供應鏈安全管理制度
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編精心整理的供應鏈安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
一、目的
從原輔料供應、生產(chǎn)加工、人員管理、廠(chǎng)區車(chē)間環(huán)境管理到產(chǎn)品出運整個(gè)過(guò)程進(jìn)行安全分析,制定預防措施,確保產(chǎn)品安全,為消費者提供安全健康食品。
二、范圍
適用于淡水小龍蝦產(chǎn)品、單凍鮰魚(yú)片產(chǎn)品的供應鏈安全管理。
三、職責
成立供應鏈安全管理小組,小組成員及其職責如下:
供應鏈安全管理小組
姓名
職務(wù)
聯(lián)系電話(huà)
職責
程 明
總經(jīng)理
全面負責
彭 朝
物流部經(jīng)理
負責原輔料供應的安全
張龍兵
品控部經(jīng)理
負責各環(huán)節質(zhì)量的驗收,確保產(chǎn)品質(zhì)量安全
黃榮濤
生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理
負責生產(chǎn)環(huán)節產(chǎn)品的質(zhì)量安全
王明華
物流部主管
負責產(chǎn)品儲存、運輸等環(huán)節的.產(chǎn)品質(zhì)量安全
戴志國
辦公室主任
負責加工人員及外來(lái)人員的身份、健康安全
邵大俊
設備部主管
負責加工設備設施的安全管理
彭向東
行政人事部經(jīng)理
負責廠(chǎng)區的安全
四、供應鏈安全分析及預防措施
步驟
安全分析
預防措施
責任人
鮰魚(yú)的
養殖
抗生素殘留(氯霉素、硝基呋喃、孔雀石綠等)
加強原料產(chǎn)區的安全監控管理,具體見(jiàn)回魚(yú)良好操作規范第二節“對原料產(chǎn)區的安全監控措施”和“養殖場(chǎng)良好操作規程”
張龍兵
原料收購
不合格的原料
回魚(yú):作為關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行控制,只收購ciq備案養殖場(chǎng)的原料,同時(shí)收購前對即將起捕的網(wǎng)箱進(jìn)行抽樣檢測,檢查土腥味、氯霉素、硝基呋喃代謝物、孔雀石綠等指標,檢驗合格者收購,不合格不收購。
龍蝦:作為關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行控制,只收購ciq備案收購點(diǎn)的原料,同時(shí)每年加工之前對備案收購點(diǎn)的龍蝦原料和原料水域進(jìn)行抽樣檢測,檢測重金屬、氯霉素、硝基呋喃代謝物、孔雀石綠、多氯聯(lián)苯、ddt、六氯苯等指標。
公司嚴格按照原料殘留監控要求對原料進(jìn)行抽樣檢測,檢測不合格者不收購。
張龍兵、
彭朝
運輸
魚(yú)死亡或認為破壞
每車(chē)魚(yú)安排采購員押車(chē),中途每小時(shí)檢查水溫和魚(yú)死亡情況,加冰或把死魚(yú)挑出;專(zhuān)人押車(chē),認為破壞不可能發(fā)生。
王明華
暫養
人為破壞(如投毒)
暫養池在收購車(chē)間內并24小時(shí)安排人員值班
陶學(xué)武
輔料采購
微生物或化學(xué)物質(zhì)殘留
對供應商進(jìn)行考核,選擇合格的供應商。貨物到公司后嚴格按照輔料驗收標準進(jìn)行檢驗,驗收合格方可入庫。對于包裝輔料,要嚴格檢查包裝的完整性
張龍兵
加工人員
傳染疾病
員工上崗前進(jìn)行健康檢查,體檢合格上崗。生產(chǎn)中途員工傷病必須請假,病愈后上班前必須提供病愈證明或進(jìn)行身體外觀(guān)檢查。
黃榮濤/
戴志國
外來(lái)參觀(guān)人員
疾病傳染
外來(lái)人員非經(jīng)公司總經(jīng)理批準不允許進(jìn)入車(chē)間內參觀(guān),一般只允許進(jìn)參觀(guān)通道參觀(guān)。進(jìn)車(chē)間參觀(guān)者要求提供健康證明,所有參觀(guān)人員要求在門(mén)檢登記。
戴志國
加工過(guò)程
氯霉素等藥物殘留污染
主要控制員工的手,要求員工平時(shí)不準擦化妝品和抹任何藥品,員工進(jìn)車(chē)間時(shí)用棉簽擦拭手送化驗室進(jìn)行氯霉素檢測,監督員工行為。
陶學(xué)武/
張龍兵
生產(chǎn)用水和其他可能存在的危害風(fēng)險
通過(guò)ssop、gmp、haccp控制
張龍兵
異物
通過(guò)《ssop》中異物控制規程進(jìn)行控制
貯存
冷庫儲存過(guò)程中老鼠、蠅蟲(chóng)破壞
冷庫門(mén)安裝風(fēng)幕,安裝防鼠設施并定期進(jìn)行檢查
彭朝
人為進(jìn)庫破壞
冷庫上鎖并由專(zhuān)人管理
集裝箱裝運
交叉污染和產(chǎn)品解凍
(1)集裝柜進(jìn)公司后,由質(zhì)檢員查驗是否有檢驗檢疫部門(mén)出具的集裝箱檢驗檢疫結果單;
(2)由發(fā)貨人通知冷藏車(chē)間對集裝柜打掃,再通知消毒員進(jìn)行消毒;
(3)消毒員用80---looppm的消毒液對集裝柜里面進(jìn)行消毒,將消毒結果記入集裝箱裝箱記錄表中;
(4)由監控員驗收合格后,通知包裝車(chē)問(wèn)主任開(kāi)始裝貨。
(5)裝貨完畢集裝箱打冷降溫到-18℃后才允許放行。
王明華/
張龍兵
設備設施
中央空調系統空氣污染
送風(fēng)室保持清潔衛生并定期進(jìn)行消毒處理,門(mén)上鎖,人員進(jìn)出要登記。
邵大俊
天花板冷凝水
大生產(chǎn)前期組織人員對天花板上面進(jìn)行一次清潔;天花板安裝呈弧形,產(chǎn)少冷凝水產(chǎn)生,如果局部仍然有冷凝水,生產(chǎn)前/中/后安排人員進(jìn)行清掃。
設備機油污染產(chǎn)品
使用食品級機油。設備維護安排在非生產(chǎn)期間進(jìn)行,如果生產(chǎn)期間進(jìn)行設備維修,維修之后通知生產(chǎn)人員進(jìn)行設備清潔之后才允許使用。
廠(chǎng)區
人為破壞
設備部保證廠(chǎng)區路燈的正常照明,損壞要及時(shí)維修到位。公司保安負責24小時(shí)廠(chǎng)區內部及周?chē)难策墮z查,人員進(jìn)出要登記,非公司人員未經(jīng)允許不得入內。夜班要加強巡邏,防止壞人破壞工廠(chǎng)或其他有礙食品安全的事件發(fā)生。
彭向東
五、相關(guān)文件
《養殖日志》
《產(chǎn)品檢試驗管理程序》
《衛生標準操作規程》
《haccp計劃》
《供應商管理程序》
《產(chǎn)品儲存、運輸控制程序》等
六、編制、審核與批準
編制
審核
批準
日期
日期
日期
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