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90后大學(xué)生的校園創(chuàng )業(yè)故事
對于大學(xué)生創(chuàng )業(yè)而言，優(yōu)勢很多，機會(huì )也很多，創(chuàng )業(yè)的路上不擁擠。所以很多大學(xué)生畢業(yè)后都想自主創(chuàng )業(yè)，不甘心在大公司做螺絲釘。但是很多大學(xué)生創(chuàng )業(yè)前有一些顧慮，自己到底是否適合創(chuàng )業(yè)，創(chuàng )業(yè)過(guò)程中會(huì )不會(huì )波瀾萬(wàn)丈等。讓我們一起來(lái)看看創(chuàng )業(yè)者劉奇的故事吧，可能會(huì )有一些感悟和收獲。
劉奇，今年24歲，大學(xué)學(xué)的是土木類(lèi)專(zhuān)業(yè)。大學(xué)畢業(yè)后留在杭州就業(yè)，工作了一年左右的時(shí)間，發(fā)現那份工作不太適合自己，并且離成都老家挺遠，便辭職回成都發(fā)展。正好父母是做餐飲行業(yè)的，種種因果之下，便在四川省針灸學(xué)校里開(kāi)了一家快餐店“成杏食府”。萬(wàn)事開(kāi)頭難，起初在學(xué)校里一天的營(yíng)業(yè)額并不是很理想，但是他并沒(méi)有灰心沒(méi)有焦躁，而是與同學(xué)們交流問(wèn)題，向同行長(cháng)輩學(xué)習，自己不斷琢磨，并且使用了三餐美食餐飲管理系統，慢慢地，營(yíng)業(yè)額日漸得到提升。
下面是我對成杏食府餐廳創(chuàng )始人劉奇先生的采訪(fǎng)：
劉先生您做餐飲做了多久了，您是什么時(shí)候開(kāi)始進(jìn)入餐飲行業(yè)的呢?
其實(shí)很早就開(kāi)始做了，自己并不是一直做，因為家里斷斷續續地做餐飲，所以我也是斷斷續續地接觸。高一和高二，家里先后是在電子科大清水河校區里開(kāi)了一家小型的燒烤店，然后還在外面擺過(guò)燒烤攤。正式踏入餐飲行業(yè)是最近這兩年，之前并沒(méi)有想著(zhù)自己要做這行，無(wú)非就是想著(zhù)幫家里分擔一些，就是腦子里啥都沒(méi)想，立即大膽行動(dòng)起來(lái)的那種。
您覺(jué)得該行業(yè)的現狀是什么?機會(huì )和挑戰是什么呢?
餐飲行業(yè)的現狀嘛，個(gè)人覺(jué)得，每一個(gè)地區都不一樣，餐飲類(lèi)別又有很多細分。那么我就簡(jiǎn)單講一下我現在正在做的比較熟悉的快餐這塊吧�？觳吐�，也是要分析消費群體的，像我餐廳所在的學(xué)校里，我們店的消費會(huì )比其他店里的貴那么一兩塊。同學(xué)們給我們店的評價(jià)可以作為參考，“有點(diǎn)貴 、好吃、干凈衛生、服務(wù)好，環(huán)境也很好�！笨偟脕�(lái)說(shuō)，餐飲行業(yè)需求很大，競爭很大。把服務(wù)和口碑做好是一個(gè)挑戰。
您在開(kāi)餐廳之前，做過(guò)哪些工作呢?是如何為創(chuàng )業(yè)做準備的呢?
從小到大，實(shí)踐的機會(huì )很多。我記得我高一就去幫過(guò)火鍋店，做得是比墩子“切配崗”還要低一點(diǎn)的崗位。我爸媽開(kāi)餐飲店的時(shí)候，功課做完了，看到我爸媽在忙，也會(huì )主動(dòng)去幫忙的。我是被我爸媽帶出來(lái)的，跟他們學(xué)了不少東西。
能給我們講講您的特色產(chǎn)品嗎?您的產(chǎn)品定位是什么?
劉先生開(kāi)玩笑說(shuō)，快餐哪有什么特色啦，無(wú)非就是口感好，衛生好，菜品新。我的快餐主要是面向大學(xué)校園的學(xué)生和老師，只要他們能夠喜歡我的餐廳，能夠經(jīng)常來(lái)坐坐，就很開(kāi)心啦。
餐廳從開(kāi)始到現在，您是如何將餐廳經(jīng)營(yíng)如此之好的呢?為什么最終選擇了三餐美食系統呢?
經(jīng)營(yíng)餐廳，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是用心和用新。我也是機緣巧合地接觸到了餐飲系統，是電子科大的同學(xué)給我媽媽推薦的，三餐美食系統也是我們第一次接觸到的。對于新事物，自己會(huì )去琢磨，算是比普通人了解得多一些吧。我覺(jué)得三餐美食系統很不錯，下單流程方便快捷，展示營(yíng)銷(xiāo)一體化，同時(shí)提高了餐廳的效率，所以一直在用三餐美食系統咯。
在創(chuàng )業(yè)的過(guò)程中，一定會(huì )遇到各種各樣的困難。印象最深刻的是哪一次?當時(shí)遇到這個(gè)困難，您是怎么克服的呢?
傳統的餐飲行業(yè)、餐飲模式都是很累的。就是自家人把所有的活都做完了，而且一年到頭好像也沒(méi)掙多少錢(qián)，又苦又累。我爸媽他們體會(huì )最深，他們在餐飲行業(yè)摸爬滾打了很多年了，走了不少路，現在能有如此成績(jì)也是他們沉淀下來(lái)的。我現在才能夠體會(huì )到這些，爸媽最困難時(shí)我還是個(gè)學(xué)生，大多數時(shí)間還是用在學(xué)習上，閱歷尚淺，體會(huì )不深。
不經(jīng)歷風(fēng)雨怎能見(jiàn)彩虹，經(jīng)歷過(guò)磨礪之后，相信您餐廳肯定會(huì )越做越好!那目前咱們餐廳的規模大概是什么樣的呢?
現在我的餐廳規模還行吧，在四川省針灸學(xué)校的校園生活圈里，有堂內堂外一共150平米左右，生意好時(shí)一次性坐滿(mǎn)可容納100人左右。店內忙的時(shí)候有8名伙伴， 閑的時(shí)候6名伙伴。因為我們考慮到消費群體是學(xué)生，為學(xué)生人民服務(wù)，把利潤看得也低，所以并沒(méi)有很多收入，但是與學(xué)校其他商家相比還算不錯。
您餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)與同行友商的差異性是什么?
這個(gè)只能針對學(xué)校內的商家。想要脫穎而出，也得了解自己的同行。我的餐廳雖然消費有點(diǎn)貴，但是飯菜好吃、干凈衛生、服務(wù)好，環(huán)境也很好。這不就是差異性的體現嗎?
對于餐廳接下來(lái)的發(fā)展，您有什么的規劃與期望呢?
學(xué)校里的店鋪，受局限的因素有很多，只能慢慢積累客戶(hù)，想辦法留住老客戶(hù)，吸引新客戶(hù)�，F在餐廳步入正軌了，主要由我爸媽和表弟在打理。我爸媽做了一輩子的餐飲，對餐飲有熱愛(ài)和使命，他們會(huì )堅持用心去做的�，F在餐廳不用我操心了，我就奔赴西藏了，目前正在參與援助西藏活動(dòng)。我還年輕，年輕就是應該多走走，多出去看看這個(gè)世界，機遇也自然會(huì )多一些。
您創(chuàng )業(yè)最大的感受是什么呢?您有什么經(jīng)驗要給其他創(chuàng )業(yè)者分享嗎?
對于餐飲行業(yè)，我感覺(jué)自己算是比較幸運的了，因為從小就有家里人帶，有很多實(shí)戰經(jīng)驗，避免了走很多彎路。想要做這行的同仁及朋友，一定要穩扎穩打。餐飲投資風(fēng)險不低，除了鋪面租金年繳十幾萬(wàn)呢，還有其他各種費用。建議餐飲行業(yè)創(chuàng )業(yè)前要做到三個(gè)積累：積累行業(yè)經(jīng)驗、積累資金、積累人脈。
現在餐飲競爭也是越來(lái)越激烈。要想從中脫穎而出，就得靠自己不斷的創(chuàng )新、借鑒他人好的方法、結合自身條件去打造自己的餐廳。
與成杏食府創(chuàng )始人劉奇的交流中，我深刻體會(huì )到，在創(chuàng )業(yè)路上會(huì )有很多困難和挫折，不能逃避，正面面對，不忘初衷，持續堅持，用心和創(chuàng )新才能成為本行業(yè)的一枝獨秀。餐飲行業(yè)是一個(gè)勤行，想在這個(gè)領(lǐng)域做出成績(jì)，除了要打磨好自己的產(chǎn)品和服務(wù)之外，還要與時(shí)俱進(jìn)，擁抱互聯(lián)網(wǎng)，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”才能越做越好。
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