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創(chuàng )業(yè)時(shí)餐館位置的選擇很重要
開(kāi)餐館如何選擇一處合適的地理位置，是每個(gè)懂得經(jīng)營(yíng)的業(yè)內人士首先考慮的問(wèn)題。因為選擇位置的優(yōu)劣，將對今后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展起著(zhù)決定性的作用和影響。有些經(jīng)營(yíng)者由于餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗不足，單憑個(gè)人主觀(guān)臆斷，草率央定餐館的選址，結果給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)許多想象不到的麻煩，到頭來(lái)不但客源難尋，甚至會(huì )造成嚴重的虧損。
開(kāi)餐館選址，要方便顧客，有利于經(jīng)營(yíng)，周邊條件較為優(yōu)越為好尤其隨著(zhù)現代化文明都市的不斷發(fā)展，消費者對就餐環(huán)境和地理位置有更高的需求。這就要求餐館選址最要緊的是店址周邊環(huán)境要清潔衛生，無(wú)噪音無(wú)廢氣等污染，店面前應適當裝點(diǎn)花壇、草地，綠化達標。
選擇開(kāi)餐館的地理位置當然以靠近交通主干線(xiàn)的街面為更好，或者是選在城市主要繁華商業(yè)街。因為這些地區是寸土寸金，不但人氣旺而且街面條件也相對優(yōu)越，地面平坦、干凈，沒(méi)有積水和雜物。由于位置突出而明顯，很容易被顧客發(fā)現和找到。有這樣條件的餐館。用餐者的自行車(chē)和其他車(chē)輛有寬敞的地方停放，既方便又有專(zhuān)人管理，顧客用餐時(shí)心里踏實(shí)。
除在較知名或繁華的地區開(kāi)餐館外，一些有豐富客源和人口相對集中的其他地區也可考慮利用。如機場(chǎng)、車(chē)站、校園、小區等也是尚好的選擇：開(kāi)餐館能選在客源充足、回頭客較多、人氣較旺的“飲食一條街”，當然更勝一籌。因為這些地區是顧客認定的餐館扎堆的地方，尤其許多年青人喜歡在這種熱鬧的環(huán)境中消費。一是湊熱鬧；二是餐館之間在經(jīng)營(yíng)上會(huì )有個(gè)可比性和競爭。
這些對消費者有很大的吸引力。比如北京白塔寺地區，有數家經(jīng)營(yíng)羊肉系列的館子，涮羊肉、燒羊肉、羊羯子等凡是羊身上的東西都賣(mài)。而在這里用餐的回民多，餐館的密度也相當可觀(guān)，號稱(chēng)“羊肉一條街”，結果是家家生意火爆。再如東直門(mén)內簋街號稱(chēng)家常菜“麻小一條街”。再如新華街賣(mài)朝氏、日氏等“燒烤一條街”等等也都是家家生意紅火，高朋滿(mǎn)座，興旺的不得了。
總而言之，對于初次經(jīng)營(yíng)餐館，在選址上必須注意兩點(diǎn)：一要提前實(shí)地考察調研，可向當地同行了解一些具體情況，掌握第一手資料后再斟酌決定，切勿倉促從事；二要事先找餐飲業(yè)專(zhuān)家共商大計，以求得有經(jīng)驗的業(yè)內人士指導和幫助，盡量做到選址與經(jīng)營(yíng)萬(wàn)無(wú)一失。
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