飯店結構設計開(kāi)題報告

　　衣食住行是我們生活中不可或缺的，關(guān)于飯店結構設計開(kāi)題報告怎么寫(xiě)呢？以下是小編整理的飯店結構設計開(kāi)題報告，歡迎閱讀參考！

　　一、餐飲空間中靈感與創(chuàng )意的設計主題

　　創(chuàng )意是餐飲空間的設計精髓所在。通過(guò)創(chuàng )意可以將餐飲空間變?yōu)槲镔|(zhì)和精神雙重消費的場(chǎng)所。創(chuàng )意的來(lái)源是摸不到、看不見(jiàn)的虛無(wú)的東西。人的大腦是創(chuàng )意的來(lái)源、靈感涌現的關(guān)鍵。無(wú)論餐飲空間的主題如何不同，人們都是通過(guò)靈感來(lái)展開(kāi)思維活動(dòng)，經(jīng)過(guò)互動(dòng)后產(chǎn)生創(chuàng )意，使空間成為餐飲文化的延伸。

　�。ㄒ唬┮悦褡逦幕癁樵O計主題

　　餐飲空間設計離不開(kāi)地域性和民族性。民族文化在傳承過(guò)程中應注重“神似而非形似”，通過(guò)不同角度來(lái)詮釋并創(chuàng )新文化，將文化滲透到主題餐飲空間設計的各個(gè)層面上，讓顧客通過(guò)菜品、服務(wù)、環(huán)境甚至一個(gè)很小的圖案去感受民族文化的迷人魅力，使整個(gè)空間的表現力具有更深的延展性和文化性。

　�。ǘ�）以形態(tài)元素為設計主題

　　人們對餐飲空間環(huán)境的認識是一種整體與細部之間的、反復交叉的思維過(guò)程。細部元素對人思維的強化，有助于人產(chǎn)生合理的聯(lián)想與暗示。被賦予到空間中的形態(tài)元素應與企業(yè)文化、流行文化等相關(guān)聯(lián)，可以是一種抽象元素、具象元素、技術(shù)性元素或裝飾性元素等。主題元素的提取、變形、重構、再生、表達是此類(lèi)餐飲空間設計的關(guān)鍵所在。

　�。ㄈ�）以特定環(huán)境為設計主題

　　以特定環(huán)境為主題，通過(guò)塑造個(gè)性的空間環(huán)境氛圍，使目標顧客群獲得富有個(gè)性的體驗感受。這種追求“差異化”的個(gè)性行為，通過(guò)創(chuàng )造獨特的“符號”來(lái)證明，一旦主題選擇不當就會(huì )造成經(jīng)營(yíng)的高風(fēng)險。因此，市場(chǎng)分析、主題的選擇以及主題文化的深層次開(kāi)發(fā)就顯得尤為重要。

　�。ㄋ模┮约夹g(shù)手段為設計主題

　　隨著(zhù)技術(shù)與材料的快速發(fā)展，在餐飲空間中借助聲、光、電、多媒體等多種高技術(shù)手段，綜合考慮技術(shù)、形式、結構的相互統一，通過(guò)技術(shù)再現真實(shí)的主題環(huán)境，可以帶給人全新的視覺(jué)感受和情感的共鳴。

　　二、餐飲空間設計中的靈感與創(chuàng )意

　　餐飲空間設計是一個(gè)從主觀(guān)到客觀(guān)，再從客觀(guān)到主觀(guān)的不斷實(shí)踐的過(guò)程。整個(gè)設計創(chuàng )意的過(guò)程建立在藝術(shù)創(chuàng )想與實(shí)踐經(jīng)驗基礎之上。在項目設計過(guò)程中，設計師要經(jīng)過(guò)前期對整個(gè)項目的了解與把控，通過(guò)項目提案過(guò)程表達靈感與創(chuàng )意結果，定準項目設計方向，以專(zhuān)業(yè)的視角帶動(dòng)客戶(hù)視覺(jué)聯(lián)想，通過(guò)合理的設計創(chuàng )意幫助客戶(hù)獲取更大商業(yè)利益。餐飲空間設計中的靈感與創(chuàng )意由餐飲空間的功能需求和主題理念所決定，需要設計師具備專(zhuān)業(yè)的理論知識和全方位的設計策劃理念。設計師應用心體會(huì )顧客的空間體驗，將看到過(guò)、聽(tīng)到過(guò)、感受過(guò)的記憶作為構思的源泉，在靈感涌現的瞬間，將靈感周邊相關(guān)材料從這些記憶中搜尋并整合起來(lái)形成創(chuàng )意，使設計意念從虛擬形象轉化為物化形象，并最終完成設計。僅僅有創(chuàng )意不夠，必須把創(chuàng )意落實(shí)到具體設計中。在餐飲空間設計的最初階段，通過(guò)設計團隊集思廣益。設計方案最初可能只是一個(gè)初步的設計意向，即選擇哪個(gè)概念為主題，在做好相關(guān)文字及圖片資料定位后，以“提案”的形式與甲方交流。在與甲方的設計意圖達成一致后，通過(guò)主案設計師把握設計方向，將這種表象到抽象的過(guò)程通過(guò)圖像思維的方法記錄下來(lái)，用筆將一閃即逝的靈感落在紙上。在記錄的過(guò)程中，由于新的或偶發(fā)圖形的產(chǎn)生，會(huì )激發(fā)設計者的創(chuàng )意。圖像思維過(guò)程是設計師對信息進(jìn)行整理、篩選、變化的過(guò)程。信息的交互過(guò)程越多，創(chuàng )意的選擇余地越大。在初步主題構思完成后，再結合設計過(guò)程中的限制條件將方案加以完善，通過(guò)平面布置草圖完成對空間設計中功能分區、交通流線(xiàn)、防火分區、家具陳設、設備設施、原有結構等方面的協(xié)調與完善，通過(guò)繪制大量草圖進(jìn)行反復的推敲與論證，最后得到符合設計需求的平面布置圖，為下一步從平面向立體空間轉化的設計過(guò)程做好準備。在進(jìn)行室內空間設計時(shí)，需將內部空間的各個(gè)界面作為一個(gè)連續整體來(lái)對待，可通過(guò)草模、電腦建模來(lái)輔助思維，將創(chuàng )意概念通過(guò)材料、色彩、造型、燈光等實(shí)體要素表達出來(lái)，最后以方案效果圖及深化施工圖的形式加以完善。

　　三、餐飲空間中的“精神設計”

　　設計是讓人認識到事物本質(zhì)的工作。所謂“精神設計”，即對其內在文化的挖掘。設計師需要用透視本質(zhì)的眼睛尋找創(chuàng )意，用穿透表象的思維連接靈感。餐飲空間設計是在借助美學(xué)的同時(shí)與感受相結合，激發(fā)消費者的視覺(jué)神經(jīng)，利用音樂(lè )、多媒體、雕塑等手段，通過(guò)顧客對就餐環(huán)境及設計元素的觀(guān)察與聯(lián)想，達到某種期望的主題情景，引起人心靈的共鳴。如“遼河渡口”餐廳設計，其靈感源自遼河文化。這種主題鮮明的地域文化是其他一般餐廳不可復制的優(yōu)勢。經(jīng)營(yíng)者和設計師通過(guò)對遼河文化深入的了解和提煉，將該地域文化中零散的創(chuàng )意元素整合為能夠傳達遼河文化獨有文化底蘊的鮮活場(chǎng)面。在餐廳中可以看到老式鎖頭、香包、模具、勞動(dòng)工具等物件，這些物件都是對顧客外在的刺激，從而激發(fā)顧客對空間“精神設計”的共鳴。更重要的是，經(jīng)營(yíng)者為契合餐廳文化主題，經(jīng)過(guò)對遼菜的精心挖掘，以及對地域食材和菜品的改良，讓顧客對從美食到文化的就餐環(huán)境難以忘懷。這種由“品嘗美食”到“關(guān)注文化”的“渡心旅程”重構了餐飲文化的內涵。

　　靈感和創(chuàng )意看似微小，但正是其將現實(shí)事物幻化為更具靈魂、更深入人心的事物。在靈感和創(chuàng )意產(chǎn)生的一剎那，餐飲空間才被賦予了更多的情感與內涵。人與人之間需要建立一種愛(ài)與被愛(ài)的關(guān)系，只有在人的喜、怒、哀、樂(lè )中才會(huì )迸發(fā)出靈感，同時(shí)人也會(huì )更好地感受靈感與創(chuàng )意帶給我們的美與享受。

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