公司單位食堂“6S”管理制度范文
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，制度使用的情況越來(lái)越多，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編精心整理的公司單位食堂“6S”管理制度范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
第一章總則
1.1、為規范食堂飲食管理，減少不必要的浪費，創(chuàng )造一個(gè)良好的飲食環(huán)境，確保員工的飲食衛生和安全，特制訂本制度。
1.2、適用范圍：本制度適用于公司全體員工。
1.3、職責部門(mén)：行政人事部負責食堂的全面監督管理。
第二章環(huán)境衛生管理
2.1、食堂員工有責任和義務(wù)保持整個(gè)食堂區域的清潔衛生；
2.2、嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾，餐飲垃圾必須及時(shí)清理，垃圾不得過(guò)滿(mǎn)，飲食垃圾桶每次用餐結束后至少清理一次，隨時(shí)保證食堂區域清潔；
2.3、就餐需按次序排隊，嚴禁插隊、不按次序排隊，影響他人排隊就餐；
2.4、嚴禁在禁煙區域吸煙；如需吸煙請到指定吸煙區，煙頭、煙灰必須扔進(jìn)煙灰缸或垃圾箱內；
2.5、嚴禁將剩飯剩菜倒進(jìn)洗手池內，防止堵塞管道，污濁外流；碗筷放置指定位置，剩飯、剩菜需倒到指定垃圾桶；
2.6、食堂員工要做到“四勤”（勤洗手、剪指甲；勤理發(fā)；勤洗澡；勤換衣服和工作服）；要時(shí)刻注意個(gè)人衛生，不許對食品或跟食品能直接接觸的器具打噴嚏，不準用手或者直接對著(zhù)菜盤(pán)嘗菜，不準戴耳環(huán)、戒指等首飾，著(zhù)裝整潔干凈，不許著(zhù)裝怪異；
2.7、食堂物品要保持潔凈：用于做菜的蔬菜、肉、海鮮等食物必須嚴格清洗干凈；用于做飯的大米必須淘洗干凈；蔬菜應先在足量的清水中浸泡15分鐘以上保證蔬菜表面的農藥被完全清除；菜肴里不準有雜物，做到一刮【削】、二洗、三過(guò)清、四控水；不得使用過(guò)期、發(fā)霉腐爛變質(zhì)的、不新鮮的、食品和調味品；
2.8、食堂器具要保持清潔，要有專(zhuān)人負責，保證使用安全：
2.8.1、廚具餐具要時(shí)刻保持干凈清潔：廚房洗菜臺、切菜臺、灶臺、供菜臺、臺面及周邊應保持清潔干凈；臨灶用的鍋、勺子、盛飯、菜、湯用具，就餐用具（如餐盤(pán)、碗、筷、湯匙等）保持清潔干凈、勤擦洗、勤消毒；
2.8.2、衛生清掃工具、消防器具應定置管理，消防器具應確定責任人；產(chǎn)生明火的灶具等，應確定責任使用者，使用后應及時(shí)關(guān)閉閥門(mén)，定期檢查管道是否良好，以免產(chǎn)生安全隱患；電源開(kāi)關(guān)、插座、電器設備的線(xiàn)路走線(xiàn)、設備安裝應規范、牢固、安全；食堂歇業(yè)后應及時(shí)切斷一切不必要的`用電設備電源，杜絕用電安全隱患；
2.9、環(huán)境衛生標準：
2.9.1、地面無(wú)垃圾，無(wú)積灰，無(wú)鞋印，無(wú)痰漬，無(wú)泥巴、無(wú)積水；
2.9.2、工作間、儲物間無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)；、
2.9.3、窗明潔凈，墻面清潔，無(wú)明顯印跡；
2.9.4、餐廳桌椅、地面干凈，桌椅擺放整齊，成直線(xiàn)；
2.9.5、餐具要整潔干凈，無(wú)污漬；
2.9.6、餐飲垃圾及時(shí)清理，時(shí)刻保持環(huán)境衛生；
第三章員工禮儀管理
3.1、食堂員工著(zhù)裝必須整潔，工作人員需統一著(zhù)工作服、戴工作帽；工作時(shí)間不準戴耳環(huán)、戒指等首飾，著(zhù)裝整潔干凈，不許著(zhù)裝怪異；
3.2、就餐需按次序排隊，嚴禁插隊、不按次序排隊，影響他人排隊就餐；
3.3、員工間必須團結、友愛(ài)、互幫互助。
第四章水電、門(mén)禁管理
4.1、食堂員工應自覺(jué)節約用水、用電，用水、用電后必須及時(shí)關(guān)閉水龍頭、開(kāi)關(guān)；就餐人員清洗餐具后必須及時(shí)關(guān)閉水龍頭、開(kāi)關(guān)；
4.2、食堂最后一名離開(kāi)的員工，必須檢查并關(guān)閉食堂所有的電燈、電器；
4.3、合理設置空調溫度，夏季空調溫度設置不低于26℃，冬季空調溫度設置不高于20℃，人員全部離開(kāi)時(shí)必須關(guān)閉空調；
4.4、為防止食堂財物被盜，離開(kāi)后，員工應鎖好食堂所有門(mén)窗。
第五章附則
5.1、行政人事部全面負責食堂區域的監督管理。
5.2、本制度由行政人事部負責解釋?zhuān)园l(fā)布之日起實(shí)行。
一、從辦公樓管理人員中，選出1名作為餐廳現場(chǎng)的督導員，負責餐廳區域的“6S”檢查、督導工作，定時(shí)（每天上午10點(diǎn)）和不定時(shí)檢查“6S”是否做到位（每天時(shí)間累計應達10分鐘以上），維持好食堂區域的有序、清潔。
二、餐廳內餐桌、椅擺放合理、整齊，保持餐桌間走道暢通。
三、餐廳內嚴禁擺放無(wú)關(guān)物品。
四、保持就餐環(huán)境整潔衛生，做到無(wú)臟物、無(wú)異味，餐后及時(shí)將廚房、餐廳、餐桌、椅子清掃干凈。
五、廚房洗菜臺、切菜臺、灶臺、供菜臺臺面及周邊應保持清潔干凈。
六、臨灶用的鍋、勺子，盛飯、菜、湯用具，就餐用具（如：餐盤(pán)、碗、筷、湯匙）等保持清潔干凈，勤擦洗、勤消毒。
七、用于做菜的蔬菜、肉、海鮮等食物，必須嚴格清洗干凈。用于做飯的大米，必須淘洗干凈。蔬菜應先在足量的清水中浸泡15分鐘以上，保證蔬菜表面的農藥被完全清除。
八、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，過(guò)期、變質(zhì)的食物應立即處理掉，不得用于供應食用。
九、餐廳廚房?jì)炔坏秒S意讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。食堂的后小門(mén)，應在規定時(shí)間開(kāi)門(mén)和關(guān)門(mén)。
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