勵8元,以此類(lèi)推。

　　九、本辦法最終解釋權和決定權歸酒店所有,如遇價(jià)格和管理辦法調整,恕不另行通知,以酒店大堂內公示為準,敬請關(guān)注和來(lái)電垂詢(xún)

酒店管理制度14

　　一、衛生制度

　　1.保安室是保安工作處所，非保安人員無(wú)正當理由不得入內，禁止在警衛室內吸煙、電話(huà)閑談、大聲喧嘩、看書(shū)、看報等現象發(fā)生，違者均按相關(guān)規定進(jìn)行處罰。

　　2.保持保持室內的環(huán)境衛生，物品放置有序，未經(jīng)同意，禁止他人物品存放在保安室。

　　3.所有保安人員對室內的物品及辦公用品有義務(wù)進(jìn)行保管、交接，并按正常程序對其負責。

　　4.無(wú)正當理由，保安室應24小時(shí)有保安員值守。

　　5.保安人員要保持個(gè)人衛生整潔，身上無(wú)異味，經(jīng)常洗澡。

　　6.當值保安要求每天打掃保安室及酒店院內衛生。保持室內及院內衛生潔凈。

　　二、崗位職責

　　1、當值保安要求在規定時(shí)間進(jìn)行酒店巡邏。

　　2、確保院內車(chē)輛的安全。

　　3、維持酒店辦公場(chǎng)所內外區域的正常工作秩序、治安秩序，消除隱患于萌芽狀態(tài)，防患于未然。

　　4、保安人員必須為人正直，作風(fēng)正派，以身作則，處事公正，對工作有高度的責任感，不玩忽職守。

　　5、對來(lái)訪(fǎng)客人熱情、有禮、耐心文明問(wèn)詢(xún)和主動(dòng)引導，維護酒店良好形象。尤其是對夜間來(lái)訪(fǎng)酒店客戶(hù)或司機更要熱情問(wèn)候，以禮相待并負責通知相關(guān)人員前來(lái)接待。

　　6、保安人員站崗和執勤時(shí)，須穿酒店規定的制服，佩戴員工識別證。

　　7、保安值班要高度戒備，加強對重點(diǎn)部位的治安防范，加強防盜活動(dòng)，及時(shí)發(fā)現可疑人和事，并進(jìn)行妥善處理。

　　8、加強防火活動(dòng)，及進(jìn)發(fā)現火災隱患苗頭，并消除之。應熟記酒店各處之水、電、燃料、開(kāi)關(guān)、門(mén)鎖及消防器材的地點(diǎn)，以免臨急慌亂，定期對消防水管進(jìn)行檢查登記，如有發(fā)現有失效的應立即通知店長(cháng)。對重要的電燈、門(mén)窗等有缺損時(shí)，應及時(shí)上報主管部門(mén)處理。

　　9、保安必須提前十分鐘到崗，要有飽滿(mǎn)的精神執勤。做好工作交接，正確記錄當班值班筆錄，及時(shí)提出相關(guān)工作報告。

　　三、門(mén)禁管理

　　1、所有員工出廠(chǎng)不得攜帶酒店產(chǎn)品、文件資料、物料、工作器具等一切酒店所屬財產(chǎn)。

　　2、人員與車(chē)輛出酒店時(shí)按規定進(jìn)行檢查，拒絕檢查不得出酒店。

酒店管理制度15

　　一、 衛生管理組織構成：

　　組長(cháng)：鄒靜 組員：馮忠茹 向彩霞

　　二、 從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓及個(gè)人衛生制度(具體負責：鄒靜)

　　(一)從業(yè)人員健康管理

　　1、新上崗的服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。

　　2、服務(wù)員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛生知識培訓。

　　(二)個(gè)人衛生管理

　　1、從業(yè)人員應保持良好的個(gè)人衛生，進(jìn)行衛生操作時(shí)應穿戴清潔的工作服，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　　2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。

　　三、 公共用品用具清洗、消毒、保潔制度(具體負責：馮忠茹)

　　1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具;

　　2、清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒柜)應運轉正常;

　　3、清洗的飲具、盆桶的設施應分開(kāi)，清潔工具應專(zhuān)用，防止交叉傳染;

　　4、清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應達到有關(guān)衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合《食(飲)具消毒衛生標準》規定;

　　5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物;

　　6、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放;

　　7、賓館的環(huán)境衛生、個(gè)人衛生，由單位負責人督導。

　　8、各種飲具、用具要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。

　　9、上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。

　　10、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品;

　　四、 衛生檢查獎懲考核管理制度(具體負責：向彩霞)

　　1、自查由專(zhuān)職的衛生管理人員組織計劃，每月不少于一次，定期對本賓館從業(yè)

　　人員開(kāi)展衛生考核工作。

　　2、檢查內容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。

　　3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1)健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的;

　　2)客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

　　3)供顧客使用的一次性衛生用品超過(guò)有效期、重復使用一次性衛生用品;

　　4)衛生間有積水、積糞、有異味;

　　5)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時(shí)報告的;

　　6)地面有果皮、痰跡和垃圾的;

　　7)發(fā)現健康危害事故與傳染病未及時(shí)報告的。

　　五、 環(huán)境衛生清掃保潔及通風(fēng)系統清掃管理制度(具體負責：鄒靜)

　　1、室外公共區域應隨時(shí)保持干凈整潔。

　　2、室內公共區域地面、墻面、門(mén)窗、桌椅、臺面、鏡面等應保持清潔、無(wú)異味。

　　3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

　　4、定期進(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。

　　5、委托具有相應資質(zhì)的衛生技術(shù)服務(wù)機構對室內空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。

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