論生物化學(xué)工程技術(shù)在綠色食品生產(chǎn)中的應用

　　綠色食品是指按照國家的專(zhuān)門(mén)機構提出的要求進(jìn)行無(wú)污染和無(wú)公害食品的生產(chǎn)，下面是小編搜集整理的一篇探究生物化學(xué)工程技術(shù)應用的論文范文，歡迎閱讀查看。

　　[摘 要]作為現代生態(tài)農業(yè)發(fā)展的主流，綠色食品生產(chǎn)在生物化學(xué)工程中具有重要意義。通過(guò)應用現代生物化學(xué)技術(shù)對農作物基因進(jìn)行改良，在增加農作物養分同時(shí)也使得農作物更能抵御病蟲(chóng)傷害。本文將就應用生物化學(xué)技術(shù)以增加農作物產(chǎn)量減少化肥使用量，從產(chǎn)質(zhì)產(chǎn)量方面提高食品生產(chǎn)的水平進(jìn)行探討。

　　[關(guān)鍵詞]生物化學(xué)工程技術(shù) 綠色食品 應用

　　綠色食品是指按照國家的專(zhuān)門(mén)機構提出的要求進(jìn)行無(wú)污染和無(wú)公害食品的生產(chǎn)，所生產(chǎn)出的食品符合優(yōu)質(zhì)且安全營(yíng)養的食品標準。通常消費者和專(zhuān)家將綠色食品稱(chēng)為“21世紀的主導食品”、“餐桌上的新革命”。在稱(chēng)謂方面國外將類(lèi)似我國綠色食品的食品稱(chēng)為有機食品或生態(tài)食品，或將綠色食品稱(chēng)為自然食品，當前我國有效使用綠色食品標志的企業(yè)總數已經(jīng)超過(guò)了3962家，產(chǎn)品總數超過(guò)10708個(gè)，而且中國綠色食品發(fā)展中心已同世界上90多個(gè)國家和地區，500多個(gè)相關(guān)組織建立了聯(lián)系[1]。由此可見(jiàn)提倡天然、安全、健康的食品消費成為了國內、國外人們食品消費的主流。

　　1. 綠色食品生產(chǎn)的技術(shù)要求

　　首先綠色食品對產(chǎn)地環(huán)境的空氣質(zhì)量、農田灌溉水質(zhì)、畜禽養殖用水的水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)和土壤質(zhì)量等均有一定的指標要求和濃度限值。其次，在生產(chǎn)和加工綠色食品中，所投入的農藥和肥料，以及飲料和食品添加劑等應符合相關(guān)規定，在種養殖方面符合相關(guān)的的生產(chǎn)規程。再有，綠色食品從初級農產(chǎn)品到加工產(chǎn)品均應符合感官和理化以及生物學(xué)等方面的要求。從生物化學(xué)工程技術(shù)角度來(lái)解讀綠色食品的生產(chǎn)，即在生產(chǎn)和加工中密切預防所生產(chǎn)的食品中被農藥殘留和放射性物質(zhì)等污染，以保證食品的營(yíng)養和安全性。

　　2. 生物化學(xué)技術(shù)的綠色食品生產(chǎn)中的應用

　　2.1 固氨轉化技術(shù)的應用

　　養分在農作物生長(cháng)中具有較強的促進(jìn)作用，其中氮元素為植物生長(cháng)提供了必要的養分。如果通過(guò)相關(guān)技術(shù)能夠固化空氣中的氮氣使之被植物吸收，既可以節省生產(chǎn)投入成本還可提高農作物產(chǎn)量，而且盡量減少農作物使用化學(xué)肥料的數量更能符合綠色食品的標準。據王嘉祥報道[2]，許多細菌具有固化氮氣的功能，同時(shí)絕大多數農作物對固氮菌具有排斥功能。因此，將固氨轉化技術(shù)應用于農作物的生長(cháng)過(guò)程中，便可以有效的解決多數農作物排斥固氮菌的問(wèn)題。首先通過(guò)DNA技術(shù)改造固氮酶基因以強化其固氮能力，其次還可通過(guò)生物化學(xué)技術(shù)促進(jìn)更多種類(lèi)的農作物能夠與固氮菌共生。

　　2.2 應用生物化學(xué)技術(shù)抵御病蟲(chóng)害

　　為了加快發(fā)展綠色食品生產(chǎn)，在有機農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中遵循國際慣例，通過(guò)發(fā)展無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品和有機農產(chǎn)品從而提高品牌農產(chǎn)品質(zhì)量。應用生物化學(xué)技術(shù)替代農藥可在減少農藥殘留基礎上提高農作物抵御病蟲(chóng)害的能力。通過(guò)增強農作物抵御病蟲(chóng)害的基因，例如，在水稻中增加Bt蛋白基因，使其進(jìn)入害蟲(chóng)體內影響害蟲(chóng)蛋白功能和發(fā)育進(jìn)而達到殺死害蟲(chóng)的目的。這樣可以在減少使用殺蟲(chóng)劑和農藥殘留基礎上，增加水稻產(chǎn)量約11%。

　　3.應用生物化學(xué)技術(shù)改善綠色食品營(yíng)養價(jià)值

　　應用生物化學(xué)技術(shù)改善食品營(yíng)養價(jià)值方面，還可通過(guò)增加食品中的果聚糖、蛋白質(zhì)和油脂含量等來(lái)提高食品的營(yíng)養。以下本文將對生物化學(xué)技術(shù)提高食品中的果聚糖、蛋白質(zhì)和油脂的含量進(jìn)行簡(jiǎn)述。

　　3.1 增加食品中的果聚糖含量

　　果聚糖作為β-D-呋喃果糖的多聚體，由果糖聚合而生成。果糖殘基數目通常是7-35，但也有少數是90-260。果聚糖有3種分型：(1)果糖殘基以β2→1糖苷鍵連結而成的線(xiàn)形分子聚合生成的菊糖型。(2)果糖殘基以β2→6糖苷鍵連結而成的線(xiàn)形分子聚合生成的左聚糖型。(3)混合型。許多植物根、莖、葉及種子中含有果聚糖，而且果聚糖這類(lèi)碳水化合物能夠有助于人體健康是腸胃菌的營(yíng)養物質(zhì)。應用生物化學(xué)工程技術(shù)中將1-SST基因轉移到水稻和玉米等農作物上，可以使其果聚糖的含量增加。

　　3.2 增加食品中的蛋白質(zhì)含量

　　人體所需的蛋白質(zhì)多數來(lái)自植物性食物，其中谷類(lèi)種子蛋白質(zhì)含量達到15%，豆類(lèi)種子蛋白質(zhì)含量達到了29%[3]。但谷類(lèi)和豆類(lèi)的種子中分別缺少賴(lài)氨酸和蛋氨酸。賴(lài)氨酸作為人體必需的堿性氨基酸，具有促進(jìn)人體發(fā)育和免疫的功能，還可提高中樞神經(jīng)組織功能。而蛋氨酸也是人體必需的一種氨基酸，若蛋氨酸缺乏時(shí)會(huì )使人食欲降低，不利于生長(cháng)發(fā)育還容易導致腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象。應用生物化學(xué)技術(shù)可改善食物蛋白質(zhì)合成途徑，將基因編碼高的賴(lài)氨酸和蛋氨酸外源基因轉至谷類(lèi)和豆類(lèi)中，以平衡豆類(lèi)和谷類(lèi)食物中的氨基酸所含的比例。

　　3.3 增加食品中的油脂含量

　　植物油脂是人們主要食用油，但植物油脂也存在著(zhù)不飽和脂肪酸熔點(diǎn)低，以及熱穩定性也相對低且容易在加熱過(guò)程中分解的特點(diǎn)。為了改善植物油存在的上述不足，工業(yè)上通常采用氫化的方法來(lái)提升油脂熔點(diǎn)和熱穩定性。但采用氫化的方法改變食用油的熔點(diǎn)和熱穩定性不利于人體健康，容易增加人體中飽和脂肪酸，飽和脂肪酸(SFA)是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動(dòng)物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。飽和脂肪酸攝入量過(guò)高是導致血膽固醇、三酰甘油等升高的主因，進(jìn)而引起動(dòng)脈管腔狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加患冠心病的風(fēng)險。但不飽和脂肪酸中的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸均有利于人體健康，能夠起到降血脂、改善血液循環(huán)和干擾血小板凝集的作用，還具有阻滯動(dòng)脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等效用。在綠色食品生產(chǎn)中通過(guò)結合轉基因技術(shù)和人們需要提高植物油營(yíng)養價(jià)值的要求，開(kāi)發(fā)出高油酸含量的食用油，利用基因技術(shù)從酵母中將EPA和DHA以及花生四烯酸等長(cháng)鏈不飽和脂肪酸生物合成酶基因，運用克隆技術(shù)編碼這類(lèi)酶基因再通過(guò)基因技術(shù)導入植物體內，使得植物油脂中的DHA等長(cháng)鏈不飽和脂肪酸含量能夠得到提升。

　　結束語(yǔ)

　　綜上，為了加快發(fā)展綠色食品生產(chǎn)，在有機農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中遵循國際慣例，運用生物化學(xué)技術(shù)，可以精簡(jiǎn)生產(chǎn)資金的投入同時(shí)也減少食品被污染幾率以提高綠色食品的質(zhì)量和安全性。

　　參考文獻

　　[1] 劉兆慶，王曙文，姜媛媛.生物技術(shù)對食品工業(yè)發(fā)展的影響[J]. 農產(chǎn)品加工，2004，13(9)：28-29

　　[2] 王嘉祥.生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應用現狀與前景展望[J].食品科學(xué)，2006，27(11)：605-608.

　　[3] 潘慧.論生物化學(xué)工程技術(shù)在綠色食品生產(chǎn)中的應用[J].中國農學(xué)通報，2004，20(5)：60-61.

【論生物化學(xué)工程技術(shù)在綠色食品生產(chǎn)中的應用】相關(guān)文章：

納米材料在化工生產(chǎn)中的應用03-14

配位化學(xué)在生物化學(xué)的應用06-01

論寬帶薪酬的應用03-25

微課在臨床生物化學(xué)教學(xué)的應用論文11-14

淺談營(yíng)銷(xiāo)策略在房地產(chǎn)中的應用03-22

論地源熱泵的特點(diǎn)與應用12-03

論知識管理在企業(yè)中的應用03-17

論量子化學(xué)的應用03-16

論風(fēng)險導向審計的實(shí)際應用03-21

論力學(xué)在橋梁設計中的應用06-15