《計算機在食品科學(xué)與工程中的應用》課程教學(xué)改革與探索
摘要：計算機在食品行業(yè)中有著(zhù)廣泛的應用，食品企業(yè)對食品專(zhuān)業(yè)人才的計算機應用能力提出了較高的要求。本文針對食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的計算機應用課程教學(xué)進(jìn)行了改革研究，主要介紹了課程內容設置 實(shí)踐教學(xué)、教學(xué)手段以及考核方法等方面的探索。
關(guān)鍵詞：計算機應用 教學(xué)模式 課程改革
隨著(zhù)計算機硬件技術(shù)及軟件技術(shù)的快速發(fā)鼴，計算機技術(shù)已經(jīng)廣泛應用于食品行業(yè)。目前，計算機已經(jīng)應用于食品生產(chǎn)自動(dòng)化、食品企業(yè)信息化、食品工程輔助設計、食品研究數據處理、食品安全質(zhì)量檢測與追蹤等方方面面?。因此，計算機在食品科學(xué)與_[程中的應用這門(mén)課程，非常有助于食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在進(jìn)人企業(yè)后，利用所學(xué)的計算機知識解決工作中遇到的問(wèn)題。然而，該課程屬于交叉型課程，存在教材尚不夠完善，教學(xué)內容廣泛，難度較大，導致學(xué)生在學(xué)習過(guò)程中有畏難情緒，影響學(xué)習效果。因此，有必要對該門(mén)課程的內容設置、教學(xué)方法、考核辦法等方面進(jìn)行改革和探索，以提高教學(xué)效果。
1、優(yōu)化課程內容
1.1課程內容設置原則在食品行業(yè)中所涉及的計算機技術(shù)非常的J‘。泛，同時(shí)不同院校在人才培養目標和人才培養定位上存任差別，因此課程內容的制定要視具體情況而定。
首先，應該參考培養計劃，協(xié)調好該課程與其它課程內容上的安排，避免內容重復和缺失，同時(shí)還要協(xié)調好學(xué)時(shí)與課程量的關(guān)系，避免課程量偏少或偏多。
其二，要考慮該課程開(kāi)課的時(shí)期，避免由于基礎課程沒(méi)有開(kāi)展而導致的課程內容超前。一般該課程的安排在第六學(xué)期比較合適。
其二，要針對企業(yè)對食品專(zhuān)業(yè)人才的需求而定，對于企業(yè)共性的需求，則要優(yōu)先滿(mǎn)足，對于非企業(yè)共性需求，則選擇性滿(mǎn)足。
1.2現有教材內容分析目前該門(mén)課程主要有兩個(gè)版本的教材，在內容上具有較大差異。第一本是楊曉泉主編的 計算機在食品工程中的應用 ，主要介紹TMicrosoft Excel的使用基礎以及EXcel任食品科研和生產(chǎn)中的應用、Internet的使用基礎以及食品信息的檢索、工藝優(yōu)化以及優(yōu)化軟件進(jìn)行食品工藝過(guò)程的參數優(yōu)化等[2]。第二本是趙思明主編的食品科學(xué)與工程中的計算機應用》，主要介紹使用Excel、SAS軟件進(jìn)行數據處理、用Auto CAD軟件進(jìn)行食品工程圖紙的繪制，食品工業(yè)的計算機控制、工程概算與經(jīng)濟分析系統的計算機設計、食品加工過(guò)程的計算機模擬和食品企業(yè)信息化等方面口。
計算機在食品工程中的應用 出版時(shí)間相對較早，主要以Excel為主，內容相對狹窄，但可利用性很強�！妒称房茖W(xué)與工程中的計算機應用 所涉及的范圍更加廣泛，引入了較多新內容，但其中部分內容與其它課程重復。兩者共同之處{芏干部涉及Ex～eel軟件的使用。
1.3課程內容設置安排根據課程設置內容上優(yōu)先安排Excel軟件的使用基礎、Excel和sAs軟件的數據處理$1Internet科技信息檢索，其次安fl~AutoCAD工程制圖、食品工業(yè)的計算機控制、食品企業(yè)的信息化、食品工程概算與經(jīng)濟分析和食品加工過(guò)程的計算機模擬等，另外，適當安排部分常用軟件的使用，如：Endnote文獻管理、Word編排大型文檔、Origin科學(xué)制圖和Chemoffice化學(xué)繪圖等。
2、注重實(shí)踐教學(xué)
2.1實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)目前不同院校對該門(mén)課程設置時(shí)間差異很大。部分院校壓縮了該課程的學(xué)時(shí)，兇而課程內容相對狹小，知識點(diǎn)不便于展開(kāi)。
一般學(xué)時(shí)設置在30學(xué)時(shí)左右能夠較全面清晰地介紹該課程的知識點(diǎn)。從實(shí)踐來(lái)看，計算機應用是一個(gè)對操作能力要求性非常強的學(xué)科。操作者不僅要懂理論，更要懂操作。在課程學(xué)時(shí)的設置上，實(shí)踐學(xué)時(shí)應該大于理論學(xué)時(shí)。從教學(xué)實(shí)際來(lái)看，理論學(xué)時(shí)與實(shí)踐學(xué)時(shí)采川1：2的比例較為合適。
2.2實(shí)踐教學(xué)內容實(shí)踐教學(xué)采用計算機房操作雨I 業(yè)參觀(guān)實(shí)習相結合的方式進(jìn)行。住計算機房nr以完成課程夫部分的實(shí)踐內容，對于涉及企業(yè)信息化和計算機控制方面，麻刨造條件讓學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行參觀(guān)學(xué)習。
任實(shí)踐教學(xué)內容上，應該著(zhù)熏采用綜合型訓練題代替單項訓練。單項訓練有利f學(xué)生掌握具體的某一個(gè)知識點(diǎn)，而綜合訓練則有利于學(xué)生綜合運用多個(gè)知識點(diǎn)完成一個(gè)實(shí)際的任務(wù)。實(shí)踐教學(xué)內容設置應從實(shí)際出發(fā)，多利用生產(chǎn)和科研當中遇到的實(shí)際情況作為教學(xué)素材。
3、改進(jìn)教學(xué)手段
3.1多媒體教學(xué)為廠(chǎng)達到很好的教學(xué)效果，皸帥 教學(xué)過(guò)程中，可以采用播放制作的動(dòng)畫(huà)或者直接手動(dòng)演示。課程講解過(guò)程中，往往有重難點(diǎn)并不需要太多的理淪闡述，只需要直觀(guān)的動(dòng)畫(huà)演示就能達到很好的教學(xué)效果。任動(dòng)畫(huà)演示過(guò)程中，學(xué)生很容易理解，同時(shí)還能極人地調動(dòng)學(xué)，#學(xué)習的積極性干¨豐動(dòng)性。
3.2全計算機教學(xué)全計算機教學(xué)環(huán)境，有利f：學(xué)， 進(jìn)入實(shí)踐狀態(tài)?。計算機是學(xué)生進(jìn)行學(xué)習操作的工具， 實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，應確保每 州有一臺可使用計算機。 學(xué)生接觸到計算機時(shí)，非常容易就進(jìn)入到計算機的操作狀態(tài)。 此同時(shí)，教師要擁有土控計算機，刊用主控計算機對學(xué)生的學(xué)習過(guò)程進(jìn)行監控和指導，對于疑難問(wèn)題，可實(shí)時(shí)進(jìn)行操作演示，便于學(xué)生直觀(guān)地學(xué)習。雖然如此，計算機教學(xué)過(guò)程中，還應嚴格教學(xué)紀律，防止學(xué)生利用計算機進(jìn)行娛樂(lè )。在不需開(kāi)通網(wǎng)絡(luò )的情況下，最好切斷互聯(lián)網(wǎng)。
3.3互助教學(xué)部分學(xué)生往往羞于向老師請教，教師則應充分利用朋輩互助教學(xué)克服這部分學(xué)生的畏懼心理。同班級學(xué)生年齡相近，思想動(dòng)態(tài)相似，彼此交流容易。在教學(xué)過(guò)程中，可以采用分組的方式，或者鼓勵學(xué)生相互之間進(jìn)行請教和傳授，這樣可以幫助學(xué)生及時(shí)解決問(wèn)題，跟上教學(xué)步伐。
3.4參與教學(xué)計算機教學(xué)內容廣泛，課程之中不能一一涉及。為了氧化應激抑制支氣管上皮細胞CFTR 門(mén)控功能培養學(xué)生自我學(xué)習的能力，鼓勵學(xué)生利用圖書(shū)館、互聯(lián)網(wǎng)資源收集學(xué)習計算機相關(guān)操作，并將自己學(xué)習到的新內容在課堂上與大家一起分享。這樣可以充分調動(dòng)學(xué)習的積極性，并增強他們的自豪感。參與式教學(xué)的內容不可過(guò)長(cháng)，內容短小為宜，防止過(guò)于占用課堂時(shí)間。
4、完善課程考核體系
4.1考核體系的構成良好的課程考核有利于引導學(xué)生積極正確地學(xué)習。傳統的考核模式基本是以考試定成績(jì)，很難全面地衡量學(xué)生的學(xué)習情況，甚至會(huì )妨礙學(xué)生的全面成長(cháng)和綜合素質(zhì)的提高。為避免傳統單純以考試進(jìn)行考核模式的弊端，將課程成績(jì)構成劃分如下：平時(shí)成績(jì)(30%)、實(shí)踐報告(30%)、理論測試 (40%)。平時(shí)成績(jì)又包括：到課情況(10%)、課堂表現(1O%)、課堂測試(10%)。實(shí)踐報告要求包含紙質(zhì)文檔和電子文檔兩部分。理論測試采用閉卷上機考試的方式進(jìn)行。
4.2考核體系的實(shí)施良好的考核體系需要教高含沙河流汛期棄水確定的分級最大值法師認真地執行考核，方能發(fā)揮其真正的作用。在實(shí)施考核過(guò)程中，應有相應的衡量標準和記錄簿，在課堂教學(xué)、報告批改、理論測試各項操作過(guò)程中，及時(shí)并如實(shí)地填寫(xiě)學(xué)生表現。對于平時(shí)成績(jì)的考核更應該在課堂中隨時(shí)記錄學(xué)生的表現，并依據相應的評分標準，給予打分。
5、結束語(yǔ)
掌握計算機應用技術(shù)是食品行業(yè)對食品專(zhuān)業(yè)高校畢業(yè)生的基本要求，提高大學(xué)生的計算機應用能力也是高校教育的一項重要任務(wù)。針對食品行業(yè)的計算機應用需求，計算機在食品科學(xué)與工程中的應用課程須不斷改革探索，完善教學(xué)內容，提高教學(xué)手段，改進(jìn)考核方法，努力增強學(xué)生的計算機操作能力。
參考文獻：
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