中國飲食文化論文2000字

　　在學(xué)習、工作生活中，大家對論文都再熟悉不過(guò)了吧，通過(guò)論文寫(xiě)作可以提高我們綜合運用所學(xué)知識的能力。那要怎么寫(xiě)好論文呢？下面是小編為大家收集的中國飲食文化論文2000字，希望對大家有所幫助。

　　關(guān)鍵詞：

　　潮汕、潮汕美食、美食旅游資源、旅游業(yè)發(fā)展

　　一、潮汕美食在潮汕旅游中的意義

　　第一，潮汕美食文化可以豐富旅游活動(dòng)的內容。旅客出門(mén)，總希望能多游覽些景觀(guān)，多領(lǐng)略些風(fēng)情。如果在游覽中的用餐、歇息，僅僅是填飽肚子，恢復體力，這個(gè)過(guò)程就是空白。反之，如果引入飲食文化，就既能飽口福，又能飽眼福：既補充了身體需求，又滿(mǎn)足了旅客心理愿望，一舉兩得，從而使旅客的旅途生活大大豐富。因此，充分發(fā)掘潮汕美食原生地優(yōu)勢，打出美食這張“潮汕文化經(jīng)濟牌”，定能受到旅客歡迎，招徠更多旅客。

　　第二，潮汕美食文化可以提高旅游活動(dòng)的品位。旅游是一種較高層次的文化活動(dòng)，文化是旅游資源的靈魂，文化含量不高的旅游項目是不會(huì )有生命力的。將潮汕美食文化充分融合在旅游當中，讓旅客在輕松愉快的用餐過(guò)程中，領(lǐng)略到潮汕悠久的歷史文化風(fēng)韻和潮人獨特的風(fēng)俗人情，從而提高旅游欣賞水平，增長(cháng)見(jiàn)識，升華美感。

　　第三，潮汕美食文化將在旅游業(yè)發(fā)展中不斷繁榮。汕頭是中國優(yōu)秀旅游城市，旅游產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為經(jīng)濟發(fā)展中新的增長(cháng)點(diǎn)，并日漸成為汕頭國民經(jīng)濟的重要組成部分。有關(guān)部門(mén)應精心設計旅游線(xiàn)路，讓潮汕美食文化作為一種富有特色的人文景觀(guān)和促銷(xiāo)項目，穿插在旅游線(xiàn)路中，把潛在市場(chǎng)轉化為現實(shí)市場(chǎng)，使潮汕美食文化在促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展的同時(shí)，自身也得到相應的發(fā)展。

　　二、潮汕美食在潮汕旅游資源中存在的問(wèn)題

　　其一，潮汕飲食文化的研究遠遠滯后。與潮汕茶文化研究相比，潮汕飲食文化研究的廣度和深度都很不足，有關(guān)潮汕食文化研究的文章難得一見(jiàn)。對潮汕美食的發(fā)展歷史、具體特點(diǎn)、科學(xué)價(jià)值、文化內涵及對旅游業(yè)的作用等問(wèn)題，我們尚未有全面和深入的研究，因而在相當大程度上影響了潮汕美食的宣傳、開(kāi)發(fā)、提高和發(fā)展。潮汕是潮州菜的故鄉，可是不論政府和高校、或是行業(yè)和企業(yè)，至今都還沒(méi)有成立一個(gè)像樣的潮菜研究機構。政府要把潮汕美食作為汕頭一項獨特產(chǎn)業(yè)，營(yíng)造一種人人關(guān)注飲食文化發(fā)展的良好社會(huì )氛圍，要組織專(zhuān)家學(xué)者，全面地挖掘、整理飲食文化，對潮汕美食的形成、演變、發(fā)展和各種特色菜肴的用料、烹制、營(yíng)養、特色以及傳說(shuō)、典故等進(jìn)行深入地分析研究。

　　其二，潮汕美食在經(jīng)營(yíng)上過(guò)于分散，規模普遍較小，很多產(chǎn)品沒(méi)有質(zhì)量標準，不符合食品衛生和營(yíng)養的要求，產(chǎn)品包裝十分欠缺，市場(chǎng)策略也缺乏現代化，一些知名的潮汕美食品牌沒(méi)有得到很好的保護和發(fā)展。

　　其三，潮汕的各大餐館，應市的菜肴多半大同小異，缺乏鮮明的自我特色。

　　其四，潮菜廚師、烹飪師的培訓工作缺乏規范化和規�；�。我們經(jīng)常在國內外報紙上看到“高價(jià)聘請潮州菜廚師”的廣告，也經(jīng)常聽(tīng)到外地某些“潮州菜館”提供的是“偽劣”產(chǎn)品，這表明市場(chǎng)上對潮菜廚師有較大的需求。我們從老廚師口中得知，培養一個(gè)能夠獨當一面的主廚需要十年以上功夫，這又表明了培訓工作的艱巨性。當前的現狀是，各地都辦過(guò)一些短期培訓班，但是既缺乏中、長(cháng)期的培訓規劃，又缺乏一定的辦學(xué)規模，甚至至今還拿不出一套潮菜廚師的培訓教材。

　　三、如何開(kāi)發(fā)和優(yōu)化現有的潮汕美食旅游資源

　　研究潮汕美食旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，首先，要了解旅游資源開(kāi)發(fā)與優(yōu)化的原則。旅游資源開(kāi)發(fā)與優(yōu)化的原則主要有：

　　其一，個(gè)性原則。旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，應突出個(gè)性，充分揭示和發(fā)展其本身獨有的特色，把各項旅游資源有機地結合起來(lái)，形成一個(gè)主題，以此來(lái)樹(shù)立當地的旅游形象。有特色，就有吸引力，也就有了競爭力。自然旅游資源的開(kāi)發(fā)要突出自然特色，人文旅游資源的開(kāi)發(fā)要突出人文特色，二者的開(kāi)發(fā)又都要充分體現當地的地方特色。

　　其二，市場(chǎng)原則。旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化應以旅游市場(chǎng)的需求變化為依據，以最大限度地滿(mǎn)足旅游者的需求為標準。由于旅游者的旅游動(dòng)機與市場(chǎng)需求是變動(dòng)的，旅游資源在市場(chǎng)競爭中隨時(shí)面臨著(zhù)入時(shí)或過(guò)時(shí)、以及擴大或喪失吸引力的問(wèn)題，旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，應注重旅游市場(chǎng)的調查和預測，隨著(zhù)市場(chǎng)的變化而選擇開(kāi)發(fā)重點(diǎn)。

　　其三，效益原則。旅游資源的開(kāi)發(fā)與優(yōu)化，應注重提高它的使用價(jià)值和吸引能力，要以較小的投資耗費和較短的建設周期換來(lái)較大的經(jīng)濟、社會(huì )和文化效益。旅游資源的開(kāi)發(fā)效益與它吸引旅游者的數量多少和質(zhì)量高低單正比。

　　潮汕美食作為一種重要的旅游資源，我們認為，除了要搞好專(zhuān)門(mén)規劃、加強研究和培訓、擴大對外宣傳、有效利用內外資金、建設潮汕美食旅游線(xiàn)路等之外，還應該著(zhù)重做好產(chǎn)品定位工作：

　　潮汕美食應當分為高端市場(chǎng)和低端市場(chǎng)。高端市場(chǎng)主要是高檔酒樓的潮汕美食。高檔酒樓經(jīng)營(yíng)的“燕，翅，鮑”等高檔食品飲譽(yù)海內外，其獨特的豐富營(yíng)養和菜肴的美味可口，吸引了大量而且固定的客戶(hù)群。但在菜式制作工藝上受粵菜影響較大，漸漸失去自己的特色，這是需要引起注意和加以改變的一點(diǎn)。要加強對菜式口味風(fēng)格的突破，以潮汕美食所特有的風(fēng)味來(lái)贏(yíng)得市場(chǎng)，這樣才能更好地樹(shù)立品牌，提高進(jìn)入市場(chǎng)的技術(shù)壁壘，在高端市場(chǎng)打造出有競爭力的名牌產(chǎn)品，進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)。

　　低端市場(chǎng)，可以在潮汕小吃上面下功夫。潮汕美食中絕大部分是潮汕小吃，潮汕小吃的群眾基礎扎實(shí)，一直有穩固而廣泛的本地市場(chǎng)，但我們還要進(jìn)一步加以發(fā)展，要站在弘揚潮汕飲食文化和開(kāi)發(fā)旅游資源的高度來(lái)認識它的重要性。衛生和營(yíng)養合理搭配是潮汕小吃發(fā)展的最大難題，很多游客對潮汕小吃都是慕名而來(lái)，但接觸到的大多是衛生環(huán)境差、讓人敬而遠之的街邊貨，給外地游客留下了不好的印象，破壞了“海濱鄒魯，美食之鄉”的美譽(yù)。要借鑒西方快餐店的做法，提倡衛生可口、方便快捷，規范服務(wù)標準，充分利用潮汕小吃品種多、口味全的特點(diǎn)，打造成為具有強大差異化競爭力的旅游產(chǎn)品。這方面的工作近來(lái)已經(jīng)有了良好的開(kāi)端，特別是潮香城已經(jīng)做得很出色。但是，潮汕小吃的發(fā)展壯大，還有很長(cháng)一段路要走，需要解決許多問(wèn)題，包括如何實(shí)現規�；�經(jīng)營(yíng)，如何樹(shù)立和推廣品牌，如何利用促銷(xiāo)和不間斷的宣傳來(lái)增加市場(chǎng)需求。

【中國飲食文化論文】相關(guān)文章：

中國傳統飲食文化論文05-27

淺談中國飲食文化論文（精選8篇）05-04

中國飲食文化的論文（通用6篇）05-04

南京飲食文化論文05-22

重慶飲食文化論文05-22

日本飲食文化論文01-09

中西飲食文化差異論文06-05

中俄飲食文化差異論文06-18

淺談中日飲食文化的差異論文01-06