食物中毒管理制度

　　在當下社會(huì )，大家逐漸認識到制度的重要性，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編幫大家整理的食物中毒管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食物中毒管理制度1

　　1、嚴格執行食品衛生法,不采購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

　　2、嚴格食物驗收制度,未經(jīng)驗收簽名不得入賬,不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

　　3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

　　4、對成品存放做到生熟分開(kāi),分切,并要清洗干凈,做到無(wú)雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗。

　　5、保持廚房清潔衛生,餐具、食具應洗涮干凈,一餐一消毒。

　　6、食物、配料要有明顯標志,歸類(lèi)存放,有毒、有害物品要嚴格分開(kāi)管理,防止污染。

食物中毒管理制度2

　　富昌中心小學(xué)為了加強校內衛生、安全管理,防止食物中毒及其它衛生、安全事故發(fā)生,加強預防校園食物中毒,確保全校學(xué)生與職工飲食衛生、健康。建立預防校園食物中毒安全責任制度如下:

　　一、預防校園食物中毒領(lǐng)導小組:

　　組長(cháng):x

　　副組長(cháng):x

　　成員:x

　　二、食品的準入、驗收、加工、經(jīng)營(yíng)規范

　　1.嚴把食品采購進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校對食堂所購進(jìn)米、面、油、肉、家禽、調味品進(jìn)行監督管理,建立食品采購定點(diǎn)、索證、驗收、登記制度、對不符合衛生要求的材料生活部有權拒收,并追究采購人員責任。食堂、服務(wù)部部在采購時(shí)必須向提供貨方索要食品衛生許可證、產(chǎn)品出場(chǎng)質(zhì)量檢驗報告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準消證。

　　2.學(xué)校要嚴格把好飲食品的采購、操作、保管和出售“四關(guān)”。學(xué)校從業(yè)人員都必須持衛生健康證從業(yè)。要提高飲食安全、衛生的責任意識與自覺(jué)性。

　　3.嚴禁生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)違反衛生法規的下列飲食品:

　　(1).腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、有害、污穢不潔、混有異物、可能對人體健康有害的飲食品。

　　(2).有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。容器包裝污穢不潔,嚴重損害、遭各種病毒污染的運輸工具裝載的各種飲食品。

　　(3).有致病性寄生蟲(chóng)、微生物、或微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準。未經(jīng)衛生檢疫或檢驗不合格的`肉類(lèi)及制品。

　　(4).摻假、摻雜、偽造、超過(guò)保質(zhì)期限,影響營(yíng)養、衛生的飲食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學(xué)物質(zhì)的飲食品。

　　(5).無(wú)商標、無(wú)食品衛生許可證、無(wú)出廠(chǎng)日期、無(wú)保質(zhì)期的商品。為防病需要,或政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的飲食品。

　　三、食品的監督、檢查規范

　　1.學(xué)校后勤管理人員每天安排人員對食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關(guān)的服務(wù)檢查。凡檢查出違法飲食品實(shí)行沒(méi)收及銷(xiāo)毀處理。

　　2.學(xué)校負責做好防病宣傳工作。及時(shí)解決學(xué)生中疑難問(wèn)題。負責檢查、落實(shí)全校衛生防疫工作。做好飲用水,食品的衛生抽檢工作。

　　3.學(xué)校與后勤處簽訂責任狀,后勤從業(yè)人員都必須服從學(xué)校衛生防疫的管理、檢查與監督,必須承擔衛生、安全等方面應負的責任。

　　4.要求食堂、服務(wù)部必須辦理衛生許可證,要求所有從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。

　　5.預防校園食物中毒領(lǐng)導小組將每月二次對所采購、加工、經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽查。

　　四、發(fā)生食物中毒施救、報告、調查、處理程序

　　1.學(xué)校專(zhuān)設"總值班室"24小時(shí)值班,處理學(xué)校工作的突發(fā)情況。當發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立即責令停止營(yíng)業(yè),同時(shí)報告衛生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)。

　　2.第一時(shí)間救治中毒人員,保護生命安全。

　　3.保護好現場(chǎng),保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料,工具,設備等。配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查、采樣、取證并如實(shí)匯報情況,及早查明原因,并嚴肅處理事故責任者。

食物中毒管理制度3

　　1、學(xué)生食堂就餐者若出現多名嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等疑似食物中毒情況時(shí),應沉著(zhù)、冷靜、認真積極予以妥善處理;

　　2、及時(shí)通知校醫務(wù)所,送就近正規醫院就診、確診、救治,并安排專(zhuān)人陪護;

　　3、學(xué)院財務(wù)為救治病人暫墊付費用。待確診后,若不是在食堂就餐發(fā)生疑似食物中毒者,應由患者支付費用;

　　4、應立即向疾控中心、衛生執法監督所、教育局、當地政府報告,如懷疑是人為投毒,應立即向派出所報告;

　　5、根據疑似食物中毒者提供情況,通知學(xué)生班主任,有必要時(shí)通知學(xué)生家長(cháng)。

　　6、封存就餐灶食品,疑似飯菜,取留樣飯菜的樣品,送疾控中心化驗;

　　7、根據學(xué)院領(lǐng)導的有關(guān)指示,做好各項善后工作,確保正常的`教學(xué)、餐飲工作。

　　8、在沒(méi)有確診前,任何單位或個(gè)人不得擅自接待新聞媒體,待確診后由學(xué)院領(lǐng)導接待媒體。

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