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從飯桌看中西方文化差異論文
這天讀報紙有兩條消息相映成趣。一條是《北京晚報》的報道,北京市統計局、國家統計局北京調查總隊公布的《北京市居民時(shí)間利用情況調查報告》顯示,北京人每天用在吃飯上的時(shí)間是一小時(shí)四十二分鐘,相當于二十年前的一點(diǎn)四倍。說(shuō)起吃飯時(shí)間增加的原因,北京市統計局城鎮住戶(hù)調查處的一位官員表示,如今吃飯不光是為吃,“更多的是社交的需要,或商談事宜”;另一條來(lái)自《競報》,財政部表示將壓縮中央部門(mén)今年的三項開(kāi)支,其中之一就是公務(wù)招待費,而招待費很大一部分是用來(lái)吃的,這一點(diǎn)不言自明。兩個(gè)消息,一個(gè)已增加,一個(gè)要減少。
其實(shí),人們社交吃吃飯是很正常的,需要的時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)兒也是可以理解的。前些時(shí)候,我去參加一個(gè)學(xué)生的聚會(huì ),前后用了四個(gè)小時(shí),比北京人平均一天吃飯時(shí)間長(cháng)得多。三十年沒(méi)見(jiàn)面了,很多人都認不出了,一邊進(jìn)餐一邊回憶過(guò)去,那是非常自然的事情。要知道,在我們這個(gè)國家,飲食是一種文化,而這種文化的表現形式之一,就是利用飯局建立、鞏固吃飯者彼此之間的友誼。也正是因為這個(gè)原因,我們常常管吃飯叫“聚會(huì )”“出來(lái)坐坐”或者“玩兒一玩兒”。我也喜歡這種形式,許久不見(jiàn),兩個(gè)朋友見(jiàn)面吃點(diǎn)兒東西聊聊天總比坐在那里“干說(shuō)”自然而有生活氣息。
不過(guò)話(huà)又說(shuō)回來(lái)了,凡事要有一個(gè)“度”,超過(guò)這個(gè)“度”就有可能產(chǎn)生一些不好的作用。一個(gè)是,時(shí)間“拉”得太長(cháng)�，F在的生活都是快節奏,如果吃飯僅僅是為了敘舊,依我看一個(gè)半小時(shí)以?xún)茸阋�。我參加過(guò)一些飯局,也注意觀(guān)察過(guò),一旦超過(guò)這個(gè)時(shí)間,有些人就坐不住了,嘴上不說(shuō),心里已經(jīng)很不耐煩了。另一個(gè)是,聚會(huì )范圍太大,而且經(jīng)常是認識不認識的都來(lái),事先也不知道,吃起飯來(lái)不是朋友聚會(huì ),倒像是某個(gè)機關(guān)召開(kāi)擴大會(huì )議。再一個(gè)就是喝酒無(wú)度,不僅勸酒而且還斗酒,結果請客的人喝醉了,走不了了,參加者面面相覷,不知如何是好。最后一個(gè)就是,參加人多、用餐太久最直接的后果就是浪費,招待費上升,而這正是財政部宣布要壓縮的對象。即便是自掏腰包,浪費也是不光彩的事情。
有人會(huì )說(shuō),菜不豐盛難表主人深情厚誼,時(shí)間太短客人對你多有不滿(mǎn)。其實(shí),開(kāi)展社交活動(dòng)不一定要吃飯;如果坐在一起吃飯,也沒(méi)必要弄那么長(cháng)時(shí)間。這倒不是我們在交往上舍不得花錢(qián)(公款除外),也不是我們吝惜時(shí)間,而是因為吃飯本身對社交的促進(jìn)作用十分有限,吃多了還有害健康呢。仔細觀(guān)察,你會(huì )發(fā)現,有很多人一起吃飯次數不少,到頭來(lái),所能記住的也就是那么幾頓飯。
還有人會(huì )說(shuō),不吃飯或者不吃好飯,合作不僅搞不好,還影響未來(lái)的關(guān)系。我前幾年參加過(guò)多次法蘭克福圖書(shū)博覽會(huì )。那里有一個(gè)八號館,是講英語(yǔ)的出版商云集的地方。每當中午吃飯的時(shí)候,國外的出版商或者在展館里或者在展館門(mén)口,一邊吃點(diǎn)心喝咖啡,一邊跟同行朋友交流著(zhù)什么。十幾二十幾分鐘解決問(wèn)題,不僅提高了單位時(shí)間的效率,更贏(yíng)得了合作的機會(huì )。還有一年,我去美國訪(fǎng)問(wèn),說(shuō)到美國人吃飯的問(wèn)題,給我們開(kāi)車(chē)的小伙子說(shuō),別提了,美國人吃飯那叫“慘”,按我們的標準,要什么沒(méi)什么,有時(shí)候幾塊生菜一塊面包外加一杯咖啡就解決了。即便是請客,一杯葡萄酒,一塊面包,外加幾塊牛排、水果,主人就能體體面面招待客人。西方人如此請客,我也沒(méi)看到人家發(fā)展什么地方不行了,相反經(jīng)濟基礎還是比我們雄厚。
實(shí)際上,西方人不光是自己吃飯簡(jiǎn)單,就連招待國賓也不過(guò)是三四個(gè)菜,用我們的標準衡量也真是夠“寒磣”的了。2006年4月,我們的國家主席訪(fǎng)問(wèn)美國,世界大富翁比爾·蓋茨在家里用雞肉、牛肉或者魚(yú)蝦和蛋糕三道菜招待。在西方人眼里,家宴能上三道菜,那簡(jiǎn)直是“盛宴”啊!美國的國宴不過(guò)才四道菜,僅比蓋茨的家宴多了一道小碟涼菜。招待外國元首的國宴、家宴就上三四道菜,西方人并沒(méi)什么難為情的地方。要知道,“衣,不過(guò)是遮體;食,不過(guò)是果腹”。吃飯崇尚簡(jiǎn)約是西方發(fā)達國家的一種文明,也是人家多少年來(lái)養成的一種習慣。
我們把吃飯時(shí)間增加看成是一種“有趣”現象,細想起來(lái),那是浪費的一種借口。謂予不信,你可以到飯店看看,如果哪一桌吃客人走了之后杯盤(pán)碗碟空空如也,那簡(jiǎn)直是奇跡,多半是剩下多多,有的飯菜甚至是基本沒(méi)動(dòng),真是浪費呀。北京統計局的統計讓我們看到了吃飯上厲行節約任重而道遠,財政部的舉措讓我們看到中央部門(mén)壓縮開(kāi)支起了表率作用。但愿明年這個(gè)時(shí)候還能看到這樣兩個(gè)消息,不過(guò)不是一個(gè)增加一個(gè)減少,而是兩個(gè)都減少。
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